Olarak da adlandırılır Çıtır tavuk Genel nüfus ve özellikle çocuklar tarafından yaygın olarak kabul edilen bir ana yemektir. Yumuşak ve sulu bir et sunması ile karakterize edilir ve dış kaplaması gevrek olmanın yanı sıra onu çok iştah açıcı yapan yumuşak bir altın rengine sahip olduğundan, dış sunumu çok özel ve çekicidir.
Öyle bir Fast food bu da, hazırlık kolaylığı göz önüne alındığında, beklenmedik misafirler geldiğinde iyi görünmesine yardımcı olabilecek bir ana yemek yapar. Ayrıca, salata, patates kızartması, pilav, patates püresi gibi çeşitli seçeneklerle iyi bir araya geldiği için, az zamanınız olduğunda ve lezzetli ve eksiksiz bir yemeğin tadını çıkarmak istediğinizde bir çözümdür.
Köfte tavuğun sırrı İçi sulu bir et elde etmeyi garanti etmek için az suda hızlı ve önceden pişirme yapmak, daha sonra hoş bir lezzet elde etmek için uygun şekilde marine etmek ve son olarak çıtır bir sargı elde etmek için kızartmaktır.
Günümüzde, istenen gevrek duruma ulaşmak için son kızartma, bir kızartma tavası kullanarak, iyi bilinen derin kızartma ve basınçlı kızartma gibi çeşitli şekillerde elde edilebilmektedir. İlk durumda, kullanılan yağ, tavuğun her iki tarafını da mühürlemek ve istenen kızarmayı elde etmek için gerekli miktardadır; Kızartma, tavuk parçalarının yağda yüzmesini sağlayan ve iki tarafını çevirmeyi gerektirmeyen bir kap gerektiriyorsa ve basınçlı buharda kızartmaya izin verir. gevrek tabakanın oluşumunu hızlandırmak eti sululuğunda maksimum seviyede tutmak.
Broaster tavuk tarifi
İçindekiler
- 4 parça derili tavuk
- İlk pişirme için gerekli su miktarı
- 1/2 su bardağı sıvı süt
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı hardal sosu
- 3 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı biber
- 1 su bardağı buğday unu
- Kızartma için gerekli yağ miktarı.
Ek materyaller
- Tavuk parçalarını haşlamak için bir tencere
- Üç kase tipi kaplar
- Derin bir tava veya kazan
hazırlık tavuk kızartması
Tavuk parçalarını güzelce yıkayın. Bir tencereye koyun, minimum miktarda bir çay kaşığı tuz ve su ekleyin, ateşe verin ve suyunun tüketilmemesine ve tavuğun derisinin zarar görmemesine dikkat ederek 10 dakika kaynatın. Bu süreden sonra tavuk parçaları çıkarılır ve ya bir sıkma makinesinde ya da emici kağıt kullanılarak kurutulur. Bu şartlar altında saklıdırlar. Bu ön pişirme, tavuk kızartıldığında kapağın yanmadan eşit şekilde pişmesini ve etin pişip sulu olmasını sağlar.
Ayrı bir kapta süt, yumurta, hardal, kıyılmış sarımsak, bir çay kaşığı tuz ve karabiber dökün. Tüm bu malzemeleri, karışım homojen olana kadar bir çırpma teli veya çatalla iyice karıştırın.
İki ayrı kapta, unun yarısını yarım çay kaşığı tuzla diğer yarısını da yarım çay kaşığı tuzla diğerini koyun.
Derin bir tavaya veya kazana tavuk parçalarının en az yarısını kaplayacak kadar sıvı yağ döküyoruz. Yağı orta ateşte ısıtın.
Yağ ısınırken kıtır olan kaplamayı hazırlamaya devam ediyoruz bunun için un ve tuzun olduğu ilk kaba, ardından süt ve yumurta karışımına ve son olarak unlu ikinci kaba dikkatlice batırıyoruz. Her parçanın üzeri kapatılarak hemen kuru bir tabağa alınır ve yaklaşık 5 dakika buzdolabında bekletilir.
