yemek tarihi Chifa İlk Çinlilerin Peru'ya gelişiyle başlar. Chifa Peru'da hem Çin kökenli yiyecekleri hem de Ekim 1849'da Çinli göçmenleri benimseyen ve kabul edenleri ifade etmek için kullanılan bir kelimedir. Ancak 1874'ten sonra, Perulular arasında imzalanan anlaşmalar sayesinde Çinliler Peru'ya daha iyi çalışma koşullarıyla geldiler. hükümet ve Çin, böylece kültürlerini ve özellikle mutfak veya gastronomi dalını getiriyor ve Peru merkezli Çin yemeklerini Chifa olarak adlandırmaya başladığı yer.
Tabak Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, tavuk anlamına gelir) tüm bölgedeki en popüler Peru yemeklerinden biridir. Başlangıçta tavukla yapılırdı, ancak daha sonra tavuktan daha yumuşak ve yumuşak bir hayvan olduğu için tavukla yapılmaya zorlandı. Aynı şekilde, birlikte yürütülür. haşlanmış sos Tavukları marine etmek için kullanılan Çin baharatlarından yapıldığı için damakların zevkine hitap eden muhteşem bir lezzet, renk, koku ve tarifi zor dokularla dolu.
Bu tür yemeğe bir garnitür ile çok iyi eşlik eder. çember pirinç, başka bir Peru klasiği veya sadece chifa pirinci, bu da "tuzsuz" anlamına gelir. Zevklere veya tercihlere bağlı olarak aşağıdakilerle de eşlik edilebilir: tuzlu erişteChifa, tavuğun tüm lezzetini gizlemeyen veya gizlemeyen sinirsel bir lezzet sağladığı için en çok talep edilendir.
İlk başta, tavuk Chi Jau Kay Uyluk ile yapıldı tavuk Çin fasulyesi eşliğinde kemiksiz, (hem Çin'de, Afrika ülkelerinde hem de Peru'nun tropik iklim bölgelerinde yetiştirilen Fabaceae familyasından popüler olarak maş fasulyesi veya yeşil soya fasulyesi olarak da adlandırılır) mensi sosu ve chuño unu (chuño veya chuno aslen Peru And Dağları'ndan ve bir modifiye patates) veya tunta (patates veya uzun yumruların dehidrasyonunun sonucudur).
Servis yapmadan önce etler kıyılmış ve baharatlarla süslenmiştir. hoisin sosu (Pekinez ördeği, prime roll, mi shu domuz eti veya mangalda domuz eti gibi popüler yemeklere dahil edilen tipik Çin daldırma sosu; siyah sos olarak adlandırılan Vietnam mutfağında da bilinir ve kullanılır) ve susam (Susam indicum, tohumları halk arasında susam veya susam olarak bilinen susam cinsine ait bir bitkidir. Bitki, tatlı ve şekerlemede olduğu gibi hamburger ekmeği ile birlikte gastronomi alanında da kullanılan yağ bakımından zengin tohumları için yetiştirilmektedir. lezzetler).
Sonra süslü ile Çin soğanı (allium fistulosum, genellikle Ekvador'da beyaz soğan, İspanya'da taze soğan, Peru'da Çin soğanı, Paraguay'da yeşil soğan, Kolombiya'da uzun soğan veya dal soğanı, El Salvador, Meksika, Dominik Cumhuriyeti ve Bolivya'da cambray soğanı, Puerto'da frenk soğanı olarak adlandırılır. Riko, Şili ve Venezuela, Panama, Kosta Rika ve Honduras'ta frenk soğanı bir çeşit allium soğanıdır.) beyaz pirinç veya kaplan fındıklı pirinç garnitür ve bir fincan çay veya ılık su olarak.
