Назва цієї смачної страви походить від техніки відомий як соте (смаження їжі в олії чи жирі на сильному вогні), що робить його одним із найважливіших, багатих і цікавих препаратів у всій гастрономії Перу.
L Локшина соте з м'ясом Зазвичай вони є стравою для всіх, це означає, що їх можна знайти як основна страва якоїсь церемонії, а також за столом якогось скромного перуанського містечка, оскільки легкість і щедрість страви жодним чином не обмежують її.
Щоб його підготувати частина вареної локшини пасерується плюс інша порція нежирного м’яса, Крім того, все приправлено та заправлено на смак споживача та супроводжується дрібно нарізаними овочами, невеликою кількістю соусу та ноткою спецій.
Рецепт локшини обсмажити м'яса
Інгредієнти
- 250 г вареної китайської локшини
- 1 кілограм яловичини нарізати невеликими шматочками
- 1 склянка рослинної олії
- ½ склянки паприки
- ½ чашки маш
- ½ склянки курячого бульйону
- ½ чайна ложка тертого імбиру
- 2 ст.л. соєвий соус
- 1 ст.л. устричного соусу (складається з екстрактів устриць, приправ і розсолу. На смак не дуже солодкий, використовується в азіатській кухні)
- 1 ст.л. оливкова олія
- 1 ст.л. чуньо, розведеного у воді (картопляний крохмаль)
- 1 ст.л. цукру
- 3 головки китайської цибулі дрібно нарізати
- 1 зубчик часнику дрібно порубати
- Сіль і перець за смаком
Матеріали
- Бол
- Cuchillo
- Дошка для нарізання
- Сковорода
- Каструля для приготування їжі
- Виделка
- Абсорбуючий папір
- сервірувальна тарілка
Підготовка
У мисці приготувати приправте шматочки м'яса. Додайте столову ложку чуньо і залиште на 30 хвилин, щоб білок увібрав усі смаки. З часом дуже добре перемішати.
Потім на сковороді розігрійте трохи олії обсмажити м'ясо; добре закрийте його і, як тільки буде готовий, зніміть його з вогню та залиште.
Окремо закип’ятіть каструлю з великою кількістю води разом із невеликою кількістю солі, коли вона закипить помістіть локшину та перемістіть її, щоб вона не прилипала. Завжди пам’ятайте, що вони не пересмажуються.
На тій самій сковороді, на якій смажилося м’ясо, обсмажте локшину (вже зварену) з часником, головкою цибулі, імбиром, машом і паприкою. поки все не підрум'яниться.
Додайте відкладене м’ясо, устричний соус, цукор, щіпку солі та оливкову олію, дайте варитися 10 хвилин. Нарешті додайте курячий бульйон, соєвий соус і чуньо (картопляний крохмаль), розведений у воді.
Все дуже добре перемішайте і, як останній штрих, додати тільки зелену частину дрібно нарізаної китайської цибулі. Подавайте ще гарячими в глибоких тарілках, додавши для прикраси трохи тертого сиру і коріандру.
Поради та рекомендації
- Якщо у вас немає устричного соусу, ви можете замінити його рибний суп на ваш смак.
- Крім того, ви можете додати a терта морква до соусу для посилення смаку і кольору речовини.
- Щоб отримати оптимальний, елегантний і апетитний результат, необхідно наріжте овочі такими ж смужками (не так довго) або, як його зазвичай називають, в «Жюльєн». Для цього знадобиться дуже гострий ніж і трохи терпіння.
- Локшина або макарони має бути приготовлено до ідеальності, для цього перевіряйте і постійно помішуйте під час варіння.
- Якщо ви хочете швидшої підготовки, Ви повинні використовувати свіжі макарони, оскільки час варіння буде менше, ніж у оброблених макаронів.
- Щоб надати йому більш східного відтінку, додайте сплеск Соус Теріякі. У цьому випадку відрегулюйте точку солі, оскільки Соус Теріякі він трохи солоний.
- Додайте до цієї страви класичний картопля хуанкайна, як це відбувається з курячою локшиною. Так само, с трикутний хліб, нарізаний солоний хліб, хліб з сирною начинкою або просто з холодним чаєм.
історія
Локшина — вид подовженого плескатого тіста (макаронних виробів), який поєднує в собі набір макарони асциут (закрити вставити) італійського походження.
Про його походження є а суперечка, оскільки в Китаї локшину, подібну до локшини та спагетті, готували більш ніж за тисячоліття до Італії, головна відмінність полягає в тому, що борошно з китайська локшина це рис або соя італійські тальятелле це пшениця.
Проте Слово тальятелле або тальятелле походить від італійського слова ¨taglerini¨ і це в дієслові taglire «обробна дошка», враховуючи, що в південній Італії цю пасту почали різати різними способами, прикладом цього були «смужки», які підвішували на мотузці та виставляли на вітер і сонце.
З іншого боку, слово соте відноситься до східної техніки, яка використовується для смаження всіх інгредієнтів у великій мисці та, таким чином, поєднання кожного смаку з відповідними соусами. Отже, інакше кажучи, Смажена локшина — це поєднання італійської пасти з китайськими кулінарними прийомами, обидві культури прибули до Південної Америки в минулі століття.
Тепер, якщо ми звернемося до Походження локшини в Перу, вони датуються ранніми роками іспанської колонії, коли перші італійці прибули на узбережжя регіону, оскільки на той час королівство Генуя підкорялося Іспанській імперії, і в результаті цих відносин прибули перші іммігранти приносячи свою культуру і особливо свою гастрономію.
