The argentinalik alfajorlar Ular odatda dulce de leche bilan to'ldirilgan va oq yoki quyuq shokolad yoki limon yoki boshqa sir bilan to'ldirilgan ikkita dumaloq pechenedan iborat sendvichdan iborat. To'ldirishlar shirinliklar, mevalar, meringue, shokoladli mous yoki boshqa turlar orasida farq qilishi mumkin va ular ko'pincha maydalangan hindiston yong'og'i bilan qoplangan. Ular odatda qahva yoki issiq turmush o'rtog'i bilan zavqlanadilar.
da ishlatiladigan cookie-fayllar argentinalik alfajorlar Ular odatda bug'doy uni va makkajo'xori kraxmalining kombinatsiyasidan tayyorlanadi. Bundan tashqari, ularni juda yumshoq qiladigan va og'izda hech qanday harakat qilmasdan eriydigan boshqa qo'shimchalar bilan, ba'zi hollarda pechene xamirini tayyorlashda maydalangan shokolad ham qo'shiladi.
Alfajorlar tarixi
Alfajorlarning kelib chiqishi haqida munozaralar mavjud. Eng mantiqiy ko'rinadigan narsa, ispanlar bosib olish paytida Amerikaga o'xshash narsalarni taqdim etishdi. Ular mahalliy aholiga qarshi jangchilar uchun ovqat sifatida ikkita gofretdan iborat shirinlik yoki ichiga shirinlik solingan pechenyedan foydalanishgan. Ushbu retseptdan va ba'zi o'zgarishlar bilan bugungi kunda alfajorlar nima ekanligini aniqlash mumkin edi.
Hech bo'lmaganda dulce de leche bilan to'ldirilgan alfajorlarni bosib olishdan oldin qilish mumkin emas edi, chunki Amerikaga sigirlar, otlar, echkilar va boshqa hayvonlarni kiritgan ispanlar edi. U Ispaniyaga XNUMX-asrdan XNUMX-asrgacha bostirib kirgan arablar taʼsiri tufayli kelganligi tasdiqlanadi.
Birinchi alfajor er yuzida qaysi joyda yaratilgan bo'lishidan qat'i nazar, eng muhimi, u shu yerlarda qolib ketgan. Ba'zi sabablarga ko'ra ularning yaratilishiga ta'sir ko'rsatadigan barcha retseptlar kabi, ba'zi hollarda retseptni tayyorlash tezligi va boshqalarning ajoyib ta'mi tufayli. Ular tarqalmoqda va shu bilan birga ular o'zgarishlarni boshdan kechirmoqda.
Bugungi kunda ham o'zgartirishlar davom etmoqda, shuning uchun uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud argentinalik alfajorlar. Shuningdek, Boliviya, Venesuela, Peru, Ekvador, Braziliya va boshqalar kabi ko'pgina mamlakatlarda ko'plab o'zgarishlar mavjud. Ko'pgina hollarda ular shakli va o'lchamiga o'xshash.
Argentina alfajorlarini tayyorlash uchun retsept
Tarkibi
200 gr. kraxmal yoki makkajo'xori kraxmalidan, 100 gr. bug'doy uni, yarim choy qoshiq xamirturush, 100 gr. sariyog ', yarim choy qoshiq tuz, 100 gr. shakar kukuni yoki maydalangan shakar, 3 dona tuxum, 1 dona limon, yarim choy qoshiq vanil mohiyati, 30 gr. maydalangan kokos, 250 gr. dulce de leche
Tayyorlash
- Bug'doy unini, makkajo'xori kraxmalini va xamirturushni bir idishda elakdan o'tkazing. Tuz va zaxira qo'shing.
- Shakarni sariyog 'bilan vilkalar bilan aralashtirib, qaymoq hosil qiling, yumshatish uchun muzlatgichda bir necha soat qoldiriladi.
