Lịch sử của chiếc đĩa nổi tiếng của Mì đỏ Nó được phản ánh giữa những năm 1840 và 1880 khi một số lượng lớn người Ý di cư đến Peru bị thu hút bởi mua bán phân bón từ sự phân hủy của phân chim biển tích tụ trên một số bờ biển và hòn đảo nhất định của Nam Mỹ, nơi nổi bật của sự phong phú của guanos, một loại vật liệu phân trộn hiệu suất cao với kết quả phi thường từ Chile và Peru.
Nhiều người trong số những người Ý này đã bị sốc không chỉ bởi sản phẩm họ đang tìm kiếm, nói về phân bón và guanos, mà còn bởi vẻ đẹp và văn hóa của đất nước Peru. Đối mặt với điều này, một số vẫn ở lại Peru, nơi họ định cư và kết hợp nguồn gốc và gen của họ với những người có nguồn gốc Inca, tạo ra một sự trao đổi văn hóa và ẩm thực trong tất cả các khía cạnh của nó.
Vì lý do này, Mì đỏ đến trực tiếp từ spaghetti bolognese, Điều này là do vào cuối thế kỷ XNUMX, những người gốc phương Tây này đã cố gắng làm cùng một món ăn nhưng không có nguồn cung cấp thịt trong khu vực, họ bắt đầu sử dụng thịt gà và cố gắng kết hợp hương vị của một nguyên liệu mới mà cho đến bây giờ họ vẫn chưa biết, món ají panca.
Từng chút một, món ăn này đã được tích hợp vào mọi phòng khách và phòng ăn ở Peru, đầu tiên vì hương vị đặc biệt của nó và sau đó là vì tính dễ dàng, tính linh hoạt và khả năng tiếp cận của các thành phần của nó cho phép nó được tái sản xuất mà không gặp bất kỳ vấn đề gì và được tiêu thụ vào các thời điểm khác nhau trong năm.
Tuy nhiên, đối với tất cả những độc giả có mặt với chúng tôi ngày hôm nay và những người vẫn chưa biết cách chế biến và hương vị của món ăn này, ở đây chúng tôi xin giới thiệu công thức hoàn chỉnh cho món mì đỏ, cũng như một số các đề xuất và dữ liệu sẽ giúp bạn nấu ăn theo cách tốt nhất và tại sao không, nhiều thông tin sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm một chút về món ăn này.
Công thức mì đỏ
Thành phần
- 1 con gà
- 1 cốc dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 kg cà chua lớn
- 3 Cebolla
- 2 củ cà rốt lớn
- 1 củ tỏi bóc vỏ và xay nhỏ
- 1 chén ớt panca hào phóng
- 4 lá nguyệt quế
- ½ muỗng canh thì là
- Sal
- Tiêu đen xay
- 250 gram tagliatelle
Đồ dùng
- Khăn lau bát đĩa
- Giấy thấm
- bọc xung quanh nhựa
- Dao
- Chảo chiên
- Chậu sâu
- Thủy tinh hoặc bát nhựa
- Gripper
- Máy xay sinh tố hoặc người giúp việc nhà bếp
- Thìa hoặc nĩa bằng gỗ
- máy vắt rau
- đĩa phẳng
Chuẩn bị
Bắt đầu bằng cách rửa và làm sạch gà với một khăn lau bếp ẩm, khi gà đã sạch hoàn toàn, đi đến độ ẩm khô bằng khăn hoặc giấy thấm.
Sau đó, loại bỏ các dấu vết của chất béo bằng một con dao, cũng như sự không hoàn hảo của động vật hoặc một số xương không mong muốn, cuối cùng bắt đầu nêm từng miếng với muối và tiêu. Đảm bảo không có phần nào của gà bị bỏ sót. Để yên trong khoảng 30 phút trong một bát thủy tinh có phủ nhựa.
Khi thời gian nghỉ đã trôi qua, làm nóng chảo ở lửa vừa và thêm dầu, dần dần từng miếng gà và chiên trong 10 phút hoặc cho đến khi từng phần của gà có màu vàng nâu. Khi chiên xong, bạn cho gà vào tô, không đậy nắp để miếng thịt không bị ẩm làm hỏng khi nướng chín vàng giòn.
