El thường là miền bắc Đây là món ăn được người Mexico đánh giá cao, được làm từ bụng, chân và xương tủy bò, ngô pozalero và các phụ gia khác như nước cốt chanh để tạo thêm hương vị. Trong một số trường hợp, họ thêm ớt vào chế biến và trong những trường hợp khác, họ chế biến tương ớt đỏ và mỗi thực khách được quyền quyết định mức độ cay mà họ muốn thêm vào món ăn. Nó thường đi kèm với bánh ngô.
Với việc sử dụng nhiều nguyên liệu như vậy, đảm bảo sẽ có được một món ăn hoàn chỉnh về mặt dinh dưỡng cũng như hương vị tinh tế. Trên khắp Mexico, nhiều bà nội tụ tập gia đình vào cuối tuần và chiều chuộng họ bằng cách chuẩn bị một bữa tiệc. thường là miền bắc, từ đó củng cố mối quan hệ gia đình và truyền lại truyền thống của họ cho các thế hệ sau.
Khi công thức này lan rộng, nó bắt đầu có sự khác biệt ở từng vùng của Mexico, tùy theo khẩu vị và mùa màng cụ thể của từng vùng. Có màu trắng, màu đỏ và mùi vị đa dạng do các loại gia vị sử dụng ở mỗi nơi. Ngoài ra, mỗi gia đình còn truyền tải hương vị và thành phần của món ăn theo cách nêm riêng của mỗi người bà và điều đó trở thành gia vị đặc trưng của gia đình theo thời gian.
Lịch sử của menudo phía bắc
Nguồn gốc của thường là miền bắc Nó không được xác định đầy đủ, một số khẳng định rằng nó có nguồn gốc ở phía bắc Mexico và những người khác nói rằng nó có nguồn gốc ở trung tâm đất nước. Điều mà họ dường như đồng ý là nó bắt nguồn từ vùng nông thôn, trong số những tầng lớp có thu nhập thấp hơn, những người đã sử dụng những gì mà tầng lớp xã hội thượng lưu coi là lãng phí bằng cách giết mổ một con bò để làm thức ăn.
Những người cho rằng nó có nguồn gốc từ miền bắc Mexico đều khẳng định, vào cuối thế kỷ XNUMX, đầu thế kỷ XNUMX, thịt bò được đưa ra chiến trường để làm thức ăn cho binh lính và phế thải, trong đó có phần đùi và bụng bò. đã được giao cho nông dân. Rất có thể việc tận dụng sự “lãng phí” như vậy của đĩa thường là miền bắc.
Mặt khác, những người cho rằng nó có nguồn gốc từ miền trung Mexico lại khẳng định rằng ở miền trung nó được phát triển trước miền bắc đất nước nên khả năng cao món ăn này có nguồn gốc từ miền trung. Chúng cũng dựa trên sự tồn tại của một truyền thuyết kể rằng sau khi người “da trắng” Tây Ban Nha đến, một người bán thịt người Tây Ban Nha đã từ chối bán thịt cho người dân địa phương, được cho là nói rằng “thịt không phải là thức ăn của người da đỏ”.
Vì vậy, "người da đỏ" đã phải chấp nhận mua những thứ mà người da trắng coi là lãng phí. Sau đó, sự khôn ngoan đã khiến người dân địa phương phát minh ra cách sử dụng chân và bụng trong các món ăn mà cuối cùng đã tạo ra món ăn ngày nay được gọi là thường là miền bắc.
Vào thời điểm này, nó có nguồn gốc ở phía bắc hay trung tâm Mexico không còn quan trọng nữa. Điều quan trọng là nó là một món ăn được mở rộng khắp lãnh thổ với ngô làm pozole trong đó, vị cay và chanh, những đặc điểm đặc trưng của nó hoàn toàn là món Mexico.
Công thức Menudo norteño
Thành phần
2kg bụng hói sạch
2 chân bò làm sạch và cắt làm 4
Một phần tư kg tủy xương
1 kg ngô làm thuốc pozole
2 Cebolla
2 trái ớt
1 đầu tỏi lớn
1 quả ớt chuông
2 muỗng canh hạt tiêu piquín
2 muỗng canh oregano
Rau mùi ngò
4 quả chanh
Muối và hạt tiêu
Chuẩn bị
- Cắt bụng thành những ô vuông nhỏ.
- Trong một cái nồi lớn, nấu chân và xương với tỏi và hành tây đã cắt nhỏ trước đó. Khi sôi thì vớt bọt ra và cho bụng vào, đợi bọt nổi lên mới vớt ra. Tiếp tục nấu trên lửa vừa trong khoảng 2 giờ, không đậy nắp cho đến khi chân và bụng mềm.
- Chân bò được vớt ra khỏi nồi để lấy thịt rồi chặt thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào nước dùng.
- Thêm ngô vào nước dùng và giảm nhiệt, tiếp tục nấu thêm 2 giờ nữa hoặc cho đến khi ngô bắt đầu nổ.
- Sau đó, các nguyên liệu còn lại được cho vào nước dùng: ớt, ớt bột, hành tây, tỏi, muối và tiêu. Phần thịt đã được lấy ra khỏi chân bò cũng được đưa vào lúc này.
- Các món ăn được dọn ra từ cùng một nồi và trên bàn các món ăn được bày kèm rau mùi xắt nhỏ, hẹ xắt nhỏ, ớt piquín, lá oregano và chanh thái lát để mỗi thực khách có thể nêm nếm món ăn theo sở thích cá nhân. Bánh Tortillas cũng được đặt trên bàn ăn kèm.
Mẹo làm món menudo miền Bắc thơm ngon
Nếu bạn thực hiện một thường là miền bắc Đối với một cuộc họp và bạn không biết khẩu vị của tất cả thực khách, lý tưởng nhất là làm tương ớt để thêm vào từng món ăn của mỗi người. Trong trường hợp ai đó không thích cay hoặc thậm chí có thể xảy ra trường hợp ai đó bị dị ứng với ớt.
Nếu bạn muốn thêm nhiều hương vị hơn cho thường là miền bắc Bạn có thể, thay vì dùng nước để bắt đầu chế biến, bạn có thể dùng nước luộc thịt bò, thịt gà hoặc thịt lợn. Trong cả hai trường hợp, nó sẽ có được hương vị.
Bạn có biết không ….?
- Ở nhiều nước có nhiều biến thể của menudo Phương bắc, mà trong hầu hết các trường hợp đều có điểm chung là bụng bò. Ngoài công thức, tên gọi cũng khác nhau tùy theo quốc gia nơi nó được sản xuất. Trong một số trường hợp, nó được gọi là tripe, tripe, v.v.
- Ở Mexico không có cuộc họp hay lễ kỷ niệm nào mà thường là miền bắc. Họ thậm chí còn bao gồm nó trong đám cưới.
- El thường là miền bắc Nó là một món ăn phục hồi có giá trị dinh dưỡng cao, do các thành phần chứa nó đại diện cho một loại vitamin tổng hợp tự nhiên. Nó chứa protein, carbohydrate, vitamin và khoáng chất trong mọi trường hợp giúp cơ thể hoạt động bình thường.