Bu süre zarfında yağ, son pişirme aşamasını başlatmak için uygun sıcaklığa ulaşmıştır. Tavuk buzdolabından çıkarılır ve büyük bir kaşık yardımıyla her bir parça dikkatlice kızgın yağa atılır, dikkatli bir şekilde her iki tarafını da yaklaşık beş dakika pişirerek elde edilen, saran tabakanın her iki tarafını da iyice pişmesine izin verin. tavuk parçasının kızarması ancak yanmaması, böylece gevrek bir durum elde edilmesi.
Her bir yağ parçası çıkarılır ve kalmış olabilecek fazla tabakayı azaltmak için emici kağıtla kaplı bir tabak veya tepsi üzerine yerleştirilir.
Lezzetli broaster tavuk yapmak için faydalı ipuçları
İştah açıcı bir çıtır tavuk elde etmek için iki adım dikkate alınmalıdır: parçaları az suda on dakika pişirerek tavuğu kapatın ve çıtır katmanın yeterli şekilde hazırlanması.
Tavuğu kızartırken uzun süre yağda bırakmayın çünkü daha önce pişirilmiş ve istediğiniz şey dürbünün çıtırlığını elde etmek.
Aynı anda kızartmak için çok fazla parça koymamanız tavsiye edilir.
Daha iyi ve homojen bir un elde etmek için unun bir torbaya konulması, tavuk parçalarının eklenmesi ve kısa bir süre karıştırılması tavsiye edilir.
Besin katkısı
Tavuk, var olan en sağlıklı et gıdalarından biridir ve hazırlanması için çok yönlüdür, bu nedenle tüketimi yaşamın emzirme döneminden geriatrik döneme kadar endikedir.
Her 100 gr tavuk etinin bölgeye göre değişmekle birlikte ortalama 160 k cal sağladığı ve en fazla kalori sağlayanın göğüs olduğu tahmin edilmektedir. Bu aynı 100g, 30g protein içerir; 7,7 g doymuş yağ, 2 g çoklu doymamış yağ ve 2,5 g tekli doymamış yağ içinde dağıtılan 3,4 g toplam yağ; 10 mg kolesterol; 2,4 g karbonhidrat.
Minerallerle ilgili olarak aşağıdaki miktarlar belirlenmiştir: fosfor 43,5 mg; potasyum 40,2 mg; magnezyum 3,8 mg; kalsiyum 1,8 mg; demir 0,1 mg; bakır, manganez, sodyum, çinko ve selenyum, her biri 0,1 mg'dan az miktarlarda.
Yukarıdaki bilgilerden q00 gram kızarmış tavuk tüketiminin aşağıdaki beslenme ihtiyaçlarını karşıladığı çıkarılmıştır; %9,6 kalori, %16,2 protein, %20,8 yağ ve %0,3 karbonhidrat.
Gıda özellikleri
Tavuk eti, hoş tadı, hazırlanması çok yönlü olması ve beslenme açısından tamamen tolere edilebilir olması nedeniyle yüksek oranda kabul görmektedir.
Yukarıdakilere ek olarak, yüksek vitamin ve mineral içeriğine, bol amino asit ve protein içeriğine ve özellikle kolesterol ile ilgili olarak düşük yağ içeriğine sahip olması gibi biyolojik özellikleri vardır.
Genel olarak yüksek protein, vitamin ve besin içeriğine sahip ve aynı zamanda az yağ ve kalori sağlayan bir gıda olması, günlük diyette veya belirli diyetlerde her türlü diyette özel bir yardımcı olmasını sağlar. sağlık bozuklukları veya vücut figürünü iyileştirmeyi amaçlayanlar durumunda.
Sağlık açısından bakıldığında tavuk etinin sık tüketilmesinin şu faydaları sağladığı söylenebilir: Sağladığı mineraller arasında sahip olduğu proteinlerle birlikte kemik ve diş beslenmesine yardımcı olan fosforun varlığı öne çıkmaktadır. yaşlılarda çok yaygın olan kemik yapısı kaybını kontrol etmede önemli bir rol; A vitamini ve türevleri iyi görüşün korunmasına yardımcı olur; Protein türevleri arasında tavukta, mutluluk maddesi olarak bilinen ve özellikle insanların ruh halini iyileştiren bir nörotransmitter olan önemli miktarda serotonin vardır; sahip olduğu lifli bileşen, iyi tolere edildiği ve sindirildiği kolay metabolik bozulmadır ve sindirim bozuklukları olan hastalar için idealdir.
