La Antioquia qora puding Bu mintaqaning eng ramziy kolbasalaridan biridir. Uning asosiy tarkibiy qismlaridan biri sifatida cho'chqa qonidan tayyorlanadi va Janubiy Amerikaning ushbu mamlakati gastronomiyasi tomonidan an'anaviy ravishda taklif qilinadigan preparatlar qatoriga kiradi.
Tayyorlanishi oddiy, Antioquia qora pudingi aralashtirish natijasida paydo bo'ladigan ajoyib lazzatni qadrlaydigan mahalliy aholi va tashrif buyuruvchilar tomonidan iste'mol qilinadi. yangi cho'chqa qoni guruch, cho'chqa yog'i va piyoz kabi boshqa komponentlar bilan. Barcha materiallar va o'z lazzatlari uchun idish bo'lib xizmat qiladi cho'chqa ichak bo'laklarga joriy.
Ushbu ajoyib taomga bag'ishlangan ushbu maqolada biz uni tayyorlashda odatda ishlatiladigan ingredientlar va ularni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich bajarilishi kerak bo'lgan ma'lumotlar haqida ma'lumot beramiz. Xuddi shunday, biz sizga yaxshi natijalarga erishish uchun ba'zi harakatlarni maslahat beramiz, biz bu qora pudinglar haqida bilmagan bo'lishingiz mumkin bo'lgan narsalarni ko'rsatamiz va ularning tarixi haqida sizga aytib beramiz, bu har doim bilish qiziq.
Antioquia qon kolbasa tarixi
Ushbu taomning tarixiy sayohati qadimgi Yunonistonda boshlangan ko'rinadi, chunki nufuzli yunon shoiri va yozuvchisi Gomer tomonidan yozilgan Odisseya matnlarida qonli kolbasa haqida eslatib o'tilgan.
Boshqa guvohliklarga ko'ra, bu taomning kelib chiqishi ispan erlarida, xususan Burgos shahrida joylashgan bo'lib, u o'sha joydagi gastronomik merosning rivojlanishi natijasida tuzilgan. Ispaniyada qonli kolbasa, ishtaha sifatida yoki ispan tapas dunyosida ajoyib alternativa sifatida katta obro'-e'tibor beradigan taqdimotlarga ega bo'ladi. U yerdan va uzoq yillar bosib olingandan so'ng, bu mahsulot ispanlar tomonidan Amerika erlariga olib kelingan.
Shu tarzda, u turli mamlakatlarda, jumladan Kolumbiya va Venesuelada ma'lum va iste'mol qilina boshladi. Kolumbiyada qonli kolbasa mamlakatning turli mintaqalarining gastronomik takliflariga kiritilgan. Ammo uning mashhurligi Kolumbiyaning shimoli-sharqida joylashgan Antiokiya departamentida juda mashhur. Ushbu maqola Antiokiyadan kelgan o'sha mashhur qon kolbasasiga bag'ishlangan.
Antioquia qora puding retsepti
Antiokyan qonli kolbasa
Platon Tushlik
Pishirish Colombiana
Tayyorgarlik vaqti 2 ta
Pishirish vaqti 2 ta
Umumiy vaqt 4 ta
Porsiya 5
Kaloriya 560 kcal
Tarkibi
Antioquia qora pudingini tayyorlashda ishlatiladigan ingredientlar quyidagilardir:
- Bir yarim litr cho'chqa qoni va bir xil miqdorda suv.
- Ichak yoki cho'chqa qobig'ining bo'laklari
- Yarim kilogramm pishirilgan guruch.
- Bir kilogramm bekon.
- Ikki osh qoshiq juda mayda tug'ralgan yalpiz, ikki osh qoshiq pennyroyal, ikkita maydanoz va bir oz koriander bilan bir xil.
- Beshta piyoz, 2 osh qoshiq qalampir, 4 ta makkajo'xori uni va ikkita sirka.
- To'rt chinnigullar sarimsoq, 2 osh qoshiq zira, 1 osh qoshiq chang oregano va ta'mga tuz.
- Bog'lash uchun ip yoki tayoq.
