La Патарашкаи ҷангал Ин таомест, ки пайдоиши он ба аборигенҳо ва сокинони Перу то омадани испаниҳо мансуб аст.
Аслан, ин қабилаҳо аз ҷӯйборҳо ё дарёҳо бо қурбоққаҳо, хуароҳо, морҳо ва майгуҳо таом тайёр мекарданд. пур аз гуногун намуд, меваю сабзавот хоси район ва бо баргҳои дарахтон ва растаниҳои калон печондашуда, то ки хангоми бо оташ даро-мадан хуроки тамоми шарбати растаниро ба худ кашад.
Аммо, пас аз омадани мустамликадорон ва одамони онҳо, ки фарҳанги онҳо ҳатман фарҳанги Аврупо набуд, табақ гардиши нозуктар гирифт, зеро холо онхоро на бо чунин ингредиентхои оддй, балки бо нозук ва назокати таоми дарборй тайёр мекунанд. Ва чунон ки пештар гуфта шуд, ин Патарашка мутатсия шудааст, ва бо ёрии компонентҳои дигар хоси таркиби кӯҳна, он барои одамони муносиб ва хориҷӣ лаззатбахш шуд.
номи шумо аз Патарашка Он аз забони кечуа (забони қадимии бештар истифодашаванда дар минтақаи Амазонка) сарчашма мегирад, ки маънои пӯшидан, часбондан ё печонданро дорад, зеро усули пухтани он дар дохили баргеи қаблан пухташуда аст. Ва, истилоҳ аз чангал Он ба макон ва навъи муҳит, ки қабилаҳои онро омода кардаанд, ишора мекунад.
Ин ғизо аст аз моҳӣ сохта шудааст, ки дорои миқдори зиёди маводи ғизоии муҳим аст, ки ба ғизои солим ва мутавозин мусоидат мекунад. Дар таркиби он қисмҳои зиёди чарбу мавҷуд нест ва пур кардани он сабзавоти холис аст, ки дар дохили он маҳин бурида ва тартиб дода мешавад. Илова бар ин, онҳо дар айни замон дар ошхона пухта мешаванд, аммо дар маҷмӯъ, ин одатан чунин аст дар сари замин гулханро аз нав ба вучуд оваранд ки тайёриро пурра фаро гирифтааст.
Аммо, дар ин ҷо мо на танҳо ба шумо маълумотро дар бораи компонентҳо, маззаҳо ва таърихи он, балки инчунин маълумот медиҳем дорухат Қадам ба қадам ки ин таоми мухимро чй тавр аз нав сохтан мумкин аст.
Рецепт ҷангали Патарашка
Компонентњо
- 1 моҳӣ мувофиқи хоҳиши шумо
- 4 дона сирпиёз бурида
- 3 қаламфури ширини сабз
- 4 барги бижао (ниҳоли аз ҷойҳои гарм ва намнок буда, бо баргҳои банан монанд буда, дарозиашон то як метр аст)
- 2 пиёз биносту бурида
- кориандри бурида
- Равған
- 1 қошуқи зира
- Намак ва ќаламфури мечашонем
Маводҳо
- Миномет
- Ду косаи пластикӣ ё пиёла
- Корд
- Тахтаи буриш
- Spoon
- Табақи ҳамвор
- дастмоле табақ
- ҷўйборҳо
Тайёрӣ
Бо тоза кардани моҳии хуб оғоз кунед. Ҳама тарозуҳо ва висорҳоро, ки дар дохили он мавҷуд аст, бо буридани як тараф хориҷ кунед. Бо оби кофӣ бишӯед ва ҳангоми тоза кардан онро ба як пиёла гиред ва бо намак ё ќаламфури пошидани онро давом диҳед.
Сипас, дар як коса пиёз, сир, равған, зира, каме намак ва ќаламфури, чили ва кориандрро омехта кунед. ҳама биносту бурида.
Сипас, ба пур кардани моҳӣ бо омехтаи қаблан омодашуда ва ҳанӯз хом идома диҳед. Бодиққат онро ба воситаи набуред тараф кушоед ва тамоми қуттиҳоро дар дохили он, аз сар то дум тақсим кунед.
Баъди ба итмом расидан, ба даруни барги бижао печонда печонед, агар лозим бошад, онро бо пилта баста кунед ё агар не, баргҳоро хуб пӯшед, то чизе берун наояд.
