El sarsıntılı tacacho Peru'nun karakteristik bir yemeğidir. Aslen o ülkenin Amazon orman bölgesinden, Peru'nun diğer bölgelerine yayılarak farklı yerlerde tatmak mümkün.
Detaylandırılması sarsıntılı tacacho birlikte bu lezzetli yemeği oluşturan her iki bileşenin bağımsız olarak hazırlanmasını gerektirir. Ana malzemeleri, sarsıntılı adı altında bilinen kurutulmuş ve kızartılmış et eşliğinde pişirilip öğütülmüş veya ezilmiş yeşil muzdur.
Tacacho Peru'da o kadar tipik ki, adı Quechua dilinde "dövülmüş" anlamına gelen "taka chu" dan geliyor, bu terimle pişmiş, ezilmiş ve ezilmiş muzu tanımladılar. Tacvacho'nun hazırlanmasında zorluk yoktur, bunun için muz ister suda pişirilmiş, ister ızgara veya kızartılmış olsun, iyi pişirilmelidir; pişirildikten sonra ezilir veya ezilir, tuz ve domuz yağı ile karıştırılır, eklenebilir domuz kabuğu parçaları. Tacacho'nun kendisi o kadar güzel ki, bazı insanlar bir çeşit başlangıç olarak herhangi bir eşlik olmadan servis ediyor.
Cecina, kökenleri sömürge öncesi İspanyol zamanlarına dayanan jambon tipi sosislere belirli bir benzerlik gösteren suyu alınmış etten başka bir şey değildir. Optimal sarsıntılı, sığırların arka kısmından itibaren olduğu kabul edilir; Ancak bazıları en lezzetlisinin domuz etinden yapılan et olduğuna inanırken, bazıları da diğer memelilerden elde edilen etlerin kullanılabileceğini iddia ediyor. Et her yörenin adetine göre çeşitli baharatlarla marine edildikten sonra dehidrasyon işlemine tabi tutulur ve bazen son olarak tütsülenir. lezzetli ve karakteristik lezzet.
El sarsıntılı tacacho Bileşenlerin kombinasyonunun enfes lezzette bir yemekle sonuçlandığı eksiksiz bir yemektir. Kabulü o kadar açıktır ki, kahvaltı olarak servis edenler olduğu gibi, öğle veya akşam yemeklerinde ana yemek olarak tercih edenler de vardır.
Sarsıntılı tacacho tarifi
İçindekiler
- 4 yeşil muz
- 200 gram kuşbaşı doğranmış dana eti veya dana eti
- 200 gram domuz yağı
- Her biri yaklaşık 4 gram ağırlığında, fileto şeklinde kesilmiş 150 parça sarsıntılı
- Bitkisel yağ, kızartma için gerekli miktar
- Tat vermek için tuz
Ek materyaller
- Tavalar
- Plantainleri pişirmek için: su dolu bir tencere, saten veya ızgara veya et lokantası
- Bir kase veya kap
- Bir çekiç veya parçalayıcı
Tacacho Hazırlanışı
Bir tavada domuz yağı eritin ve altın rengi kahverengi olana ve domuz kabuğu görünümü ve kıvamına gelene kadar domuz göbeği veya dana eti parçalarını yerleştirin. Bunları çıkarın ve tereyağını ayırın. Domuz kabuklarını ezin
Muzları soyun ve dilimler halinde kesin. Nasıl hazırlanacağını seçmelisiniz: Suda kaynatılabilir, yağda kızartılabilir veya kavrulabilirler - En yaygın olanı iyice pişene kadar kızartmaktır. Muz dilimleri gerekirse süzülür ve püre görünümüne gelinceye kadar öğütücü veya tokmak yardımıyla ezileceği bir kaba alınır, tadına göre tuz, domuz kabukları, domuz yağı eklendiği yerde hazırlanır. domuz kabukları ve rezerve edilmişti. Her şeyi karıştırın. Terbiyeli muz hamurunu küçük, benzer kısımlara bölün. Hamurun her parçasını tek tek avucunuzun içine koyun ve bir küre haline getirin. Kıvamını arttırmak ve bir tür kabuk oluşturmak için onları sıcak yağdan geçirin.
Başka bir tavada, sarsıntılı parçaları yanmamasına dikkat ederek altın rengi alana kadar yağda kızartın.
Adil bir dağıtıma izin veren tacacho miktarıyla birlikte bir tabakta bir parça sarsıntılı servis yapın.
Yardımcı ipucu
Kızarmış chorizo ve salata ile birlikte hazırlanabilen basit bir yemektir, ayrıca bir çeşit sos da koyabilirsiniz.
Yemeğin tadı domuz göbeği ile sığır etinden daha iştah açıcıdır.
Besin katkısı
100 gr sarsıntılı tacacho porsiyonu 35 gr protein, 9,5 gr yağ, 20 gr karbonhidrat, 120 mg kolesterol, 3,4 gr lif, 40 mg kalsiyum, 3,8 mg demir , 30 mg magnezyum, 620 mg potasyum, 320 mg fosfor, 2,5 mg iyot ve 629 mg sodyum.
Ayrıca temel bileşenleri arasında folik asit ve B kompleksininkilerin öne çıktığı çeşitli vitaminler vardır.
Gıda özellikleri
Sarsıntılı tacacho, iştah açıcı ve lezzetli bir yemek olmasının yanı sıra, yüksek protein içeriği ve düşük miktarda karbonhidrat ve doymuş yağ nedeniyle önemli bir besin değerine sahiptir, yani taze et tüketirken olduğundan farklı olarak, sarsıntılı Vücut yağını artırmaz ve potasyum, magnezyum, fosfor, iyot, kalsiyum ve vitamin kaynağı olduğu için sporcular için çok uygun bir besindir.
Öte yandan, önemli mineral içeriği kemiklerin ve dişlerin (fosfor ve kalsiyum) işlevine yardımcı olur, anemiyi önler (demir), kalp ve kas aktivitesini iyileştirir (potasyum), hücresel metabolizmayı geliştirir ve yorgunluğu azaltır. kas (magnezyum) ve sodyum).
Folik asit ve B vitaminleri, hücre yaşlanmasını önlemeye yardımcı olan antioksidan bir işleve sahiptir.
Bu tipik Peru yemeği içinde bulunan proteinler yüksek biyolojik kaliteye sahiptir, vücudun düzgün çalışması için gerekli amino asitleri sağlar ve kas yenilenmesi için özel önem taşır.
Cecina, diğer sosislerden daha az yağa sahiptir, ancak kolesterol içeriği yüksek kabul edilebilir, bu nedenle artmış lipid seviyeleri öyküsü olan kişiler tarafından orta derecede tüketilmelidir.
