El mol poblano Bu meksikaliklar tomonidan yaxshi ko'rilgan ajoyib ta'mga ega preparat. U barcha bayramlarning, shu jumladan to'ylarning menyusida mavjud. Bu buvilar uni tayyorlashga qaror qilganda, butun oilani buzadigan taomdir. To'liq molni barcha ingredientlari bilan tayyorlash juda ko'p ishdir, shuning uchun protsedurani soddalashtiradigan ko'proq retseptlar nashr etilmoqda.
Tayyorgarlikda a oddiy mol poblano Ingredientlar soni kamayadi, ya'ni lazzat an'anaviy molnikiga o'xshash murakkablikka ega emas. Biroq, bu juda to'g'ri alternativa, ayniqsa uning ta'mini yaxshi ko'radigan va uni tayyorlashga vaqtlari kam bo'lgan odamlar uchun.
Mole bu preparat bo'lib, ba'zilari uchun kelib chiqishi Pueblada paydo bo'lgan, bu nom qaerdan kelgan. poblano mol. Hozirgi vaqtda ushbu preparatning ta'mi Meksikaning butun hududida tarqalgan. Barcha odatiy taomlarda bo'lgani kabi, har bir mintaqada o'ziga xos farqlar mavjud. Bu farqlar har bir meksikalik oilaning o'ziga xos ta'miga to'g'ri keladi, bu erda asl retsept nihoyat tovuq go'shti bilan birga o'rnatiladi.
To'liq poblano mol
Uchun retsept mol poblano U butun Meksika bo'ylab tarqaladigan darajada o'zgardi. Ba'zi farqlar mavjud bo'lsa-da, mol poblano to'liq, unda odatda bir nechta chili qalampiri bor: ancho, mulato, chipotle va boshqalar. Bundan tashqari, shokolad, bodom, kunjut, yeryong'oq, yong'oq, mayiz, pomidor, pomidor, sarimsoq, piyoz, qalampir, chinnigullar, doljin, zira, qizilmiya va boshqa elementlarni o'z ichiga oladi.
El mol poblano Bu barcha ingredientlar bilan tayyorlangan, bu aralash ta'mlar va tuzilmalardan iborat juda kuchli bomba bo'lib, boshqa hech qanday oqibatlarga olib kelmaydi, lekin molning zavqini keltiradi. Ko'rinib turibdiki, xalq donoligi ispanlar kelishidan oldin Meksikada tayyorlangan molni ular tomonidan kiritilgan ba'zi ingredientlar bilan boyitgan.
Mole poblano tarixi
ning kelib chiqishi haqida munozaralar mavjud mol poblano, bir nechta versiyalar mavjud, ular orasida quyidagilar qayd etilgan:
- Oldingi ispan kelib chiqishiga ko'ra, ispanlar kelishidan oldin atsteklar "mulli" ni yasashgan, ya'ni sous degan ma'noni anglatadi, uning tarkibiga kakao va turli xil chili turlari kiradi, ular vulqon toshida maydalangan.
- Kelib chiqishi mol poblano U 1681 yilda Santa Rosa monastirida Sor Andrea de la Asunsion ismli rohiba tomonidan berilgan. Aytishlaricha, ilohiy ilhom bilan taom tayyorlayotganida, oshpazning onasi oshxonaga kirib kelganida, bu taomdan kelgan hidlar ta’sirida rohibaning “maydala” deyish o‘rniga “mo‘l” deb maydalanayotganini ko‘rgan. " ”. Rohibalar uni tuzatgan bo'lsalar ham, mol qoldi.