Пештар, гулхан ё гулхан меафкананд ки дар он мохй пухта мешавад Вақте ки ин гарм аст, моҳии печонидашударо дар болои табақ ё торчаи болои оташ ҷойгир кунед ва бо назардошти он ки барги бижао накушода ё осеб надиҳад, Бигзор тақрибан 10 то 15 дақиқа пухтан.
Вақте ки вақт гузашт, аз гармӣ дур кунед ва якчанд дақиқа хунук кунед. Баргҳоро хориҷ кунед ва онро пурра дар табақа бо ҳамроҳони мувофиқаш дар табақҳои алоҳида хизмат кунед. Агар шумо хоҳед, ки ба он як ламси маҳаллӣ бештар диҳед, дар зери моҳӣ як барги бижаоро ҳамчун ороиш гузоред. Лимон илова кунед ва бичашед.
Маслиҳатҳое, ки ҳаёти шуморо осон мекунанд
Ҳангоми пухтупаз, ҳамеша бояд баъзеҳоро ба назар гирифт маслиҳатҳои хуби омодагӣ, ки бо он шумо метавонед ҳар як тайёриро ба таври оддӣ ва нозук дубора такмил диҳед, ки хӯрокҳо ва презентатсияҳои шуморо аз рӯи мазза, ранг, сохтор ва муаррифӣ фарқ мекунанд.
Дар навбати худ якчоя бо ин таклифхое, ки аз тарафи ошпазҳои бузурги таомҳои Перу ва мухлисони оташдон ки дар ҷустуҷӯи такмили ҳар як табақ, шумо ба таълимоти бештаре ноил хоҳед шуд, ки шояд рецепт дар маҷмӯъ возеҳ наёфта бошад ё аз сабаби табиати ҷиддии худ, пеш аз ҳама параметрҳои онро нигоҳ медорад.
Дар ин хислат, ва дар ҷустуҷӯи он, ки табақ шумо ба таври беҳтарин мебарояд, имрӯз мо ба шумо пешниҳод а руйхати тавсияхо ва таклифхо то вақте ки сухан дар бораи ҷамъ овардани ин лаззат меравад, муваффақияти шумо дастнорас аст ва шумо инчунин метавонед худро дар бораи чизҳои дигар равшан кунед. техника ва амалия барои амалӣ кардани ин табақ, ки шумо қаблан ба даст наовардаед.
- Ҳангоми харидани моҳӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки он аст фреска ва дар бораи ӯ чӣ? бӯи сахт ва хашмгин намебарад. Ин инчунин хариди сабзавотро дар бар мегирад, бидонед, ки ҳама чиз пухта ва ҳамвор аст, бе бӯи номатлуб ва сохторҳои slimy
- Ин намуди табақ Онро бо юкка, чинорҳои бирёншуда, картошкаи бирён ё бирён ҳамроҳ кардан мумкин аст, инчунин бо а биринҷ сафед ё хӯриш вобаста ба завки дустдорони ин навъи хурок
- Дар байни яке аз пешниҳодҳо барои ин табақ дорои маззаи бештар мутамарказ, он нишон дода шудааст моҳӣ 3 соат пештар ё як шабонарӯз мавсими. Онро дар чошнии соя ё бо шарбати лимӯ барои маззаи шадид ё бо smoothie панка чили маринад кунед, то гармӣ ва ноҳамворӣ илова кунед.
- Es Муҳим аст, ки баргҳои bijao пешакӣ сӯзонда шаванд. Сипас, онҳоро хуб шустан лозим аст, зеро дар вақти сӯзондан он дуду хокистарро ба худ мегирад ва мо ин ҷузъиётро дар дохили омодагӣ намехоҳем. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як барг абрешим ва нарм бошад, вагарна аз сабаби ноустувор буданаш онро печидан ё баста кардан мумкин нест.
Табақ чӣ гуна маводи ғизоӣ медиҳад?
Саҳми калорияҳо ва витаминҳо ки ин табақ ҷамъ меорад, дар байни миқдори маҳсулот ва намуди хӯроки истифодашаванда фарқ мекунад. Баъзе аз саҳмҳое, ки ба бадани мо ҷузъи асосии онро медиҳанд, ба таври зерин ҷамъбаст карда мешаванд:
Барои 100 грамм моҳӣ шумо мегиред:
- Калорияҳо: 206 Ккал
- Равғани умумӣ: Санаи 12
- Кислотаи равғанӣ: Санаи 2.5
- Натрий: Mg xNUMX
- Калий: Mg xNUMX
- Протеин: 22 гр
- Витамин C: 3.7 гр
- Hierro: 0.3 гр
- Calcio: 15 гр
- Витамин B6: 0.6 гр
- Магний: 30 гр
- Витамин B: 2.8 гр
Ба ҳамин монанд, ҳамгироии гуногун сабзавот дар табақ онро ҳам болаззат ва гуногун, чунон ки ба таври ҳаяҷонбахш рангоранг, шабоҳат ба коктейл барои ҳар як компонентҳои он.