Hơn nữa, rửa cà chua, hành tây và cà rốt thật kỹ, Loại bỏ lá và cắt từng loại rau thành bốn miếng. Cho chúng vào máy xay, thêm một chút nước để thu được hỗn hợp đồng nhất và nhão, khi bạn có được kết cấu này thì tắt máy xay và để dành.
Tiếp theo, đun nóng dầu trở lại nơi đã chiên gà trước đó và thêm một ít dầu nếu cần thiết. Thêm tép tỏi đã bóc vỏ và xay nhỏ, tương ớt, lá nguyệt quế, thìa là, muối và hạt tiêu đen. Khuấy mọi thứ trong khoảng 5 phút và kết hợp các loại rau đã nghiền trước đó.
Khi nước sốt này bắt đầu sôi, cho gà vào, ngay lập tức hạ lửa và để nấu trong khoảng 20 phút. Đậy vung chảo để nước sốt không bắn vào người, điều này cũng tránh làm bẩn bếp quá nhiều.
Trong khi chờ nước sốt nấu cùng với gà, đặt một cái nồi có nhiều nước để luộc mì ống, cũng thêm một thìa muối. Khi nước đạt đến độ hơi, cho mì vào và nấu cho đến khi chúng đạt được điểm mong muốn.
Khi mì đã sẵn sàng chúng tôi sẽ để ráo nước và làm mới chúng dưới vòi nước lạnh để ngừng nấu ăn.
Cuối cùng, hãy xem liệu nước sốt đã đạt nhẹ và mịnNếu điều này là tích cực, tắt bếp và cho mì vào. Khuấy tất cả mọi thứ và phân phối gà trong suốt quá trình chuẩn bị.
Dọn mì ra đĩa nông hoặc nếu bạn muốn ăn một phần lớn thì lấy ra đĩa sâu và lấp đầy nó với một phần mì, một ít nước sốt còn lại và một miếng thịt gà. Kèm theo đồ uống lạnh và một lát bánh mì.
Đề xuất và Khuyến nghị
Món ăn này là một trong những món đơn giản nhất về nguyên liệu và cách chuẩn bị của tất cả các món ăn Peru, điều này làm cho nó trở nên hấp dẫn và được tiêu thụ rộng rãi bởi cả người dân địa phương và khách du lịch, những người tìm kiếm sự dễ dàng và tự nhiên trong hương vị của món ăn và trong cách trình bày của nó.
Tuy nhiên, khi đối mặt với việc chuẩn bị Mì đỏ, luôn cần phải biết cách làm cho từng hương vị và kết cấu của nó hoạt động, mà không để vẻ ngoài điềm tĩnh và thú vị của nó đánh lừa chúng ta.
Với điều này, hôm nay chúng tôi xin giới thiệu các đề xuất và đề xuất khác nhau do đó, nếu bạn muốn tự làm công thức này, mọi thứ sẽ thành như bạn mong đợi. Những gợi ý này được tóm tắt như sau:
- Để có được nước sốt cà chua loãng hơn với kết cấu tinh tế mà không cần đến máy xay bạn có thể dùng nĩa nghiền rau củ. Ngoài ra, nếu bạn muốn nước sốt không có vỏ hoặc khối lớn, bạn phải gọt vỏ cà chuaCách này ngâm trong nước nóng hoặc ngâm trong nước khoảng 6 phút, cũng như vậy, bạn cần bóc vỏ hành tây và cà rốt thật nhuyễn rồi cho tất cả vào máy xay.
- luôn luôn cần thiết và bắt buộc phải loại bỏ hạt khỏi cà chua, điều này ngăn không cho chúng chảy ra sau này trong nước sốt hoặc tạo thêm hương vị đắng cho chế phẩm.
- Nếu nước sốt bắt đầu khô, thêm một chút nước nóng và thêm một ít muối và gia vị để tạo hương vị cho nước thêm.
