Ang kasaysayan ng sikat na platito ng Pulang pansit Ito ay makikita sa pagitan ng mga taong 1840 at 1880 nang ang malaking bilang ng mga Italyano ay lumipat sa Peru na naakit ng pagbili at pagbebenta ng mga pataba mula sa agnas ng mga dumi ng ibon sa dagat na naipon sa ilang baybayin at isla ng South America, kung saan namumukod-tangi ang kasaganaan ng mga guano, isang high-performance na compost material na may napakagandang resulta mula sa Chile at Peru.
Marami sa mga Italian na ito ang nagulat hindi lamang sa produktong hinahanap nila, tungkol sa mga pataba at guano, kundi pati na rin sa kagandahan at kultura ng bansang Peru. Sa harap nito, marami ang nanatili sa Peru, kung saan nanirahan sila at pinagsama ang kanilang mga ugat at gene sa mga taong nagmula sa Inca, pagbuo ng palitan ng kultura at gastronomic sa lahat ng aspeto nito.
Dahil dito, Pulang pansit nanggaling mismo sa spaghetti bolognese, Ito ay dahil sa ang katunayan na sa pagtatapos ng ika-XNUMX na siglo, ang mga taong ito ng Kanluraning pinagmulan ay sinubukang gumawa ng parehong ulam ngunit, walang suplay ng karne sa lugar, nagsimula silang gumamit ng manok at sinubukang pagsamahin ang mga lasa ng isang bagong sangkap na hanggang ngayo'y hindi nila nalalaman, ang ají panca.
Unti-unti, ang ulam ay isinama sa bawat silid at silid-kainan sa Peru, una dahil sa kakaibang lasa nito at pagkatapos ay dahil sa kadalian, versatility at accessibility ng mga sangkap nito na nagpapahintulot na ito ay kopyahin nang walang anumang problema at natupok sa iba't ibang oras ng taon.
Gayunpaman, para sa lahat ng mga mambabasa na kasama namin ngayon at hindi pa rin alam ang paghahanda at lasa ng ulam na ito, narito namin ang kumpletong recipe para sa red noodles, pati na rin ang ilan mga rekomendasyon at data na makakatulong sa iyong magluto sa pinakamahusay na paraan at bakit hindi, iba't ibang impormasyon na magdadala sa iyo upang matuto nang higit pa tungkol sa ulam na ito.
Recipe ng Red Noodles
Sangkap
- 1 manok
- 1 tasa ng virgin olive oil
- 1/2 kilo ng malalaking kamatis
- 3 cebollas
- 2 malaking karot
- 1 ulo ng bawang, binalatan at gadgad
- 1 tasa ng masaganang sili ng panca
- 4 bay dahon
- ½ kutsara ng cumin
- Asin
- Ground black pepper
- 250 gramo ng tagliatelle
Mga kagamitan
- Dish towel
- Sumisipsip ng papel
- balutin sa plastik
- Cuchillo
- Pagprito ng kawali
- malalim na palayok
- Mangkok na salamin o plastik
- Gripper
- Blender o katulong sa kusina
- Kahoy na kutsara o tinidor
- kudkuran ng gulay
- Flat na plato
Paghahanda
Magsimula sa paghuhugas at paglilinis ng manok na may a basang tela sa kusina, kapag malinis na ang manok, pumunta sa tuyong kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya o sumisipsip na papel.
Luego, alisin ang mga bakas ng taba gamit ang isang kutsilyo, pati na rin ang mga di-kasakdalan ng hayop o ilang hindi gustong buto, sa dulo ay magsisimulang lagyan ng asin at paminta ang bawat piraso. Siguraduhing walang bahagi ng manok ang naiwan na hindi napapanahong. Hayaang tumayo ng mga 30 minuto sa isang basong mangkok na natatakpan ng plastik.
Kapag lumipas na ang oras ng pahinga, init ng kawali sa katamtamang init at ilagay ang mantika, unti-unting pagsamahin ang bawat piraso ng manok at iprito ng 10 minuto o hanggang maging golden brown ang bawat bahagi ng manok. Kapag natapos mo na ang pagprito, ireserba ang manok sa isang mangkok nang hindi natatakpan, upang ang mga piraso ng hayop ay hindi mapuno ng kahalumigmigan at masira ang malutong at ginintuang pagluluto.
