El nunal poblano Ito ay isang paghahanda na may katangi-tanging lasa, na minamahal ng mga Mexicano. Ito ay nasa menu ng lahat ng pagdiriwang, kabilang ang mga kasalan. Ito ay bumubuo ng isang ulam na kung saan ang mga lola ay pumapayag sa buong pamilya kapag sila ay nagpasya na ihanda ito. Ang paghahanda ng kumpletong nunal kasama ang lahat ng mga sangkap nito ay maraming trabaho, kaya naman parami nang parami ang mga recipe na nai-publish kung saan ang pamamaraan ay pinasimple.
Sa paghahanda para sa a simpleng nunal poblano ang bilang ng mga sangkap ay nabawasan, na nangangahulugan na ang lasa ay walang kumplikado na katumbas ng tradisyonal na nunal. Gayunpaman, ito ay isang napaka-wastong alternatibo, lalo na para sa mga taong mahilig sa lasa nito at may kaunting oras na magagamit upang gawin ito.
Ang Mole ay isang paghahanda na ang pinagmulan para sa ilan ay naganap sa Puebla, kung saan ang pangalan ng nunal poblano Sa kasalukuyan ang lasa para sa paghahandang ito ay pinalawak sa buong teritoryo ng Mexico. Tulad ng lahat ng mga tipikal na pagkain, sa bawat isa sa mga rehiyon mayroon itong ilang partikular na pagkakaiba. Ang mga pagkakaibang ito ay umaabot sa mga partikular na panlasa ng bawat Mexican na pamilya kung saan ang orihinal na recipe ay sa wakas ay nababagay, kung saan ito ay karaniwang sinamahan ng manok.
Kumpleto poblano nunal
Ang resipe para sa nunal poblano Nagbabago ito habang kumalat ito sa buong Mexico. Bagama't may ilang pagkakaiba, ang nunal poblano Kumpleto, karaniwan itong may ilang sili: ancho, mulato, chipotle, bukod sa iba pa. Naglalaman din ito ng tsokolate, almond, linga, mani, walnut, pasas, kamatis, kamatis, bawang, sibuyas, paminta, cloves, kanela, kumin, anis, bukod sa iba pang mga elemento.
El nunal poblano Inihanda kasama ang lahat ng mga sangkap na ito, ito ay isang malakas na bomba ng halo-halong mga lasa at mga texture na hindi maaaring magdala ng anumang iba pang kahihinatnan kaysa sa sarap ng nunal. Maliwanag na pinayaman ng popular na karunungan ang nunal na inihanda sa Mexico bago dumating ang mga Espanyol na may ilan sa mga sangkap na ipinakilala nila.
Kasaysayan ng nunal na poblano
May mga kontrobersya sa pinagmulan ng nunal poblano, mayroong ilang mga bersyon, kung saan ang mga sumusunod ay binanggit:
- Pre-Hispanic pinanggalingan, ito ay affirmed na ang Aztecs bago ang pagdating ng mga Espanyol ay gumawa ng "mulli" na nangangahulugang sauce, na kasama sa mga sangkap nito kakaw at iba't ibang uri ng sili, na kanilang giniling sa bulkan na bato.
- Ang pinagmulan ng nunal poblano Ito ay ibinigay ng isang madre na nagngangalang Sor Andrea de la Asunción noong 1681 sa Kumbento ng Santa Rosa. Sinasabing habang siya ay naghahanda ng ulam sa pamamagitan ng banal na inspirasyon, ang ina superyor ay pumasok sa kusina, bunga ng mga amoy na nagmula sa nasabing paghahanda, at makita ang madre na gumiling na gumiling, sa halip na sabihing "giling" ay sinabi niya " nunal”. Bagama't itinama siya ng mga madre, nanatili si nunal.
- Sa ikatlong bersyon ay sinabi na ang nunal poblano Nalikha ito nang hindi sinasadya nang i-coordinate ni Fray Pascual ang paghahanda ng menu na ihahain sa isang espesyal na hapunan para sa isang obispo. Nakita umano ni Fray Pascual na magulo ang kusina kaya inipon niya ang lahat ng natirang sangkap sa isang lalagyan at dinala sa aparador nang madapa at nahulog ang lahat ng nakolekta sa kaldero kung saan niluluto ang pabo. Talagang nagustuhan din daw nila ang pagkaing nakuha sa ganitong paraan.
