La Xúc xích máu Antiochian Đây là một trong những loại xúc xích tiêu biểu nhất của khu vực. Nó được làm từ huyết lợn như một trong những thành phần chính của nó và là một trong những chế phẩm theo truyền thống được cung cấp bởi nền ẩm thực của quốc gia Nam Mỹ đó.
Cách chế biến đơn giản, bánh pudding đen Antioquia được người dân địa phương và du khách thưởng thức, những người đánh giá cao hương vị tuyệt vời do sự pha trộn mang lại. máu lợn tươi với các thành phần khác như gạo, mỡ lợn và hành. Tất cả được đưa vào từng miếng ruột lợn, dùng làm vật đựng nguyên liệu và hương vị riêng.
Trong bài viết này dành riêng cho món ăn tinh tế này, chúng tôi sẽ thông báo cho bạn về các nguyên liệu thường được sử dụng để chế biến món ăn này cũng như từng bước phải tuân theo để chế biến chúng. Tương tự như vậy, chúng tôi sẽ tư vấn cho bạn một số hành động để đạt được kết quả tốt hơn, chúng tôi sẽ chỉ ra những điều mà bạn có thể chưa biết về những chiếc bánh pudding đen này và chúng tôi sẽ kể cho bạn nghe về lịch sử của chúng, những điều luôn thú vị cần biết.
Lịch sử của xúc xích huyết Antioquia
Cuộc hành trình lịch sử của món ăn này dường như đã bắt đầu từ thời Hy Lạp cổ đại, do có đề cập đến món xúc xích huyết trong các văn bản của Odyssey, được viết bởi Homer, một nhà thơ và nhà văn danh tiếng người Hy Lạp.
Các bằng chứng khác xác định nguồn gốc của món ăn này ở vùng đất Tây Ban Nha, đặc biệt là ở thành phố Burgos, nơi nó được hình thành do sự phát triển của di sản ẩm thực ở nơi đó. Ở Tây Ban Nha, xúc xích huyết được trình bày khiến nó trở nên nổi tiếng như một món khai vị hoặc một món thay thế tuyệt vời trong thế giới món tapas Tây Ban Nha. Từ đó và sau nhiều năm chinh phục, sản phẩm này đã được người Tây Ban Nha mang đến vùng đất Mỹ.
Bằng cách này, nó bắt đầu được biết đến và tiêu thụ ở nhiều quốc gia khác nhau, bao gồm cả Colombia và Venezuela. Ở Colombia, xúc xích huyết đã được đưa vào các phong cách ẩm thực của nhiều vùng khác nhau trên đất nước. Nhưng sự nổi tiếng của nó nổi bật ở vùng Antioquia, nằm ở phía đông bắc Colombia. Bài viết này dành riêng cho món xúc xích máu nổi tiếng từ Antioquia.
Công thức bánh pudding đen cổ xưa
Xúc xích máu Antioquia
Plato Ăn trưa
Nhà bếp Colombia
Thời gian chuẩn bị 2 giờ
Giờ nấu ăn 2 giờ
Tổng thời gian 4 giờ
Phần ăn 5
Calo Kcal 560
Thành phần
Các thành phần được sử dụng để chế biến xúc xích huyết Antioquian như sau:
- Một lít rưỡi huyết lợn và cùng một lượng nước.
- Miếng lòng lợn hoặc lòng lợn
- Nửa kg cơm chín.
- Một kg thịt xông khói.
- Hai thìa bạc hà thái nhỏ, cũng như hai thìa rau má, hai thìa mùi tây và một bó ngò nhỏ.
- Năm củ hành tây, 2 thìa tiêu, 4 thìa bột ngô và XNUMX thìa giấm.
- Bốn tép tỏi, 2 thìa thì là, 1 thìa bột oregano và muối cho vừa ăn.
- Chỉ hoặc bấc để buộc.
Chuẩn bị xúc xích máu cổ xưa
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bao gồm cơm đã nấu trước đó, một thùng đựng nước đã được tẩm gia vị và đun sôi, các gia vị cắt nhỏ theo yêu cầu của công thức, chúng ta tiến hành làm món bánh pudding đen. Để làm điều này, chúng tôi cung cấp cho bạn từng bước sẽ đưa bạn đến kết quả xuất sắc:
Nấu cơm với tất cả các loại gia vị thường dùng để nấu cơm. Nó phải được nấu chín vừa đủ, các hạt mềm và có nhiều độ ẩm khi khuấy. Để nguội.
Khi còn tươi, người ta cho muối và giấm vào huyết heo để huyết không bị vón cục. Tình trạng tốt của nó quyết định sự thành công của thủ tục.
Lòng lợn nên được ngâm trong vài giờ trong nước với lượng chanh vừa đủ. Sau đó, chúng phải được rửa sạch cả hai mặt, bên trong và bên ngoài, với nhiều nước và đặt sao cho nước thoát ra. Chúng phải khô rất tốt. Sau đó, một trong các đầu của nó phải được buộc lại. Lượng vỏ được sử dụng tùy theo lượng bánh pudding đen cần chuẩn bị, có độ chùng một chút đề phòng mảnh vỡ khi xử lý.
Trong một thùng chứa, tốt nhất không nên bằng kim loại, tất cả nguyên liệu được đổ vào và khuấy cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đặc và rất đồng nhất. Hãy chắc chắn rằng không có cục bột ngô.
Với sự hỗ trợ của phễu, vỏ được đổ đầy hỗn hợp theo cách thủ công để không quá nặng vì vỏ có xu hướng co lại trong quá trình nấu. Đầu lỏng của vỏ được buộc lại và chúng được nấu trong hai giờ, không đậy nắp để vỏ không bị vỡ và ở nhiệt độ thấp. Theo thông lệ, trước đây bạn nên chích chúng bằng một chiếc gai từ bụi cam.
Nước dùng để nấu bánh pudding đen Antioquian phải đun sôi và có chứa một số loại rau như lá oregano, lá nguyệt quế và húng tây.
Sau hai giờ nấu, chúng được treo ở nơi mát mẻ và thông gió. Một khi chúng nguội hoàn toàn, chúng có thể được làm lạnh.
Các phần sẽ được tiêu thụ được tách ra khỏi chúng.
Mẹo làm món Morcilla Antioquian thơm ngon
Ngoài những gì được thiết lập trong chính công thức, còn có những khuyến nghị mà kinh nghiệm cho thấy phải được tính đến để tạo ra món ăn ngon Xúc xích máu cổ xưa:
- Gạo dùng trong chế biến này phải nén chặt huyết, đó là lý do tại sao nó phải được nấu cho đến khi đủ mềm, cố gắng để nó có độ ẩm nhất định.
- Một trong những bí quyết để làm tiết canh ngon là phải rửa lòng lợn thật sạch.
- Tiết lợn sử dụng phải là tiết lợn tươi, mới. Nó phải được bảo vệ khỏi các tác nhân gây ô nhiễm có thể gây ra sự phân hủy.
- Không nên tiêu thụ xúc xích huyết quá thời gian mà việc bảo quản lạnh liên tục đảm bảo rằng chúng vẫn ở tình trạng tốt.
- Trong quá trình chuẩn bị các Xúc xích máu cổ xưa Phải hết sức chú ý đến việc vệ sinh hộp đựng và dụng cụ sử dụng.
Bạn có biết không….?
Thành phần của Xúc xích máu Antiochian Nó biến nó thành nguồn cung cấp sắt, protein và carbohydrate. Trái ngược với những gì bạn nghĩ, hàm lượng chất béo của nó tương đối thấp.
