El родимка поблано Це заготовка з вишуканим смаком, яку люблять мексиканці. Він присутній в меню всіх урочистостей, в тому числі і весілля. Це страва, якою бабусі балують всю родину, коли вирішують її приготувати. Приготування повного мола з усіма його інгредієнтами вимагає великої праці, тому публікується все більше рецептів, які спрощують процедуру.
У препаратах а простий моль поблано Кількість інгредієнтів зменшена, а це означає, що смак не має такої складності, як у традиційного молу. Однак це дуже ефективна альтернатива, особливо для людей, які люблять його смак і мають мало часу, щоб його приготувати.
Моль - це препарат, походження якого для деяких відбулося в Пуеблі, звідки походить назва. поблано мол. В даний час смак цього препарату поширений по всій території Мексики. Як і у всіх типових страв, кожен регіон має певні відмінності. Ці відмінності сягають особливих смаків кожної мексиканської сім’ї, де оригінальний рецепт остаточно змінюється, коли він зазвичай супроводжується куркою.
Повне поблано моль
Рецепт для родимка поблано Він змінювався настільки, що поширився по всій Мексиці. Хоча є деякі відмінності, родимка поблано в комплекті зазвичай містить кілька перців чилі: анчо, мулато, чіпотле тощо. Він також містить шоколад, мигдаль, кунжут, арахіс, волоські горіхи, родзинки, помідори, помідори, часник, цибулю, перець, гвоздику, корицю, кмин, аніс та інші елементи.
El родимка поблано Приготована з усіма цими інгредієнтами, це дуже потужна бомба змішаних смаків і текстур, яка не може принести жодних інших наслідків, окрім смаку молу. Очевидно, що народна мудрість збагатила моль, яку готували в Мексиці до приходу іспанців, деякими інгредієнтами, введеними ними.
Історія крота поблано
Про походження ведуться суперечки родимка поблано, існує кілька версій, серед яких згадуються такі:
- Доіспанського походження, стверджується, що ацтеки до приходу іспанців виготовляли «муллі», що означає соус, до складу якого входили какао та різні види чилі, які вони подрібнювали на вулканічному камені.
- Походження родимка поблано Його подарувала черниця на ім’я Сор Андреа де ла Асунсьон у 1681 році в монастирі Санта-Роза. Кажуть, що коли вона готувала страву за божественним натхненням, настоятелька увійшла на кухню, внаслідок запахів, які виходили від цього приготування, і побачивши монахиню, яка молочила, замість того, щоб сказати «мело», сказала «крот». ” ”. Хоча черниці її виправили, родимка залишилася.
- У третьому варіанті йдеться про те, що родимка поблано Він був створений випадково, коли Фрей Паскуаль координував підготовку меню для спеціального обіду для єпископа. Кажуть, що Фрей Паскуаль побачив кухню настільки безладною, що зібрав усі залишки інгредієнтів у контейнер і відніс їх до шафи, коли спіткнувся, і все, що він зібрав, впало в каструлю, де готувалася індичка. Кажуть також, що отримане таким чином блюдо йому дуже сподобалося.
Незалежно від походження родимка поблано, залишився серед мексиканців, ставши частиною однієї з їхніх традицій, які цінують усі. Згодом приготування крота поширилося по всіх регіонах Мексики, де додавали інгредієнти та створювали багато варіантів його приготування.
Рецепт простого моле поблано
Інгредієнти
1 Pollo
Курячий суп
1 нарізаний болільо, обсмажений
2 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту
2 мулати чилі
6 перців чилі анчо
Зубчики часнику 3
1 cebolla
4 жирних перців
2 цвяха
2 лаврових листків
1 плитка шоколаду
1 паличка кориці
1 золота коржик
4 столові ложки сала
Підготовка
- Курку почистити, розділити на шматки і відварити. Резерв.
- За допомогою рукавичок видаліть жилки та насіння з чилі та замочіть їх у гарячій воді, поки вони не розм’якшаться.
- Потім подрібніть перець чилі, насіння кунжуту, цибулю, часник, смажений болільо, корицю, лавровий лист, гвоздику, запашний перець і золотисту коржик. Це можна зробити в блендері, додаючи курячий бульйон, поки він не змішується дуже добре. А потім отриману суміш процідіть.
- У каструлю, куди поміщають сало і пасерують попередньо отриману суміш, приправляючи її сіллю, додають шоколад і доливають курячий бульйон до досягнення потрібної густоти.
- Коли моль закінчиться, додайте раніше відварену курку.
- Смакувати. Насолоджуйтесь!
Поради
Вже в Іспанії, Сполучених Штатах та інших країнах є презентації молевої пасти, деякі з яких представлені як пасти, а інші у формі борошна, яке зволожують курячим бульйоном для приготування моль. Немає сумніву, що мол, приготований з будь-якою з цих версій, дуже далекий від оригінального смаку. Однак деякі інгредієнти з оригінального рецепту можна використати та додати до препарату, щоб таким чином покращити його смак.
Ти знав ….?
16 липня 2019 року 07 жовтня кожного року було встановлено в Пуеблі як день родимка поблано.
Завдяки різноманіттю інгредієнтів, які використовуються для приготування, моле поблано є стравою високого рівня поживності. Тому важко сказати, чи є в цій страві якийсь вітамін, мінерал або інший важливий для нормального функціонування організму компонент, якого немає.
Окрім моль поблано, У Мексиці є й інші види кротів, які також цінуються. Кожне з них має серію інгредієнтів і спосіб приготування, який відповідає звичаям місця, де вони виготовляються. Серед них можна відзначити:
Зелений моль, який отримав свій колір від помідорів, використаних для його приготування, чорний моль, популярний в Оахаці, який отримав свій колір через темний шоколад, який використовується для його приготування, і жовтий моль також з Оахаки, який має жовтий колір для жовтого. чилі узбережжя. Крім того, моль прієто з Тлакскали, який традиційно готують у норах у землі.