- Limonni yaxshilab tozalang, quriting va oq qismiga etmasdan qobig'ini maydalang, u erda vanil, butun tuxum va qo'shimcha sarig'ini qo'shing. Keyin u och sariq rangga aylanguncha yaxshilab uriladi, unga avval olingan sariyog 'qaymoq va shakar qo'shiladi, ular birlashtirilguncha uriladi.
- Keyin allaqachon aralashtirilgan va elenmiş unlar qo'shiladi, faqat ularni birlashtirish uchun zarur bo'lgan narsalarni uradi va shu bilan kleykovina rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi. Xamirni taxminan 20 daqiqa davomida shaffof qog'oz bilan o'ralgan muzlatgichga olib boring.
- Pechni 155 ° F ga oldindan qizdiring, bir xil issiqlik va fanatsiz.
- Xamir dam olgandan so'ng, u oldindan un bilan to'ldirilgan sirtga chiqariladi, u erda taxminan yarim santimetr qalin bo'lguncha unli prokat bilan cho'ziladi.
- Taxminan 5 sm diametrli doiralar kesiladi va ehtiyotkorlik bilan oldindan unlangan pishirish tepsisi yoki yopishmaydigan qog'ozga joylashtiriladi.
- Ular 7 daraja Selsiyda 8 yoki 155 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin kukilar juda yaxshi sovib ketguncha panjara ustiga qo'yiladi.
- Ular sovuq bo'lganda, ikkita pechene qo'shing, o'rtasiga dulce de leche qo'ying. Nihoyat, yon tomonlari maydalangan kokosdan o'tkaziladi.
Argentina alfajorlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Agar siz alfajorlaringizni tayyor bo'lgach hammom qilishni istasangiz, buni quyidagilar bilan qilishingiz mumkin:
Shokoladli vanna
Shokoladli hammomni tayyorlash uchun yarim shirin shokolad sotib oling va uni suv hammomida eritib, har bir narsa eriguncha va bir xil bo'lguncha doimiy ravishda aralashtiriladi. Keyin, ikkita vilkalar yordamida, har bir alfajorni yuving va uni boshqa vaqt ishlatilishi mumkin bo'lgan shokoladni to'playdigan patnis yoki qog'ozga qo'ying.
limonli sir
Bir nechta limon sharbatini ajratib oling va sir bilan qoplaydigan alfajorlar soniga qarab, shakar kukuni solingan idishga asta-sekin qo'shing. Aralashtiring va limon sharbati qo'shing, silliq aralashmani siz yoqtirgan mustahkamlik hosil qiling.
Agar uyda shakar kukuni bo'lmasa, shakarni blenderda maydalash orqali olishingiz mumkin.
Bilasizmi…?
Pishirilganda, alfajorlar uchun pechene oq bo'ladi. Vaqtni uzaytirmaslik kerak, chunki ular shunday qilsa ham, ular qizarib ketmaydi.
Tayyorlashda ishlatiladigan ingredientlarning har biri argentinalik alfajorlar, ularni iste'mol qilganlarning tanasiga foyda keltiradigan ozuqa moddalarini taqdim eting. Quyida biz eng keng tarqalgan ingredientlarning afzalliklarini aniqlaymiz:
- Preparatning bir qismini tashkil etuvchi bug'doy uni ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashiga yordam beradigan uglevodlar, tolalar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, organizm energiyaga aylantiradigan vitaminlar, o'simlik oqsili: B9 yoki foliy kislotasi va boshqa B kompleks vitaminlari, garchi ozroq bo'lsa ham. Minerallar: kaliy va magniy va oz miqdorda temir, sink va kaltsiy.
- Preparatning bir qismini tashkil etuvchi kraxmal yoki makkajo'xori kraxmal uglevodlarni beradi. Shuningdek, u vitaminlarni o'z ichiga oladi: B kompleks vitaminlari (B9, B2, B3 va B6). Minerallar: fosfor, kaliy va magniy, temir, sink va kaltsiy.
- Dulce de leche tananing mushaklarini yaratish va sog'lig'ida juda muhim proteinni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, u vitaminlarni o'z ichiga oladi: B9, A, D va minerallar: fosfor, kaltsiy, magniy va sink.