- Mì chúng có thể được phục vụ trống mà không cần trộn với nước sốt, để bên trên mì cùng với một miếng thịt gà hoặc hướng về các mặt của đĩa.
- Nếu chúng ta không có mì trên tay chúng ta có thể sử dụng bất kỳ loại mì spaghetti dài hoặc ngắn nào khác.
- Nếu bạn không muốn dùng hết gà bạn có thể chỉ sử dụng ức hoặc một số phần thịt của một con chim khác của xu hướng dự đoán.
- Nếu bạn không thể lấy tương ớt, hãy thử thay thế thịt tiêu chorizo. Nó không có cùng một hương vị nhưng kết quả cũng tốt.
Một món ăn được đề xuất
Các Mì đỏ là một phần của một loại thực phẩm giàu calo Những gì được khuyến khích cho các vận động viên?. Ngoài ra, chúng được khuyến khích đặc biệt cho trẻ em và người lớn tuổi do hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, thành phần chính của chúng là nước sốt cà chua được làm giàu với thìa là, lá nguyệt quế và hạt tiêu panca, một nguyên liệu bản địa của Peru với một hàm lượng kali cao.
Ngoài ra, sau này là một loại hạt tiêu cỡ nhỏ với hương vị rất nhẹ. Ở Peru, chúng được sử dụng cho tất cả các món ăn đại diện, nó cũng là một thành phần có lịch sử hàng thế kỷ trong ẩm thực của nó, điều này do hương vị của nó và các loại khác nhau mà chúng ta tìm thấy màu đỏ, vàng, xanh lá cây, rocoto, charapita, trong số những loại khác.
Đóng góp dinh dưỡng
Sự đóng góp của calo và vitamin rằng món ăn này kết tụ khác nhau giữa số lượng sản phẩm và loại thực phẩm, chẳng hạn như rau và mì ống được sử dụng.
Một số đóng góp được ghi nhận bởi Mì đỏ đối với cơ thể chúng ta thông qua các thành phần chính của nó, được tóm tắt như sau:
Đối với mỗi 100 gam thịt gà, chúng tôi nhận được:
- Calcio 160 gr
- Protein 30 gr
- Tổng số chất béo 70%
- Carbohydrate 2,4 gr
- Photpho 43,4 gr
- Kali 40.2 gr
- magiê 3,8 gr
- Sắt 0.1 gr
Trong số 100 gam ớt, chúng tôi quan sát thấy:
- nồng độ cao của vitamin C, A và B6
- Kali 1178 mg
- Sắt 398 mg
- magiê và chất chống oxy hóa 22.9-34.7 mg
Trong một phần nhỏ của 80 gram cà rốt, chúng ta có:
- Protein 0,8 gr
- Tổng số chất béo 0,2 gr
Đối với 10 gr tỏi, chúng ta có:
- Protein 0.9 mg
- Yodo 0.3 mg
- Photpho 1 mg
- Kali 0.5 mg
- Vitamina B6 0.32 mg
- Hợp chất lưu huỳnh: allicin và sulfua
Đối với 100 gram hành tây, chúng tôi tìm thấy:
- Calo 40 gr
- Natri 9 mg
- Kali 322 mg
- Carbohydrate 9 gr
- chất xơ ăn kiêng 1.5 gr
- Đường 5 gr
- Protein 1.9 gr
- Vitamin C 143g
- Vitamin B6 0.5g
- Sắt 1 gr
- Calcio 14 gr
Cứ 100 gam mì chúng ta thu được:
- Calo 130 gr
- Tổng số chất béo 0.3 gr
- Natri 0.2 gr
- Kali 35 mg
- Carbohydrate 28 gr
- Chất xơ 0.4 gr
- Protein 2.7 gr
- magiê 12 gr
- Calcio 10 mg
Đối với mỗi thìa dầu ô liu nguyên chất, chúng tôi tìm thấy:
- Calo 130 gr
- Chất béo 22%
- Chất béo bão hòa 10%
- Chất béo không bão hòa đa 15%
- Chất béo không bão hòa đơn 16%