Tavuk Chi Jan Kay Tarifi
Malzemeler
- Tat vermek için tuz
- 1 su bardağı beyaz biber
- 1 su bardağı susam
- 1 su bardağı susam
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 çay kaşığı Çin tarçını veya tozu 5 baharat
- 1/2 sarı dolmalık biber, doğranmış
- 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı pisco veya Çin pirinç likörü
- 1 yemek kaşığı susam veya susam yağı
- 1 yemek kaşığı kıyılmış zencefil veya kion
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 2 kemiksiz tavuk budu
- 2 yemek kaşığı soya soya sosu
- 2 yemek kaşığı suda seyreltilmiş kalıp
- Kızartmak için yeterli mısır nişastası
Ek materyaller
- Tavuk parçalarını haşlamak için iki tencere
- Konteyner, kase, plastik bardak veya dilediğiniz ambalajlar
- Çatal, bıçak ve pense
- Derin bir tava veya kazan
- adsorban kağıt
- Kurulama bezi
- Derin ve düz plakalar
- Tepsi
- çatal veya kaşık
hazırlık
Bu tarifin ilk adımı şunlardan oluşur: yer istiridye sosu, soya sosu, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, Çin tarçını, kıyılmış sarı biber, kıyılmış beyaz Çin soğanı, tadına göre tuz, şeker ve tavuk suyu kase veya çanta büyük.
Ardından tercihinize göre bir tutam susam yağı, karabiber ve beyazı karışıma ekleyin. Yukarıdaki tüm malzemeleri eklemeyi bitirdiğinizde, bir kaç tane vermek gerekiyor. yuvarlak her lezzeti karışıma entegre etmek için bir çatal bıçak takımı ile.
Koyu renkli ve yoğun kıvamlı bir macun elde edildiğinde, Muslos, karışımla tamamen kaplayın. Bu tavuk marine edilmek üzere bırakılmalıdır. 1 saat buzdolabının içinde, bu, her parçanın eklenen her bir bileşenin oyunlarını ve lezzetini emmesi için.
Marine etme işleminden sonra uyluklar çıkarıldı Bir sonraki adıma geçmek için buzdolabından Bu oluşur "onları kaynatın", aşağıdaki gibi.
İlk olarak, plastik kasadan çıkarılır ve bir kutuya yerleştirilir. düz tabak tavuğun ilk karışımın tüm bileşenlerini alacağı ve aynı zamanda muhafaza edeceği bir stil olduğu için doğrudan kaynatma için bir araç veya alet olarak değil, buharlı pişirici olarak hizmet etmek için derin bir kaba (yemek pişirmek için özel) üstüne sululuk içi dışı rengi.
Bu derin kap doldurulmalı kaynamış su kapasitesinin yarısına kadar, yukarıdaki tavuk parçaları ve sosun bir kısmı ile tabak ve ayrıca buharları örtmek için başka bir tane ile kapatmanız gerekir. güveç devrilmiş sapan. Bunu 40 dakika pişirin ve süre dolduğunda üst tencereyi çıkarın ve buharın çıkmasına izin verin.
luego, ayrı pişmiş uylukların suları ve sıvı malzemeleri. Tezgaha gidin ve bir tabağa yeterince mısır nişastası yayın, tavuğu meyve suları olmadan mısır nişastasına taşıyın ve her parçayı tamamen doldurun.
En un Sarten önceden ısıtılmış, tam kızgın yağın yanına, butları atıp kızartın, kızarmasını bekleyin, uzun sürecek bir çalışma arasında 5 ila 10 dakika.
Her bir parçayı tavadan çıkarın ve fazla yağı çıkarmakla kendinizi sınırlamayın, bu, yardımı ile sağlanacaktır. emici kağıt veya havlular. Bu noktada tavuk yapılır.
Şimdi, ilgililer için salsa tavuğa eşlik eden ve kaplayan, önce önceki pişirmeden elde edilen meyve suları ısıtılır (çiğ olanın bir kısmı ve buharda pişirmeden çıkan sıvıların bir kısmı) ve seyreltilmiş chuño İstenilen doku elde edilene kadar suda, eklenen chuño miktarına bağlı olarak renk ve konsantrasyon değişebilir, aynı şekilde pişirme bittiğinde ve istenen birleşme elde edildiğinde, dinlenmeye bırak ama asla tamamen soğumalarına izin vermeyin.
