Recipe ng Fish Chaufa

La Nilagang karne ng isda ay isang kahanga-hanga platito ng pinagmulang Tsino pinagtibay ng pamayanan ng Peru bilang bahagi ng kulturang gastronomic nito dahil sa masaganang lasa nitong Asyano at ang pagiging simple ng paghahanda nito.

Ang ulam na ito ay ginawa mula sa isda, molusko at gulay nakaayos sa ilalim ng aparador higaan ng sinangag, itlog, luya na bawang at toyo. Maaari rin itong iba-iba sa iba pang karne tulad ng manok, baka, karne ng cedo, sausage o hipon.

Sa ilang mga restawran sa Peru, ang isda ay hinihiwa sa mga piraso, inihain sa isang tempura-type dough at pinirito upang idagdag ang kanin sa ibang pagkakataon, ang hakbang na ito ay nagbibigay ng isang masarap na malutong na layer na puno ng lasa, pangunahing binibigyang-diin ang lasa ng protina ng dagat.

Recipe ng Fish Chaufa  

Sangkap

• ½ kg ng fillet ng isda
• 4 tbsp toyo
• 4 tbsp langis ng gulay
• 2 kutsarang tinadtad na luya
• 2 tbsp sesame seed 
• 1 tbsp. langis ng linga
• 2 itlog, gaanong binugbog
• 2 sibuyas ng bawang ang tinadtad
• 2 Chinese na sibuyas na pinong tinadtad
• 2 tasang luto at malamig na kanin
• ½ tasa ng jolanta na hiwa-hiwain
• ½ tasa ng soybean sprouts
• ½ tasa ng nilutong mga gisantes (Opsyonal)

Mga materyales o kagamitan

• Satin
• Cuchillo
• Cuchara
• basong plastik
• Dish towel
• Sangkalan

Paghahanda

• 1 Hakbang: Hugasan nang mabuti ang isda gupitin sa kagat-laki ng mga piraso. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at timplahan ng isang kutsarang toyo.
• 1 Hakbang: Init ang isang kutsarang mantika sa isang kawali kalagitnaan ng apoy at idagdag ang pinalo na itlog para maging omelette. Lutuin nang mabuti ang magkabilang panig nang hindi pinatuyo, kapag handa nang alisin, palamig ng ilang minuto at gupitin sa mga piraso o parisukat. Nakareserba
• 3 Hakbang: Sa parehong kawali, init ang natitirang langis at iprito ang isda na paikutin ito nang maingat para hindi madugmok ang mga piraso. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa isang plato at hayaang lumamig.  
• 4 Hakbang: Gamitin muli ang kawali sa pagluluto ng bawang, luya at jolanta. Panatilihing mahina ang apoy para madaling haluin ng paunti-unti. Kapag nakita mo na ang mga sangkap ay browned, ilagay ang kanin at igisa hanggang sa uminit.
• 5 Hakbang: Ngayon idagdag ang mga gisantes, soybean sprouts, at pre-cut egg omelettes. Pagsamahin nang paunti-unti nang hindi sinisira ang anumang elemento.
• 6 Hakbang: Idagdag ang natitirang toyo at isang kutsarita ng sesame oil. Haluin ng dalawang minuto at patayin ang apoy.
• 7 Hakbang: Panghuli, budburan ang paghahanda ng Chinese onion at sesame. Ihain kaagad sa isang malalim na ulam at samahan ng malamig na inumin.

Mga tip at rekomendasyon

Upang gumawa ng isang malasa Chaufa de Pescado mula sa kamay hanggang sa lahat ng istilong Chinese-Peruvian, dapat mong tandaan ang mga sumusunod na tip at mungkahi na hindi lamang makakatulong sa iyo na gawin ang ulam na pinag-uusapan, ngunit gagawin din ang iyong karanasan sa kusina na isang sandali ng kasiyahan at kasiyahan, dahil makakakuha ka ng isang kamangha-manghang ulam sa iyong unang pagsubok:

• Iminumungkahi lutuin ang kanin isang araw bago upang ihanda ang buong ulam. Gayundin, ito ay mahalaga hayaan itong malamig para sa mas madaling paghawak.
• Dapat kang gumamit ng medyo malalim na kawali upang, sa oras ng paghahanda, ito ang pangunahing instrumento na tumutulong sa amin upang maisama ang lahat ng mga sangkap nang walang mga bangka o kalamidad.
• Ay kinakailangan gumamit ng a magandang isda para perpekto ang recipe. Inirerekomenda ang isa sa mataas ang kalidad at karne, upang hindi ito gumuho kapag nagluluto.

Ano ang hatid sa atin ng Chaufa de Pescado?

ang plato ng Nilagang karne ng isda naglalaman, sa pangkalahatan, ng isang mayaman at simpleng kontribusyon sa nutrisyon na kinabibilangan ng: 163 mg calories, 369 mg sodium, 4.7 g na protina, at 23 mg kolesterol, data na ginagawa itong medyo malusog at balanseng paghahanda upang kumain sa anumang oras ng araw.

