Jardines de Viveros Arjantinli alfajores Genellikle dulce de leche ile doldurulmuş ve beyaz veya bitter çikolataya veya limon veya başka bir sırla kaplanmış iki yuvarlak kurabiyeden oluşan bir sandviçten oluşurlar. Dolgular tatlılar, meyveler, beze, çikolatalı mus veya diğer türler arasında değişebilir ve genellikle üzerine rendelenmiş hindistan cevizi eklenir. Genellikle kahve veya sıcak bir eşin yanında tüketilirler.
Kullanılan çerezler Arjantinli alfajores Genellikle buğday unu ve mısır nişastasının birleşiminden yapılırlar. Ayrıca çok yumuşak olmalarını ve ağızda kolayca erimelerini sağlayan diğer katkı maddeleri ile bazı durumlarda kurabiye hamurunun hazırlanmasında rendelenmiş çikolata da eklenirler.
Alfajorelerin tarihi
Alfajorelerin kökeni hakkında tartışmalar var. En mantıklı görünen şey, İspanyolların fetih sırasında Amerika'ya benzer bir şey getirmesiydi. Yerlilere karşı savaşçılar için, içi tatlıyla sandviçlenmiş iki gofret veya kurabiyeden oluşan bir tatlıyı yiyecek olarak kullandılar. Bu tariften bazı değişikliklerle bugünkü alfajore'lara ulaşmak mümkün oldu.
En azından dulce de leche ile doldurulmuş alfajore'ler fetihten önce yapılamazdı çünkü diğer hayvanların yanı sıra inekleri, atları, keçileri Amerika'ya sokan İspanyollardı. XNUMX. yüzyıldan XNUMX. yüzyıla kadar İspanya'yı işgal eden Arapların etkisiyle İspanya'ya geldiği iddia ediliyor.
Alfajor'un dünyada ilk yapıldığı yer neresi olursa olsun önemli olan bu topraklara gelmiş olmasıdır. Tüm tarifler gibi yaratılışında bir nedenden dolayı etkisi olan tarifler, bazı durumlarda tarifin hazırlanma hızından, bazı durumlarda ise enfes lezzetinden kaynaklanmaktadır. Yayılıyorlar ve bunu yaparken de değişikliklere uğruyorlar.
Bugün bile değişiklikler devam ediyor, bu nedenle hazırlama yönteminde birçok değişiklik var. Arjantinli alfajores. Ayrıca Bolivya, Venezuela, Peru, Ekvador, Brezilya gibi birçok ülkede de birçok varyasyon vardır. Çoğu durumda şekil ve boyut bakımından benzerdirler.
Arjantin alfajores hazırlamak için tarif
İçindekiler
200 gr. nişasta veya mısır nişastası, 100 gr. buğday unu, yarım çay kaşığı maya, 100 gr. tereyağı, yarım çay kaşığı tuz, 100 gr. pudra şekeri veya toz şeker, 3 yumurta, 1 limon, yarım çay kaşığı vanilya özü, 30 gr. rendelenmiş hindistan cevizi, 250 gr. dulce de leche'nin
hazırlık
- Buğday unu, mısır nişastası ve mayayı bir kapta birlikte eleyin. Tuzu ekleyin ve rezerve edin.
- Buzdolabından çıkarılıp yumuşaması için birkaç saat bekletilen tereyağı ve şekeri çatal yardımıyla karıştırarak krema kıvamına getirin.
- Limonu iyice temizleyin, kurutun ve beyaz kısmına ulaşmadan kabuğunu rendeleyin, oraya vanilyayı, bir bütün yumurtayı ve fazladan bir yumurta sarısını ekleyin. Daha sonra daha önce elde edilen krema ve şeker ilave edilerek soluk sarı oluncaya kadar iyice çırpılır, bütünleşene kadar çırpılır.
- Daha sonra, önceden karıştırılmış ve elenmiş unlar eklenir, yalnızca bunları entegre etmek için gerekli olan kadar dövülür ve böylece glutenin gelişmesi önlenir. Hamuru şeffaf kağıtla kaplı buzdolabına yaklaşık 20 dakika kadar alın.
- Fırını eşit ısıyla ve fansız olarak 155°F'ye önceden ısıtın.
- Hamur dinlendikten sonra önceden yeterli un serpilmiş bir yüzeye alınır ve unlanmış oklava ile yaklaşık yarım santimetre kalınlığa kadar açılır.
- Yaklaşık 5 cm çapında daireler kesilip önceden unlanmış fırın tepsisine veya yapışmaz kağıt üzerine dikkatlice yerleştirilir.
- 7 santigrat derecede 8 veya 155 dakika pişirilirler. Daha sonra kurabiyeler iyice soğuyana kadar bir rafa yerleştirilir.
- Soğuyunca kurabiyelerden ikisini birleştirip ortasına dulce de leche koyun. Son olarak kenarları rendelenmiş hindistan cevizinden geçirilir.
Arjantin alfajore'ları yapmak için ipuçları
Alfajore'lerinize hazır olduklarında banyo yapmak istiyorsanız, bunu aşağıdakilerle yapabilirsiniz:
Çikolata banyosu
Çikolata banyosunu hazırlamak için yarı tatlı çikolatayı satın alın ve su banyosunda eritin, her şey eriyene ve homojen hale gelinceye kadar sürekli karıştırın. Daha sonra iki çatal yardımıyla her bir alfajoru yıkayın ve şekillendirilen çikolatanın toplandığı, başka bir zaman kullanılabilecek bir tepsi veya kağıdın üzerinde duran bir rafa koyun.
limon sır
Birkaç limonun suyunu çıkarın ve glazürle kaplayacağınız alfajore sayısına göre bir miktar pudra şekeri koyduğunuz bir kaseye azar azar ekleyin. İstediğiniz kıvamda pürüzsüz bir karışım oluşana kadar karıştırın ve limon suyu ekleyin.
Eğer evinizde pudra şekeri yoksa toz şekeri blenderda toz haline getirerek elde edebilirsiniz.
Biliyor musun…?
Alfajore kurabiyeleri pişirildiğinde beyaz olacaktır. Süre uzatılmamalı çünkü öyle olsa bile kızarmazlar.
Hazırlanmasında kullanılan bileşenlerin her biri Arjantinli alfajores, onları tüketenlerin vücuduna fayda sağlayan besinleri sağlar. Aşağıda en yaygın bileşenlerin faydalarını belirtiyoruz:
- Preparatın bir kısmını oluşturan buğday unu, sindirim sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olan karbonhidrat ve lif sağlar. Ayrıca vücudun enerjiye dönüştürdüğü vitaminleri, bitkisel proteini (B9 veya folik asit) ve daha küçük miktarlarda da olsa diğer B kompleks vitaminlerini de içerir. Mineraller: Potasyum ve magnezyum ile az miktarda demir, çinko ve kalsiyum.
- Preparatın bir kısmını oluşturan nişasta veya mısır nişastası karbonhidrat sağlar. Ayrıca vitaminler içerir: B kompleks vitaminleri (B9, B2, B3 ve B6). Mineraller: fosfor, potasyum ve magnezyum, demir, çinko ve kalsiyum.
- Dulce de leche, vücut kaslarının oluşumunda ve sağlığında çok önemli protein içerir. Ayrıca vitaminler içerir: B9, A, D ve Mineraller: fosfor, kalsiyum, magnezyum ve çinko.
