La Чорний пудинг Antioquia Це одна з найзнаковіших ковбас регіону. Він виготовлений із свинячої крові як одного з основних компонентів і є одним із традиційних страв, які традиційно пропонують гастрономії цієї південноамериканської країни.
Простий у приготуванні чорний пудинг Antioquia споживають місцеві жителі та гості, які цінують вражаючий смак, який отримується в результаті змішування. свіжа свиняча кров з іншими компонентами, такими як рис, сало та цибуля. Всі введені шматочки кишечника свині, яка служить контейнером для матеріалів і власних ароматизаторів.
У цій статті, присвяченій цій вишуканій страві, ми розповімо вам про інгредієнти, які зазвичай використовуються для його приготування, а також крок за кроком, яких потрібно дотримуватися, щоб їх приготувати. Крім того, ми порадимо вам деякі дії, щоб досягти кращих результатів, ми вкажемо на речі, які ви можете не знати про ці чорні пудинги, і ми розповімо вам про їх історію, яку завжди цікаво знати.
Історія кров'яної ковбаси Антіокія
Історична подорож цієї страви, здається, почалася в стародавній Греції, завдяки згадці про кров’яну ковбасу в текстах «Одіссеї», написаної Гомером, престижним грецьким поетом і письменником.
Інші свідчення вказують на походження цієї страви в іспанських землях, зокрема в місті Бургос, де вона була створена в результаті еволюції гастрономічної спадщини цього місця. В Іспанії кров’яна ковбаса набуває презентацій, які надають їй великого престижу як закуски або як чудової альтернативи у світі іспанських тапас. Звідти і після довгих років завоювання цей продукт був привезений іспанцями в американські землі.
Таким чином його стали знати та споживати в різних країнах, включаючи Колумбію та Венесуелу. У Колумбії кров’яна ковбаса була включена в гастрономічні пропозиції різних регіонів країни. Але його популярність надзвичайно популярна в департаменті Антіокія, розташованому на північному сході Колумбії. Ця стаття присвячена цій знаменитій кров'яній ковбасі з Антіокії.
Рецепт чорного пудингу Antioquia
Антиокійська кров'яна ковбаса
Платон Обід
Кухня Colombiana
Час підготовки 2 годин
Час приготування 2 годин
Загальний час 4 годин
Порції 5
Калорійність Ккал 560
Інгредієнти
Для приготування чорного пудингу Antioquia використовуються такі інгредієнти:
- Півтора літра свинячої крові і стільки ж води.
- Шматки кишок або свинячої оболонки
- Півкіло відвареного рису.
- Кілограм бекону.
- Дві столові ложки дуже дрібно нарізаної м’яти, стільки ж з двома столовими ложками пенніроялю, двома петрушки та маленьким пучком коріандру.
- П'ять цибулин, 2 столові ложки перцю, 4 ложки кукурудзяної муки і дві ложки оцту.
- Чотири зубчики часнику, 2 столові ложки кмину, 1 столова ложка подрібненого орегано і сіль за смаком.
- Нитка або гніт для зав'язування.
Приготування антиокійської кров'яної ковбаси
Коли всі інгредієнти доступні, включаючи попередньо відварений рис, ємність з добре приправленою і вже киплячою водою, подрібнені приправи, як того вимагає рецепт, ми приступаємо до складання чорного пудингу. Для цього ми пропонуємо вам крок за кроком, який приведе вас до відмінних результатів:
Зваріть рис з усіма приправами, які зазвичай використовуються для його приготування. Воно повинно бути досить провареним, зерна м’якими і дуже вологими при перемішуванні. Дати охолонути.
У ще свіжу свинячу кров додають сіль і оцет, щоб вона не згорнулася. Його хороший стан визначає успіх процедури.
Свинячі кишки потрібно замочити на кілька годин у воді з достатньою кількістю лимона. Потім їх необхідно промити з обох сторін, внутрішньої і зовнішньої, рясною водою, і поставити так, щоб вода стекла. Вони повинні дуже добре просохнути. Потім один з її кінців необхідно зав'язати. Кількість оболонки використовується відповідно до кількості чорного пудингу, який потрібно приготувати, з деяким провисанням на випадок, якщо шматок розіб’ється під час обробки.
У ємність, бажано не металеву, висипають всі інгредієнти і перемішують до отримання густої і дуже однорідної суміші. Слідкуйте, щоб не було грудок кукурудзяного борошна.
За допомогою воронки оболонка вручну наповнюється сумішшю, щоб вона не була надто важкою, оскільки оболонка має тенденцію стискатися під час приготування. Вільний кінець оболонок зав’язують і варять дві години без кришки, щоб не лопнула оболонка, і на повільному вогні. Їх прийнято попередньо наколоти колючкою з апельсинового куща.
Вода, у якій збираються готувати антиокійські чорні пудинги, має бути киплячою та містити деякі види видів, наприклад орегано, лавровий лист і чебрець.
Після двох годин варіння їх розвішують у прохолодному і провітрюваному місці. Коли вони повністю охолонуть, їх можна охолоджувати.
Від них відокремлюють порції для споживання.
Поради щодо приготування смачного чорного пудингу Antioquia
На додаток до того, що зазначено в самому рецепті, є рекомендації, які, як показує досвід, необхідно враховувати, щоб приготувати смачні Антиокійський чорний пудинг:
- Рис, який використовується в цьому приготуванні, повинен ущільнити чорний пудинг, тому його потрібно варити, поки він достатньо не розм’якне, намагаючись залишити його з певним ступенем вологості.
- Один із секретів того, щоб чорні пудинги смакували, це добре промити свинячі нутрощі.
- Використовувана свиняча кров повинна бути свіжою, свіжою. Він повинен бути захищений від забруднювачів, які можуть викликати його розкладання.
- Чорні пудинги не слід споживати більше часу, протягом якого безперервне охолодження гарантує їх збереження в хорошому стані.
- Під час підготовки в Антиокійський чорний пудинг Велику увагу слід приділяти гігієні використовуваних ємностей і посуду.
Ти знав….?
Склад в Чорний пудинг Antioquia перетворює його на джерело заліза, білка і вуглеводів. Всупереч тому, що можна подумати, вміст жиру в ньому відносно низький.
