Історія знаменитого блюдця с Червона локшина Це відображено між 1840 і 1880 роками, коли велика кількість італійців емігрувала до Перу, залучена купівля-продаж добрив від розкладання посліду морських птахів, накопиченого на певних узбережжях і островах Південної Америки, де виділяється велика кількість гуано, високопродуктивний компостний матеріал з приголомшливими результатами з Чилі та Перу.
Багато з цих італійців були вражені не тільки продуктом, який вони шукали, якщо говорити про добрива та гуано, а й красою та культурою перуанської країни. Зіткнувшись з цим, кілька залишилися в Перу, де вони оселилися та поєднали своє коріння та гени з людьми походження інків, створення культурного та гастрономічного обміну в усіх його аспектах.
З цієї причини, Червона локшина походить безпосередньо зі спагетті болоньезе, Це пов’язано з тим, що наприкінці XNUMX століття ці люди західного походження намагалися приготувати таку ж страву, але, не маючи в цьому районі м’яса, вони почали використовувати курку і намагатися поєднати смаки нового інгредієнта що досі було їм невідоме, аді панча.
Поступово ця страва була інтегрована в кожну кімнату та їдальню в Перу, спочатку через її специфічний смак, а потім через легкість, універсальність і доступність його інгредієнтів що дозволяло без проблем відтворювати його та споживати в різні пори року.
Однак для всіх тих читачів, які сьогодні з нами і які ще не знають приготування та смаку цієї страви, тут ми представляємо повний рецепт червоної локшини, а також деякі рекомендації та дані, які допоможуть вам готувати найкращим чином а чому б і ні, різноманітна інформація, яка дозволить дізнатися трохи більше про цю страву.
Рецепт червоної локшини
Інгредієнти
- 1 Pollo
- 1 склянка оливкової олії першого віджиму
- 1/2 кілограма великих помідорів
- 3 Cebollas
- 2 великі моркви
- 1 головка часнику, очищена і натерта
- 1 склянка щедрого чилі панка
- 4 лаврових листків
- ½ столова ложка кмину
- Сел
- Чорний мелений перець
- 250 грам тальятелле
Належність
- Рушник для посуду
- Абсорбуючий папір
- обернути навколо пластику
- Cuchillo
- Сковорода
- глибокий горщик
- Скляна або пластикова миска
- Захват
- Блендер або кухонний помічник
- Дерев'яна ложка або виделка
- овочева терка
- плоска пластина
Підготовка
Почніть з миття та очищення курки за допомогою a волога кухонна ганчірка, коли курка повністю очиститься, переходимо до суха волога рушником або вбираючим папером.
Тоді видаліть сліди жиру ножем, а також недосконалості тварини або небажаної кістки, в кінці починайте приправляти кожен шматочок сіллю і перцем. Переконайтеся, що жодна частина курки не залишилася неприправленою. Дайте постояти приблизно 30 хвилин в скляній мисці, покритій пластиком.
Після того як час відпочинку мине, розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте олію, поступово змішайте кожен шматочок курки та смажте протягом 10 хвилин або поки кожна частина курки не стане золотисто-коричневою. Закінчивши смаження, відкладіть курку в миску, не накриваючи її, щоб шматочки тварини не наповнилися вологою і не зіпсували хрустку і золотисту кулінарію.
Крім того, помідори, цибулю і моркву дуже добре вимити, видалити листя і розрізати кожен овоч на чотири частини. Помістіть їх у блендер, додайте трохи води до отримання однорідної пастоподібної суміші, коли ви отримаєте цю текстуру, вимкніть блендер і залиште.
Далі знову розігріваємо олію там, де раніше смажилася курка і при необхідності додайте ще трохи олії. Додайте очищені і натерті зубчики часнику, пасту чилі, лаврове листя, кмин, сіль і чорний перець. Все перемішуємо близько 5 хвилин і додайте попередньо подрібнені овочі.
Коли цей соус почне кипіти, додайте курку, відразу зменшіть вогонь і дайте варитися приблизно 20 хвилин. Накрийте сковороду кришкою, щоб соус не бризкав на нас, це також дозволить уникнути надмірного забруднення кухні.
Тим часом, чекаючи, поки приготується соус разом з куркою, поставте каструлю з великою кількістю води, щоб відварити макарони, також додати столову ложку солі. Коли вода досягне точки пари, покладіть локшину і варіть, поки вона не досягне потрібної точки.
Після того, як локшина буде готова ми збираємось злити їх і освіжити під краном холодної води, щоб припинити приготування.
Нарешті, подивіться, чи досяг соус легка і гладка консистенціяЯкщо це позитивно, вимкніть вогонь і додайте локшину. Все перемішати і розподілити курку по всьому приготування.
Подавайте локшину в неглибокому посуді або, якщо хочете велику порцію, візьміть тарілку глибокий і заповніть його частиною локшини, залишками соусу і шматочком курки. Супроводьте прохолодним напоєм і скибочкою хліба.
