La Baliq pishirig'i ajoyibdir likopcha xitoy kelib chiqishi Peru hamjamiyati tomonidan gastronomik madaniyatning bir qismi sifatida qabul qilingan boy osiyo lazzatlari va uni tayyorlashning soddaligi tufayli.
Bu taom undan tayyorlanadi baliq, qisqichbaqasimonlar va sabzavotlar shkaf ostida joylashtirilgan qovurilgan guruch, tuxum, zanjabil sarimsoq va soya sousining to'shagi. Bundan tashqari, tovuq, mol go'shti, sedo go'shti, kolbasa yoki qisqichbaqalar kabi boshqa go'shtlar bilan ham farqlanishi mumkin.
Perudagi ba'zi restoranlarda baliq chiziqlar bo'lib kesiladi, tempura tipidagi xamirda beriladi va keyinroq guruch qo'shish uchun qovuriladi, bu qadam unga lazzat bilan to'la mazali qarsillab qatlam, asosan dengiz oqsilining ta'mini ta'kidlaydi.
Baliq chaufa retsepti
Tarkibi
- ½ kg baliq filesi
- 4 osh qoshiq soya sousi
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 osh qoshiq tug'ralgan zanjabil
- 2 osh qoshiq kunjut urug'i
- 1 osh qoshiq. kunjut yog'i
- 2 ta tuxum ozgina kaltaklangan
- 2 ta sarimsoq chinnigullar, maydalangan
- 2 ta Xitoy piyozi mayda tug'ralgan
- 2 stakan pishirilgan va sovuq guruch
- ½ chashka jolanta chiziqlar bilan kesilgan
- ½ stakan soya novdalari
- ½ chashka pishirilgan no'xat (ixtiyoriy)
Materiallar yoki asboblar
- Saten
- Pichoq
- Qoshiq
- plastik idish
- Idish sochiq
- Kesish taxtasi
Tayyorlash
- 1-qadam: Baliqni juda yaxshi yuving mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni idishga soling va bir osh qoshiq soya sousini qo'shing.
- 1-qadam: Qovurilgan idishda bir osh qoshiq yog'ni qizdiring o'rta olov va omlet qilish uchun kaltaklangan tuxum qo'shing. Ikkala tomonni quritmasdan yaxshilab pishiring, tayyor bo'lgach, olib tashlang, bir necha daqiqa sovushini kuting va chiziqlar yoki kvadratlarga kesib tashlang. Zaxira
- 3-qadam: Xuddi shu skovorodkada qolgan yog'ni qizdiring va bo'laklari parchalanmasligi uchun baliqni ehtiyotkorlik bilan aylantirib qovuring. Keyin ularni plastinka ustiga qo'ying va sovushini kuting.
- 4-qadam: Sarimsoq, zanjabil va jolantani pishirish uchun yana pandan foydalaning. Olovni past tuting, shunda uni asta-sekin aralashtirish oson. Ingredientlar qizarib ketganini ko'rganingizdan so'ng, guruch qo'shing va qizdirilguncha qovuring.
- 5-qadam: Endi no'xat, soya novdalari va oldindan kesilgan tuxumli omlet qo'shing. Hech qanday elementni buzmasdan asta-sekin integratsiya qiling.
- 6-qadam: Qolgan soya sousini va bir choy qoshiq kunjut yog'ini qo'shing. Ikki daqiqa aralashtirib, olovni o'chiring.
- 7-qadam: Nihoyat, preparatni Xitoy piyozi va kunjut bilan seping. Darhol chuqur idishda xizmat qiling va sovuq ichimlik bilan birga qiling.
Maslahatlar va tavsiyalar
Mazali qilish uchun Chaufa de Pescado qo'ldan butun Xitoy-Peru uslubiga, siz nafaqat ko'rib chiqilayotgan taomni tayyorlashga yordam beradigan, balki oshxonadagi tajribangizni zavq va qoniqish lahzasiga aylantiradigan quyidagi maslahat va takliflarni yodda tutishingiz kerak, chunki siz birinchi urinishda ajoyib taomga ega bo'lasiz:
- Tavsiya etiladi guruchni bir kun oldin pishiring butun taomni tayyorlash uchun. Bundan tashqari, muhim ahamiyatga ega sovuq qolsin oson ishlov berish uchun.
- Siz juda chuqur qovurilgan idishdan foydalanishingiz kerak, shunda tayyorlash vaqtida, bu qayiqlar yoki ofatlarsiz barcha ingredientlarni birlashtirishga yordam beradigan asosiy vositadir.
- Bu kerak foydalanish a yaxshi baliq Shunday qilib, retsept mukammal bo'ladi. Ulardan biri tavsiya etiladi yuqori sifatli va go'shtli, pishirish paytida u parchalanmasligi uchun.
Chaufa de Pescado bizga nima olib keladi?
plitasi Baliq pishirig'i Umuman olganda, boy va oddiy ozuqaviy hissani o'z ichiga oladi: 163 mg kaloriya, 369 mg natriy, 4.7 g protein va 23 mg xolesterin, kunning istalgan vaqtida ovqatlanishni juda sog'lom va muvozanatli tayyorlaydigan ma'lumotlar.
