Peru soğanı

El Peru Soğanı Peru'da keşfedilen atalardan kalma bir mutfak yolculuğu olarak kabul edilir. Valdivia kültürü, bu lezzetli yemeği milattan 3.500 yıl önce hazırlayan bir grup ve esasen soğan ve soslarla doldurulmuş haşlanmış et gibiydi.

In sömürge dönemi Manyok, diğer soğan ve limon türleri gibi hazırlanması için malzemeler artırıldı. Yüksek kalorili içeriği ve dolayısıyla enerji içeriği nedeniyle liman stevedorlarına satılan bir yemekti. 

Aynı anlamda, bu, bir halkın lezzetini ve onu tasarlayan ellerin kutsallığını taşıyan ve yıllar içinde, kültür, tarih ve gelenekle dolu tipik bir yemektir. hayatta kaldı değişikliklere, afetlere ve şehir dışından daha fazla insanın müdahalesine.

Şu anda, Peru kıyılarının gastronomik sunumu, diğer et ve balıkları içeren bu soğanın farklı sunumlarına sahiptir, ancak esas olarak inek karaciğeri.  

Hazırlaması çok kolay bir tarif ama diğer pişirme formüllerinden tek olmamasıyla ayrılıyor. günlük tüketim et ve biber ve baharatların sağladığı farklı türler ve tatlar için.

Perulu Encebollado Tarifi

İçindekiler

• 1/7 su bardağı kırmızı sirke
• 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş acı biber
• Tuz ve karabiber
• 4 dana karaciğer bifteği
• ½ su bardağı zeytinyağı
• ½ kg tüy kadar soğan
• 2 domates, kabuksuz veya çekirdeksiz ve dilimler halinde
• Şeritler halinde damarsız veya çekirdeksiz 1 sarı biber
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Ek materyaller

• 1 derin tencere
• 1 kızartma tavası
• Kesme tahtası
• Pinzas
• Emici kağıt veya levhalar
• Rendeleyin veya süzgeç

hazırlık

Bu tarife, büyük bir tencerede acı biberi sirke, sarımsak, defne yaprağı, ají panca, tuz ve karabiber ekleyerek başlayın. Bu malzemeleri iyice karıştırın. Sonra ciğer bifteği yiyin, önceden temizlenmiş ve organın doğal üst tabakası olmadanve bunları karışıma ekleyin. Art arda 6 saat marine edelim.

Belirtilen süre geçtiğinde süzgeç biftek bir kevgir içinde veya bir tel raf üzerinde. Orta ateşte ateşi açın, tavayı bol yağ koyun ve her bifteği iyice kuruladıktan sonra, 10 dakika kızartın. Hepsi iyi kapatılıp piştiği için tavadan alın ve peçete veya emici kağıt üzerinde dinlenmeye bırakın.

Ateşi tekrar yakınız ve soğanı birkaç dakika geçtikten sonra aynı tavaya koyunuz ve pişmeye başlayınız. Altın rengi, domatesleri ekleyin, ardından sıvıyı (başta ezilmiş) ve sarı biberi dökün, 2 dakika pişirin ve son olarak ocaktan alın.  

Biftekleri hemen servis edin ve soğanla örtün, ince kıyılmış maydanozu serpin ve damak zevkinize göre haşlanmış patates, pilav veya makarna ile birlikte servis edin.

Consejos ve sugerencias

Çanak hazırlanırken aşağıdakiler dikkate alınmalıdır. öneri lezzetli ve başarılı bir hazırlık elde etmek için.

• Tüm malzemeler olmalı taze; en iyi karaciğer, kırmızı ve taze sebzelerin yanı sıra sahip olmalısınız olgun ve sert, ürünlerin kaliteli olduğunu ifade eden işaret
• Hazırlamaya başlarken tüm öğelere ve malzemelere sahip olmalısınız. eldeBu, işlemin gecikmemesi veya hazırlıkların bozulmaması için
• bırakılmamalıdır bifteği fazla pişirmek, çünkü fazla pişirilirse sert, yemesi zor olacak ve nem veya meyve suyu olmadan
• soğan olmamalı yakmak veya fazla pişirmek. Her zaman altın veya karamel rengine sahip olmalıdır.
• ile dikkatli olmalısın biber türü entegre etmek. Bunlar çok baharatlı olabileceğinden ve müstahzara zarar verme eğiliminde olduğundan
• Karaciğere daha yoğun bir soğan ve baharat aroması vermek için, pişerken soğana ciğer ekleyin. Birkaç dakika harcayın ve servis yapmak için çıkarın

Karaciğer tüketiminin faydaları

Bu tarifin ana bileşenlerinden biri: El karaciğerSoğana eşlik eden ve lezzetini kaplayan soğan, tüketildiğinde çeşitli faydalar içerir. Bunlardan bazıları şu şekilde açıklanmaktadır:

• Karaciğer içerir A vitamini ve bu nedenle bu etin tüketimi vizyonu iyileştirir ve bağışıklık sistemimizi güçlendirir
• Bu tür sığır eti, genetik katkısının önlenmesine yardımcı olduğu için hamile kadınlar için endikedir. yeni doğanlar için hastalıklar
• Ayrıca karaciğer tam bir B12 vitamini kaynağıdır. Bu tür vitaminler cilt sağlığını, sinir sisteminin sağlığını arttırır ve buna bağlı olarak kırmızı kan hücrelerini korur.
• Her porsiyon karaciğer iltihabı önler ve astım ve artrit gibi sorunlara yardımcı olur
• Buna karşılık, et mükemmel bir müttefiktir. zayıflama diyetleri Bu etin her 25 gramında kalori 149 ile 160 gram arasında dolaşıyor.

Besin katkısı

Jardines de Viveros faydaları bu etin sayesinde mümkün besinler olan. Buna göre, tüketilen belirli miktarların sahip olduğu farklı asitler ve proteinler nedeniyle vücuda katkılar ve yardımlar üretilir.

Her porsiyonda bulunan besinler karaciğer Bunlar şunlardır:

• Proteinler: Bu amino asit molekülleri, organizma büyümesiyanı sıra cildin iyileşmesi ve arınması için
• demir: Karaciğer 30 sağlardemir miktarının yüzdesi günlük ne tüketmeniz gerekiyor
• Fosfor ve çinko: Bu mineraller performansımız için hayati öneme sahiptir, ancak kemik ve diş oluşumuvücudun savunma sisteminin yeniden yapılandırılması gibi
• B12 Vitamini: Bu vitamin türü metabolizma için gereklidir, kırmızı kan hücresi oluşumu kanda ve merkezi sinir sisteminin bakımında

Tüketmek için uygun miktar

Bu yemek çok zengin olmasına rağmen demir, protein ve vitaminler, Günlük veya düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilmez.

Nedeni çok basit, karaciğer vücudun işlevi olan organıdır. vücudu arındırmak ve temizlemek tüm canlılardan. Bu, bu eti çok hassas ve lezzetli yapar, yüksek kolesterol seviyelerine sahiptir, bu da günlük olarak yersek faydalarına karşı koyar.

Ayrıca karaciğer kırmızı et olarak kabul edilir, bu nedenle tüketimini sınırlandırmak daha iyidir. haftada bir veya iki kez sadece, yüksek konsantrasyonlarda kolesterol ve bu nedenle kalp rahatsızlıklarından kaçınmak için.