Пропозиції та рекомендації
Ця страва є однією з найпростіших за інгредієнтами та приготуванням усієї перуанської кухні, що робить його привабливим і широко споживаним як місцевими жителями, так і туристами, які прагнуть цієї легкості та натуральності у смаках їжі та в її поданні.
Однак, зіткнувшись з підготовкою в Червона локшина, завжди необхідно знати, як зробити так, щоб кожен із його смаків і текстур працював, не дозволяючи його спокійному і чудовому вигляду обдурити нас.
Враховуючи це, сьогодні ми представляємо різноманітні пропозиції та рекомендації щоб, якщо ви хочете зробити цей рецепт самостійно, все вийшло так, як ви очікуєте. Ці пропозиції узагальнено таким чином:
- Для отримання більш рідкого томатного соусу з ніжною текстурою без використання блендера можна використовувати овочі, розтерті виделкою. Крім того, якщо ви хочете соус без раковин або великих шматків, ви повинні очистити помідор, це зануривши його в гарячу воду або давши варитися приблизно 6 хвилин у воді, так само потрібно дуже добре почистити цибулю і моркву і віднести все в блендер.
- завжди з помідорів необхідно і обов’язково видалити насіння, це запобігає їх випаданню пізніше в соусі або додавання гіркого смаку до приготування.
- Якщо соус починає висихати, додайте трохи гарячої води і ще один пункт солі та спецій для ароматизації додаткової води.
- Локшина їх можна подавати в чистому вигляді, не змішуючи з соусом, залишаючи його над локшиною разом із шматком курки або з боків тарілки.
- Якщо у нас під рукою немає локшини ми можемо використовувати будь-який інший тип довгих або коротких макаронів для спагетті.
- Якщо ви не хочете використовувати всю курку Ви можете використовувати тільки грудку або також частину м’яса іншої птиці пристрасті.
- Якщо ви не можете отримати пасту чилі, спробуйте замінити м'ясо перцю хорізо. У нього не такий смак, але результат також хороший.
Рекомендована страва
L Червона локшина є частиною різновиду висококалорійної їжі Що рекомендують спортсменам?. Крім того, вони рекомендовані особливо дітям і літнім людям через високий вміст вітамінів і мінералів, їх основним інгредієнтом є томатний соус, збагачений ноткою кмину, лаврового листа та перцю панка, вихідного інгредієнта Перу з високий вміст калію..
Крім того, останній є різновидом невеликий перець з дуже ніжним смаком. У Перу вони використовуються для приготування всіх репрезентативних страв, це також інгредієнт із багатовіковою історією в його гастрономії, завдяки своєму смаку та різноманітним сортам, серед яких ми зустрічаємо червоний, жовтий, зелений, рокото, чарапіта та інші.
Харчовий внесок
Внесок калорій і вітамінів що агглютинація цієї страви варіюється в залежності від кількості продукту та типу їжі, як-от овочі та макарони, які потрібно використовувати.
Деякі з внесків, записаних Червона локшина до нашого організму через його основні інгредієнти, підсумовується таким чином:
На кожні 100 грамів курки отримуємо:
- Calcio 160 гр
- Білок 30 гр
- загальний жир 70%
- Вуглеводи 2,4 гр
- фосфор 43,4 гр
- Калій 40.2 гр
- Магній 3,8 гр
- залізо 0.1 гр
Серед 100 грамів чилі ми спостерігаємо:
- висока концентрація вітамін С, А і В6
- Калій 1178 мг
- залізо 398 мг
- магній і антиоксиданти 22.9-34.7 мг
У невеликій порції 80 грамів моркви маємо:
- Білок 0,8 гр
- Загальний жир 0,2 гр
На 10 г часнику маємо:
- Білок 0.9 мг
- Йод 0.3 мг
- фосфор 1 мг
- Калій 0.5 мг
- Вітамін B6 0.32 мг
- Сполуки сірки: аліцин і сульфіди
На 100 грам цибулі знаходимо:
- Калорійність 40 гр
- Натрій 9 мг
- Калій 322 мг
- Вуглеводи 9 гр
- харчові волокна 1.5 гр
- Цукор 5 гр
- Білок 1.9 гр
- Вітамінний C 143 г
- Вітамінний B6 0.5 г
- залізо 1 гр
- Calcio 14 гр
На кожні 100 грам локшини отримуємо:
- Калорійність 130 гр
- Загальний жир 0.3 гр
- Натрій 0.2 гр
- Калій 35 мг
- Вуглеводи 28 гр
- Харчові волокна 0.4 гр
- Білок 2.7 гр
- Магній 12 гр
- Calcio 10 мг
На кожну столову ложку оливкової олії першого віджиму ми знаходимо:
- Калорійність 130 гр
- Жир 22%
- Насичені жири 10%
- Поліненасичені жири 15%
- Мононасичені жири 16%
