alfajores

Jardines de Viveros alfajoresBirçok geleneksel Peru tatlısı gibi, İspanya fatihler tarafından bu toprakların keşfi meydana geldiğinde Peru topraklarına kadar.

Prensip olarak, onlar tarafından yapıldı rahibeler ve rahibeler Aborjinleri harap ederken ve ülkenin meyve, mineral ve inşaat için hammadde gibi katkılarını “keşfederken” bölgede bulunan İspanyollar için tatlılar ve tatlı yemekler olarak.

Sonra yıllar geçtikçe ve Peru'da meydana gelen farklı yüzleşmeler ve değişimlerle birlikte bu tatlı, manastırlar hatta elleri Peru vatandaşlarıonları sadece hayır amaçlı yemek olarak değil, tüketim ve hatta flört için bir seçenek olarak görenler.

Yavaş yavaş, nüfus benimsedi karamelli kurabiye şenliklere, kutlamalara ve dini eylemlere hazırlıklarının bir parçası olarak, sofra geleneği.

Bunlar küçük ama zengin alfajores oluşmaktadır iki kap buğday unu veya mısır nişastası, kalın bir süt kreması veya çeşitli yoğun meyve veya reçel müstahzarları ile doldurulur. Hangi olarak hizmet edebilir hediye, masa sunumu veya paylaşmak için bir öğleden sonra kahve, çay veya zengin bir çikolata eşliğinde.

Ancak, yalnızca bu inceleme ve açıklamadan memnun kalmamanız için, işte burada tarif ve hazırlık bu eşsiz tatlıdan.

Alfajores Tarifi

İçindekiler

Tapas için:

• 100 gr oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
• 100 gr beyaz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı su
• 250 gram mısır nişastası
• 70 gr un kabartma tozu hariç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı pudra şekeri, tarçın veya kakao tozu

Dolgu için:  

• 400 gr buharlaştırılmış süt
• 400 gr yoğunlaştırılmış süt

Ek materyaller

• 1 derin tencere
• 1 büyük kase veya bardak
• Tahta kaşık, çatal veya kürek
• El çırpma veya balon çırpma
• Spatula
• Film kağıdı
• yağlı kağıt
• koruyucu şişe
• Pasta çantası
• Çerez kesici veya cam
• Fırın tepsileri
• Isıya dayanıklı hava geçirmez ambalaj

hazırlık

İlk önce aşağıdakileri hazırlayarak başlayın. Alfajores tapasları, izlenecek adımlar şunlardır:

1. Bir kapta tereyağ ve şekeri mikser yardımı ile kıvam alana kadar karıştırın. pürüzsüz ve düzgün macun
2. Bu tutarlılığı elde ederken, ekleyin l yumurta sarısı ve su, her şey entegre olana kadar karıştırmaya devam edin
3. İnce bir süzgeç yardımıyla, malzemeleri elemek kuru karışımın içinde.
4. Bir spatula ile artık karıştırılamaz hale gelene kadar her şeyi karıştırın. Karışımı bir masaya aktarın ve ellerinle karıştırmaya devam et. Ürünü yoğurmamaya dikkat edin, sadece karıştırın çünkü yoğrulursa hamur çok sert olacaktır.
5. Hamuru içine sarın film kağıdı ve onu götür 30 dakika soğutun daha sonra uzatmak için. Ancak hazırlığı başka bir gün bitirmek isterseniz ürünü buzdolabında bir gün kadar bekletebilirsiniz. 4 gün hasarsızTereyağının biraz yumuşaması ve kırılmaması için germeden dakikalar önce çıkarmanız yeterlidir.
6. Buzdolabında geçen süre geçtikten sonra hamuru çıkarın ve bir tepsinin üzerine koyun. unlu yüzey. Birkaç tane olana kadar bir rulo ile yuvarlayın. 3 mm kalınlığında. Hamuru, yapışmaması için her rulo masanın üzerinde hareket ettirdiğinizden emin olun.
7. Elden yuvarlak şekilli kurabiye kalıbına veya bardağa kadar birkaç kapak kesin ve bunları bir tepsiye koyun. unlu tepsi veya parşömen kağıdı ile kaplı
8. Önceden ısıtılmış fırına alın 180 C 8 dakika
9. Zaten pişmiş olduklarında soğumaya bırak doldurmayı tamamlamak için

Şimdi o zaman, adımların dolgu:

1. Bu beyaz lezzet için büyük veya derin bir tencerede her iki süt ve tahta mala ile azar azar karıştırınız. Alevin kendisini bir noktada konumlandırmasını izleyin orta-düşük.
2. Sütlerin bütünleşmesini sağlayarak ve aldıklarını görerek karamel rengi, alevi kapatın ve karışımı tencereden çıkarın. Sıcaklığa dayanıklı bir kaba koyun ve karışımı soğumaya ayarlayın.
3. Kaşıkla veya sıkma torbasıyla, bir kapak doldur (zaten yapıldı) ve üstüne doldurmadan bir sonrakini yapıştırın
4. Serpmek pudra şekeri, kakao veya tarçın ile karıştırarak misafirlerinize servis edin.