Biroq, nima ekanligini bilish kerak retseptda ishlatiladigan har bir ingredientning individual hissasi, Shunday qilib, agar biron bir komponent bizga sog'lom ovqatlanish uchun eng kam ko'rsatilgandek tuyulsa, biz buni qila olamiz almashtiring boshqa hayvon yoki o'simlik mahsuloti uchun. Biz shunday boshlaymiz:
- Baliq:
El Pescado ga boy yog'da eriydigan vitaminlar AD, B vitaminlari, xususan, B2, B3, B6, B9 va B12. Bu pishloq, go'sht yoki tuxumning boshqa qarama-qarshiliklaridan ham ustun bo'lgan tarkibiy qismdir.
Minerallarga kelsak, baliqlarga boy fosfor, magniy, temir va yod, uni er yuzida ma'lum bo'lgan eng mazali, ko'p vitaminli go'shtlardan biri sifatida baholadi.
- Vetch:
No'xat kaliy, fosfor, kaltsiy, temir, tolalar, shakar, uglevodlar va oqsillarni beradi., hayotiydan tashqari vitamin A Ular diabet va gipertenziv bemorlarga ham tavsiya etiladi, chunki ular qondan xolesterinni yo'q qilishga yordam beradi.
Shuningdek, tinchlantiruvchi ta'sirga ega asab tizimi va uxlab qolish uchun foydali.
Tuxum:
El tuxum bu katta protein qiymatiga ega oziq-ovqat; katta miqdorga ega A, B6, B12, D va E vitaminlari. Bundan tashqari, u boy foliy kislotasi, homilador ayollar uchun juda muhim vitamin, chunki u homila miyasining shakllanishiga hissa qo'shadi.
- Guruch:
Elyafga qo'shimcha ravishda guruch uglevodlar, suv, oqsillar, natriy, kaliy, fosfor, o'simlik moylari, kaltsiy, temir, provitamin A, niatsin, vitamin B1 yoki tiamin va B12 vitamini yoki riboflavin bilan ta'minlaydi.. Uning energiya qiymati 350 gr uchun 100 Kkal.
- Piyoz:
Bu sabzavot o'z ichiga oladi tabiiy shakar, A, B6, C va E vitaminlari. kabi minerallar ham natriy, kaliy, temir va xun tolasi. Bundan tashqari, piyoz yaxshi manba hisoblanadi foliy kislotasi. 100 gramm piyoz uchun biz taxminan 44 kaloriya va 1,4 gramm tola olamiz.
- O'simlik yog'i:
Oziqlanish nuqtai nazaridan o'simlik moylari va yog'lar a muhim energiya manbai sariyog 'yoki margarin bo'lsa, bir oz pastroq, taxminan 7,5 Kkal, ega bo'lganligi sababli uning tarkibida ma'lum miqdorda suv.
- Susan:
Bu don tarkibiga kiradi mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'lar, o'simlik oqsili, tola, magniy, fosfor, temir, kaltsiy va tiamin. Uning og'irligining yarmidan ko'pi yog', qolgani esa oqsil, tola va minerallar.
Qiziqarli faktlar va tarix
Siz gaplashganda Baliq pishirig'i Peruning asosiy gastronomiyasini muhokama qilish uchun vaqt o'tib ketadi. Bu so'zning boshlanishi "Chaufa" dan keladi Xitoycha "Chafan" so'zi ispan tilida nimani anglatadi Qovurilgan guruch, Bu bizga boshqa ingredient bilan qo'shiladi, natijada bizni ajablantiradigan turli xil taomlar beradi.
Bu lazzatlar ittifoqi bir muncha vaqt oldin bo'lib o'tgan XIX asr Kantonliklar Peru sohiliga kelishi bilan ular ostona ostidagi Peru shahriga joylashdilar. qishloq xo'jaligi va uy ishlarida shartnomalar, o'z mulklari ichida o'sha davrning buyuk lordlari tomonidan arzon ishchi kuchi sifatida to'langan.
Biroq, bu shartnomalar tugallangandan so'ng, ularning ko'pchiligi xitoylik muhojirlar kanton Ular Peru mamlakatining turli hududlarida tinch-totuv yashab, o'z oilalari va bizneslarini tashkil etishdi. milliy taomlar savdosi. Aynan shu kontekstda Peru Kreol gastronomiyasining Xitoy bilan aralashmasi, bugun biz chaufa deb ataydigan taomga o'z o'rnini bo'shatib beradi.
Boshqa tomondan, xayr asosidagi ovqatni bildirish uchun ishlatiladigan atama guruch va oqsil bo'laklari va tuxumlar kichik bo'laklarga bo'linadi, bu to'g'ridan-to'g'ri a ga murojaat qilish uchun keng qo'llaniladi har qanday turdagi qovurilgan guruchni o'z ichiga olgan taom.
