Cuy of Chactado Arequipeño

Peru kültürü, geleneklerinin ve yapılarının çok değerli olduğuna dair paha biçilmez kayıtlara ve kanıtlara sahiptir. benzersiz ve eşsiz. Bu durumda, mutfak sanatı çok geride değil, çünkü unutulmaz zamanlardan beri binlerce insanın damaklarını dolduran ve yücelten baharatların, kokuların ve ayırt edici formların birikimini içine çekmiştir.

Kutlamalar, toplantılar veya sadece bir masa üstü için yemekler arasında en uzun süre saklanan tariflerden biri EL'dir. Gine domuzu Chactado, özellikle Peru bölgesinden tipik bir gastronomi yemeği Arequipa, burada Chactado terimi, bir gıda olduğu için pişirme şeklini ifade eder. bir taşın ağırlığı altında bastırmak böylece yaratıcıları İnka imparatorluğunun insanlığa getirdiği sunumun karakteristik düz şeklini alır.

Aynı şekilde, yemeğin de olma özelliği vardır. çok tecrübeli ve ayırt edici özelliklerinden biri, hayvanın servis edildiğinde bütün olarak sunulmasıdır. Benzer şekilde, Peru topraklarındaki konumlarından bağımsız olarak her insan, bir dokunuş ekledi. tat ve doku damak zevkinize göre aralarında çekirdeklerin öne çıktığı bazı öğütülmüş tahıllar ve hoş bir tat için çeşitli garnitürler.

Bu yüzden bu tarifte en çok pratik ve basit detaylandırmak Cuy of Chactado Arequipeño, elde edilmesi kolay malzemelerle, ancak yemeğin karakteristik lezzeti ve baharatıyla. Bunu başarmak için okumaya devam edin.

Chactado Arequipeño Cuy Tarifi

İçindekiler

• 1 bütün gine domuzu
• 20 gr beyaz mısır taneleri
• 500 ml bitkisel yağ
• 3 diş sarımsak
• tatmak için kimyon
• zevkinize biber
• Tat vermek için tuz
• 2 limon ikiye kesilmiş

Kullanılacak malzemeler

• Kızartma tavası
• Cuchillo
• Harç
• Molino
• Düz tabak
• Kurulama bezi
• çatal veya kelepçe
• Emici kağıt
• ezilecek taş
• Süzgeç

hazırlık

1. Başlat yıkama kobay yeterli su ile. Daha sonra limonları hayvanın iç ve dış tüm parçalarından geçirin ve sıkın.
2. Yakl. 30 minutos et parçasını tamamen kaplayan bir taşın altında. Zaman geçtikçe taşı çıkarın ve limonu çıkarın, iyice durulayın. 30 dakika daha kurumasını bekleyin.
3. Bu arada bir tavada kızarmış beyaz mısır tuz ile birlikte. Daha sonra 100 gram mısır tozu elde edene kadar taneleri öğütün. kitap
4. Bir yardımı ile mortero sarımsağı, biberi ve kimyonu elinizle başka bir tutam tuzla öğütün
5. Et kuruyunca boşluk bırakmadan bir önceki baharatla terbiyeye devam edin, eti fırından geçirin. un önceden elenmiş
6. Tavayı yeterince yağ ile ısıtın ve parçaları hemen kızartın. tavayı kapat ilgili kapağı ile.
7. Bir kez görüldüklerinde iyi kızarmış, yağdan çıkarın ve emici kağıt üzerine boşaltın
8. Chifa pirinci, yarı haşlanmış patates veya seçtiğiniz eşlik

Consejos ve sugerencias

Yaklaşık 200 yıl önce Peru'nun en besleyici ve güçlü yemeklerinden biri olarak değer verilen İnka kökenli bu yemek hazırlamak çok kolay. Bunu gerçekleştirmek için mükemmel bir mutfak tekniğine veya en gelişmiş mutfak eşyalarına ve abartılı bileşenlere ihtiyacınız yoktur, çünkü hazırlanmasının özelliklerinden biri bileşenlerindeki basitliği ve mütevazı hazırlıklarıdır.

Aynı şekilde sevgimiz, sabrımız ve bizi enfes bir yemek yapmaya yönlendiren iyi bir tarifimiz olduğunda, mutfak hedeflerine ulaşmak zor değil, çünkü tüm özellikleri barındırıyor. malzemeleri işlemek için adımlar ve yollar.