- Uchinchi versiyada aytilishicha, bu mol poblano Fray Pascual episkop uchun maxsus kechki ovqatda xizmat qilish uchun menyuni tayyorlashni muvofiqlashtirganda, u tasodifan yaratilgan. Aytishlaricha, Fray Paskual oshxonani shunchalik tartibsiz ko‘rganki, u qoqilib ketganda qolgan barcha masalliqlarni idishga yig‘ib, shkafga olib borgan va yig‘gan hamma narsa kurka pishirilgan qozonga tushib ketgan. Shuningdek, u shu tarzda olingan taomni juda yoqtirgani aytiladi.
ning kelib chiqishi nima bo'lishidan qat'iy nazar mol poblano, meksikaliklar orasida qolish uchun kelgan, ularning barcha tomonidan qadrlanadigan an'analaridan bir qismini tashkil. Vaqt o'tishi bilan mol ishlab chiqarish Meksikaning barcha hududlarida tarqaldi, u erda ingredientlar qo'shildi va uni tayyorlashda ko'plab o'zgarishlar ishlab chiqarildi.
Oddiy mol poblano uchun retsept
Tarkibi
1 ta tovuq
Tovuq sho'rva
1 dilimlenmiş bolillo, qovurilgan
2 osh qoshiq qovurilgan kunjut urug'lari
2 mulatto chili
6 ta ancho chili
3 sarimsoq chinnigullar
1 cho'ntak
4 ta qalampir
2 tirnoq
2 dafna yaprog'i
1 bar shokolad
1 ta dolchin
1 oltin tortilla
4 osh qoshiq cho'chqa yog'i
Tayyorlash
- Tovuqni tozalang, bo'laklarga bo'ling va pishiring. Zaxira.
- Qo'lqopdan foydalanib, chilidagi tomirlar va urug'larni olib tashlang va yumshatilguncha ularni issiq suvga soling.
- Keyin chili, kunjut urug'i, piyoz, sarimsoq, qovurilgan bolillo, doljin, dafna yaprog'i, chinnigullar, xushbo'y qalampir va oltin tortillani maydalang. U blenderda tayyorlanishi mumkin, u juda yaxshi aralashguncha tovuq suvi qo'shing. Va keyin olingan aralashmani torting.
- Cho'chqa yog'i qo'yilgan qozonda va ilgari olingan aralash u erda qovuriladi, tuz bilan ziravorlanadi, shokolad qo'shing va kerakli qalinlikka erishguncha tovuq suvi qo'shing.
- Mol tugagach, avval pishirilgan tovuqni qo'shing.
- Tatib ko'rish uchun. Rohatlaning!
Maslahatlar
Allaqachon Ispaniya, Qo'shma Shtatlar va boshqa mamlakatlarda mol pastasi taqdimotlari mavjud bo'lib, ularning ba'zilari pastalar, boshqalari esa mol tayyorlash uchun tovuq suvi bilan namlangan un shaklida taqdim etiladi. Hech shubha yo'qki, bu versiyalarning har biri bilan tayyorlangan mol asl ta'mga ega bo'lishdan juda uzoqdir. Biroq, asl retseptdagi ba'zi ingredientlardan foydalanish va preparatga qo'shilishi va shu bilan uning ta'mini yaxshilash mumkin.
Bilasizmi ….?
16-yil 2019-iyulda Pueblada har yili 07-oktabr bayram kuni sifatida belgilandi. mol poblano.
Uni tayyorlashda ishlatiladigan ingredientlarning xilma-xilligi tufayli, mole poblano yuqori ozuqaviy darajaga ega bo'lgan taomdir. Shuning uchun, aytilgan idishda mavjud bo'lmagan vitamin, mineral yoki tananing to'g'ri ishlashi uchun boshqa muhim komponentlar mavjudligini aytish qiyin.
Bundan tashqari mol poblano, Meksikada mollarning boshqa turlari ham bor, ular ham qadrlanadi. Ularning har birida bir qator ingredientlar va ular tayyorlangan joyning odatlariga mos keladigan preparat mavjud. Ular orasida biz quyidagilarni ta'kidlashimiz mumkin:
Rangini uni tayyorlashda ishlatiladigan pomidordan olgan yashil mol, Oaksakada mashhur bo'lgan qora mol, rangini tayyorlashda ishlatiladigan quyuq shokoladdan oladi va sariq rang uchun sariq rangga ega bo'lgan Oaksakadagi sariq mol ham qirg'oq chili. Shuningdek, an'anaviy ravishda erdagi teshiklarda tayyorlanadigan Tlaxcala'dan mole prieto.
