Ang ganitong uri ng ulam ay isa sa mga pinakakinakain ng mga Peruvian, dahil sa malalaking pagkakaiba-iba at sa iba't ibang paraan kung paano ito inihahanda at pinaglilingkuran ayon sa lugar kung nasaan ang bawat tao.
Noong sinaunang panahon, ang sabaw na ito ay isang pagkain na may magagandang katangian na kinakain ng mga Incas; kahit na ang mga Espanyol sa Viceroyalty ay inihanda ito sa kanilang kasiyahan, dahil ito ang pinakasimpleng paraan upang ayusin ang ganitong uri ng protina.
Sa kasalukuyan, ang sopas ay inihahain na may tripe o tripe, nang hindi nakakalimutang idagdag ang kakaibang karne ng tupa. Sa turn, ito ay sinamahan ng chifa rice, puting bigas, pinakuluang tubers at bakit hindi, may patatas sa lahat ng mga presentasyon nito.
Peruvian Lamb Soup Recipe
Sangkap
- 1 ulo ng tupa o payat na buto ng tupa, leeg o binti
- 1 bungkos ng sariwang kulantro
- 1 tasa ng sariwang paprika
- 1 tasa ng gadgad na saging
- 140 gr ng peeled mote
- 1 pinatuyong mirasol na sili
- 1 tsp. peppermint
- 1 tbsp. lupa mainit na paminta
- 1 tbsp. Intsik na sibuyas na pinong tinadtad
- 3 karot, hiniwa
- 3 tangkay ng kintsay tinadtad
- Juice ng isang lemon
- Paico
- patatas sa panlasa
- Tubig
- Asin sa panlasa
Mga materyales o kagamitan
- kutsilyo
- Pagluluto palayok
- Mga kutsara
- Sangkalan
- skimmer
- Mangkok o sopas na tasa
Paghahanda
Hugasan ang ulo ng tupa ng maraming tubig, pagkatapos gupitin ito sa maliliit na piraso. Kung sakaling gumamit ng ibang bahagi ng tupa, gawin ang parehong hakbang.
Sa isang palayok na may maraming tubig, ilagay ang mga piraso kasama ang isang daan at apatnapung gramo ng binalatan na mote (dating hinugasan) at iwanan lutuin sa mahinang apoy hanggang sa maabot ng mote ang punto nito, malalaman ito kapag kailangan mong alisin ang foam na ipinapakita ng mga piraso ng tupa patungo sa ibabaw.
Pagkatapos timplahan ng asin para matikman at tikman ang sabaw para maitama. Mamaya, magdagdag ng pinatuyong mirasol pepper at ang mga patatas sa panlasa, mahusay na nalinis, binalatan at tinadtad sa mga parisukat. Sa kaso ng karot at kintsay, i-chop ang mga ito sa maliliit na hiwa at idagdag ang mga ito sa paghahanda. Idagdag din ang tasa ng gadgad na saging upang maging pare-pareho ang sabaw.
Luego, tanggalin at tanggalin ang mga piraso ng ulo ng kordero, sa gayon ay mabawi ang walang taba na karne; sa dulo, ibalik ang karne sa sabaw at lutuin ng humigit-kumulang 15 minuto.
Habang lumilipas ang panahon, magdagdag ng paico sa panlasa, pati na rin ang isang kutsarita ng mint, isa sa giniling na rocoto, paprika, lemon juice at isang kutsara ng pinong tinadtad na sibuyas na Tsino. Paghaluin ang lahat upang ang bawat sangkap ay magsama sa isa. Iwasto ang asin at lutuin ng isa pang 20 minuto.
Upang matapos, ihain sa isang plato ng sopas at palamutihan ng kulantro sa ibabaw.
Mga Mungkahi sa
- Gumamit ng sariwang karne at gulay. Magkaroon ng kamalayan sa kalidad at kulay ng karne na gagamitin, dahil makakaimpluwensya ito sa lasa ng sopas. Gayundin, ang pagkakapare-pareho, lasa at amoy ng mga gulay ay maaaring maging isang pangunahing kadahilanan sa kulay at katatagan ng sabaw.
