Arjantin et üreten bir ülke olduğundan, sakinleri bunu sıklıkla aile tarafından hazırlanan barbekülerde ve eşlik eden yemeklerde tüketmektedir. Chimichurri Sos. Bu sos, maydanoz, pul biber, sarımsak, soğan, yağ, sirke ve kekiklerin havanda doğranması veya yaygın olarak ezilmesiyle hazırlanır.
La Chimichurri Sos, Hepsinden önemlisi, Arjantinliler bunu aileleri ve arkadaşlarıyla birlikte mangal yaparken tavuk veya sığır etini kızartmak için kullanıyor. Ancak rosto hazırken ekmeğe eşlik etmek ve diğer durumlarda pişmiş sebzeleri, börekleri, her türlü salatayı ve balıklı müstahzarları süslemek için de kullanılır.
Her aile, chimichurri'nin ilgili bileşenlerini değiştirir; bazı durumlarda başka otlar, diğer durumlarda ise balzamik sirke veya iyi bir şarap eklenir. Çeşitleri neredeyse Arjantin'deki ailelerin sayısı kadar olmasına rağmen, her zaman yukarıda bahsedilen en yaygın bileşenlerin bir kısmını içerirler.
Zengin chimichurri sosunun tarihi
Bir Arjantinliye basit ve zarif olanın kökeni sorulursa Chimichurri Sosdiye tereddüt etmeden kendi ülkesinde doğduğunu söyleyecektir. Bununla birlikte, bu sosun kökeni hakkındaki sözler, tarifinin mevcut Arjantinli aileler arasında farklılık göstermesi kadar çeşitlidir. Söz konusu sosun kökenine ilişkin teorilerden bazıları aşağıda belirtilmiştir.
Arjantin kökenli tarihçi Daniel Balbaceda'ya göre chimichurri, Quechua'dan geliyor ve Arjantin And Dağları'nın yerlileri tarafından etleri baharatlamak için kullandıkları güçlü sosları adlandırmak için kullanılıyordu. Bununla birlikte, o zamanlarda Kızılderililerin en azından sığır etinin olmadığını belirtmekte fayda var, çünkü inekleri, atları, keçileri ve diğer hayvanları Amerika ülkelerine sokan İspanyol fatihlerdi.
Başka bir teori şunu belirtir: Chimichurri Sos Arjantin'e XNUMX. yüzyılda sirke, otlar, zeytinyağı, biber ve sarımsaktan oluşan bir sos hazırlayan Bask göçmenlerinin elinden geldi. Bu malzemeler, şu anda Arjantinliler tarafından hazırlanan birçok chimichurri sosunun kokusuna ve tadına sahiptir.
Başka bir teori, eserin yazarlığını ona atfediyor. Chimichurri Sos İngiltere'den gelen Worcestershire sosundan ilham alan sosu yarattığı iddia edilen İrlanda kökenli Jimmy McCurry'ye. Ona chimichurri'yi yaratması için ilham veren sos, diğer malzemelerin yanı sıra pekmez, hamsi, sirke ve sarımsaktan yapılmıştı. Bu teoriye göre chimichurri isminin Arjantin'de adı geçen göçmenin adından yozlaştığı varsayılmaktadır.
Beşinci teori, söz konusu kökenin XNUMX. yüzyılda İngilizlerin Arjantin'i işgal etme girişimi sırasında ortaya çıktığını doğruluyor. Başarısız olan girişimde esir düşen İngiliz askerleri, Arjantin'de chimichurri'ye dönüşen köriyi bana ver diyerek sos istediler.
İlkinin kökeni ne olursa olsun Chimichurri Sos, Asıl ilginç olan Arjantin'dir çünkü dünyada bu kadar sevildiği ve bu kadar sık kullanıldığı bir ülke yoktur. Aile ve dostluk bağlarının güçlendirildiği kavurmalarda her pazar bu sos bulunur.
Tarifiniz Chimichurri
İçindekiler
Çeyrek su bardağı maydanoz, yarım su bardağı doğranmış soğan, 1 çay kaşığı sarımsak, çeyrek çay kaşığı acı biber veya toz biber, yarım su bardağı zeytinyağı, yarım su bardağı şarap sirkesi, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, fesleğen ve bir buçuk çay kaşığı tuz, limon (isteğe bağlı).
hazırlık
- Maydanozu, fesleğeni, sarımsağı, soğanı ve acı biberi ince ince doğrayın veya havanda ezin.
- Mutlaka hava geçirmez kapaklı bir cam kavanoza, hepsi ince doğranmış maydanozu, fesleğeni, sarımsağı ve acı biberi koyun. Malzemeler kaplanana kadar sirke, limon suyu, yağ ekleyin.
- Daha sonra biberi, kekiği ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve tadı düzeltmek için tadın, istenen tadı elde edene kadar gerekli malzemeyi/maddeleri ekleyin.
- Cam kavanozun kapağını kapatıp buzdolabında bekletin.
- Chimichurri sosunu hazırlayın. Bir sonraki kızartmada tatmak veya vermek istediğiniz başka bir kullanım için.
Chimichurri sosu yapmak için öneriler
La chimichurri İnce kıyılmış katkı maddeleri ile daha yaygındır. Bununla birlikte, malzemeleri doğramanın temsil ettiği işe ayıracak zaman yoksa, seçeneklerden biri her şeyi harmanlamaktır ve bu şekilde aynı zamanda lezzetli olacaktır.
Olgun acı biberin kullanılması chimichurri sosunuza çekicilik katacaktır. Ayrıca kırmızı biber ekleyip soğanın bir kısmını mor yapabilirsiniz, böylece sosunuz rengarenk olur.
La chimichurri Katkı maddelerinin en az 24 saat bütünleşmesine izin verilirse daha lezzetli olur.
Toplantıda olduğu durumlarda baharatlı sevmeyen veya alerjisi olan kişiler olabilir. Baharatın, yalnızca onu tüketebilecek ve tüketmek isteyen müşteriler tarafından servis sırasında yemeğe dahil edilmesi için bir kenara bırakılması önerilir.
Biliyor musun….?
İçeriğindeki katkı maddelerinin her biri Chimichurri Sos Vücuda pek çok fayda sağlar, bu bileşenlerden bazılarının en önemli kısımları aşağıda anlatılmıştır:
- Maydanozun temizleyici, antioksidan, antiinflamatuar, antibakteriyel ve idrar söktürücü özellikleri olduğu düşünülmektedir. Ayrıca sonuç olarak kan basıncını düşürür, selüliti azaltır ve önler, sindirime yardımcı olur ve artriti iyileştirir.
Maydanoz yemenin faydaları çok olsa da tüketimi abartılmamalıdır çünkü fazla tüketilmesi böbrek ve karaciğer sorunlarına neden olabilir. Özellikle ameliyat yapılacaksa antikoagülan ilaçlarla birlikte tüketilmesi söz konusu ilacın etkisini arttırdığı için önerilmez.
- Soğan, içerdiği kersetin nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve içerdiği C vitamini vücudun savunmasını artırır.
K vitamini ve kalsiyum da içerdiğinden kemiklerdeki hastalıkları önleyerek kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur.
- Sarımsağa antifungal, antiseptik, antibiyotik, arındırıcı, antikoagülan, antioksidan özellikler atfedilir. Ayrıca kolesterolü düzenler, kan basıncını düşürür ve içeriğindeki iyot nedeniyle tiroid fonksiyonlarını düzenler.
