Ин навъи хӯрокхӯрӣ аз сабаби он, ки аз ҷониби Перуҳо бештар истеъмол карда мешавад вариантҳои калон ва ба роҳҳои гуногун, ки он мувофиқи ҷойе, ки ҳар як шахс аст, омода ва хидмат мекунад.
Дар замонҳои қадим, ин шўрбо як ғизои дорои хислатҳои бузурге буд, ки аз ҷониби онҳо истеъмол карда мешуд Incas; ҳатто испанӣ дар ноиби подшоҳӣ онро бо хушнудии худ омода карданд, зеро ин соддатарин роҳи ислоҳи ин навъи сафеда аст.
Дар айни замон, шӯрбо бо трипе ё трипе, бидуни фаромӯш кардани илова кардани гӯшти барра ба таври махсус хизмат карда мешавад. Дар навбати худ, онро ҳамроҳӣ мекунанд биринҷи чифа, биринҷи сафед, бехмеваи судак ва чаро не, бо картошка дар тамоми муаррифии он.
Дорухат шӯрбои барраи Перу
Компонентњо
- 1 сари барра ё устухони барра, гардан ё пои лоғар
- 1 хӯшаи кориандри тару тоза
- 1 пиёла паприка тару тоза
- 1 пиёла банан резашуда
- 140 грамм хаси пӯст
- 1 чили мирасоли хушк
- 1 tsp. пудинагӣ
- 1 tbsp. ќаламфури гарм хок
- 1 tbsp. Пиёз чинӣ биносту бурида
- 3 сабзӣ, бурида
- 3 пояи карафс бурида
- Афшура аз як лимӯ
- Пайко
- картошка барои бичашед
- Об
- Намак ба бичашед
Маводҳо ё асбобҳо
- корд
- Деги хӯрокпазӣ
- Юѓу
- Тахтаи буриш
- скимер
- Коса ё косаи шӯрбо
Тайёрӣ
Пас сари барраро бо оби фаровон бишӯед онро ба қисмҳои хурд реза кунед. Дар сурати истифода бурдани қисми дигари барра, ҳамон қадамро иҷро кунед.
Дар як деги бо оби фаровон пораҳоро бо яксаду чил грамм хаси пӯст (қаблан шуста) ҷойгир кунед ва тарк кунед. дар оташи кам пухтан, то хадаш ба нуқтаи худ расад, ин вақте маълум мешавад, ки шумо бояд кафкеро, ки пораҳои барра ба рӯи рӯи он нишон медиҳанд, хориҷ кунед.
Баъд мавсими бо намак бичашед ва бичашед шўрбои ислоҳ. Баъдтар, як ќаламфури хушки мирасол ва картошкаро барои таъми он, хуб тоза карда, пӯст ва чоркунҷа реза кунед. Дар мавриди сабзӣ ва карафс, онҳоро ба буридаҳои хурд бурида, ба тайёр илова кунед. Инчунин пиёла аз банан реза кардашударо илова кунед, то шӯрбо мутобиқат кунад.
Баъд пораҳои сари барраро ҷудо карда, аз дандонаш ҷудо мекунанд ва ҳамин тариқ гӯшти лоғарро барқарор мекунад; дар охир, гӯштро ба шўрбо баргардонед ва тақрибан 15 дақиқа пухтан.
Бо гузашти вақт, ба таъми паико илова кунед, инчунин як қошуқи наъно, яке аз рокото замин, паприка, шарбати лимӯ ва як қошуқи пиёзи чинӣ биносту бурида. Ҳама чизро омехта кунед, то ки ҳар як компонент бо дигар омехта шавад. Намакро ислоҳ кунед ва 20 дақиқаи дигар пухтан.
Барои анҷом додан, хизмат кунед дар табақ шӯрбо ва оро бо кориандр дар рӯи.
Пешниҳодҳо
- Гӯшт ва сабзавоти тару тозаро истифода баред. Аз сифат ва ранги гӯшти истифодашаванда огоҳ бошед, зеро ин ба маззаи шӯрбо таъсир мерасонад. Ба ҳамин монанд, мутобиқат, мазза ва бӯи сабзавот метавонад омили асосии ранг ва устувории шўрбо бошад.
