Енчілада - страва, яку дуже цінують мексиканці, це коржі, приготовані з кукурудзи, начинені всілякими інгредієнтами, що в кінцевому підсумку відрізняє їх один від одного в дуже великій різноманітності. Серед них є мічоаканські енчілади, які зазвичай наповнюються сиром або куркою та соусом зверху.
Крім того, їх називають задоволеннями, тому що їх можна знайти на площах чи вулицях міст, вони мають особливий смак, який дуже популярний. Оскільки їхній смак захоплює тих, хто їх їсть, то мічоаканські енчілади Вони поширилися в багатьох регіонах Мексики. У кожному випадку вони змінюються шляхом додавання особливого штриха відповідного регіону.
The мічоаканські енчілади Їх можна їсти окремо на сніданок, закуски або вечері. Також в основних стравах, у супроводі будь-якої додаткової страви, наприклад, коли подається з відвареними овочами, такими як морква чи картопля, зі стейком з яловичини на грилі, з куркою, доданою до начинки, або з тушкованим м’ясом на ваш смак.
The мічоаканські енчілади Їх також можна побачити з сиром, посипаним зверху, з цибулею, салатом, кінзою або жирними вершками. Їх також можна побачити з запеченим сиром зверху, варіацій багато, коли ми рухаємося територією Мексики.
Історія мічоакських енчілад
У Мексиці енчілада походить від доколумбової цивілізації, їх називали «чіллапіцаллі», що є словом науатль, де «чилі» означає чилі, а «тлапіцаллі» означає флейта. Тому «чіллапіцаллі» означає флейта енчілада, як це згадується у Флорентійському кодексі.
У мексиканському регіоні Теуакан були знайдені залишки чилі, датовані приблизно 5000 р. до н.е.. Отже, смак енчілади мексиканців дуже давній. Кулінарні звичаї поширювалися, піклуючись про них із покоління в покоління, хоча вони зазнавали змін, вони все ще присутні сьогодні.
У Мексиці є щонайменше 64 види чилі, не рахуючи дикого чилі. Ось чому мічоаканські енчілади, одна з модифікацій, яких зазнає кожен регіон країни, стосується перцю чилі, який використовується для приготування гострого соусу, яким поливають енчіладу, а іншою модифікацією є його начинка, яка залежить від найпоширеніших продуктів у кожній місцевості та від особливі смаки його мешканців.
Нижче пропонуємо рецепт приготування мічоаканські енчілади, він вам напевно дуже сподобається, наважтеся приготувати його. Якщо бажаєте, надайте цьому свій особистий відтінок.
Рецепт енчілада з Мічоака
Інгредієнти
Півкіло кукурудзяних коржів
Півкіло сиру
1 чашка перцю гуахільо
2 Tomates
2 картоплини
Зубчики часнику 2
3 Cebollas
2 листя салату
Орегано і сіль за смаком
Підготовка
- Вимийте перець гуахільйо та в рукавичках, щоб уникнути охолодження, видаліть жилки та насіння.
- Чистий перець чилі можна замочити в гарячій воді до м’якості або пом’якшити, щоб швидше отримати бажану м’якість.
- Потім помідори і картоплю миють і очищають від шкірки.
- Картоплю відварюють в окропі до розм'якшення, виймають і, трохи охолонувши, нарізають кубиками і відставляють.
- Далі вже м’який перець чилі, очищені помідори, часник, цибуля, сіль і орегано зріджують або подрібнюють. Його проціджують, щоб текстура соусу була приємною, його обсмажують у каструлі, щоб інтегрувати смаки соусу гуахільйо чилі, і відкладають.
- Листя салату миють і дезінфікують.
- У каструлі обсмажте тортильї в олії, перевертаючи їх максимум 1 хвилину для кожного коржика.
- На кожну коржик кладуть попередньо продезінфікований лист салату, потім картоплю, зверху сир і соус гуахільо чилі.
- Подавайте і смакуйте. Насолоджуйтесь!
Нижче наведено кілька порад та інформації, які допоможуть дізнатися важливі аспекти про мічоаканські енчілади.
Поради щодо приготування мічоакських енчілад
- Якщо ви робите деякі мічоаканські енчіладиКожну кукурудзяну коржик при смаженні бажано попередньо змочити, швидко пропустивши через воду або соус, щоб вона не стала крихкою. Ця процедура повинна бути швидкою, щоб коржі не порвалися через надлишок вологи.
- The мічоаканські енчілади Їх можна супроводжувати, серед іншого, рисом, квасолею або овочевим салатом.
Ти знав….?
У приготуванні страви присутні коржі мічоаканські енчіладиготуються з кукурудзою, яка була частиною мексиканської дієти ще з доколумбових часів. Після прибуття іспанців в Америку вони перевезли його до Іспанії, а звідти воно поширилося до решти Європи та інших частин світу.
Кукурудза, присутня в коржиках мічоаканські енчілади, надає багато переваг тим, хто його споживає, серед яких виділяються наступні:
- Вони містять вуглеводи, які організм перетворює в енергію, і клітковину, яка сприяє травним процесам і має ситний ефект.
- Вони багаті фолієвою кислотою, яка, крім інших функцій, підтримує здоров’я тканин організму та запобігає анемії. Компонент, важливий для вагітних.
- Він містить кальцій, який допомагає підтримувати кістки здоровими.
- Він також містить вітамін В1, який бере участь у процесах, за допомогою яких вуглеводи перетворюються на енергію. Ця енергія необхідна для мозкових процесів і для управління сигналами нервової системи.
Перець гуахільо зазвичай представлений у мічоаканські енчілади, забезпечують організм, крім рослинного білка, вітамінами: А, С і В6. Він також містить капсаїцин, який дає відчуття благополуччя, серед інших переваг.
Сир часто присутній в мічоаканські енчілади Він забезпечує організм, серед інших поживних речовин, білками, які сприяють будівництву та здоров’ю м’язів тіла.
Картопля присутній в Мічоаканські енчілади, Він постачає організм, крім вуглеводів, які перетворюються в енергію, деякі вітаміни: C, B3, B6 і B1 і мінерали, такі як: калій, магній, фосфор, серед інших елементів.
