La Antioquian siyah pudingi Bölgenin en sembolik sucuklarından biridir. Ana bileşenlerinden biri olan domuz kanından yapılır ve bu Güney Amerika ülkesinin gastronomisinin geleneksel olarak sunduğu preparatlar arasında yer alır.
Hazırlanması basit olan Antioquia siyah muhallebi, karıştırma sonucu ortaya çıkan muhteşem lezzete değer veren yerel halk ve ziyaretçiler tarafından tüketiliyor. taze domuz kanı pirinç, domuz yağı ve soğan gibi diğer bileşenlerle birlikte. Hepsi, malzemeler ve kendi tatları için bir kap görevi gören domuz bağırsağının parçalarına sokulur.
Bu enfes yemeğe adanan bu yazımızda, normalde hazırlanmasında kullanılan malzemeler ve bunları yapmak için izlenmesi gereken adım adım bilgiler hakkında sizi bilgilendireceğiz. Aynı şekilde, daha iyi sonuçlar elde etmek için size bazı eylemler önereceğiz, bu siyah pudingler hakkında bilmediğiniz şeylere dikkat çekeceğiz ve bilinmesi her zaman ilginç olan tarihçelerini size anlatacağız.
Kan Sosis Antioquia'nın Tarihi
Bu yemeğin tarihsel yolculuğu, saygın Yunan şairi ve yazarı Homeros'un Odysseia metinlerinde kan sucuğundan söz etmesi nedeniyle Antik Yunan'da başlamış gibi görünüyor.
Diğer tanıklıklar, bu yemeğin kökeninin İspanyol topraklarında, özellikle de buradaki gastronomik mirasın evriminin bir sonucu olarak yapılandırıldığı Burgos şehrinde olduğunu gösteriyor. İspanya'da kan sosisi, meze olarak veya İspanyol tapas dünyasında mükemmel bir alternatif olarak ona büyük bir prestij kazandıran sunumlar kazanıyor. Oradan ve uzun yıllar süren fetihlerden sonra bu ürün İspanyollar tarafından Amerika topraklarına getirildi.
Bu sayede Kolombiya ve Venezuela başta olmak üzere çeşitli ülkelerde tanınmaya ve tüketilmeye başlandı. Kolombiya'da kan sosisi, ülkenin çeşitli bölgelerinin gastronomik önerilerine dahil edildi. Ancak Kolombiya'nın kuzeydoğusunda bulunan Antioquia bölgesinde popülaritesi göze çarpıyor. Bu makale Antioquia'daki meşhur kan sosisine ithaf edilmiştir.
Antioquia Siyah Puding Tarifi
Antioquian Kan Sosis
Platon öğle yemeği
Mutfak Kolombiyalı
Hazırlanma zamanı 2 saat
Pişirme süresi 2 saat
Toplam zaman 4 saat
Porsiyon 5
Kalori 560 kcal
İçindekiler
Antioquia siyah muhallebinin hazırlanmasında kullanılan malzemeler şunlardır:
- Bir buçuk litre domuz kanı ve bir o kadar da su.
- Bağırsak veya domuz kabuğu parçaları
- Yarım kilo pişmiş pirinç.
- Bir kilo pastırma.
- İki yemek kaşığı çok ince kıyılmış nane, aynı şekilde iki yemek kaşığı pennyroyal, iki maydanoz ve küçük bir demet kişniş.
- Beş adet soğan, 2 yemek kaşığı biber, 4 adet mısır unu ve XNUMX adet sirke.
- Dört diş sarımsak, 2 yemek kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı toz kekik ve isteğe göre tuz.
- Bağlamak için iplik veya fitil.
Antioquian Kan Sosisinin Hazırlanışı
Önceden pişirilmiş pirinç, iyi baharatlanmış ve halihazırda kaynamış su içeren bir kap, tarifin gerektirdiği doğranmış baharatlar da dahil olmak üzere tüm malzemeler hazır olduğunda, siyah muhallebiyi birleştirmeye devam ediyoruz. Bunun için sizi mükemmel sonuçlara götürecek adım adım bilgileri sunuyoruz:
Pirinci, genellikle pişirmek için kullanılan tüm baharatlarla birlikte pişirin. Yeterince pişmiş olmalı, taneler yumuşak ve karıştırıldığında çok nemli olmalıdır. Soğumaya bırakın.
Domuzun kanına, kesilmemesi için henüz tazeyken tuz ve sirke eklenir. İyi durumu işlemin başarısını belirler.
Domuzun bağırsakları birkaç saat boyunca yeterli limonlu suya batırılmalıdır. Daha sonra iç ve dış olmak üzere her iki tarafı bol su ile durulanmalı ve suyun süzülmesini sağlayacak şekilde yerleştirilmelidir. Çok iyi kurumaları gerekir. O zaman uçlarından birinin bağlanması gerekir. Muhafaza miktarı hazırlanacak siyah muhallebi miktarına göre kullanılır, elleçleme sırasında bir parçanın kırılması ihtimaline karşı bir miktar gevşeklik yapılır.
Tercihen metalik olmaması gereken bir kap içerisine tüm malzemeler dökülüp, koyu ve oldukça homojen bir karışım elde edilinceye kadar karıştırılır. Mısır unu topaklarının kalmamasına dikkat edin.
Bir huni desteğiyle, muhafaza, pişirme sırasında büzülme eğiliminde olduğundan, çok ağır olmaması için, mahfaza manuel olarak karışımla doldurulur. Kabın açıkta kalan ucu bağlanarak, kabuğun patlamaması için üstü açık ve kısık ateşte iki saat pişirilir. Onları daha önce portakal çalılarından bir dikenle delmek gelenekseldir.
Antioquian siyah muhallebilerin pişirileceği suyun kaynar olması ve kekik, defne yaprağı ve kekik gibi bazı türleri içermesi gerekir.
İki saat piştikten sonra serin ve havalandırılan bir yere asılırlar. Tamamen soğuduklarında buzdolabında saklanabilirler.
Tüketilecek porsiyonlar bunlardan ayrılır.
Lezzetli bir Antioquia siyah pudingi yapmanın ipuçları
Tarifin kendisinde belirlenenlere ek olarak, lezzetli bir yemek yapmak için deneyimlerin dikkate alınması gerektiğini gösteren öneriler de vardır. Antioquian siyah pudingi:
- Bu preparatta kullanılan pirinç, siyah muhallebiyi sıkıştırmalı, bu nedenle yeterince yumuşayana kadar pişirilmeli, belli bir nem oranında bırakılmaya çalışılmalıdır.
- Siyah muhallebinin tadının güzel olmasının sırlarından biri de domuzun bağırsaklarının çok iyi yıkanmasıdır.
- Kullanılacak domuz kanının taze ve taze olması gerekmektedir. Ayrışmasına neden olabilecek kirletici maddelerden korunmalıdır.
- Siyah pudingler, kesintisiz soğutmanın iyi durumda tutulacağını garanti ettiği sürenin ötesinde tüketilmemelidir.
- Metnin hazırlanması sırasında Antioquian siyah pudingi Kullanılan kap ve mutfak eşyalarının hijyenine çok dikkat edilmelidir.
Biliyor musun….?
bileşimi Antioquian siyah pudingi onu demir, protein ve karbonhidrat kaynağına dönüştürür. Sanılanın aksine yağ oranı nispeten düşüktür.
