El tavuk güveç lezzetli bir tadı vardır, hoş bir sunumu vardır, hazırlanması kolaydır ve ucuzdur. Ana şey, basitçe domates, sarımsak ve soğan ile yapılan sos için uygun bir taban hazırlamaktır.
Sadeliği, lezzetliliği ve besin değeri, bu yemeğin bugün hem Latin Amerika'da hem de Avrupa'da en yaygın yemeklerden biri olmasına neden oldu. Kökenleri, aralarında İtalya ve Fransa'nın öne çıktığı çeşitli Avrupa ülkelerine, yemek pişirmenin sözde versiyonunu “stuffa”ya geliştiren bölgelere kadar uzanmaktadır. "Güveç"Etin az su ile sebzelerle birlikte kısık ateşte kaynatılması, böylece sebzelerin suyunun veya suyunun yavaşça ete nüfuz etmesini sağlayan bir mutfak yöntemidir.
Daha sonra, bu haşlama tekniği yapıldı. İspanya'da popülerünlü boğa güreşlerinden sonra kurban edilen boğaların etlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Yahni yöntemi Amerika'ya İspanyol sömürgecilerinin geleneği yoluyla geldi ve o kadar yüksek oranda kabul gördü ki bugün topraklarımıza ait olduğu düşünülüyor.
Yaygın olarak, üretiminin pratikte olduğu kadar basit olduğu söylenir. "Yalnız yemek yap"çünkü pişirme sırasında çok az çalışma ve denetim gerektirir.
Tarifi tavuk güveç
İçindekiler
- 5 parça tavuk, derisiz
- 3 tomates
- 2 kırmızı biber
- 1 yeşil biber
- 3 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1/2 kg patates
- 2 orta boy havuç
- ¼ kg kereviz (kereviz)
- 2 defne yaprağı
- ½ çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı toz veya öğütülmüş kekik
- ½ çay kaşığı biber
- 2 yemek kaşığı şeker
- 150 ml bitkisel yağ
- Tat vermek için tuz
- Gerekli su miktarı
Ek materyaller
- Orta boy kazan, kalın tabanlı
- karıştırıcı
hazırlık
İki yemek kaşığı sıvı yağ ile iki yemek kaşığı şekeri kazana koyun ve şeker karamelize olup kahverengimsi bir renk alana kadar ateşe verin. Önceden yıkanmış ve süzülmüş tavuk parçalarını ekleyin ve tavuğu kapatmaya başlamak için şekeri yağla tekrar ısıtın, homojen bir esmerleşme elde etmek için sürekli çevirerek tavuk parçalarını çıkarın ve saklayın.
Domates, kırmızı biber, iki soğan, sarımsak ve kereviz yaprakları bu amaçla gerekli su ilave edilerek karıştırılır. Rezerv.
Kabuğu soyulmuş patates ve havuçlar orta boy küpler halinde doğranır ve kararmalarını önlemek için suda bekletilir.
Kalan yağı defne yaprağı ve kekik ile birlikte kazana dökün ve aromasını daha iyi vermesi için hafifçe kızartın. Hemen tavuk parçalarını, önceden karıştırılmış sosu ve tuzu ekleyip orta ateşte 10 dakika pişirin.
Ayrı ayrı kalan kırmızı biberi, yeşil biberi, kereviz saplarını ve jülyen doğranmış soğanı orta büyüklükte doğrayın. Bu başlangıçları doğranmış havuçla birlikte tavuğun bulunduğu sosa ekleyin ve kekik ve biberi ekleyin. Sosu seyreltmek için gerekli suyu ekleyin. 10 dakika pişirmeye devam edin. Patates parçalarını hazırlığa ekleyin. 20 dakika sonra defne yapraklarını çıkarın, tuzun baharatını kontrol edin ve gerekirse düzeltin, patateslerin yumuşadığını kontrol edin ve zaten pişmiş olduğunu gösteren şeffaf bir sıvı çıkması gereken tavuğu delin; Aksi takdirde, koyu sıvı çıkar, biraz daha pişirin, yaklaşık 10 dakika daha.
Yararlı ipuçları
Sebzelerin aşırı pişmemesi için kesilip belirtilen sıraya göre pişirilmesi önemlidir..
Tavuk başlangıçta mühürleneceği zaman, yağın tavuğun içerdiği sıvı ile temas ettiğinde sıçramasını önlemek için soğumaya bırakılması uygundur.
Besin katkısı
Tavuk, önemli bir protein, karbonhidrat ve lipid kaynağının yanı sıra, Tavuk Yahni durumunda bu yemeğin hazırlanmasında kullanılan sebzelerin sağladığı mineralleri ve mikro besinleri ekleyen vitaminler ve mineraller gibi diğer besinlerdir.
100 gr tavuk etinin %25 protein, %12 karbonhidrat ve %10 yağ sağladığı düşünülmektedir. Tavuk, derisinin çıkarılmasıyla yağın büyük bir bölümünün ortadan kaldırılabilmesi ve böylece bu bileşenin bir kısmının azaltılması ve yağsız bir et türü elde edilmesi avantajına sahiptir.
Tavuk etinde bulunan proteinler, metionin, histidin, fenilalanin, valin, treonin, lisin, lösin, izolösin ve triptofan gibi esansiyel amino asitleri içerdiklerinden yüksek biyolojik değere sahip olarak kabul edilirler. Bu amino asitlerin bazıları, beyin düzeyinde serotonin düzenleyicisi olan triptofan gibi vücudumuz tarafından üretilmediği için beslenmemize dahil edilmelidir.
Sağladığı mineraller arasında demir, kalsiyum, çinko, potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor ve selenyum bulunur. Vitamin içeriği ile ilgili olarak A, C, B kompleks vitaminleri kaynağıdır, tiamin ve folik asit içeriği oldukça önemlidir.
Gıda özellikleri
Tavuk eti ve sebzeler kolayca sindirilebilir. Yüksek protein içeriği, kabul edilebilir bir sağlık durumunun korunmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, kasların düzgün çalışmasına yardımcı olur ve çocukluk ve ergenlik döneminde büyüme döneminde tüketilmesini ideal kılan bazı hormonların sentezine müdahale eder.
Düşük miktarda doymuş yağ içerir ve bu nedenle kolesterolü düşüktür, yağın çoğunun yağda olması avantajıyla. tavuk Deride bulunur, bu nedenle deriden uzaklaştırılması yağ içeriğini azaltır. Bu, düşük yağ içeriği gerektiren diyetler durumunda tüketimini desteklemektedir.
Besin değeri, Tavuk Yahnisini her durum için, özellikle nekahat dönemindeki kişiler, çocuklar ve yaşlılar için ideal bir yemek yapar.
