El nốt ruồi poblano Đó là một món ăn có hương vị tinh tế được người Mexico yêu thích. Nó có mặt trong thực đơn của tất cả các lễ kỷ niệm, bao gồm cả đám cưới. Đó là một món ăn mà các bà nội sẽ chiều chuộng cả gia đình khi họ quyết định làm món này. Việc chuẩn bị một nốt ruồi hoàn chỉnh với tất cả các thành phần của nó tốn rất nhiều công sức, đó là lý do tại sao ngày càng có nhiều công thức nấu ăn được xuất bản giúp đơn giản hóa quy trình.
Trong quá trình chuẩn bị một nốt ruồi đơn giản poblano Số lượng nguyên liệu được giảm bớt, đồng nghĩa với việc hương vị không còn phức tạp như món nốt ruồi truyền thống. Tuy nhiên, nó là một lựa chọn thay thế rất hợp lý, đặc biệt đối với những người yêu thích hương vị của nó và có ít thời gian để làm nó.
Mole là một chế phẩm có nguồn gốc từ Puebla, nơi có cái tên này. nốt ruồi poblano. Hiện nay, hương vị của món ăn này đã lan rộng khắp toàn bộ lãnh thổ Mexico. Giống như tất cả các món ăn đặc trưng, mỗi vùng có một số khác biệt cụ thể. Những khác biệt này liên quan đến sở thích cụ thể của từng gia đình Mexico, nơi công thức ban đầu cuối cùng đã được điều chỉnh khi nó thường đi kèm với thịt gà.
nốt ruồi poblano hoàn chỉnh
Công thức cho nốt ruồi poblano Nó đã thay đổi đến mức lan rộng khắp Mexico. Mặc dù có một số khác biệt, nhưng nốt ruồi poblano hoàn chỉnh, nó thường có một số loại ớt: neo, mulato, chipotle, trong số những loại khác. Nó cũng chứa sô cô la, hạnh nhân, vừng, đậu phộng, quả óc chó, nho khô, cà chua, cà chua, tỏi, hành tây, hạt tiêu, đinh hương, quế, thì là, hồi, trong số các thành phần khác.
El nốt ruồi poblano Được chế biến từ tất cả những thành phần đó, nó là một quả bom cực kỳ mạnh mẽ với nhiều hương vị và kết cấu hỗn hợp không thể mang lại bất kỳ hậu quả nào khác ngoài niềm vui của nốt ruồi. Rõ ràng là trí tuệ phổ biến đã làm phong phú thêm món nốt ruồi được chuẩn bị ở Mexico trước khi người Tây Ban Nha đến bằng một số nguyên liệu do họ giới thiệu.
Lịch sử của nốt ruồi poblano
Có nhiều tranh cãi về nguồn gốc của nốt ruồi poblano, có một số phiên bản, trong đó có những phiên bản sau được đề cập:
- Có nguồn gốc từ tiền gốc Tây Ban Nha, người ta nói rằng người Aztec trước khi người Tây Ban Nha đến đã làm ra món “mulli” có nghĩa là nước sốt, bao gồm trong các thành phần của nó là ca cao và nhiều loại ớt khác nhau mà họ nghiền trên đá núi lửa.
- Nguồn gốc của nốt ruồi poblano Nó được một nữ tu tên là Sor Andrea de la Asunción trao tặng vào năm 1681 tại Tu viện Santa Rosa. Người ta kể rằng khi đang chuẩn bị món ăn theo thần linh, mẹ bề trên bước vào bếp, do mùi hôi bốc ra từ việc chuẩn bị nói trên, và nhìn thấy nữ tu đang xay, thay vì nói "xay" thì bà nói "chuột chũi". " ”. Mặc dù các nữ tu đã sửa chữa nhưng nốt ruồi vẫn còn.
