La Тушкована риба є чудовим блюдце з китайське походження прийнята перуанською громадою як частина її гастрономічної культури завдяки багатим азіатським смакам і простоті приготування.
Ця страва готується з риба, молюски та овочі розмістили під комодом смажений рис, яйця, імбирний часник і соєвий соус. Його також можна урізноманітнити іншим м’ясом, таким як курка, яловичина, м’ясо седо, ковбаса або креветки.
У деяких ресторанах Перу рибу нарізають смужками, подають у тісті типу темпура та смажать, щоб пізніше додати рис. Цей крок надає їй смачний хрусткий шар, насичений смаком, в основному підкреслюючи смак морського білка.
Рецепт рибної чауфи
Інгредієнти
- ½ кг рибного філе
- 4 столові ложки соєвого соєвого соусу
- 4 ст ложки рослинного масла
- 2 ст.л. подрібненого імбиру
- 2 столові ложки насіння кунжуту
- 1 ст.л. кунжутну олію
- 2 яєць злегка збитих
- 2 зубчики часнику подрібнені
- 2 китайські цибулини дрібно нарізати
- 2 склянки вареного і холодного рису
- ½ склянки холанту, нарізаного соломкою
- ½ склянки паростків сої
- ½ чашки вареного гороху (за бажанням)
Матеріали або посуд
- Сатин
- Cuchillo
- Cuchara
- пластиковий стаканчик
- Рушник для посуду
- Дошка для нарізання
Підготовка
- 1 крок: Дуже добре промийте рибу нарізати шматочками. Помістіть їх у миску і заправте столовою ложкою соєвого соусу.
- 1 крок: На сковороді розігрійте столову ложку олії середина вогню і додайте збиті яйця, щоб зробити омлет. Добре обсмажте обидві сторони, не даючи їм висохнути, після готовності вийміть, дайте охолонути кілька хвилин і нарізати смужками або квадратами. Заповідник.
- 3 крок: У тій же сковороді розігрійте решту олії і смажити рибу, обережно перевертаючи, щоб шматочки не розсипалися. Потім викласти їх на тарілку і дати охолонути.
- 4 крок: Знову використовуйте сковороду, щоб приготувати часник, імбир і джоланту. Зробіть вогонь слабким, щоб легко було потроху помішувати. Коли ви побачите, що інгредієнти підрум’янилися, додайте рис і обсмажуйте до нагрівання.
- 5 крок: Тепер додайте горох, паростки сої та попередньо нарізані яєчні омлети. Інтегруйте потроху, не руйнуючи жодного елемента.
- 6 крок: Додайте решту соєвого соусу і чайну ложку кунжутної олії. Помішуйте протягом двох хвилин і вимкніть вогонь.
- 7 крок: Нарешті посипте заготовку китайською цибулею та кунжутом. Подавайте одразу в глибокій тарілці та додайте холодний напій.
Поради та рекомендації
Щоб зробити смачненьке Chaufa de Pescado з рук до всього китайсько-перуанського стилю, вам слід пам’ятати про наведені нижче поради та пропозиції, які не лише допоможуть вам приготувати цю страву, але й перетворять ваш досвід на кухні в момент задоволення та задоволення, адже з першої спроби ви отримаєте чудову страву:
- Пропонується за день до цього зварити рис для приготування всієї страви. Крім того, це важливо дайте йому охолонути для полегшення поводження.
- Необхідно використовувати досить глибоку сковорідку, щоб під час приготування це основний інструмент, який допомагає нам інтегрувати всі інгредієнти без човнів чи катастроф.
- Треба використовувати a добра риба щоб рецепт був ідеальним. Рекомендується один із якісні та м'ясисті, щоб не розсипався при варінні.
Що нам приносить Chaufa de Pescado?
пластина з Тушкована риба містить, загалом, багатий і простий поживний внесок, який включає: 163 мг калорій, 369 мг натрію, 4.7 г білка та 23 мг холестерину, дані, які роблять його досить здоровим і збалансованим продуктом для споживання в будь-який час дня.
Однак необхідно знати, що таке індивідуальний внесок кожного інгредієнта, який буде використовуватися в рецепті, так що, якщо будь-який компонент здається нам найменш показаним для здорового харчування, ми можемо замінити для іншого продукту тваринного або рослинного походження. Починаємо так:
- Риба:
El Пескадо багатий на жиророзчинні вітаміни AD, вітаміни групи B, зокрема B2, B3, B6, B9 і B12. Це інгредієнт, який перевершує навіть інші протилежності сирів, м’яса чи яєць.
Щодо мінералів, риба багата фосфор, магній, залізо і йод, вважаючи його одним із найсмачніших мультивітамінних видів м’яса, відомих на землі.
- Вика:
Горох містить калій, фосфор, кальцій, залізо, клітковину, цукор, вуглеводи та білки., крім життєво важливого вітамін А. Також їх рекомендують вживати діабетикам і гіпертонікам, оскільки вони сприяють виведенню холестерину з крові.
Крім того, мають заспокійливу дію корисний для нервової системи і для засинання.
Яйце:
El яйце це їжа великої білкової цінності; має велику кількість вітаміни А, В6, В12, D і Е. Крім того, він багатий на фолієва кислота, дуже важливий вітамін для вагітних, так як сприяє формуванню головного мозку плода.
- Рис:
Крім клітковини рис містить вуглеводи, воду, білки, натрій, калій, фосфор, рослинні олії, кальцій, залізо, провітамін А, ніацин, вітамін В1 або тіамін і вітамін В12 або рибофлавін. Його енергетична цінність становить 350 Ккал на 100 гр.
- Цибуля:
Цей овоч містить натуральний цукор, вітаміни А, В6, С і Е. також мінерали, як натрію, калію, заліза та харчових волокон. Крім того, цибуля є хорошим джерелом фолієва кислота. На 100 грамів цибулі ми отримуємо близько 44 калорій і 1,4 грама клітковини.
- Рослинна олія:
З поживної точки зору рослинні олії та жири представляють собою важливе джерело енергії трохи нижче у випадку вершкового масла або маргарину, приблизно 7,5 Ккал, через наявність a певна кількість води в його складі.
- Кунжут:
Це зерно складається з мононенасичені і поліненасичені жири, рослинний білок, клітковина, магній, фосфор, залізо, кальцій і тіамін. Більше половини його ваги становить масло, а решта білка, клітковини та мінералів.
Цікаві факти та історія
Коли ти говориш Тушкована риба повертається в минуле, щоб обговорити основну гастрономію Перу. Початок цього слова «Чауфа» походить від Китайське слово «чафан» що це означає іспанською Смажений рис, який поєднується з іншим інгредієнтом, створюючи в результаті різноманітні дивовижні страви.
Цей союз смаків відбувся деякий час тому в XNUMX століття з прибуттям кантонців до узбережжя Перу, на порозі вони оселилися в перуанському місті під підряди в сільському господарстві та домашньому господарстві, як дешеву робочу силу оплачували великі лорди того часу в межах своїх маєтків.
Однак після завершення цих контрактів багато з них китайські іммігранти кантонська Вони оселилися в різних районах перуанської країни, живучи в мирі, створивши власні сім’ї та бізнес, який здебільшого базувався на продаж національної їжі. Саме в цьому контексті суміш перуанської креольської гастрономії з китайською, який би поступився місцем їжі, яку ми сьогодні називаємо чауфою.
Крім того, Чауфа це термін, який використовується для позначення їжі на основі шматочки рису і білка, а також яйця, нарізані невеликими шматочками, який широко використовується для прямого посилання на a блюдо, до складу якого входить будь-який вид смаженого рису.