Ancak, çeşitli tavsiye ve öneriler eski ve deneyimli aşçılar, yemeğin basit, lezzetli ve narin olması ve böylece tarifin toplam başarısını elde etmesi için eşdeğerlerine ihracat yapmak istedi. Bunlar ipuçları şöyle özetlenir:

• Karışımı marine etmek için hazırlarken, olmak tuz eğimi. Bu eksik veya fazla kalmamalı
• Et daha iyi bir tat alsın diye, yumrukla kürdan ile Uzun boylu ve bir gün boyunca baharatın yanında dinlenmeye bırakın
• Kobay olduğundan emin olun tamamen kuru. Bu, kızgın yağın içindeki et parçasının sarsılmasını önleyecektir.
• Mısır unu Cuy'u iyi örtmelidir, unutmayın açık delik yok un için
• Hayvana basmak için taş büyük olmalı, böylece tüm ağırlık hayvan tarafından eşit olarak dağıtılır ve Chactado olmadan Cuy'un hiçbir parçası yoktur.
• Baharatlara biraz girebilirsiniz kekik, zencefil, kekik, zerdeçal veya köri böylece hayvan diğer tatları emer ve aynı zamanda yemeğin kendine özgü sarımsı rengini alır.

beslenme geliri

Gine domuzları, diyet And bölgesi popülasyonlarının antik çağlardan beri (3500 yıldan daha eski kanıtlara dayanarak), rızık ve beslenme sağlayan ve aynı zamanda gıda güvenliği birçok durumda farklı besin kaynaklarının olmadığı yerlerde.

Aile yemeklerinin artıklarıyla (sebzeler, tohumlar ve meyveler) beslendikleri düşünüldüğünde, yetiştirilmeleri yeterli değildir. Bu pahalıAksine, aldıklarından çok verdikleridir.

Bu küçük yaratıklar genellikle dörde bölmek (ön ve arka) veya bütün olarak yenir. 2017 yılı "Minsa'nın Gıda Bileşimi Peru Tabloları"na göre, her biri 100 gram kobay eti şunları içerir:

• Kalori 96 Kcal
• Proteinler 19 gr
• Yağ 1.6 gr
• Karbonhidratlar 0.1 gr
• Kalsiyum 29 mg
• Fosfor 258 mg
• Çinko 1.57 mg
• Demir 1.90 mg

tarih

Cuy, Peru'ya Paracas kültürü (Peru'nun batı kıyısında, korunaklı Pacoras koyunda bulunan Chaco gibi plajlarıyla tanınan bir şehirdir) MÖ 250 ila 300 yılları arasındaki mağara döneminde.  

Bu kasabalarda veya illerde yaşayanlar, kemirgen olarak gördükleri için bu kemirgenin etiyle beslendiler. besleyici ve organizmanın işleyişi için ihtiyaç duyduğu tüm özelliklerin sahibidir.

Peru tarihine göre, Cuy'un en eski kalıntıları Peru'nun Ayacucho kentindeki tarih öncesi mağaralarda bulundu ve M.Ö. Milattan 5.000 yıl önce bu da bizi eski And atalarının bu lezzetli geleneksel yemeği zaten beğendiğini düşünmeye itiyor.

Yıllar sonra, İspanyol işgalinden sonra, fatihler onu XNUMX. yüzyılda Avrupa'ya götürdüler. süs hayvanı evsel ve mutfak kullanımları için üreme ve ticarileştirilmesinin yoğunlaştığı yer. Bir süre sonra, kıtanın geri kalanına dağıldılar, onları tüketmenin tabu olduğu yerlere ulaştılar ve diğer durumlarda, önemsiz basit sürünen hayvanlardı.

cuy merakları

Bu sevimli küçük hayvan, oyunun kahramanıdır. çeşitli meraklar Dünya çapında. Bunlar:  

• Gine domuzu ana hayvandır Juan Acevedo çizgi romanları. 1979'da doğdu ve karakteri zamanda geriye giderek tarihin bir parçası olmak için harika insanlarla ve yerlerle tanışıyor.
• Içinde çekilişler Ana cazibe merkezlerinden biri, nerede olduğunu görmemek için kutularla kapladıkları ve bulunacak bir dairenin etrafına yerleştirdikleri Cuy'dur.
• Bu hayvan bazılarında görünmeye yabancı değil hollywood filmleri"G-force" veya "Evcil Hayvanların Gizli Yaşamı" gibi
• Yaklaşık 3000 yıl önce, hizmet edenler ofrendasBu, İnka soyluları tarafından bir hayvan arkadaşı ve mistik bir öz olarak görüldü.
• Geleneksel Peru tıbbına göre, bu hayvan insanların hastalıklarını veya rahatsızlıklarını teşhis etmek. İlk şifacılar onu hastalıkları tespit etmek için kullandılar ve bu rahatsızlıkları gözlemlemek ve iyileştirmek için kurban edildiler.
• Birçok ülkede Cuy bir maskot genç ve yaşlı tarafından seçilir. Sakin, temiz bir hayvan türü olmaları ve bakımı için fazla masraf gerektirmemeleri sayesinde
• Bazı kuluçkahanelerde, bir gübre tabanı hazırlamak için kobay dışkısını kullanırlar ve bu nedenle genel doğal gaz, ayrıca biyol veya biyogaz olarak da bilinir. Ayrıca, üretmek için de kullanılır. elektrik gücü sürdürülebilir çiftliklere yakın evler için
• Ekim ayının ikinci Cuma günü kutlanır peru'da kobay günü.