Sevenler için kendin seç ve mutfak maceraları, Acı biber dolması, yemek yerken en iyi seçiminiz olacaklar. Bu küçük ama lezzetli meyveler, tatlı ve pürüzsüz, baharatlı ve güçlü arasında bir kombinasyon sağlar.
El Acı biber dolması Bir meyve olan Rocoto'dan yapılan Arequipa kökenli bir Peru yemeğidir. çok baharatlı acı bibere benzer, ancak yuvarlak bir elma veya kırmızı biber şeklindedir ve yaklaşık olarak küçük bir top büyüklüğündedir.
Hazırlanması ile ilgili olarak, rokoto damarlar ve tohum daha sonra çıkarılmak üzere çıkarılır. dolu tüketicinin istediği ile. En çok kullanılan dolgular arasında dana bonfile, kümes hayvanlarının veya balıkların bazı kısımları ile yer fıstığı, doğranmış soğan, kuru üzüm, peynir ve süt bulunur.
Dahası, onlar terbiyeli Biber, hucatay, kimyon, maydanoz ve kişniş gibi baharatlarla, her lokmada tam bir patlama için zengin bir acı biber tabakasına sarılır.
Bu yemek genellikle patatesli kek, en zarif durumlarda ají panca, ekmek, şarap ve tatlı likörlerin eşlik ettiği bir başka Peru gastronomi klasiği.
Doldurulmuş Rokoto Tarifi
İçindekiler
- 8 ila 10 Rokoto
- 50 gram şeker
- 2 limonlar
- 200 gr soğan ince doğranmış
- 9 gr sarımsak ince doğranmış
- 30 gr öğütülmüş acı biber
- Tercihinize göre 400 gr dana kıyma
- 50 gr kavrulmuş ve öğütülmüş fıstık
- 2 haşlanmış yumurta önceden pişirilmiş
- 250 gr rendelenmiş parya peyniri
- 250 ml buharlaştırılmış süt
- 125 ml su
- Tat vermek için tuz
- tatmak için yağ
- zevkinize biber
Rocoto Relleno'nun detaylandırılması için malzemeler
- eldiven
- Kaynatmak için büyük bir tencere
- Buz veya soğuk su
- Seçtiğiniz plastik kaplar veya bardaklar (malzemeleri karıştırmak için)
- 2 tava
- Çatal, kaşık, bıçak ve pense
- Kurulama bezi
- Düz plakalar
- fırın tepsisine
hazırlık
Üstüne koy eldiven başlamadan önce.
Önce keserek başlıyorsunuz rokoto şeklinde "Kapaklı tencere", bu, yarıdan biraz daha yüksek kesilerek doğal bir kapak bırakıldığı anlamına gelir. Sonraki, çekilmek tohumlar ve damarlar bir kaşık yardımıyla Rocoto'nun içini bol su ile yıkayınız. Bu adımı tüm parçalarla gerçekleştirin.
eldiven kullanmak önemli korumak Ürünün doğal baharatından eller ve vücudun diğer kısımları. Ayrıca tarifin diğer kısımlarına eklenen tatların zarar görmemesi için Rocoto ile çalışmayı bitirdiğinizde eldivenleri çıkarmanız gerekiyor.
Şimdi bir tencereye buz veya bol buzlu su ve bir yemek kaşığı şeker koyun, rokotolar, bu kaşıntıyı gidermek için. dur 10 minutos.
Ateşi yak ve pişir rokotolar aynı tencerede (soğuk su, şeker ve rokotoların yanında). Su kaynar kaynamaz kapatıp mutfaktan çıkarın, tekrar kaşıntıyı çekmemesi için süzülmeye bırakın.
Tencereye temiz su ekleyin ve tekrar şekeri ekleyin, orta ateşe alın ve yukarıdaki işlemleri tekrarlayın. iki kere daha fazla aşırı kaşıntıyı ortadan kaldırmak için rokotoBittiğinde bir tepside dinlendirip rezerve edin.
Daha sonra bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve aji panca, kıyma, defne yaprağı, sarımsak, birkaç damla limon ve birkaç tutam tuz ekleyin. Tuzun iyi nüfuz ettiğinden emin olmak için teste gidin ve eksikse, beğeninize ekleyin; azar azar kızartın ve etler kapandığında 100 gr soğan ekleyin. Her şey pişip kızardığında ocaktan alın.
