The Chinfa uslubida qovurilgan noodles Ular Peru oshxonasining odatiy taomidir. Uning nomi gastronomik texnikadan kelib chiqqan sote, unda kiyinish bilan yangi sabzavotlar turli xil go'shtlar bilan bir necha daqiqa davomida yuqori olovda qovuriladi.
Bu taom kelib chiqadi Peru, Xitoy madaniyati sezilarli darajada ta'sirlangan, qaerda foydalanish Osiyo sabzavotlari va don va urug'lik moylari, masalan, kunjut yoki kunjut.
Uni ishlab chiqish uchun, baliq qismlari birinchi navbatda qovuriladishuningdek qismlari mol go'shti, tovuq yoki tovuq, oshpazning ta'mi va qaroriga ko'ra. Keyin hamma narsa ichkariga kiradi ziravorlar va xitoy moylari aralashmasi, keyinchalik noodle bilan birga xizmat qilish uchun, ilgari sote qilingan.
El Chifa uslubi Bu har doim butun Peru jamoatchiligi va turli xil va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishni xohlaydigan tashrif buyuruvchilar tomonidan eng ko'p talab qilinadigan pishirish usullaridan biri bo'lib, siz ushbu noziklikni tatib ko'rish istagida qolmasligingiz uchun. Bugun biz sizga bu yoqimli taomni asosiy masalliqlar bilan qanday tayyorlashni o'rgatamiz, olish oson va arzon.
Chinfa uslubida qovurilgan noodle retsepti
Tarkibi
- 1 kg Xitoy noodle
- 150 gr kolantao (katta chicha loviya)
- 200 gr brokkoli
- 2 osh qoshiq. oq shakar
- 5 osh qoshiq. soya sousi yoki soya sousi
- 2 osh qoshiq. istiridye sousi
- 1 osh qoshiq. chuño
- 1 osh qoshiq. ajino moto ziravorlari
- 1 stakan kunjut yoki kunjut yog'i
- 1 stakan tug'ralgan baliq
- ½ chashka mosh loviya
- ½ qizil bulg'or qalampiri chiziqlar bilan
- 11 stakan tovuq suvi yoki suv
- Tug'ralgan xitoy piyozining 3 novdasi (faqat yashil qismi)
- 1 karam o'rta kvadratlarga kesilgan
- 1 tovuq ko'krak pishirilgan va tug'ralgan
- Tuz, qalampir va limonni tatib ko'ring
Materiallar yoki asboblar
- Pishiriladigan idish
- Pichoq
- Qoshiq
- Kesish taxtasi
- oshxona sochiqlari
- Qovurilgan pan
Tayyorlash
- 1 qadam:
Bir qozonda qo'shing ikki litr suv va qaynatishga keltiring.
- 2 qadam:
Suv qaynayotganda, olovni o'chiring va pishirish uchun xitoy noodlelarini 1 yarim daqiqaga qo'ying. Keyin ularni olib tashlang va pishirishni to'xtatish uchun ularni sovuq suv ostida yuving. Ularni darhol salqin joyda saqlang.
- 3 qadam:
Keyin, katta skovorodkada bir oz yog'ni qizdiring va noodlelarni oz-ozdan qovuring. Ular oltin rangga ega bo'lganda, ularni olib tashlang va ularni to'kib tashlang.
- 4 qadam:
Endi, xuddi shu idishda, yana bir oz yog 'qo'shing va uni qizdiring. Bir marta harorat kiriting maydalangan sarimsoq, oldindan tuz va qalampir bilan tajriba qilingan baliq bo'laklari. Bir necha daqiqa davomida yoki teri qattiq va ichki suvli bo'lgunga qadar jigarrang bo'lsin. Olovni yonib turgan holda skovorodkadan olib tashlang.
- 5 qadam:
Keyin, chiziqlar bilan kesilgan paprikani qovuring Bundan tashqari kolantao, mung loviya, brokkoli, bok choy. Ingredientlarning har biri aralashtirilishi uchun hamma narsani kuchli siljiting. Bu sabzavotlarni yondirmasdan qovurishga ruxsat bering.
