El mole poblano 这是一种味道精致的制剂，深受墨西哥人的喜爱。 它出现在所有庆祝活动的菜单上，包括婚礼。 当祖母们决定准备这道菜时，会得到全家人的同意。 准备完整的鼹鼠及其所有成分需要大量工作，这就是为什么越来越多的食谱被出版，其中的程序被简化。
在筹备工作中 波布拉诺简单痣 成分数量减少，这意味着风味不具有传统摩尔对应的复杂性。 然而，它是一个非常有效的替代品，特别是对于那些喜欢它的味道但没有时间制作它的人来说。
鼹鼠是一种制剂，有些人的起源发生在普埃布拉，从那里得名 波布拉诺摩尔 目前，这种制剂的味道已扩展到墨西哥全境。 与所有典型菜肴一样，每个地区的菜肴都有一些特定的差异。 这些差异达到了每个墨西哥家庭的特殊口味，最终调整了原来的食谱，通常配以鸡肉。
完全性波布拉诺痣
配方 mole poblano 随着它在墨西哥的传播，它一直在发生变化。 尽管存在一些差异，但 mole poblano 完整的，它通常有几种辣椒：ancho、mulato、chipotle 等等。 它还含有巧克力、杏仁、芝麻、花生、核桃、葡萄干、番茄、西红柿、大蒜、洋葱、胡椒、丁香、肉桂、小茴香、茴香等成分。
El mole poblano 由所有这些成分制成，它是混合口味和质地的强大炸弹，除了摩尔的美味之外不会带来任何其他结果。 显然，流行的智慧丰富了西班牙人到来之前在墨西哥准备的摩尔，其中加入了他们引入的一些成分。
波布拉诺鼹鼠的历史
关于其起源存在争议 mole poblano，有多个版本，其中提到了以下几个：
- 起源于西班牙之前，可以肯定的是，在西班牙人到来之前，阿兹特克人就制作了“mulli”，意思是酱汁，其成分包括可可和各种辣椒，他们用火山石磨碎这些辣椒。
- 的起源 mole poblano 它是由一位名叫 Sor Andrea de la Asunción 的修女于 1681 年在圣罗莎修道院授予的。 据说，当她在神圣的灵感下准备这道菜时，院长母亲走进厨房，由于准备过程中传来的气味，看到修女磨那磨，她没有说“磨”，而是说“鼹鼠”。 尽管修女们纠正了她，鼹鼠还是留下了。
- 据说在第三个版本中 mole poblano 它是弗雷·帕斯夸尔 (Fray Pascual) 协调准备为一位主教举办的特别晚宴提供的菜单时偶然创建的。 据说，弗雷·帕斯夸尔（Fray Pascual）看到厨房如此混乱，他把所有剩下的食材收集在一个容器中，然后把它们带到橱柜里，当他绊倒时，收集到的所有东西都掉进了煮火鸡的锅里。 据说，他们非常喜欢这样做出来的菜。
无论起源是什么 mole poblano，来到墨西哥人中间，形成了他们受所有人重视的传统之一。 随着时间的推移，摩尔的制作工艺传播到了墨西哥的所有地区，在这些地区，摩尔的配料被添加到其中，并且在其制备过程中产生了许多变化。
简单的摩尔波布拉诺食谱
成分
1 POLLO
鸡汤
1 片 bolillo，油炸
2汤匙烤芝麻
2 个混血儿辣椒
6 个 凤尾鱼辣椒
3大蒜丁香
1塞沃利亚
4 颗五香粉
2钉
2月桂叶
1 片巧克力
1 根肉桂棒
1 个金色煎蛋卷
4汤匙猪油
准备
- 将鸡肉洗净，切块，煮熟。 预订。
- 戴上手套，取出辣椒的叶脉和种子，然后将其浸泡在热水中直至变软。
- 然后，研磨辣椒、芝麻、洋葱、大蒜、炸波利洛、肉桂、月桂叶、丁香、五香粉和金色玉米饼。 可以在搅拌机中完成，加入鸡汤直至混合均匀。 然后过滤得到的混合物。
- 在锅中放入猪油，将之前获得的混合物放入其中煎炸，用盐调味，加入巧克力并加入鸡汤，直至达到所需的稠度。
- 摩尔完成后，加入之前煮熟的鸡肉。
- 去尝尝享受！
提示
西班牙、美国和其他国家已经出现了鼹鼠酱，其中一些以糊状呈现，另一些则以面粉的形式呈现，用鸡汤水合以制备鼹鼠。 毫无疑问，用这些版本中的任何一种制作的鼹鼠都远远没有原来的味道。 然而，可以使用原配方的部分成分并添加到制剂中，从而改善其风味。
你可知道 …。？
16年2019月07日，每年的XNUMX月XNUMX日在普埃布拉设立为 mole poblano.
由于制作时使用的原料多种多样，mole poblano 是一道营养水平很高的菜肴。 因此，很难确认是否存在所述培养皿中不存在的任何维生素、矿物质或其他对生物体正常功能重要的成分。
除了 痣 波布拉诺, 在墨西哥，还有其他类型的痣也很受欢迎。 每一种都有一系列符合其制作地习俗的原料和准备方法。 其中可以提到的是：
绿痣的颜色来自于制备过程中使用的西红柿，黑痣是瓦哈卡州流行的，它的颜色来自于制备过程中使用的黑巧克力，黄痣也来自瓦哈卡，它的颜色是黄色的。黄色的智利海岸。 此外，还有来自特拉斯卡拉的鼹鼠普列托，传统上是在地洞中准备的。
