Tên của món ăn ngon này bắt nguồn từ kỹ thuật được gọi là áp chảo (chiên thực phẩm bằng dầu hoặc mỡ ở nhiệt độ cao), điều này làm cho nó trở thành một trong những chế biến quan trọng, phong phú và thú vị nhất trong tất cả các nền ẩm thực của Peru.
Các Mì xào thịt chúng thường là một món ăn cho tất cả mọi người, điều này có nghĩa là nó có thể được tìm thấy như món chính của một số buổi lễ, cũng như trên bàn ăn của một thị trấn khiêm tốn nào đó của Peru, vì sự dễ dàng và hào phóng của món ăn không giới hạn nó theo bất kỳ cách nào.
Để chuẩn bị nó một phần mì đã nấu chín được áp chảo cộng với một phần thịt nạc khác, Ngoài ra, tất cả mọi thứ đều được gia vị và trang trí phù hợp với người tiêu dùng và đi kèm với các loại rau thái nhỏ, một chút nước sốt và một chút gia vị.
Công thức mì xào thịt
Thành phần
- 250 gr mì Trung Quốc nấu chín
- 1 kg thịt bò xắt thành miếng nhỏ
- 1 cốc dầu thực vật
- ½ chén ớt bột
- ½ chén đậu xanh
- ½ chén nước luộc gà
- ½ thìa gừng nạo
- 2 muỗng canh. xì dầu
- 1 muỗng canh. dầu hào (nó bao gồm chiết xuất hàu, gia vị và nước muối. Vị của nó không ngọt lắm và nó được sử dụng trong ẩm thực châu Á)
- 1 muỗng canh. dầu ô liu
- 1 muỗng canh. chuño pha loãng trong nước (tinh bột khoai tây)
- 1 muỗng canh. của đường
- 3 củ hành tây thái nhỏ
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- Sal y pimienta al gusto
Vật liệu
- Bol
- Dao
- Thớt
- Chảo chiên
- Nồi nấu ăn
- Cái nĩa
- Giấy thấm
- Tấm phục vụ
Chuẩn bị
Trong một cái bát, chuẩn bị nêm các miếng thịt. Thêm một muỗng canh chuño và để nó nghỉ trong 30 phút để protein hấp thụ tất cả các hương vị. Khi thời gian trôi qua, trộn rất tốt.
Sau đó, cho vào chảo, đun nóng một chút dầu để chiên thịt; niêm phong nó tốt và khi đã sẵn sàng, lấy nó ra khỏi nhiệt và dự trữ.
Để riêng, đun một nồi với nhiều nước cùng với một ít muối, khi sủi bọt. tích hợp các sợi mì và di chuyển chúng để chúng không bị dính. Luôn lưu ý rằng chúng không nấu quá chín.
Trên chảo dùng để chiên thịt, xào mì (đã nấu chín) với tỏi, đầu hành, gừng, đậu xanh và ớt bột. cho đến khi mọi thứ chuyển sang màu nâu.
Cho thịt dành dành, dầu hào, đường, chút muối và dầu ô liu vào, để nấu trong 10 phút. Cuối cùng, thêm nước luộc gà, nước tương và chuño (tinh bột khoai tây) đã pha loãng trong nước.
Trộn tất cả mọi thứ rất tốt và như là một liên lạc cuối cùng, Chỉ thêm phần xanh của hành lá thái nhỏ.. Phục vụ còn nóng trong đĩa sâu lòng, thêm một chút phô mai bào và rau mùi để trang trí.
Mẹo và khuyến nghị
- Nếu không có dầu hào, bạn có thể thay thế bằng một ít súp cá sở thích của bạn.
- Ngoài ra, bạn có thể thêm một cà rốt nghiền vào nước sốt để tăng hương vị và màu sắc của chất.
- Để có được một kết quả tối ưu, trang nhã và ngon miệng, cần phải cắt rau thành các dải tương tự (không quá dài) hoặc như nó thường được gọi, trong "Julienne". Đối với điều này, bạn cần một con dao rất sắc và một chút kiên nhẫn.
- Mì hoặc mì ống phải được nấu chín để hoàn thiện, để kiểm tra này và khuấy liên tục trong khi nấu.
- Nếu bạn muốn chuẩn bị nhanh hơn, bạn phải sử dụng mì ống tươi, vì thời gian nấu sẽ ít hơn so với mì đã qua chế biến.
- Để tạo cho nó một nét phương Đông hơn, hãy thêm một chút sốt Teriyaki. Trong trường hợp này, hãy điều chỉnh điểm muối vì sốt Teriyaki nó là một chút mặn.
- Kèm theo món ăn này với cổ điển khoai tây huancaina, giống như nó xảy ra với món mì gà xào. Vì vậy, với bánh mì ba góc, bánh mì mặn thái lát, bánh mì nhân phô mai hoặc đơn giản với một tách trà lạnh.
lịch sử
Mì là một loại bột (mì sợi) dài, dẹt, tích hợp bộ mì sợi asciute (đóng pasta) gốc Ý.
Về nguồn gốc của nó có một tranh cãi, vì ở Trung Quốc, các loại mì tương tự như mì và mì spaghetti đã được chế biến từ hơn một thiên niên kỷ trước Ý, điểm khác biệt chính là bột mì của mì Trung Quốc là gạo hay đậu nành trong khi tiếng Ý tagliatelle nó là lúa mì.
Tuy nhiên, các Từ tagliatelle hoặc tagliatelle có nguồn gốc từ từ tiếng Ý ¨taglerini¨ và nó nằm trong động từ taglire ´´cutting board´´, cho rằng ở miền nam nước Ý, mì ống này bắt đầu được cắt theo nhiều cách khác nhau, một ví dụ về điều này là ở dạng "dải" được treo trên một sợi dây và phơi ra ngoài gió và mặt trời.
Mặt khác, từ áp chảo đề cập đến kỹ thuật phương Đông được sử dụng để chiên tất cả các nguyên liệu trong một bát lớn và do đó tích hợp từng hương vị với nước sốt tương ứng. Vì vậy, nói một cách khác, Mì xào là sự kết hợp giữa mì Ý với kỹ thuật ẩm thực Trung Hoa, cả hai nền văn hóa đã đến Nam Mỹ trong nhiều thế kỷ trước.
Bây giờ nếu chúng ta chuyển sang xuất xứ của mì ở Peru, những thứ này có từ những năm đầu của thuộc địa Tây Ban Nha, khi những người Ý đầu tiên đến các bờ biển của khu vực, bởi vì vào thời điểm đó vương quốc Genoa là đối tượng của đế chế Tây Ban Nha và do mối quan hệ này những người nhập cư đầu tiên đã đến. mang các nền văn hóa và đặc biệt là ẩm thực của nó.