- 6 qadam:
Preparat silliq va engil bo'lganda, tovuq suvi, istiridye sousi va ziravorlar qo'shing. Hamma narsani juda yaxshi uring bir necha chimdik shakar bilan almashtiriladi. Nihoyat, soya sousini va baliq bo'laklarini birlashtiring. To'xtovsiz aralashtiramiz.
- 7 qadam:
Chunoni suvda eritib, aralashmaga qo'shing. Bundan tashqari, tovuq bo'laklarini birlashtirib, o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
- 8 qadam:
Nihoyat, mayda tug'ralgan xitoy piyozini qo'shing, shuningdek, bir choy qoshiq kunjut yog'i va bir tomchi limon.
- 9 qadam:
Keyinchalik hamma narsani juda yaxshi birlashtiring noodlening bir qismini plastinkaga soling va ustiga tovuq va baliq sousini qo'shing.
Maslahatlar va tavsiyalar
- Baliqni qovurishdan oldin uning quruqligiga ishonch hosil qiling., chunki qolgan har qanday suv yog'ni tayyorlaganimizda biz tomon sakrashiga olib kelishi mumkin.
- Baliqni qovurayotganda bir chimdik kuchli suyuqlik qo'shing (qizil sharob, viski yoki pisko bo'lishi mumkin) baliqni yoqish uchun. Ushbu turdagi hiyla unga juda o'ziga xos lazzat va hid beradi.
- Kichik baliq bo'laklaridan foydalaning. Shunday qilib, siz pishirishni yaxshiroq nazorat qila olasiz va o'z navbatida haroratning keskin tushib ketishining oldini olasiz.
- Barcha sabzavotlarni mayda to'g'rang shuning uchun ularni makaron bilan birga iste'mol qilish amaliy va oson.
- Noodle sovuq bo'lganda, bir osh qoshiq kunjut yog'i qo'shing, bu lazzat uchun nafaqat sousda, balki noodlelarda ham mavjud.
- Susan yog'idan foydalanish yaxshi tanlovdir, chunki uning ta'mi boy va o'ziga xosdir. Biroq, siz sabzavot, baliq va qovurilgan tovuqni qovurishingiz mumkin zaytun moyi, bokira yog'i yoki kungaboqar yog'il. Ulardan har biri qovurilgan baliq tayyorlash uchun amal qiladi. Hamma narsa bizning baliqlarimiz ko'proq yoki kamroq ta'mga ega bo'lishini xohlashimizga bog'liq bo'ladi.
- Siz ushbu taomga a bilan hamroh bo'lishingiz mumkin atirlar bilan o'ynash uchun sovuq ichimlik va bir oz shirin va nordon sous.
Idish bizga beradigan ozuqa moddalarining umumiy hissasi qanday?
plitasi Chinfa uslubida qovurilgan noodles U yog'da eriydigan AD vitaminlariga, ayniqsa B guruhi vitaminlariga boy B2, B3, B6, B9 va B12; minerallarga nisbatan pishloq, go'sht yoki tuxumning boshqa qarama-qarshiliklaridan ham ustun.
Bundan tashqari, bu taom bizga beradi tatlar va ozuqa moddalarining turli xil rezolyutsiyasi uning tarkibiga ko'ra, ular quyidagicha tavsiflanadi:
- Pescado
Baliq immunitet tizimini mustahkamlaydi. O'g'il va qiz bolalarning o'sishi va rivojlanishini yaxshilaydi. U yuqori biologik ahamiyatga ega va oson hazm bo'ladigan oqsillarni beradi. kabi minerallar manbai hisoblanadi fosfor, kaliy, natriy, kaltsiy, kobalt, magniy, temir, yod, ftor, sink va A, B1, B2, B3, B12, D va E kabi vitaminlar.
- Noodle yoki spagetti
Makaron yaxshi manba hisoblanadi H vitamini, biotin E, tokoferol, vitamin B guruhi, tiamin, riboflavin va piridoksin, Shuningdek, u temir, magniy va kaliyning ajoyib o'tkazuvchisi, suyaklar va fermentlarning shakllanishi uchun barcha muhim minerallardir.