Bukod dito, Hugasan nang mabuti ang mga kamatis, sibuyas at karot, alisin ang mga dahon at gupitin ang bawat gulay sa apat na piraso. Ilagay ang mga ito sa blender, magdagdag ng kaunting tubig upang makakuha ng isang homogenous at pasty mixture, kapag nakuha mo ang texture na ito patayin ang blender at magreserba.
Susunod, init muli ang mantika kung saan ang manok ay pinirito dati at magdagdag ng kaunting mantika kung kinakailangan. Idagdag ang binalatan at gadgad na mga clove ng bawang, ang chili paste, ang bay leaves, ang cumin, ang asin at ang black pepper. Paghaluin ang lahat ng halos 5 minuto at isama ang dati nang dinurog na gulay.
Kapag nagsimulang kumulo ang sauce na ito, ilagay ang manok, agad na ibaba ang apoy at hayaang maluto ng humigit-kumulang 20 minuto. Takpan ang kawali para hindi tayo tumalsik ng sauce, iniiwasan din nito ang labis na pagdumi sa kusina.
Samantala, naghihintay na maluto ang sarsa kasama ang manok, maglagay ng palayok na may maraming tubig para pakuluan ang pasta, magdagdag din ng isang kutsarang asin. Kapag ang tubig ay umabot sa punto ng singaw, ilagay ang noodles at lutuin hanggang sa maabot nila ang nais na punto.
Kapag handa na ang noodles Aalisin natin ang mga ito at i-refresh ang mga ito sa ilalim ng gripo ng malamig na tubig upang ihinto ang pagluluto.
Panghuli, tingnan kung ang sarsa ay umabot sa a magaan at makinis na pagkakapare-parehoKung ito ay positibo, patayin ang apoy at idagdag ang noodles. Haluin ang lahat at ipamahagi ang manok sa buong paghahanda.
Ihain ang noodles sa isang mababaw na ulam o, kung gusto mo ng malaking bahagi, kumuha ng plato malalim at punuin ito ng bahagi ng noodles, ilang tirang sauce at isang piraso ng manok. Samahan ng malamig na inumin at isang slice ng tinapay.
Mga Mungkahi at Rekomendasyon
Ang ulam na ito ay isa sa pinakasimple sa mga tuntunin ng mga sangkap at paghahanda ng lahat ng lutuing Peru, na ginagawa itong kaakit-akit at malawak na ginagamit ng mga lokal at turista na naghahanap ng kadalian at pagiging natural sa mga lasa ng pagkain at sa presentasyon nito.
Gayunpaman, kapag nahaharap sa paghahanda ng Pulang pansit, palaging kailangang malaman kung paano gagawing gumagana ang bawat lasa at texture nito, nang hindi hinahayaan na lokohin tayo ng kalmado at kaaya-ayang hitsura nito.
Dahil dito, naghaharap kami ngayon iba't ibang mungkahi at rekomendasyon upang, kung nais mong gawin ang recipe na ito sa iyong sarili, ang lahat ay lumiliko tulad ng iyong inaasahan. Ang mga mungkahing ito ay ibinubuod tulad ng sumusunod:
- Upang makakuha ng mas manipis na tomato sauce na may maselan na texture nang hindi nangangailangan ng blender maaari mong gamitin ang mga gulay na minasa gamit ang isang tinidor. Gayundin, kung gusto mo ng sarsa na walang shell o malalaking tipak, dapat mong balatan ang kamatis, ito ay sa pamamagitan ng paglubog nito sa mainit na tubig o hayaang maluto ito ng mga 6 na minuto sa tubig, sa parehong paraan kinakailangan na balatan ang sibuyas at karot nang napakahusay at dalhin ang lahat sa blender.
- palagi ito ay kinakailangan at ipinag-uutos na alisin ang mga buto mula sa kamatis, pinipigilan nito ang mga ito na lumabas mamaya sa sarsa o magdagdag ng mapait na lasa sa paghahanda.
- Kung ang sarsa ay nagsimulang matuyo magdagdag ng kaunting mainit na tubig at isa pang punto ng asin at pampalasa upang lasa ang dagdag na tubig.