Дар навбати худ, ҳамаи ин сабзавот як маҷмӯаи дастгирӣ витаминҳо ва ғизоҳо ки ба организм мусоидат мекунанд ва ба инкишофи он мусоидат мекунанд. Ҳамин тавр, онҳо ин қадар зиёд меоранд нах ҳамчун моеъ ки мушакхоро дар холати хуб нигох дошта, барои нашъунамо ва устувории онхо имконият медиханд.
Ва гӯё ки ин кофӣ набуд, ҳар яке аз ин маҳсулот, хоҳ пиёз, чили, чили, сиридор ё помидор, ҳарчанд гуногун бошанд, майл доранд, ки ба бадан дар дохил ва берун ёрӣ расонанд ва дар ҳар чизе ки имконнопазир аст мушохида кунед, хар як унл хамчун а агенти антибиотик, сахмгузорй мекунанд гардиши хун, дар нигоҳдории системаи мудофиа ва дар барқарорсозии системаи масуният.
Бо вуҷуди ин, барои шумо беҳтар донистани саҳми ӯ ба мо, ба зудӣ а тавсифи моддаҳои ғизоӣ аз маҳсулоти дар рецепт таъмид:
100 грамм пиёз дорои афзалиятҳои зерин мебошад:
- Витаминҳои A, B6, C ва E
- Минералҳо ба монанди натрий, калий, оҳан, нахи парҳезӣ ва кислотаи фолий
- Витамини B1, B2, B5, C
- каротиноидҳо ба монанди ликопен
Дар байни 100 грамм чили мо мушоҳида мекунем:
- консентратсияи баланди витамини C, A ва B6
- Калий Mg xNUMX
- Hierro Mg xNUMX
- магний ва антиоксидантҳо 22.9-34.7 мг
Барои ҳар 10 грамм кориандр шумо мегиред:
- Витамини C Mg xNUMX
- бета каротинҳо 340 август
- Calcio Mg xNUMX
- Фосфор Mg xNUMX
- Hierro Mg xNUMX
- Селен Mg xNUMX
- Калорияҳо 27 Ккал
Барои 10 грамм сирпиёз мо дорем:
- Протеин Mg xNUMX
- Йод Mg xNUMX
- Фосфор Mg xNUMX
- Калий Mg xNUMX
- Витамини B6 Mg xNUMX
- Пайвастҳои сулфур: аллицин ва сульфидхо
Баргҳои bijao чист?
ба барги бижао ё барги maxán як кисми заводи Калатея Лютея мебошанд, ки онро асосан дар вакти пухтупаз ба сифати печонидани хурокхои гуногун истифода мебаранд ё танҳо барои нигоҳдорӣ ва нигоҳубини маҳсулоти ҳассос ё сафеда.
Ин намуди растаниҳо одатан дар ҷойҳои бепаноҳ ё дар минтақаҳои ботлоқзор, қад-қади дарёҳои Атлантик ва минтақаҳои марказӣ пайдо мешаванд.. Дар давоми сол гул мекунанд ва мева медиҳанд, балки асосан аз февраль то май дар Американ Чанубй.
Ҳар як барг ҳам барои печондан ва ҳам барои тайёр кардани мазза ва мазза хизмат мекунадОнро инчунин барои муолиҷа ва мӯҳр кардани захмҳо ва ё ҳамчун чой барои рафъи бемориҳо дар бадан истифода мебаранд.
Дар фарҳанги Перу, ин ниҳол аз ҷониби ҷавонон ва пирон аз сабаби он эҳтиром карда мешавад дарачаи баланди гизо, ёрии он ба организм ва хосиятхои шифобахши он. Имрӯзҳо бисёриҳо онҳоро барои омодагӣ истифода мебаранд, ки дар он ҷо онҳо аввал пеш аз истифода пухта ва бирён карда мешаванд ва дар ҳолатҳои дигар онҳоро ҳамчун зарурат барои нороҳатӣ қабул мекунанд.