- дохил карда метавонед трипе, мурғ, гӯшти гов ё хукИн ҳама ба завқи истеъмолкунандагон вобаста аст.
- Барои он ки табақатон баландтар бошад, шумо метавонед обро ба шўрбои мурғ ё гӯшти гов иваз кунед. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки сабзавот илова кунед ва ба табақ маззаи нав бахшед.
- Муҳим аст, ки шўрбо ҷӯшон шавад Аз 3 то 4 соат вобаста ба миқдор, ки ба шумо медиҳад ранги сафед ва маззаи дуддодашуда.
- Агар дар давоми ҷӯшон мо мебинем, ки сари аллакай нарм аст, мо онро аз дег хориҷ мекунем ва бигзор компонентҳои дигар то он даме, ки ҳама чиз хеле ҳамвор шавад, напазед.
- Тайёрй талаб мекунад замон барои натичахои бехтарин. Илова бар ин, яке аз калидҳои пухтани хуб аст ҳама чизро дар оташи паст пухтан, бо ин роҳ гӯшти барра нармтар мешавад ва ҳангоми хӯрдани он ба матоъ ва ҳисси беҳтаре мерасад.
Шӯрборо бо чӣ ҳамроҳӣ кардан мумкин аст?
Барои илова кардани маззаи махсус ба Шӯрбои барраи Перу шумо метавонед дастурҳои зеринро иҷро кунед:
Ин дорухатро бо чох де:
- Суд Серрана
- Қаламфури гарм ё минтақавӣ
- Қатраҳои лимон
- чошнии Aji
- Пиёз сабз
- Parsley
- пиёзҳои сабз
- Биринҷи сафед ё чифа
- Кассава ё чинорҳои судак
банди барои нӯшидан, беҳтараш ин аст:
- Ҳар гуна нӯшокии газдор
- Шарбати лимӯ ба қадри кофӣ сард, то гармро аз ҷӯш хориҷ кунад
- Меваҳои табиӣ дар шарбат
Таърихи шӯрбои барраи Перу
Ин шўрбо аз сабаби маззаи бебаҳо ва осонии омодагӣ яке аз маъмултарин дар Перу мебошад. Дар замонҳои қадим, ин консоме ба миқдори зиёди ғизо ғизо медод Сокинони Инка ва ҳатто ба миқдори назаррас Испанхо дар ноиби подшохй, зеро он соддатарин роҳ буд ва инчунин, бо беҳтарин мазза, ки барра компоненти ситора буд.
Дар Перу, бо тамоми фарҳанги гастрономии худ, ин таомро танҳо бо гӯшти барра пешкаш кардан гирифт, аммо бо гузашти солҳо чизҳои монанди қаҳва ё гурба
A la Шӯрбои барра метавон гуфт, ки пешгузаштаи Патаска аз барра ё del Шӯрбои сар, зеро бо печутоби дар баъзе қадамҳои он ва бо ҳамгироӣ аз компонентҳои дигар, шӯрбо як табақи дигар шуд.
Манфиатҳои шӯрбои барраи Перу
Таоми анъанавӣ вуҷуд дорад, ки пайравони бештар ва бештар дорад, ин аст Шўрбои барраи Перу ё шӯрбо, табақе, ки бисёриҳо мегӯянд, энергия ва чакраҳоро пур мекунад.
Гӯшти гӯсфанди ҷавон а манбаи хуби сафеда, витаминҳо ва минералҳо, хосиятҳои фоиданок барои саломатии инсон. Илова бар ин, он як қатор микроэлементҳои муҳим, аз қабили витамини B12, ки танҳо дар ғизои ҳайвонот ва дигар витаминҳои В, ба монанди B6 ва ниацин пайдо мешавад.
Инчунин, ин навъи гӯшт манбаи маъданҳои минералӣ ба монанди фосфор, оҳан ва руҳ, ки аз хатари камхунӣ ва тағирот дар системаи асаб пешгирӣ мекунад. Ба ҳамин монанд, он дорои маводи ғизоии зарурӣ барои ташаккули гемоглобин мебошад, ки таъсири антиоксидант дорад.