- qizil qalampir
Chili bor Ba'zi imtiyozlar sog'liq uchun vitaminlar, kaloriyalarni yoqish, kislorodning ko'payishi, to'liqlik hissi, oshqozon himoyasi, yurakni yaxshilaydi, antioksidant ta'sir ko'rsatadi va akne bilan kurashadi.
- kunjut yog'i
Susan yog'i beradi A, D, C, E va B vitaminlari; yaxshi manba hisoblanadi omega 6 va 9, asab tizimini mustahkamlaydi, qon xolesterinini tartibga soladi, soch to'kilishini oldini oladi, gipertoniya holatlariga yordam beradi, bosh terisi quruqligini nazorat qiladi va gemorroyni kamaytiradi.
- Piyoz
Odatda, piyozda tabiiy shakar, A, B6, C va E vitaminlari mavjud. Shuningdek, natriy, kaliy, temir va xun tolasi kabi minerallar.
Bundan tashqari, bu a foliy kislotasining yaxshi manbai, 44 kaloriya va 1,4 gramm tolani o'z ichiga oladi.
- Ajo
Tabiiy shifobaxsh xususiyatlari orasida sarimsoqning o'ziga xos xususiyati bor nafas olish yo'llari infektsiyalariga qarshi kurashadi, bronxial naychalarni kengaytiradi, shilliq pardalarni yupqalaydi, immunitet tizimini rag'batlantiradi.. Ketma-ket, bu koronavirus pandemiyasiga qarshi turish uchun foydalidir va tanani detoksifikatsiya qilish ham juda yaxshi.
- Qalampir
Paprika uchun tavsiya etiladi kollagen, suyaklar va tishlarning shakllanishiga yordam beradi, shuningdek, soch o'sishiga yordam berish, ko'rishni yaxshilash, tirnoqlarni, shilliq qavatlarni va immunitet tizimini mustahkamlash.
Xuddi shu ma'noda, bu katta foyda keltiradi Nerv impulslari va mushaklarning paydo bo'lishi va uzatilishi va uning uchun E vitamini a hisoblanadi antioksidant saratonga qarshi ittifoqdosh.
- Kol
ning ba'zi mulklari va grantlari Xitoy karam a ni o'z ichiga olgan diuretik fiefdomslardir boy tolali quvvat, suv va antioksidantlar, tanamizda saqlanib qolgan suyuqlik va toksinlarni tabiiy ravishda yo'q qilishga yordam beradigan ozuqa moddalari.
Bundan tashqari, vazn nazoratini kuchaytiradi, shuningdek, ozgina kaloriya bilan ta'minlaydi va ko'p suv o'z ichiga oladi, shuning uchun u tarkibida mavjud ozg'in dietalar.
Bir likopchaning hikoyasi
La Peru gastronomiyasi eng ko'p ta'sirlanganlardan biri bo'lib, bu buyuk mamlakat qirg'oqlariga dunyoning turli burchaklaridan kelgan odamlarning ko'pligi tufayli, bu holda ularning Peruda mavjudligi bor edi. aholi uchun turli mukofotlar, chunki ular ziravorlar va allaqachon ma'lum bo'lgan taomga yangi kontseptsiya qo'shish uchun mas'ul edilar.
XNUMX-asr oʻrtalarida Uzoq Sharqdan birinchi xitoylik muhojirlar kelgan, guruch plantatsiyalarida ishlash uchun ko'llar yaqinidagi hududlarga joylashdilar va bu ingredientni o'zlarining oshpazlik ta'sirini kiritish uchun birinchi model sifatida qabul qildilar.
Yillar o'tib, bu muhojirlarning har birining mehnat mustaqilligi bilan oshxona yanada o'zgartirildi, Osiyo soslarini ishlatish va sotish va hamma narsani tez qilishning o'ziga xos usuli bilan dunyoga takrorlanmaydigan uslublarni qo'shish. Bu ma'lumotlar va pishirish usullarining barchasi Peru merosiga ba'zi xitoyliklarning Perulik ko'chmanchilar bilan turmush qurishi orqali etkaziladi, ular Osiyodan kelgan birodarlar bilan baham ko'rgan an'ana va taom tayyorlash usulini saqlab qolish uchun mas'ul edilar.