- Trong phiên bản thứ ba người ta nói rằng nốt ruồi poblano Nó được tạo ra một cách tình cờ khi Fray Pascual điều phối việc chuẩn bị thực đơn để phục vụ trong bữa tối đặc biệt dành cho một giám mục. Người ta kể rằng Fray Pascual thấy nhà bếp bừa bộn đến mức đã gom hết nguyên liệu còn sót lại vào thùng rồi mang vào tủ thì bị vấp ngã và mọi thứ anh thu thập được đều rơi vào nồi nấu gà tây. Người ta cũng nói rằng ông rất thích món ăn được chế biến theo cách này.
Dù nguồn gốc của nốt ruồi poblano, đến ở giữa những người Mexico, tạo thành một phần của một trong những truyền thống được mọi người coi trọng. Theo thời gian, việc sản xuất nốt ruồi lan rộng khắp các vùng của Mexico, nơi các thành phần được thêm vào và nhiều biến thể được tạo ra trong quá trình chế biến nó.
Công thức làm poblano nốt ruồi đơn giản
Thành phần
1 con gà
Súp gà
1 bolillo thái lát, chiên
2 muỗng canh hạt vừng rang
2 quả ớt Mulatto
6 trái ớt neo
Tép tỏi 3
1 cebolla
4 trái ớt
2 móng tay
2 lá nguyệt quế
1 thanh sô cô la
1 thanh quế
1 bánh tortilla vàng
4 muỗng canh mỡ lợn
Chuẩn bị
- Thịt gà làm sạch, chia thành từng miếng rồi nấu chín. Dự trữ.
- Dùng găng tay loại bỏ gân và hạt trên ớt rồi ngâm chúng trong nước nóng cho đến khi mềm.
- Sau đó, xay ớt, hạt vừng, hành tây, tỏi, bolillo chiên, quế, lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và bánh ngô vàng. Nó có thể được làm trong máy xay sinh tố, thêm nước luộc gà cho đến khi hòa quyện. Sau đó lọc lấy hỗn hợp thu được.
- Trong một cái nồi đặt mỡ lợn và xào hỗn hợp thu được trước đó, nêm muối, thêm sô cô la và thêm nước luộc gà cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
- Sau khi nốt ruồi đã hoàn thành, hãy thêm thịt gà đã nấu chín trước đó vào.
- Nếm thử. Thưởng thức!
Mẹo
Đã có ở Tây Ban Nha, Hoa Kỳ và các quốc gia khác đã có sản phẩm dán nốt ruồi, một số trong số đó được trình bày dưới dạng bột nhão và một số khác ở dạng bột, được ngâm với nước luộc gà để chuẩn bị cho nốt ruồi. Không còn nghi ngờ gì nữa, món nốt ruồi được chế biến bằng bất kỳ phiên bản nào trong số này còn lâu mới có được hương vị ban đầu. Tuy nhiên, một số thành phần từ công thức ban đầu có thể được sử dụng và thêm vào chế phẩm và do đó cải thiện hương vị của nó.
Bạn có biết không ….?
Vào ngày 16 tháng 2019 năm 07, ngày XNUMX tháng XNUMX hàng năm được thành lập tại Puebla là ngày nốt ruồi poblano.
Do có nhiều nguyên liệu được sử dụng để chế biến nên món poblano chuột chũi là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao. Vì vậy, rất khó để nói liệu có loại vitamin, khoáng chất hoặc thành phần quan trọng nào khác cho hoạt động bình thường của cơ thể mà không có trong món ăn nói trên hay không.
Ngoài nốt ruồi poblano, Ở Mexico còn có những loại nốt ruồi khác cũng được đánh giá cao. Mỗi món đều có một loạt nguyên liệu và cách chế biến phù hợp với phong tục của nơi chúng được làm ra. Trong số đó chúng ta có thể kể đến:
nốt ruồi màu xanh lá cây có màu từ cà chua được sử dụng để chế biến, nốt ruồi đen phổ biến ở Oaxaca, có màu từ sô cô la đen được sử dụng trong chế phẩm và nốt ruồi màu vàng cũng từ Oaxaca có màu vàng cho màu vàng ớt của bờ biển. Ngoài ra, món prieto nốt ruồi từ Tlaxcala, theo truyền thống được chuẩn bị trong các lỗ trên mặt đất.