- Ang pansit maaari silang ihain nang blangko nang hindi hinahalo sa sarsa, iniiwan ito sa itaas ng pansit na may isang piraso ng manok o patungo sa mga gilid ng plato.
- Kung wala tayong pansit sa kamay maaari tayong gumamit ng anumang iba pang uri ng mahaba o maikling spaghetti pasta.
- Kung ayaw mong gamitin lahat ng manok maaari mong gamitin lamang ang dibdib o ang ilang karne na bahagi ng isa pang ibon ng predilection.
- Kung hindi ka makakuha ng chili paste, subukang palitan karne ng chorizo pepper. Hindi pare-pareho ang lasa pero maganda rin ang resulta.
Isang inirerekomendang ulam
Los Pulang pansit ay bahagi ng isang uri ng mataas na calorie na pagkain Ano ang inirerekomenda para sa mga atleta?. Bilang karagdagan, inirerekomenda ang mga ito lalo na para sa mga bata at matatanda dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina at mineral, ang kanilang pangunahing sangkap ay tomato sauce na pinayaman ng kumin, bay leaf at panca pepper, isang katutubong sangkap ng Peru na may mataas na potassium content..
Gayundin, ang huli ay isang uri ng maliit na laki ng paminta na may napaka banayad na lasa. Sa Peru ang mga ito ay ginagamit para sa lahat ng mga kinatawan na pagkain, ito rin ay isang sangkap na may mga siglo ng kasaysayan sa gastronomy nito, ito ay dahil sa lasa nito at ang iba't ibang uri kung saan makikita natin ang pula, dilaw, berde, rocoto, chapita, at iba pa.
Kontribusyon sa nutrisyon
Ang kontribusyon ng calories at bitamina na ang ulam na ito ay pinagsasama-sama ay nag-iiba sa pagitan ng dami ng produkto at ang uri ng pagkain, tulad ng mga gulay at pasta na gagamitin.
Ilan sa mga kontribusyon na naitala ng Pulang pansit sa ating katawan sa pamamagitan ng mga pangunahing sangkap nito, ay ibinubuod bilang mga sumusunod:
Para sa bawat 100 gramo ng manok nakukuha namin:
- Calcio 160 gr
- Protina 30 gr
- Kabuuang taba 70%
- Carbohydrate 2,4 gr
- Phosphorus 43,4 gr
- Potasa 40.2 gr
- Magnesio 3,8 gr
- Hierro 0.1 gr
Sa 100 gramo ng sili, napapansin natin:
- mataas na konsentrasyon ng bitamina C, A at B6
- Potasa 1178 mg
- Hierro 398 mg
- magnesiyo at antioxidants 22.9 34.7-.mg
Sa isang maliit na bahagi ng 80 gramo ng karot mayroon kami:
- Protina 0,8 gr
- Kabuuang taba 0,2 gr
Para sa 10 gr ng bawang mayroon kaming:
- Protina 0.9 mg
- Iodine 0.3 mg
- Phosphorus 1 mg
- Potasa 0.5 mg
- Bitamina B6 0.32 mg
- Mga compound ng sulfur: allicin at sulfide
Para sa 100 gramo ng sibuyas nahanap namin:
- Kaloriya 40 gr
- sosa 9 mg
- Potasa 322 mg
- Karbohidrat 9 gr
- mga hibla ng pandiyeta 1.5 gr
- Asukal 5 gr
- Protina 1.9 gr
- Bitamina C 143g
- Bitamina B6 0.5g
- Hierro 1 gr
- Calcio 14 gr
Para sa bawat 100 gramo ng noodles na nakukuha namin:
- Kaloriya 130 gr
- Kabuuang taba 0.3 gr
- sosa 0.2 gr
- Potasa 35 mg
- Karbohidrat 28 gr
- Fiber ng pandiyeta 0.4 gr
- Protina 2.7 gr
- Magnesio 12 gr
- Calcio 10 mg
Para sa bawat kutsara ng extra virgin olive oil makikita namin ang:
- Kaloriya 130 gr
- Taba 22%
- Mga tinadtad na taba 10%
- Mga Polyunsaturated na Taba 15%
- Mga Monosaturated na Taba 16%
