heo con Đây là một món ăn ngon đặc trưng tương ứng với vùng Tolima của Colombia, nơi nó thường được làm để thưởng thức trong các lễ Giáng sinh hoặc trong các cuộc họp với nhiều khách. Cách chế biến món này chủ yếu dựa trên thịt xông khói giòn, thường được gọi là tóp mỡ lợn, kết hợp với các nguyên liệu khác. Cùng với nhau, những nguyên liệu này tạo nên một công thức nổi bật và dễ làm mà chúng ta không thể bỏ qua.
Đây là một món ăn truyền thống tương ứng với khu vực Colombia này, nơi được chế biến theo phong tục khắp miền trung đất nước, chủ yếu ở El Espinal và các thành phố tự quản Tolima khác. Đó là niềm tự hào của người bản xứ, nó đại diện cho một trong những sở thích ẩm thực mà cư dân của những vùng đất đó tự hào thể hiện.
Lịch sử của heo con
Món ăn truyền thống này tương ứng với vùng Tolima của Colombia có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Một biến thể của món ăn được người Iberia đánh giá cao có tên là asado castellano và đòi hỏi cách chế biến tương tự như món heo con tolimense. Người Tây Ban Nha cư trú tại Tolima đã chuẩn bị asado cho những người có địa vị kinh tế cao và nó đã phát triển qua nhiều năm thành loại lechona ngày nay.
Nhưng dù heo con Có thể nói, nó đã đến vùng đất châu Mỹ bởi người Tây Ban Nha từ vài thế kỷ trước, người ta nói rằng nguồn gốc thực sự của nó là ở vùng đất Trung Đông. Chỉ có điều nó đã đến được Bán đảo Iberia trong cuộc xâm lược của người Ả Rập và việc chế biến cũng như tiêu thụ nó đã lan rộng khắp Địa Trung Hải và khắp khu vực Châu Âu.
Nhiều năm trôi qua, món ăn với nhiều biến thể của nó vẫn ở Tolima như một món ăn điển hình và gắn liền với văn hóa dân gian, âm nhạc cũng như các lễ kỷ niệm khác nhau. Đến mức vào năm 2003, một sắc lệnh của bộ đã tuyên bố ngày 29 tháng XNUMX là ngày ngày quốc khánh La Lechona, do đó bắt nguồn từ các sự kiện ẩm thực quan trọng được tổ chức hàng năm vào ngày đó.
Công thức La Lechona
heo con
Plato Carnes
Nhà bếp Colombia
Thời gian chuẩn bị 45 phút
Giờ nấu ăn 2 giờ rưỡi
Tổng thời gian 3 giờ 15 phút
Phần ăn 4 người
Calo Kcal 600
Thành phần
Nửa cân da heo, bốn thìa mỡ lợn, nửa chén đậu Hà Lan nấu chín, nửa cân thịt lợn. Một chén cơm trắng, 4 tép tỏi, ba củ hành tây, một thìa cà phê nghệ tây và một thìa thì là khác, hai quả chanh, hạt tiêu đen và muối.
Thông thường, trong quá trình chuẩn bị heo con Ở vùng Tolimense, gạo không được thêm vào, mặc dù nó được sử dụng trong chế biến món ăn ở các vùng khác của Colombia.
Chuẩn bị La Lechona
Bạn bắt đầu bằng việc cắt thịt lợn thành từng miếng nhỏ rồi trộn với ba củ tỏi băm hoặc giã nhuyễn, hành tây và một nửa thái lát mỏng, muối, tiêu và thì là. Sau khi trộn đều, để ướp trong hai hoặc ba giờ.
Phần da của thịt lợn xông khói còn sót lại vết mỡ được rửa sạch với đủ nước lạnh rồi sấy khô. Thêm muối và nước cốt chanh.
Làm nóng lò ở 200°C rồi cho mỡ lợn vào chảo rồi xào phần hành còn lại.
Sau đó, trong một cái nồi đủ lớn cho số lượng cần xúc, trộn gạo trắng, đậu Hà Lan vàng, hành tây xào, một tép tỏi nghiền nhuyễn, onoto và một cốc nước.
Sau đó, da heo được đặt vào khay nướng, đáy phải phủ giấy nhôm và cho một lớp thịt đã ướp vào, sau đó là một lớp hỗn hợp chứa đậu Hà Lan, một lớp thịt khác, v.v. nguyên liệu đã cạn kiệt.
Một phần da heo khác được đặt lên trên để che phủ tốt các lớp đã tạo hình. Mọi thứ đều được buộc bằng dây thừng nhà bếp để giữ các lớp da lại với nhau. Sau đó, tráng với nước cốt chanh và nướng trong 40 phút mà không phủ da lợn để có được màu vàng không bị ngắt quãng.
Sau 50 phút nấu đầu tiên, bọc da heo bằng giấy nhôm và để nấu thêm 55 phút nữa.
Cuối cùng, khay được lấy ra khỏi lò và đồ bên trong được chuyển lên tấm ván cho phép cắt. heo con sau khi để nó nghỉ ít nhất 15 phút.
Và sẵn sàng! Quá trình chuẩn bị cho La Lechona đã hoàn tất thành công! Bạn có thể thêm vài lát chanh để trang trí và có thể dùng kèm với bánh arepas thơm ngon hoặc sữa trứng làm tại địa phương.
Mẹo làm món Lechona thơm ngon
Dưới đây là một số lưu ý cần ghi nhớ khi chế biến món ăn ngon heo con và điều đó sẽ giúp bạn làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác nhau:
- Thịt lợn dùng để chế biến heo sữa phải tươi, chất lượng cao, mềm và mọng nước. Thịt hoặc thịt hông của thịt lợn có thể cung cấp thịt giúp đạt được kết quả tốt hơn.
- Việc nấu đậu Hà Lan và gạo, được sử dụng để chế biến món Lechona nói trên, phải vừa đủ để chúng mềm nhưng đồng nhất. Chúng phải đủ mềm nhưng không nấu quá chín. Trong quá trình chế biến món ăn này, nên sử dụng những nguyên liệu thông thường để có hương vị thơm ngon và góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món Lechona.
Bạn có biết không ….?
- Lợn là loài động vật cung cấp nhiều loại thực phẩm nhất cho con người vì nó là nguyên liệu thô để tạo ra nhiều sản phẩm khác nhau: giăm bông, xúc xích, xúc xích, chorizos, v.v.
- Thịt heo Nó chứa thiamine, giúp thúc đẩy quá trình đồng hóa kẽm và do đó ngăn ngừa các bệnh về tim và xương.
- Chất béo có trong thịt lợn có lợi hơn chất béo có trong thịt bò hoặc thịt bê. Nó chứa các axit béo tương tự như các axit béo có trong dầu cá, hướng dương, quả óc chó và các loại hạt khác. Tương tự như vậy, nó chứa các vitamin B phức hợp, cần thiết cho cơ thể chúng ta.
- Thịt heo Nó chứa protein, kích thích hệ thống miễn dịch, tăng cường sức khỏe răng miệng và tiêu thụ nó ngay từ khi còn nhỏ giúp xương phát triển chắc khỏe.