Bitirmek için tavuk kesmek orta parçalar halinde, arasında 5 Bir 6 cm uzunluğunda, daha sonra beyaz pirinç veya arroz chaufa'nın yanındaki tabağa yerleştirilecek ve banyo yapmak sos ile. Ve daha iyi bir sunum için şunları yapabilirsiniz: süslemek çiğ Çin soğanı, susam veya bazı aromatik dal parçaları ile.
Daha iyi hazırlık için ipuçları ve öneriler
Bu tarifi ilk kez yapıyor olmanız veya bu Peru mangosunu pişirme konusunda zaten uzman olmanız önemli değil, hepimizin her zaman biraz ihtiyacı var. tavsiye veya öneri aşçı olarak gelişmemize yardımcı olmak ya da sadece hazırlanışı daha iyi anlamak ve yemeğin kalitesini artırmak için.
Bunu başarmak için aşağıda size bir dizi tavsiyeler hazırlarken mutfakta geçireceğiniz an için umarız ve faydalı olur. Chi Jau Kay tavuğu:
- ayrılmak her zaman gereklidir terbiye etmek tavuğu serin bir yerde, dış kokulardan arınmış ve tavuğun rengini aldığı ve yeterli kıvama gelinceye kadar
- her zaman birini seç orijinal soya sosu, Asya menşeli ve özel malzemelerle, az su ve yüksek konsantrasyonda soya fasulyesi ve türevleri ile üretilmiştir.
- tavuk parçaları satın al tazepembe ve garip renkler veya kokular yok
- Lav her zaman tavuğu avlayın ve hayvanda bulunan kanı veya ayrımları kaldırın
- İzin verme uzun zaman yağda tavuk, daha önce pişirildiği için ve sarmanın gevrekliğini elde etmek istediğiniz için
- yerleştirmeyin Birçok parça kızartmak için tavuk
- Daha iyi ve düzgün bir tabaka elde etmek için, çok iyi un her parça
- Unu bir kaba koymanız tavsiye edilir. çanta ve içine tavuğu koyun, poşeti kapatın ve içindeki tavuğu döverek ürüne iyice sarılmış bir parça elde edin.
- Tavuğu hazırlarken, her zaman biraz eklemeniz önerilir. Kion rendelenmiş, bu ona baharatlı bir dokunuş vermek için
- Tüm malzemeler, mutfak eşyaları ve tarifi var bir mano istenilen hazırlığı aksatmadan elde etmek için hazırlık sırasında
beslenme tablosu
Bu hazırlık bir dizi kalori içerir, Vitaminler ve proteinler vücut için faydalıdır, ancak bu tarifi fazla yemek vücut için ters etki yapabilir.
El tavuk Chi Jau Kay o zengin proteinler ve karbonhidratlar, esas olarak tavuk ve eklenen pirinç sayesinde, ayrıca lif ve demir açısından yüksek oldukları için sos ve garnitür hazırlanmasında kullanılan sebzelere.
Ayrıca, tavuk Temel sepetteki en sağlıklı yiyeceklerden biridir ve hazırlanışı oldukça değişkendir, bu nedenle tüketimi beslenme uzmanları tarafından yetiştirme aşamasından olgunluğa kadar belirtilir ve bunun gibi tariflerle birlikte artı yapılır. Amena senin alımın.
tahmin edilmektedir ki, her 100 gr tavuk eti ortalama 160 gram kalsiyum sağlar ve her yaşlanma ve bölge varyasyonu için; en meme Kalorisi yüksek olan hayvanın çoğunluğudur, çünkü 10 g başına toplam proteinin %30'unu, 7.7 g doymuş yağda dağıtılan toplam yağın 2'sini, 2.5 g çoklu doymuş yağı ve 3.4 tekli yağı sağlar. , 10 mg kolesterol ve 2,4 g karbonhidrata ek olarak.
Gelince mineraller her biri için aşağıdaki miktarlar belirlenmiştir: 100 gr tavuk:
- Fosfor 43,4
- potasyum 40.2
- Magnezyum 3,8
- Futbol 1.8
- Demir 0.1
- 0.1 g'dan az miktarlarda bakır, magnezyum, sodyum, çinko ve selenyum