Başka bir tavada kalan son 100 gram soğanı, bir yemek kaşığı şeker, tuz ve isteğe göre karabiberi ekleyin; ısıyı açın ve hafifçe kızartın. Yer fıstığı, kekik, zeytin, yumurta (önceden pişirilmiş), ince kıyılmış maydanoz ve kuru üzümleri karıştırın. her şeyi atla 5 dakika, ısıyı kapatın ve dinlenmeye bırakın.
Rokotoları (her iki parça: tencere ve kapak) içeren bir tepsi hazırlayın ve onları doldur. Önce etle, sonra ikinci hazırlıkla veya beğeninize göre dolguyu değiştirin. Ayrıca sütü kaynatırken bir tutam tuz ve karabiberle birlikte kaynatın, Rokotoları yıkayın. Her birini rendelenmiş peynirle doldurun ve kapağı ekleyin.
için onları fırına 40 minutos 175 santigrat derece. Onları çıkarın ve soğumaya bırakın.
içinde hizmet et bireysel plakalar veya bir sunum tepsisinde. Onlara bir kadeh şarapla eşlik edin.
İyi ve daha iyi doldurulmuş bir Rocoto yaratmak için öneriler
Her zaman biraz ihtiyacımız var yardım orta veya yüksek karmaşıklıkta belirli tarifleri ilk kez pişirirken. Ve şüphelerinizden önce bu destek olma arayışında, size bir dizi bırakıyoruz. öneri ve tavsiyeler tarifinizin doğru lezzet ve baharat yoluna gitmesi için:
- Markete giderken seçin en iyi rokoto, bu her zaman taze, parlak, kırışıksız ve sert olmalı
- Tüm malzemelere sahip olmalısınız elinde, süreci geciktirmemek veya herhangi bir adımdan kaçınmamak için
- Hayır ikame edebilir malzemeler tabanını kaybedeceği ve ana tarifi yapılmayacağı için
- her şeyi sakla kıyılmış, öğütülmüş ve kızarmış reçete ile başlamadan önce
- Si el rokoto, kaşıntıyı gidermek için işlemden sonra, baharatlı devam edin, bir tencereye bir bardak ekleyebilirsiniz. sirke, bir yemek kaşığı şeker rokotoları birleştirin, 10 dakika dinlendirin ve ısıyı kontrol edin
- Gelmeli iyi temizle Her Rocoto, çünkü herhangi bir tohum veya damar kalırsa, bunlar meyvenin kabuğundan daha acı veya daha baharatlı olabilir.
beslenme tablosu
El Rocoto veya Capsicum Pubescens Bilimsel adından da anlaşılacağı gibi, Peru menşeli bir meyvedir (Pasco, Huánuco, Arequipa ve Junín'de üretilir), çeşniler, gıda katkı maddeleri ve baharat olarak kullanılır. And gastronomi. sayesinde nispeten baharatlıdır. kapsaisin, ona tüm baharatını ve lezzetini veren madde.
Bu ürün, 100 SHU ile 000 SHU arasındadır. ölçek Scoville tarafından, anatominizdeki kaşıntı yoğunluğunu ve miktarını ölçen bir sistem. Buna karşılık, aşağıdaki gibi bölünmüş çeşitli bileşenlere sahiptir:
Her biri için 100 gr Rocoto'dan:
- Kalori: 318 Kcal
- Su: 8 gr
- Karbonhidratlar: 56.63 gr
- Proteinler: 12.01 gr
- Yağ: 17.27 gr
- Elyaf: 27.12 gr
- Kalsiyum: 148 mg
- Fosfor: 2014 mg
- Demir: 7.8 mg
- Tiamin: 0.328 mg
- Riboflavin: 0.919 mg
- Niasin: 8.701 mg
- Askorbik asit: 678 mg
Rocoto'nun özellikleri ve ana işlevleri
El rokoto Büyük ölçüde, Capsicum cinsinde (anjiyosperm bitkilerinin bir parçası) bulunan ve sadece baharatlı lezzet veren değil, aynı zamanda özelliklerini de araştıran bir bileşen olan kapsaisin içerir. analjezik, antikoagülan, uyarıcı ve düzenleyicidir.
Aynı zamanda tüketimi, çeşitlerinin herhangi birinde çok çeşitli besin maddeleri sağlar. Peru'daki çeşitli üniversiteler tarafından desteklenen bazı araştırmalara göre, düzenli olarak acı biber yemek kapsaisin ve iştah azalması nedeniyle ağrı üzerinde etkilidir. Buna ek olarak, Perulu araştırmacılar acı biberin dünyadaki potansiyeline dikkat çekti. ülser önleme, mide kanseri ve yaşlanma düzenlemesi.
