Cau-Cau Tarifi

Bu avokadonun kökenine göre yardıma Tam Fox, Peru gastronomi yazarı olarak çalışan bir yazar, "History and Tradition of its Peoples" adlı kitabından Lima mutfağına ilişkin kelime dağarcığında, Cau Cau İspanyollar aracılığıyla (siyah) köleler tarafından, fetih zamanlarında büyük tutsak gruplarını Peru eyaletine transfer ettiklerinde getirilen bir yemektir. Daha sonra bu yemeğin bilgisi ile Peru yerlileri, işletmede hasat edilen malzemeler entegre edilecek ve ayrıca kişiye özel ürün ve soslar eklenerek tepsinin sadece kolaylığı ve ekonomik olmasıyla değil, aynı zamanda gelenek ve görenek noktası haline gelmesi de sağlanacak. Peru kültürü.

El Cau Cau Peru mutfağında çok popüler olan bir yahnidir, çünkü geçmişi çok eskilere dayanmaktadır. işkembe tabanı (sığırların bağırsakları ve göbeği) ve lezzetli soslar eşliğinde marine edilmiş patatesler, hepsi kolaylıkla ve zarafetle yenilmesi için ince ince kıyılır.

Bu yemek temel bir bileşenle yapılır ve pişmiş işkembe, inek bağırsağı o tavuk, ördek veya tavuk göğsü parçaları ile, özellikle Canchan veya Yungay beyaz patatesleri ile el ele. Bu ana malzemeler küpler halinde kesilir ve en çok bilinen Peru güveçlerinde olduğu gibi sarı biber, soğan, sarımsak, nane ve ince kıyılmış maydanoz ile pişirilmesi istenir.

Oldukça basit, birçokları için Cau Cau Düşük maliyetli bir yemektir, ancak harika bir tadı vardır, Peruluların kültürel ödeneklerini ve zaman içindeki büyümesini ve evrimini temsil eder. Aynı şekilde, pek azının yemeyi düşünebileceği bir malzemeyi almasına rağmen, onu bir yemek haline getiren, destekleyici, alçakgönüllü ve devrimci bir halkın yüzüdür. şehrinizin örneği ve mirası.

Cau Cau Tarifi  

İçindekiler

• ½ kilo dana göbeği
• 1 tavuk göğsü
• 1 su bardağı tavuk suyu
• 1 mor soğan
• 4 beyaz patates
• ½ su bardağı bezelye
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş sarı biber
• 1 yemek kaşığı kürdan
• 2 su bardağı pişmiş pirinç
• 2 dal nane

Malzemeler

• Cuchillo
• Kızartma tavası
• güveç
• Kesme tahtası
• Cuchillo
• Çay kaşığı

hazırlık

1. ilk, karnını çok iyi yıkıyor bir günden diğerine limonla ve isterseniz kireç ve tüm atıkları temizlemeye yetecek kadar su ile. Kendine iyi bir bıçakla yardım et kazımak. Tamamen temizlendikten sonra kare kare kesip buzdolabında bekletin.
2. Patatesleri soyup dilimleyin CubosSoğan ile aynı yapın. kitap
3. Bir kapta ekleyin doğranmış tavuk orta küplerde, örtün ve soğumaya bırakın
4. Yağı tencerede ısıtın, yüksek bir sıcaklığa ulaştığında, kızartmak soğan, sarımsak ve sarı biber, bu malzemeler altın rengi olduğunda ekleyin. bir bir bardak tavuk suyu ve 5 dakika pişirelim
5. Doğranmış tavuk ve önceden temizlenmiş göbeği ilave edip 2 dakika pişirin. Patatesleri ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Örtün ve 15 dakika daha pişirin. Tat vermek için tuz ekleyin ve su seviyesinin her zaman etin üzerinde olduğunu kontrol edin.
6. Son olarak, bezelye ekle hazırlığı ve 5 dakika daha pişirmeyi bitirin, ardından tuzun iyi olup olmadığını düzeltin, aksi takdirde beğeninize ve kararınıza göre daha fazla tuz ekleyin
7. Hazırlığı ısıdan çıkarın ve dur
8. hizmet etmek Cau Cau yarım su bardağı pirinç ve kıyılmış nane yapraklarıyla süsleyin

Consejos ve sugerencias

El Cau Cau çok basit bir yemektir, ki şefin veya hazırlayanın istediği herhangi bir dokunuşu ekleyebilirsiniz, çünkü herhangi bir bileşen göbeğin nötr ve hafif istilacı tadına iyi yapışır.

Ancak, tarifin hazırlanmasını ve temizlenmesini çok iyi bilmelisiniz, çünkü herhangi bir aşamayı veya hazırlama yöntemini göz ardı ederseniz, her şeyi bir anda bitirebilirsiniz. sağlıksız karışıklık.

Bu göz önüne alındığında, burada kısa bir liste tavsiye ve öneriler Böylece bu hazırlığı gerçekleştirmenin mükemmel yolunu ayrıntılı olarak gözlemler ve anlarsınız.

