El kuru chavelo Özellikle Peru bölgesinden tipik bir Peru yemeğidir. Piura (15 Ağustos 1532'de Francisco Pizarro tarafından kurulmuş, bölgenin en kalabalık şehridir) popüler Peru mutfağının en karakteristik seco'su olarak kabul edilir.
Önceden, yemeğe zaten kuru deniyordu, ancak İspanyollar Peru'ya geldiğinden beri adını eklediler. Piura'dan Chavelo, kölelerin girdiği ve daha sonra başkente ulaşana kadar yaya olarak devam ettikleri limanlardan biri için niteleyici, İspanyollar tarafından kendi satışları için bekleniyordu. Bu sebepledir ki, belirli afrika özellikleri, çünkü tarifteki muz ve diğer malzemeler bu siyah kültürle bağlantılı.
Ayrıca, yavru ne olursa olsun, Piura'dan Seco de Chavelo olduğunu Ulusal Yemek Peru bu milletin ve toplumunun özel zevklerini temsil eden. Benzer şekilde, çoğu durumda bu kuru kuru olarak kabul edildiği görülebilir. ana yemek, Bölgede elde edilmesi, işlenmesi veya yetiştirilmesi kolay veya ülke sakinleri tarafından hazırlanması için özel veya doğru olarak tanımlanan bileşenlerle içerdiği için.
Piura'dan Seco de Chavelo Tarifi
İçindekiler
- 600 gr dana eti
- 8 yeşil plantain veya plantain
- 3 diş sarımsak dilimler halinde kesilmiş
- 2 adet dilimlenmiş soğan
- 4 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 çay kaşığı ají panca veya acı kırmızı biber
- 100 gr cancha mısır veya kızarmış mısır
- 1 soğan jülyen
- 1 limon biber dilimler halinde kesilmiş
- ¼ acı biber veya kırmızı biber
- 3 olgun limon
- ¼ fincan kişniş yaprağı
- 1 su bardağı chicha de jora
- Tatmak için jülyen şeritler halinde kesilmiş marul
- Tuz ve karabiber
Kullanılacak malzemeler
- Cuchillo
- Çatal
- Emici kağıt
- Mutfak havluları
- Kızartma tavası
- Tutucu
- Harç
hazırlık
Tarif ile başlar sarsıntılı hazırlanması. Bunun için eti oldukça ince şeritler halinde doğramanız gerekir. Ardından, sızdırmazlığını ve sertleşmesini sağlamak için yeterince tuz ve yağ ekleyin. Onları serin bir yere götürmeye devam edin, böylece bir gün boyunca kurutun.
Gün geçtikçe, pişirmeye başla. Bir tavaya biraz sıvı yağ ekleyip iyice kızdıralım. Önceden kurutulmuş et fileto parçalarını ekleyin ve tamamen kızartın. Bunlar zaten yaldızlandığında, onlara bir taş veya mutfak çekici ile vurun yumuşasınlar diye
Daha sonra onları tavadan çıkarın ve daha küçük parçalar halinde kesin. onları rezerve et
Daha sonra muzları soyun ve bir parmak kalınlığında dilimleyin. Bir tavaya yeteri kadar sıvı yağ koyup kızartalım. döndüklerinde koyu veya altın, bunları çıkarın ve emici kağıt veya raf üzerine boşaltın. Kuruduklarında, bir havanın içine koyun ve ezin. Ayrıca onları kaydedin.
Tavayı tekrar alın ve orta-düşük alev pansuman yapmak için. Soğanı ve sarımsağı birkaç dakika soteleyin. Bu iki kahverengiden önce domates, biber, kekik, kimyon ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Beş dakika pişirelim.
Süre dolduğunda eti ve chicha jora'yı ekleyin. kadar birkaç dakika daha yavaş yavaş pişirelim. sıvıları minimumda tutun.
Halihazırda nemli bir karışımımız olduğunda, ancak aşırı derecede değil, alevi kapatın ve her bir tabağa tarife karşılık gelen porsiyonları servis edin. biraz serpmeyi unutma marul ve doğranmış kişniş. Patates ve salsa criolla veya cancha serrana gibi diğer soslarla servis yapın.
Consejos ve sugerencias
Bu yemeğin ve hazırlama sanatının uzmanı olmanıza ve sadece bir yardım yemeğin lezzeti ve sunumu açısından tarifin toplam başarısını elde etmek için ya da sadece yeni aşçı Peru'nun enfes ve eşsiz lezzetlerini aşağıdakilerle keşfetmek isteyenler öneri ve tavsiyeler, Sanatsal sürecinize yönelik itici gücü ve tepkiyi mutfakta bulacaksınız.
- Markete giderken bazılarını seçmelisiniz. çok kaliteli yeşil muz Böylece yemek iyi hazırlanmış
- Et olmalı birinci kalite ve kesikler kalın ve boşluksuz olmalıdır
- Muz pişirme türü meyve suyu olmamalı, bu nedenle kuru adı verilir.
- Muz kullanılmalı çünkü nötr tat genellikle kızarmış olarak tüketildiği için tuzlu ve tatlı yiyeceklerle ve hepsinden önemlisi yağlı yiyeceklerle mükemmel bir şekilde birleşir.
- Muhtemel bir durumda, chicha jora'mız yoksa, değiştirilebilir. bira veya şarap
- Servis yaparken eti muz ve kişniş ile iyice karıştırmalısınız. Muz sorumlu olacağından meyve sularını ve tatları emer
- Eti kürlemek için zamanınız yoksa, aynısını yemeklerinizde kullanabilirsiniz. taze ve doğal hali, tarifin aynı adımlarını izleyerek
Yemeğin tüketildiği yerler
El Piura'dan Seco de Chavelo Peru tatillerinde veya aile ve arkadaşların mutfak mirasını tatmak ve hatırlamak için bir araya geldikleri Pazar öğle veya akşam yemeklerinde servis edilen bir yemektir.
Buna karşılık, her ikisinin de menüsünde ortaya çıkan bir yemektir. yerel restoranlar gibi büyük besin zincirleri ülke genelinde ve Latin Amerika'da yoğun lezzeti ile daha fazla kişiye ulaşmak ve her insanda iştah açıcı duygular uyandırmak vizyonuyla hizmet vermektedir.
Piura'dan Seco de Chavelo'nun Sunumu
El Piura'dan Seco de Chavelo, vakalara bağlı olarak, servis edilir seçim moduTuzlu suda pişirilen veya ızgarada pişirilen yeşil muzların daha sonra elle yoğrulması veya havanda çok iyi ezilmesiyle hazırlanır.
hamur eşlik edebilir rosto dana eti veya sarsıntılı (sarsıntılı veya tuzlu et güneşte, havada veya dumanda kurutulur) ana maddesi olan sarsıntılı, tekniğini et karışımının yeterli tuzla bütünleşmesini sağlamak olan, amacına ulaşmak için koruma zamanında ve daha sonra açık havaya maruz kalması.
Bu plaka olarak kullanılır ana menü Peru yemeklerinde sarımsak, domates, soğan sosları ve asit içerikli tüm kuru olanlar gibi, bu durumda chicha de jora gibi iyi bir içecek. Yanına pişmiş patates, pilav ve çeşitli soslar eşlik edebilir, etlerin yerini deniz ürünleri veya çiğ veya pişmiş balık da alabilir.
Besin değeri
Muzla birlikte et, iyi dozlarda demir ve çinko, Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan iki temel mineral.
Demir, uygun üretimini uyarır. kırmızı kan hücreleri ve çinko vücudunuzun yanıkları ve yaraları iyileştirir.
