El Kolombiyalı börek Kolombiyalıların kendi kimliklerini birleştirmeyi başardıkları ve Kolombiya'nın en değerli gastronomik gelenekleri arasında yer almasını sağlayan, enfes peynir aromasına sahip, narin ve süngerimsi enfes yarı tatlı bir tatlıdır. Büyükanne ve büyükbabaların yeni nesillerin ilgi ve tercihlerine dahil etmeye çalıştıkları aile gelenekleri arasındadır.
Hamurun hazırlanışından yağdan çıkana kadar, altın renginde ve çıtır çıtır keyifle tüketilen bir atıştırmalık. Kahvaltıda iyi bir sıcak çikolata eşliğinde, özellikle soğuk günlerde akşam yemeğinde veya uzun bir iş gününün ardından hak ettiğiniz dinlenme sırasında servis edilebilir. Aslında Kolombiyalılar, Aralık sezonunu çok iyi temsil etseler de yılın herhangi bir zamanında buñuelo'larından keyif alırlar.
Noel'de, Küçük Mumlar gününden itibaren, fenerler ve renkli ışıklarla Noel'i başlattıklarında, Başmelek Cebrail'in, Tanrı'nın oğlu mükemmel annesi olacak Kutsal Meryem'e müjdesini hatırlayarak tadılır. Novenalar, iyi geceler ve yılın vedası aynı zamanda büyükannelerin kutlamak için en iyi tariflerini sergilediği, küçüklerin ise kendi ülkelerinde bunu öğrendiği olaylardır. börekler kimliklerinin bir parçası.
Kolombiyalı Börek Tarihi
Sofraların vazgeçilmezi olan bu enfes tatlı Kolombiya gastronomi Çeşitli kültürlerin katıldığı kapsamlı bir süreçten kaynaklanmaktadır. Böreği Kolombiya'ya getirenin İspanyollar olduğu ve İber Yarımadası'nın birkaç yüzyıl süren işgali sırasında bunu Araplardan miras aldığı konusunda fikir birliği var.
Amerikan hammaddesinden yapılan hamurunun dokusu, Afrika geleneklerinden gelen kızartmalarla birlikte, Kolombiya mutfağındaki bariz melezleşmenin canlı ve güçlü bir temsilidir. O karışımın mutfağa da yansıması bizi zenginleştiriyor.
Gerçek şu ki buñuelo yüzyıllardır var. 1300'lü yıllar geçtiğinde bazı şiirlerde onlardan bahsedildiği söyleniyor. Tarihi yolculuğu onu Kolombiya'ya getirdi; burada yerel halk ona değer veriyor ve Kolombiyalıların onsuz hayatı hayal bile edemeyecekleri empanada gibi diğer yemeklerin yanı sıra onu da tercih ediyor.
Kolombiyalı Börek Tarifi
İçindekiler
Genellikle hazırlanmasında kullanılan bileşenler Kolombiyalı çörekler şunlardır (yaklaşık 25 börek):
Mısır unu, 500 gram.
Mısır nişastası veya mısır nişastası, 700 gram
Rendelenmiş yarı sert costeño peyniri, 700 gram
Şeker, üç yemek kaşığı
Kabartma tozu, bir yemek kaşığı
İki yumurta
Sıvı süt, gerekirse yarım bardak veya daha fazla.
tuz, bir yemek kaşığı
Tereyağı, bir yemek kaşığı.
Yağ, üç yemek kaşığı.
Limon veya portakal kabuğu rendesi
Kolombiya Böreklerinin Hazırlanışı
Yoğurma sırasında yavaş yavaş sütü ekleyerek tüm malzemeleri karıştırarak başlıyoruz. Hamurun çok yumuşak olmasından kaçınılmalı, son kıvamı iyi olmalıdır. tutarlı, yönetilebilir ve topaksız. Hamurun tam noktası, top yapılıp tabağa konularak doğrulanır, deforme olmamalı, küresel şeklini korumalıdır. Hamur kıvama gelince on beş-yirmi dakika dinlenmeye bırakılır.
Öte yandan, yeterli miktarda sıcak yağ içeren bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, burada börekler istenilen büyüklükte kızartılır, ancak genel olarak bunların çapı yaklaşık iki buçuk santimetre olmalıdır. Bu boyut, altın renkli, gevrek ve içlerinin iyi pişmiş kalmasını sağlar.
Altın rengini aldıktan sonra yağdan çıkarılır ve mümkün olduğu kadar fazla yağın alınması için emici kağıt üzerine yerleştirilir. Sıcak çikolata veya sütlü kahve eşliğinde servis edilir.
Lezzetli Kolombiya Börekleri yapmanın ipuçları
Hazırlarken daha iyi sonuçlar almanıza yardımcı olacak bu ipuçlarını uygulamanızı öneririz. Kolombiyalı çörekler:
- Hamur tam kıvamına geldikten sonra buzdolabında saklamayın veya uzun süre dinlenmeye bırakın. Havası söner ve böreklere şekil veremezsiniz.
- Bunları kızartmak için derin bir tava kullanmak uygundur, böylece börekler yağda yüzer ve dibe yapışmaz. Yağda yüzerken börekler dönecek ve bu hareket onların her tarafının kızarmasına neden olacaktır.
- Yağın aşırı ısınmaması ve iç pişirme işleminin düzgün gerçekleşmesi için orta ateşte kızartılması gerekir. Bu anlamda böreklerin tekdüze, aynı büyüklükte olması önemlidir. Böreklerin aynı büyüklükte olması için 70 gramlık toplar yapmaya çalışın.
- Küresel bir şekil elde etmek için, hamurun yapışmaması için ellerinizi yağla yağlamanız uygundur.
- Börekleri dörde dörde bölerek kızartın. Saten üzerine çok fazla koyarsanız hareket etmeyi ve pişirmeyi zorlaştıracaktır.
- Kaplama Kolombiyalı çörekler şekeri henüz sıcakken ekleyin, aksi halde şeker yüzeye çıkmayacaktır.
Biliyor musun….?
- Hazırlanışı sırasında fazla kabartma tozu kullanılması Kolombiyalı çörekler Kızgın yağ ile temas ettiğinde, içi yeterince pişmeden, dışı çok çabuk kızarır.
- Börekleri kızartmak için yeni bir tava kullanmak her şeyi mahvedebilir. Zaten "terbiyeli" bir tava kullanın; tabana yapışmazlar.
- Hamurda fazla şeker varsa veya börekler aşırı kızgın yağda kızartılırsa, dışı altın rengi görünse bile büyük olasılıkla patlayacak, şeklini kaybedecek, içi çiğ kalacaktır.
- Uzmanlar, böreklerin yağda dönmeyi bıraktıklarında hazır olduğunu, renginin zaten altın rengine döndüğünü ve dokusunun çıtır olduğunu söylüyor. Bu, pişirme işleminden yaklaşık on dakika sonra gerçekleşmelidir.
Yukarıdaki tüm hususlarla birlikte, gerekli bilgilere sahip olduğunuzu ve ünlü yemeği hazırlamaya istekli olduğunuzu umuyoruz. Kolombiyalı çörekler. İstediğiniz hamura ulaşana ve kızartma işleminin detaylarına hakim olana kadar tarifi birkaç kez uygulayarak mükemmelleştireceğiniz leziz bir tatlı.