• Göbeği çok iyi yıkayın (işkembe) yeterince su ile limon ve un ile ıslatın. Gerekirse, yumrudaki pis kalıntıları temizlemek için kireç veya kül ekleyin. Bu adım son derece önemlidir, çünkü eğer içerik, karın veya bağırsaklarda doğal olarak depolanan atıkları korursa, üretebilir. hastalıklar ve enfeksiyonlar. Ürünü kapsamlı bir şekilde incelemeden bu müstahzarın satılması veya geniş kitlelere verilmesi önerilmez.
• Tavuk suyunu önceden hazırlayın. Bu, tavuğun veya tavuğun kanatları, bacakları ve kaburgaları ile mümkün olacaktır. Su dolu bir tencereye hayvanın parçalarını, ayrıca kıyılmış sarımsak, yarım soğan ve suyu tatlandırmak için birkaç dal kişniş veya frenk soğanı ekleyin. 30 dakika pişirin, sonunda tadına tuz ve gerekirse karabiber ekleyin. Ateşten alın, süzün ve soğumaya bırakın
• Daha kalın bir hazırlık elde etmek istiyorsanız, beyaz patatesleri ile değiştirmeniz önerilir. sarı patates. Bunların yumuşaması biraz daha uzun sürer, bu da suyu daha konsantre ve daha kalın hale getirir.  

Besin katkısı

Her yemek çeşitli besinler, vitaminler ve hatta mineraller hem büyümesinde, gelişmesinde hem de sadece yenilenmesinde ve korunmasında bedeni destekleyen.

Kullanılacak porsiyon ne kadar küçük olursa olsun her meyve, sebze veya et her zaman değerini ortaya koyar. vücuda katkı ve kombine veya et suyu, meyve suları ve lifsiz gibi çeşitli şekillerde kullanıldığında katkısı duruma göre artırılır ve değiştirilir.  

Bu nedenle bugün avokadonun içerdiği tüm o besinleri anlatacağız. Cau Cau ve bileşenleri her bir kişi ve tüketici için tasarlanmıştır. Bu, miktarı görebilmeniz için kalori ve vitaminler vücudunuza aldığınız ve böylece sizin ve sizin için iyi olan her şeyi analiz ettiğinizdir.

100 gram dana göbeği başına

• Toplam yağ 45 gr
• Kalori 40 Kcal
• Proteinler 6.2 gr
• Lipitler 1,7 gr
• Kolesterol 40,6ml
• A vitamini 9ml
• Kalsiyum 25,7 ml
• Demir 0,9 ml
• Sodyum 19,7ml

100 gram tavuk miktarı için

• Sadece memede yağ 22.7 gr
• Toplam Kalori 239 Kcal
• Sodyum 0.27 gr
• Demir 0.2 gr
• Proteinler 30 gr
• Fosforlu 43,4 gr
• Potasyum 40.2 gr
• Magnezyum 3,8 gr
• Kalsiyum 1.8 gr

Her 100 gram bezelye için

• Kalori 77 Kcal
• Karbonhidratlar 13 gr
• Lif 3 gr
• Sodyum 20ml

Her 100 gram patates için

• Kalori 167 Kcal

Küçük bir parça havuç

• enerji 35g
• Kalori 28 Kcal
• Proteinler 0.8 gr
• Toplam yağ 0.2 gr

Eğlenceli gerçekler

Bu yemeğin adı tekil, bu da bize ne anlama geldiğini sormamıza neden oluyor? Ya da neden böyle anılıyor?

Bu ikilemle karşı karşıya kalındığında, cevap şu şekilde öne çıkıyor: çeşitli veriler ve tartışmalar Nadiren duyduğumuz, ancak yakında bildireceğimiz.

Bunların arasında şunu belirtmekte fayda var. sadece teoriler Diğer halkların yemeğin kökeni ve katılımıyla ilgili hikayelerin sayısıyla henüz kanıtlanmayan bu yemeğe ismin nasıl geldiği hakkında.

• Tarih Çinli XNUMX. yüzyılın Peru topraklarında kurulanlar, dilleri anlaşılmadığı için İspanyolca veya İnka dillerini iletişim kurmak için kullanan diğer vatandaşlardan önce kendilerini ifade etmek için kısa kelimeler kullandılar. İneğin göbeğine dayanan bu avokadoyu keşfettiklerinde ve ona atıfta bulunmak istediklerinde, diğer insanlara bir işaret olarak "Cau" veya "Au" kelimesini kullandılar.
• Başka bir versiyon, Cau-Cau kelimesinin telaffuzundan geldiğini gösterir. ingilizce kelime inek (yani inek anlamına gelir) ve hemen tekrarı
• Öte yandan mutfak tarihçileri de var. Rodolfo Hinostroza Bu, ismin balık yumurtalıklarına atıfta bulunduğuna işaret ediyor, ancak açıklama yemeğin doğasına uymadığı için çok fazla alakası yok.