Порося Це типова смачна страва, яка відповідає колумбійському департаменту Толіма, де її зазвичай готують на різдвяні свята або зустрічі з багатьма гостями. Основою його приготування є хрусткий бекон, який зазвичай називають свинячими шкірками, у поєднанні з іншими інгредієнтами. Разом ці інгредієнти складають вражаючий і простий рецепт, який ми не можемо ігнорувати.
Це традиційне блюдо, що відповідає цьому колумбійському департаменту, яке готується у всьому центрі країни, з перевагою в Ель-Еспіналі та інших муніципалітетах Толіми. Це джерело гордості для корінних жителів, це одне з гастрономічних уподобань, які жителі цих земель пишаються.
Історія поросяти
Ця традиційна страва, що відповідає колумбійському департаменту Толіма, походить з Іспанії. Похідна страва, яка високо цінується іберійцями під назвою asado castellano і вимагає приготування, подібного до приготування толімерське порося. Іспанці, які мешкали в Толімі, готували асадо для людей із високим економічним статусом, і з роками воно перетворилося на те, що є сьогодні лехона.
Але хоч Порося Можна сказати, що він потрапив на землі Америки іспанцями кілька століть тому, кажуть, що його справжнє походження знаходиться на землях Близького Сходу. Лише він досяг Піренейського півострова під час арабського вторгнення, а його приготування та споживання поширилося по всьому Середземномор’ю та по всьому європейському регіону.
З роками ця страва з її варіаціями залишилася в Толімі як типова страва і пов’язана з її фольклором, музикою та різними святами. До такої міри, що у 2003 році відомчий наказ проголосив 29 червня днем національний день Ла Лехона, таким чином починаючи важливі гастрономічні події, які відзначаються щороку в цей день.
Рецепт La Lechona
П'ятачок
Платон Carnes
Кухня Colombiana
Час підготовки 45 хвилин
Час приготування 2 години півтори
Загальний час 3 години 15 хвилин
Порції 4 людей
Калорійність Ккал 600
Інгредієнти
Півкіло свинячої шкіри, чотири столові ложки сала, півсклянки вареного жовтого гороху, півкіло свинини. Чашка білого рису, 4 зубчики часнику, три цибулини, чайна ложка шафрану і ще одна кмину, два лимони, чорний перець і сіль.
Зазвичай, при приготуванні П'ятачок У регіоні Толіменсе рис не додають, хоча в інших районах Колумбії його використовують для приготування.
Приготування La Lechona
Ви починаєте з того, що нарізаєте свинину невеликими шматочками та змішуєте її з трьома подрібненими або подрібненими часником, цибулею та половиною нарізаної тонкими смужками, сіллю, перцем і кмином. Добре перемішавши, залиште маринуватися протягом двох-трьох годин.
Шкіру, яка зійшла зі свинячого бекону і залишила сліди жиру, промивають достатньою кількістю холодної води, а потім обсушують. Додайте сіль і сік лимона.
Розігрійте духовку до 200 °C і додайте на сковороду сало, а решту цибулі пасеруйте.
Потім у каструлі, достатньой для об’єму, змішайте білий рис, жовтий горошок, пасеровану цибулю, добре подрібнений зубчик часнику, оното та склянку води.
Потім свинячу шкіру кладуть на форму для запікання, дно якої необхідно накрити алюмінієвою фольгою, і додають шар маринованого м’яса, потім шар суміші з горохом, ще один шар м’яса і так до тих пір, поки інгредієнти вичерпано.
Зверху кладуть іншу частину свинячої шкурки, щоб вона добре покривала утворені шари. Все перев’язується кухонним шпагатом, щоб шкіра трималася. Потім її глазують лимонним соком і запікають 40 хвилин, не накриваючи свинячу шкірку, щоб вона без перерв набула золотистого кольору.
Після перших 50 хвилин приготування накрийте свинячу шкіру алюмінієвою фольгою і дайте їй варитися ще 55 хвилин.
Нарешті деко виймають з духовки, а його вміст перекладають на дошку, яку можна нарізати. порося після того, як дати йому відпочити принаймні 15 хвилин.
І готово! Приготування La Lechona успішно завершено! Ви можете додати кілька скибочок лимона для прикраси, і це можна супроводжувати смачними арепасами або місцевим заварним кремом.
Поради щодо приготування смачної лечони
Нижче наведено кілька порад, про які слід пам’ятати під час приготування смачного Лечона і це допоможе вам підкреслити смаки різних інгредієнтів:
- Свинина, яка використовується для приготування поросяти, повинна бути свіжою, вищої якості, м'якою і соковитою. М’якоть або стегно свинини може забезпечити м’ясо, яке допоможе отримати кращі результати.
- Варіння гороху та рису, які використовуються для приготування згаданої лечони, має бути достатнім, щоб вони були м’якими, але однорідними. Вони повинні достатньо розм’якшитися, але не переварюватися. При його приготуванні слід використовувати звичайні інгредієнти, щоб вони набули гарного смаку та сприяли доданню характерного аромату Lechona.
Ти знав ….?
- Свиня - це тварина, яка дає людині найбільше видів їжі, оскільки з неї виготовляють різні продукти: шинку, сосиски, сосиски, чорізо тощо.
- М’ясо свинини Містить тіамін, який сприяє засвоєнню цинку і, отже, запобігає захворюванням серця і кісток.
- Жир, що міститься в свинині, більш корисний, ніж той, що міститься в яловичині або телятині. Він містить жирні кислоти, аналогічні тим, що містяться в риб'ячому жирі, соняшнику, волоських горіхах та інших насінні. Крім того, він містить вітаміни комплексу B, необхідні нашому організму.
- М’ясо свинини Він містить білки, стимулює імунну систему, сприяє здоров’ю ротової порожнини, а його споживання в ранньому віці допомагає кісткам розвиватися міцними.