Gayunpaman, ito ay kinakailangan upang malaman kung ano ang indibidwal na kontribusyon ng bawat sangkap na gagamitin sa recipe, upang, kung ang anumang bahagi ay tila sa amin ang hindi bababa sa ipinahiwatig para sa isang malusog na diyeta, magagawa namin palitan para sa isa pang produktong hayop o gulay. Magsisimula tayo ng ganito:

• Isda:  

El Pescado ay mayaman sa nalulusaw sa taba na mga bitamina AD, B bitamina, partikular na B2, B3, B6, B9 at B12. Ito ay isang ingredient na higit pa sa iba pang mga oposisyon ng mga keso, karne o itlog.

Tungkol sa mineral, mayaman ang isda posporus, magnesiyo, bakal at yodo, niraranggo ito bilang isa sa pinakamasarap, multi-vitamin na karne na kilala sa mundo.

• Vetch:

Ang mga gisantes ay nagbibigay ng potassium, phosphorus, calcium, iron, fibers, sugars, carbohydrates at protina, bukod pa sa vital bitamina A. Inirerekomenda din ang mga ito para sa mga diabetic at hypertensive, dahil nakakatulong sila na alisin ang kolesterol mula sa dugo.

Gayundin, magkaroon ng calming effect kapaki-pakinabang para sa nervous system at para sa pagtulog.

Itlog:

El itlog ito ay isang pagkain na may malaking halaga ng protina; ay may malaking halaga ng bitamina A, B6, B12, D at E. Higit pa rito, ito ay mayaman sa folic acid, napakahalagang bitamina para sa mga buntis na kababaihan, dahil nakakatulong ito sa pagbuo ng utak ng fetus.

• Bigas:

Bilang karagdagan sa hibla Ang bigas ay nagbibigay ng carbohydrates, tubig, protina, sodium, potassium, phosphorus, vegetable oils, calcium, iron, provitamin A, Niacin, bitamina B1 o Thiamin at bitamina B12 o Riboflavin. Ang halaga ng enerhiya nito ay 350 Kcal bawat 100 gr.

• Sibuyas:

Ang gulay na ito ay naglalaman ng natural na asukal, bitamina A, B6, C at E. pati mineral tulad ng sodium, potassium, iron at dietary fiber. Bilang karagdagan, ang mga sibuyas ay isang mahusay na mapagkukunan ng folic acid. Para sa 100 gramo ng sibuyas nakakakuha tayo ng humigit-kumulang 44 calories at 1,4 gramo ng fiber.

• Mantika:

Mula sa isang nutritional point of view, ang mga langis at taba ng gulay ay kumakatawan sa a mahalagang mapagkukunan ng enerhiya bahagyang mas mababa sa kaso ng mantikilya o margarin, humigit-kumulang 7,5 Kcal, dahil sa pagkakaroon ng a tiyak na dami ng tubig sa komposisyon nito.

• Sesame:

Ang butil na ito ay binubuo ng monounsaturated at polyunsaturated na taba, protina ng gulay, hibla, magnesiyo, posporus, bakal, kaltsyum at Thiamin. Mahigit sa kalahati ng timbang nito ay langis at ang natitira ay protina, hibla at mineral.

Nakakatuwang katotohanan at kasaysayan

Kapag pinag-uusapan mo Nilagang karne ng isda bumabalik sa panahon para talakayin ang pangunahing gastronomy ng Peru. Ang simula ng salitang ito "Bye" nagmula sa salitang Chinese na "Chafan" ano ang ibig sabihin nito sa espanyol Sinangag, na sumasama sa isa pang sangkap na nagbibigay sa amin bilang resulta ng iba't ibang nakakagulat na pagkain.

Ang pagsasama-sama ng mga lasa ay naganap noong nakaraan sa Ika-XNUMX na siglo sa pagdating ng Cantonese sa dalampasigan ng Peru, sa threshold sila ay nanirahan sa bayan ng Peru sa ilalim ng kontrata sa agrikultura at mga gawaing bahay, na binabayaran bilang murang paggawa ng mga dakilang panginoon ng panahon sa loob ng kanilang mga estates.  

Gayunpaman, kapag natapos na ang mga kontratang ito, marami sa mga ito mga imigrante na Tsino cantonese Nanirahan sila sa iba't ibang lugar ng bansang Peru na namumuhay nang payapa, bumuo ng kanilang sariling mga pamilya at negosyo na karamihan ay nakabatay sa pagbebenta ng pambansang pagkain. Nasa kontekstong ito na ang pinaghalong gastronomy ng Peruvian Creole sa Chinese, na magbibigay daan sa pagkain na tinatawag nating chaufa ngayon.

Bukod dito, paalam ay isang terminong ginamit upang tumukoy sa isang pagkain batay sa bigas at protina tipak at itlog tinadtad sa maliliit na piraso, na malawakang ginagamit upang direktang sumangguni sa a ulam na may kasamang anumang uri ng sinangag.