Курка по-міланськи

La Курка по-міланськи Його дуже часто споживають в Аргентині та в багатьох країнах, оскільки це дуже проста страва для приготування та дуже універсальна з точки зору супроводу. Його можна супроводжувати салатом, рисом, картоплею фрі, будь-якими вареними овочами, картопляним пюре і вареними крупами. Як правило, їх готують розливом, що значно посилює його насичений смак.

Для підготовки Курка по-міланськи, Зазвичай дуже тонкий шматочок пропускають через збите яйце, приправлене сіллю, петрушкою, часником та іншими приправами. Потім пропускають через сухарі і обсмажують, або готують в духовці. Деякі аргентинці готують його з смаженим сиром зверху, що дало йому назву міланського неаполітанського. Також його можна приготувати з начинкою з сиру та інших інгредієнтів.

Історія курки по-міланськи

Імовірно, міланська страва походить з Мілану в Італії XNUMX-го століття, спочатку називалася «lombolos cum panitio», що перекладається як «вирізка в паніровці». Як наслідок цієї оригінальної страви, слово «міланеза» поширилося на будь-яку тонку, паніровану, смажену або запечену їжу. З цієї причини, крім яловичини по-міланськи, є також курка, свинина, баклажани, хек і сир.

Рецепт «міланеси» потрапив до Аргентини завдяки італійській імміграції наприкінці XNUMX століття. В Аргентині, як країні, що виробляє і споживає яловичину, вона поширилася і набрала сили. Стверджується, що звідти він поширився в інші країни Америки.

Правда в тому, що по-міланськи – це курка, яловичина чи інша їжа, де вона прибувала, вона залишалася. Крім усього іншого, через швидкість приготування страви та вишуканість її смаку. У міру поширення виникли типові варіації кожного місця.

Рецепт курки по-міланськи

Інгредієнти

4 тонких шматка курячої грудки, 3 яйця, петрушка, часник, сіль, перець, панірувальні сухарі, олія.

Підготовка

• Приправте 4 тонких шматка курячої грудки перцем і сіллю.
• Збити виделкою яйця, дрібно нарізану петрушку і часник.
• Змочіть обидві сторони кожного шматка курячої грудки у збитому яйці, а потім покрийте обидві сторони панірувальними сухарями.
• Смажити у великій кількості сильно розігрітої олії до золотистого кольору з обох сторін.
• Покладіть їх на решітку з абсорбуючим папером, щоб видалити зайву олію.
• Далі подавайте з гарніром, який вам найбільше подобається. Це може бути, серед іншого, картопля фрі, рис, салат, спагетті, картопляне пюре.

Поради щодо приготування міланези з куркою

Так що Курка по-міланськи або будь-який шматок м’яса, який хрусткий зовні та соковитий усередині, необхідно, щоб олія, де він смажиться, була дуже високої температури.

Перш ніж панірувати курячі міланеси, ви повинні вжити деяких заходів, таких як: добре висушити міланеси, приправити борошном і сухарями, якими ви будете їх панірувати, пропустити їх через пшеничне борошно, потім крізь приправлене збитим яйцем і, нарешті, через панірувальні сухарі, панко, вівсяних пластівців або іншого продукту, щоб воно було хрустким.

Ви можете перевірити свою креативність, замінивши панірувальні сухарі кунжутом, вівсяними пластівцями або злегка подрібненими вівсяними пластівцями, тертим кокосом або будь-яким іншим продуктом, який вам прийде в голову. Це буде питання розробки та тестування відмінностей у смаку.

Ти знав….?

1. До a Курка по-міланськи В Аргентині кажуть «Неаполітанський», якщо його панірують, смажать, кладуть на нього з шинкою, томатним соусом і сиром, який добре прожарюється, як сир моцарелла. Потім запікається до готовності сиру.
2. La Курка по-міланськи Він забезпечує організм, серед інших поживних речовин, наступним:

• Білок, який допомагає будувати м’язи в тілі та підтримує їх здоров’я.
• Фосфор допомагає функціонуванню нервової системи, печінки, нирок і кісток.
• Селен покращує обмін речовин і допомагає функціонуванню щитовидної залози.
• Триптофан, який підвищує рівень серотоніну, що дає відчуття благополуччя.
• Ніацин, якому приписують протипухлинні функції.
• Вітамін А, який допомагає підтримувати здоров'я зору.
• Також він містить калій, залізо, цинк, залізо, кальцій. Кожен із цих компонентів забезпечує користь, що призводить до міцного здоров’я тих, хто споживає Курка по-міланськи.
• Оскільки куряча міланеза зазвичай супроводжується картоплею фрі, рисом і салатом, харчова цінність страви підвищується за рахунок користі, яку приносять організму компоненти того, що вибрано на гарнір.

Інші способи приготування фаршированих міланез

Міланеза, будь то курка, риба, велика рогата худоба чи інша, її смак покращується, якщо ви наріжете їх трохи товщі, щоб мати можливість наповнити їх, або також якщо дві міланези накладаються одна на одну. У начинці ви можете застосувати свою творчість, ось деякі начинки:

Міланський, фарширований сиром і шинкою

Міланеси, фаршировані сиром і шинкою, поширені в Аргентині. Для його приготування використовують курку або яловичину. Часто для такої начинки змішують сире яйце з шинкою, сиром, петрушкою та іншими приправами. Викладаємо міланезу, в центр кладемо начинку, зверху кладемо іншу міланезу, нарешті паличками закріплюємо краї міланези та обсмажуємо.

Міланський, фарширований сиром і шпинатом

До курячих міланез дуже пасує сирно-шпинатна начинка. Начинка готується з сиром рікотта, моцарелла або пармезан; і відварені і подрібнені листя шпинату. Наповнюючи їх, ви можете дотримуватися процедури, описаної вище для міланез, фаршированих сиром і шинкою.

По-міланськи, фаршировані тушонкою

Начинку по-міланськи можна зробити з того рагу, яке вам найбільше подобається. Для курячої міланези я пропоную начинити її хотом, приготованим дуже маленькими шматочками принаймні двох видів м’яса, приготувати їх разом з оливками, родзинками та іншими приправами за смаком.

Дайте йому варитися, поки він не набуде певної консистенції, яка дозволить використовувати його як начинку для міланез. Наповнюючи їх, ви можете дотримуватися процедури, описаної вище для міланез, фаршированих сиром і шинкою.