- maaari mong isama tripe, tripe, manok, baka o baboyAng lahat ay nakasalalay sa panlasa ng mga mamimili.
- Upang bigyan ang iyong nilagang mas mataas na antas, pwede mong palitan ang tubig ng sabaw ng manok o baka. Papayagan ka nitong magdagdag ng mga gulay, na nagbibigay ng bagong lasa sa iyong ulam.
- Mahalagang kumulo ang sabaw 3 hanggang 4 na oras depende sa dami, na magbibigay sa iyo ng a off-white na kulay at isang mausok na lasa.
- Kung sa panahon ng pigsa ay makikita natin na malambot na ang ulo, inalis namin ito sa palayok at hayaang kumulo ang ibang sangkap hanggang sa maging makinis ang lahat.
- Ang paghahanda ay nangangailangan oras para sa pinakamahusay na mga resulta. Bilang karagdagan, ang isa sa mga susi sa pagkakaroon ng isang mahusay na pagluluto ay lutuin ang lahat sa mababang init, sa ganitong paraan ang karne ng tupa ay magiging mas malambot, na umaabot sa isang mas mahusay na texture at sensasyon kapag kinain ito.
Ano ang maaari mong isama sa sopas?
Upang magdagdag ng isang espesyal na lasa sa Peruvian Lamb Soup maaari mong sundin ang mga tagubilin sa ibaba:
Samahan ng recipe na ito isang balon ng:
- Korte kay Serrana
- Mainit na paminta o rehiyonal
- Patak ng lemon
- Aji sauce
- Berdeng sibuyas
- Parsley
- berdeng chives
- White rice o chifa
- Cassava o pinakuluang plantain
Sa inumin, mas mabuti ay:
- Ang ilan kumikinang na inumin
- Lemon juice sapat na malamig upang ibawas ang mainit sa pigsa
- Mga natural na prutas sa juice
Kasaysayan ng Peruvian Lamb Soup
Ang sabaw na ito ay isa sa pinakasikat sa Peru dahil sa hindi maipaliwanag na lasa at kadalian ng paghahanda. Noong sinaunang panahon, ang consommé na ito ay nagpapakain ng malaking halaga ng Mga naninirahan sa Inca at kahit na makabuluhang halaga ng Mga Espanyol sa Viceroyalty, dahil ito ang pinakasimpleng paraan at gayundin, na may pinakamagandang lasa kung saan ang tupa ang pangunahing sangkap.
Sa Peru, kasama ang lahat ng gastronomic na kultura nito, nagsimulang ihain ang ulam na ito kasama ng tupa, gayunpaman, sa paglipas ng mga taon, ang mga bagay tulad ng tripe o tripe
Ang Sopas ng Tupa masasabing ito ang nauna sa patasca ng tupa o ang Sabaw ng ulo, dahil sa twist sa ilan sa mga hakbang nito at sa pagsasama ng iba pang mga sangkap, ang sopas ay naging isa pang ulam.
Mga Benepisyo ng Peruvian Lamb Soup
Mayroong isang tradisyonal na ulam na dumami ang tagasunod, ito ay ang Peruvian Lamb Broth o Soup, isang nilagang sinasabi ng marami na nagre-recharge ng mga energies at chakras.
Ang karne ng batang tupa ay a magandang mapagkukunan ng protina, bitamina at mineral, mga katangiang kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao. Bilang karagdagan, nagbibigay ito ng isang serye ng mahahalagang micronutrients, tulad ng bitamina B12, na lumilitaw lamang sa mga pagkaing pinagmulan ng hayop at iba pang bitamina B, tulad ng B6 at niacin.
Gayundin, ang ganitong uri ng karne ay pinagmumulan ng mga mineral tulad ng posporus, bakal at sink, na umiiwas sa mga panganib ng anemia at mga pagbabago sa nervous system. Gayundin, nagdadala ito ng mga kinakailangang sustansya para sa pagbuo ng hemoglobin, na may pagkilos na antioxidant.