Antiokyan qon kolbasasini tayyorlash
Barcha ingredientlar, shu jumladan oldindan pishirilgan guruch, yaxshi ziravorlangan va allaqachon qaynoq suv bilan idish, retsept bo'yicha talab qilingan tug'ralgan ziravorlar mavjud bo'lganda, biz qora pudingni yig'ishga kirishamiz. Buning uchun biz sizni ajoyib natijalarga olib keladigan bosqichma-bosqich taqdim etamiz:
Guruchni odatda pishirish uchun ishlatiladigan barcha ziravorlar bilan pishiring. U etarlicha pishgan bo'lishi kerak, donalar yumshoq va aralashtiriladi juda nam. Sovutib turing.
To'ng'izning qoniga hali yangi bo'lsa-da, tuz va sirka qo'shiladi, shunda u siqilmaydi. Uning yaxshi holati protseduraning muvaffaqiyatini belgilaydi.
Cho'chqaning ichaklari etarli miqdorda limonli suvda bir necha soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Keyin ular har ikki tomondan, ichki va tashqi tomondan, mo'l-ko'l suv bilan yuvilishi kerak va uni suv oqadigan tarzda joylashtiring. Ular juda yaxshi quritilishi kerak. Keyin uning uchlaridan biri bog'langan bo'lishi kerak. Qopqoqning miqdori tayyorlanishi kerak bo'lgan qora puding miqdoriga ko'ra ishlatiladi, uni ishlov berish paytida parcha sinishi mumkin.
Tercihen metall bo'lmasligi kerak bo'lgan idishda barcha ingredientlar quyiladi va qalin va juda bir hil aralashma hosil bo'lguncha aralashtiriladi. Makkajo'xori unining bo'laklari yo'qligiga e'tibor bering.
Huni yordamida korpus juda og'ir bo'lmasligi uchun qo'lda aralashma bilan to'ldiriladi, chunki idish pishirish paytida qisqarishga moyil bo'ladi. Qopqoqlarning bo'sh uchi bog'lanadi va ular ikki soat davomida pishiriladi, qopqog'i yorilib ketmasligi uchun ochilmaydi va past olovda. Ilgari ularni apelsin butasidan tikan bilan urish odatiy holdir.
Antioquian qora pudinglari pishiriladigan suv qaynab turgan bo'lishi kerak va unda oregano, dafna yaprog'i va timyan kabi ba'zi turlari mavjud.
Ikki soat pishirishdan keyin ular salqin va havalandırılan joyda osilgan. To'liq sovuq bo'lganda, ular muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Ulardan iste'mol qilinadigan qismlar ajratiladi.
Mazali Antioquia qora pudingini tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Retseptning o'zida belgilangan narsalarga qo'shimcha ravishda, tajriba shuni ko'rsatadiki, mazali qilish uchun hisobga olinishi kerak bo'lgan tavsiyalar mavjud Antiokyan qora pudingi:
- Ushbu preparatda ishlatiladigan guruch qora pudingni ixchamlashtirishi kerak, shuning uchun uni ma'lum darajada namlik bilan qoldirishga harakat qilib, etarlicha yumshatilguncha pishirilishi kerak.
- Qora pudinglar mazali bo'lishining sirlaridan biri - cho'chqaning ichaklarini juda yaxshi yuvish.
- Qo'llaniladigan cho'chqa qoni yangi, yangi bo'lishi kerak. U uning parchalanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan ifloslantiruvchi moddalardan himoyalangan bo'lishi kerak.
- Qora pudinglarni uzluksiz sovutish ularning yaxshi holatda saqlanishini kafolatlaydigan vaqtdan keyin iste'mol qilinmasligi kerak.
- Tayyorlash jarayonida Antiokyan qora pudingi Amaldagi idishlar va idishlarning gigienasiga katta e'tibor berish kerak.
Bilasizmi….?
ning tarkibi Antioquia qora puding uni temir, oqsil va uglevodlar manbaiga aylantiradi. O'ylanganidan farqli o'laroq, uning yog' miqdori nisbatan past.
