Ang pangalan ng masarap na ulam na ito ay nagmula sa pamamaraan kilala bilang igisa (pagprito ng pagkain sa mga mantika o taba sa sobrang init), na ginagawa itong isa sa pinakamahalaga, mayaman at kawili-wiling paghahanda sa lahat ng gastronomy ng Peru.
Los Ginisang Noodles na may Karne Karaniwan silang isang ulam para sa lahat, nangangahulugan ito na maaari itong matagpuan bilang pangunahing ulam ng ilang seremonya, pati na rin sa mesa ng ilang hamak na bayan ng Peru, dahil ang kadalian at pagkabukas-palad ng ulam ay hindi nililimitahan ito sa anumang paraan.
Upang ihanda ito isang bahagi ng nilutong pansit ay iginisa kasama ang isa pang bahagi ng walang taba na karne, Bilang karagdagan, ang lahat ay tinimplahan at binibihisan upang umangkop sa mamimili at sinamahan ng pinong tinadtad na mga gulay, isang maliit na sarsa at isang dampi ng pampalasa.
Recipe ng Noodle ginisa ng karne
Sangkap
- 250 gr ng nilutong Chinese noodles
- 1 kilo ng karne ng baka na tinadtad sa maliliit na piraso
- 1 tasa ng langis ng gulay
- ½ tasang paprika
- ½ tasang munggo
- ½ tasang sabaw ng manok
- ½ kutsarita gadgad na luya
- 2 tbsp. toyo
- 1 tbsp. ng oyster sauce (ito ay binubuo ng oyster extracts, seasonings at isang brine. Ang lasa nito ay hindi masyadong matamis at ito ay ginagamit sa Asian cuisine)
- 1 tbsp. langis ng oliba
- 1 tbsp. ng chuño na diluted sa tubig (potato starch)
- 1 tbsp. ng asukal
- 3 ulo ng Chinese onion na pinong tinadtad
- 1 sibuyas ng bawang pinong tinadtad
- Asin at paminta sa panlasa
Kagamitan
- Bol
- Cuchillo
- Sangkalan
- Pagprito ng kawali
- Pagluluto palayok
- Tinidor
- Sumisipsip ng papel
- serving plate
Paghahanda
Sa isang mangkok, maghanda timplahan ang mga piraso ng karne. Idagdag ang kutsara ng chuño at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto upang masipsip ng protina ang lahat ng lasa. Habang lumilipas ang oras, haluing mabuti.
Pagkatapos, sa isang kawali, magpainit ng kaunting mantika iprito ang karne; isara ito ng mabuti at kapag handa na, alisin ito sa apoy at ireserba.
Hiwalay, pakuluan ang isang palayok na may maraming tubig kasama ng kaunting asin, kapag ito ay bula isama ang noodles at ilipat ang mga ito para hindi dumikit. Laging magkaroon ng kamalayan na hindi sila nag-overcook.
Sa parehong kawali na ginamit sa pagprito ng karne, igisa ang noodles (luto na) kasama ang bawang, ulo ng sibuyas, luya, mung beans at paprika. hanggang sa maging brown ang lahat.
Idagdag ang nakareserbang karne, ang oyster sauce, ang asukal, isang kurot ng asin at ang langis ng oliba, hayaang magluto ng 10 minuto. Panghuli, idagdag ang sabaw ng manok, ang toyo at ang chuño (potato starch) na diluted sa tubig.
Paghaluin nang mabuti ang lahat at bilang pangwakas na pagpindot, idagdag lamang ang berdeng bahagi ng pinong tinadtad na spring onion. Ihain ang mainit pa rin sa malalim na mga plato, magdagdag ng kaunting gadgad na keso at kulantro upang palamutihan.
Mga tip at rekomendasyon
- Kung wala kang oyster sauce, maaari mo itong palitan ng ilan Sabaw ng isda ng iyong kagustuhan.
- Bilang kahalili maaari kang magdagdag ng a gadgad na karot sa sarsa upang patindihin ang lasa at kulay ng sangkap.
- Upang makakuha ng isang pinakamainam, eleganteng at pampagana na resulta, ito ay kinakailangan upang gupitin ang mga gulay sa magkatulad na piraso (hindi ganoon kahaba) o gaya ng karaniwang tawag dito, sa “julienne”. Para sa mga ito kailangan mo ng isang napaka-matalim na kutsilyo at isang maliit na pasensya.
- Noodles o pasta dapat lutuin sa ganap na ganap, para sa check na ito at ihalo palagi habang nagluluto.
- Kung gusto mo ng mas mabilis na paghahanda, kailangan mong gumamit ng sariwang pasta, dahil ang oras ng pagluluto ay magiging mas kaunti kaysa sa naprosesong pasta.
- Upang bigyan ito ng higit pang oriental touch, magdagdag ng splash ng teriyaki sauce. Sa kasong ito, ayusin ang punto ng asin dahil ang teriyaki sauce ito ay medyo maalat.
- Samahan ang ulam na ito ng klasiko huancaina patatas, tulad ng nangyayari sa chicken noodle stir-fry. Gayon din, kasama tinapay na may tatlong sulok, hiniwang maalat na tinapay, tinapay na pinalamanan ng keso o simpleng may malamig na tsaa.
kasaysayan
Ang pansit ay isang uri ng pinahabang, pinalapad na masa (pasta), na pinagsasama ang hanay ng asciute paste (isara ang pasta) ng Italyano na pinagmulan.
Tungkol sa pinagmulan nito ay mayroong a kontrobersya, dahil sa China, ang pansit na katulad ng noodles at spaghetti ay inihanda nang higit sa isang milenyo bago ang Italya, ang pangunahing pagkakaiba ay ang mga harina ng chinese noodles ay kanin o toyo habang italian tagliatelle ito ay trigo.
Gayunman, ang Ang salitang tagliatelle o tagliatelle ay hango sa salitang Italyano na ¨taglerini¨ at ito ay nasa pandiwang taglire ´´cutting board´´, dahil sa katimugang Italya ang pasta na ito ay nagsimulang gupitin sa iba't ibang paraan, isang halimbawa nito ay sa "mga strip" na nakabitin sa isang lubid at nakalantad sa hangin at araw.
Sa kabilang banda, ang salitang sauté ay tumutukoy sa oriental na pamamaraan na ginagamit upang iprito ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok at sa gayon ay isama ang bawat lasa sa kaukulang mga sarsa. Kaya, ilagay sa ibang paraan, Ang stir-fried noodles ay ang kumbinasyon ng Italian pasta na may Chinese culinary techniques, ang parehong mga kultura ay dumating sa South America sa nakalipas na mga siglo.
Ngayon kung babaling tayo sa pinagmulan ng noodles sa Peru, ang mga ito ay nagmula sa mga unang taon ng kolonya ng Espanya, nang dumating ang mga unang Italyano sa mga baybayin ng rehiyon, dahil sa panahong iyon ang kaharian ng Genoa ay nasa ilalim ng imperyo ng Espanya at bilang resulta ng relasyong ito ay dumating ang mga unang imigrante. dinadala ang mga kultura nito at lalo na ang gastronomy nito.