Anuman ang pinagmulan ng nunal poblano, ay nananatili sa gitna ng mga Mexicano, na naging bahagi ng isa sa kanilang mga tradisyon na pinahahalagahan ng lahat. Sa paglipas ng panahon, ang elaborasyon ng nunal ay kumalat sa lahat ng rehiyon ng Mexico, kung saan ang mga sangkap ay idinagdag dito at maraming mga pagkakaiba-iba ang ginawa sa paghahanda nito.
Simpleng nunal poblano recipe
Sangkap
1 manok
Sabaw ng manok
1 hiniwang bolillo, pinirito
2 kutsarang toasted sesame seeds
2 mulatto chiles
6 ancho chili peppers
3 cloves ng bawang
1 cebolla
4 matabang paminta
2 kuko
2 bay dahon
1 tableta ng tsokolate
1 stick ng cinnamon
1 gintong omelette
4 kutsarang mantika
Paghahanda
- Linisin ang manok, hatiin ito sa mga piraso at lutuin ito. Reserve.
- Magsuot ng guwantes, alisin ang mga ugat at buto mula sa sili at ibabad ang mga ito sa mainit na tubig hanggang lumambot.
- Pagkatapos, gilingin ang sili, linga, sibuyas, bawang, pritong bolillo, kanela, bay leaf, cloves, allspice, at gintong tortilla. Maaari itong gawin sa isang blender, magdagdag ng sabaw ng manok hanggang sa pinaghalo nang husto. At pagkatapos ay pilitin ang pinaghalong nakuha.
- Sa isang kaldero kung saan inilalagay ang mantika at ang pinaghalong nakuha dati ay ilagay upang iprito doon, tinimplahan ito ng asin, ilagay ang tsokolate at magdagdag ng sabaw ng manok hanggang sa makuha ang nais na kapal.
- Kapag natapos na ang nunal, ilagay ang dating nilutong manok.
- sa panlasa Enjoy!
Mga Tip sa
Nasa Espanya, Estados Unidos at iba pang mga bansa ang mga pagtatanghal ng mole paste, ang ilan ay ipinakita bilang mga pastes at iba pa sa anyo ng harina, na hydrated na may sabaw ng manok upang ihanda ang nunal. Walang alinlangan na ang isang nunal na inihanda sa alinman sa mga bersyon na ito ay malayo sa pagkakaroon ng orihinal na lasa. Gayunpaman, ang bahagi ng mga sangkap ng orihinal na recipe ay maaaring gamitin at idagdag sa paghahanda at sa gayon ay mapabuti ang lasa nito.
Alam mo ba ….?
Noong Hulyo 16, 2019, ang Oktubre 07 ng bawat taon ay itinatag sa Puebla bilang araw ng nunal poblano.
Dahil sa iba't ibang sangkap na ginagamit sa paghahanda nito, ang mole poblano ay isang ulam na may mataas na nutritional level. Samakatuwid, mahirap pagtibayin kung mayroong anumang bitamina, mineral o iba pang mahalagang sangkap para sa tamang paggana ng organismo na wala sa nasabing ulam.
Bilang karagdagan sa nunal poblano, Sa Mexico mayroong iba pang mga uri ng mga nunal na pinahahalagahan din. Ang bawat isa sa kanila ay may isang serye ng mga sangkap at isang paghahanda na tumutugma sa mga kaugalian ng lugar kung saan sila ginawa. Kabilang sa mga ito ay maaaring mabanggit:
Ang berdeng nunal na nakakakuha ng kulay nito mula sa mga kamatis na ginamit sa paghahanda nito, ang itim na nunal na sikat sa Oaxaca, na nakukuha ang kulay nito mula sa maitim na tsokolate na ginamit sa paghahanda nito, at ang dilaw na nunal din mula sa Oaxaca na may kulay na dilaw para sa dilaw na chile ng baybayin. Gayundin, ang mole prieto mula sa Tlaxcala, na tradisyonal na inihanda sa mga butas sa lupa.