İyi bir hazırlık için ipuçları ve öneriler 

Bu minikleri evde hazırlamak kolay ve eğlenceli, ancak bunları doğru ve afetsiz bir şekilde yapabilmeniz için size birazdan bazılarını vereceğiz. ipuçları evinizde en iyi şekilde yapabilmeniz ve aileniz ve arkadaşlarınızla paylaşabilmeniz için.

1. Böylece kapaklar alfajores karakteristik doku ve lezzeti elde etmek için tavsiye edilir. birkaç gün önceden hazırla onları doldurmak ve yemek için. Bu, sertleşmelerini ve bisküvi lezzetlerinin daha fazla yoğunlaşmasını sağlar.
2. Doldurma dulce de leche, reçel veya narin meyve olabilir. kalın, böylece kapakları dökmez ve aşırı ıslatmaz. Ve ayrıca, alfajoru ısırdığınızda yanlarda yayılma ve felaketten kaçınmanız için
3. Onları bir masada sunmak veya hediye etmek isterseniz, sarıcı bunu kullanabilirlerdi. Aynı şekilde başka ürünlerle veya üçüncü şahısların doldurmasıyla ıslanmamaları için de kullanılabilir. Kullanabilirsiniz plastik sargı veya tereyağı Bu görev için
4. Onları daha iyi süslemek veya bir dokunuşa daha fazla lezzet ve renk vermek için onları sütlü çikolata ile yıka veya bir kakao karışımı, rızaya dayalı süt, krema veya pasta kreması. Bunun için kendinizi bir rafa koymanız, onları yıkamanız ve iyice kurumasını beklemeniz gerekecek.
5. Kapakların başka bir renk ve lezzete sahip olmasını istiyorsanız, un veya mısır nişastasına 2 veya 3 yemek kaşığı kakao tozu ekleyin her şeyi karıştırmaya başlamadan önce

Tüketiciye katkı

El karamelli kurabiye Hem ev yapımı hem de endüstriyel bir üründür ve besin katkısının esas olarak gıda tarafından yönlendirildiği bir üründür. basit karbonhidratlar.

Manuel hazırlama söz konusu olduğunda kalori alımı daha düşük olmasına rağmen, yine de besin değeri düşük ürün ve şeker bakımından zengin. Ek olarak, trans gibi düşük kaliteli yağlara sahip olma eğilimindedir.

Aynı anlamda, basit karbonhidratların aşırı alımı, vücutta çok zararlı tepki, aniden kandaki glikozu ve dolayısıyla insülini yükselterek. Bu kaba iş vücuda sık sık yapılırsa, metabolizmada başarısızlıklara, insülin sorunlarına ve ayrıca artan vücut sağlığı gibi diğer sağlık sonuçlarına neden olabilir. vücüt yağı.

Bununla birlikte, tüketimi alfajores düşük düzeyde, vücut için ciddi veya olumsuz sonuçlar getirmez, bu nedenle yeterli ve düzenli tüketim. Bu, haftalık alımınızı 3 veya 4 porsiyondan fazla aşmadığınız anlamına gelir.  

bilgi beslenme

Bu tatlılar, köşede bulunan bir ikramdır, çünkü onlar gerçekleştirmesi basit piknik için veya sadece yetişkinler ve çocuklar için atıştırmalıklar için.

Ancak, onun Besin içeriği genellikle bilinmez ve bu nedenle tüketimi her kişi için yeterli olmama eğilimindedir. Bu nedenle aşağıdaki tabloda onların beslenme indeksleri ve böylece tüketiminizi ve hazırlığınızı düzenleyin:

Her biri için 100 gr yenilebilir kısım:

• Kalori 435 Kcal
• Proteinler 6.3 gr
• Toplam yağ 15 gr
  • Doymuş 5 gr
  • doymamış 7 gr
  • Trans 3 gr
• Karbonhidratlar 68 gr
• Basit şekerler 55 gr
• Lif 4.3 gr
• Sodyum 120 mg