Хукбача Ин як таоми маъмулии лазизест, ки ба департаменти Колумбияи Толима мувофиқ аст, ки дар он одатан онро дар ҷашнҳои Мавлуди Исо ё дар вохӯриҳо бо меҳмонони зиёд лаззат мебаранд. Омодасозии он асосан ба бекони кӯза, ки маъмулан пӯсти хук номида мешавад, дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо асос ёфтааст. Якҷоя, ин компонентҳо як рецепти аҷиб ва осонро ташкил медиҳанд, ки мо онро нодида гирифта наметавонем.
Ин як таоми мувофиқи анъанавии ин департаменти Колумбия мебошад, ки тайёр кардани он дар тамоми маркази кишвар маъмул аст ва бартарӣ дар Эл Эспинал ва дигар муниципалитетҳои Толименсе мебошад. Ин мояи ифтихор барои сокинони бумӣ аст, он яке аз афзалиятҳои гастрономӣ мебошад, ки сокинони он сарзаминҳо бо ифтихор нишон медиҳанд.
Таърихи хукбача
Ин таоми анъанавӣ, ки ба департаменти Колумбияи Толима мувофиқ аст, аз Испания меояд. Истеҳсоли таоме, ки иберияҳо баҳои баланд доранд, асадо кастеллано ном дорад ва омодагии шабеҳро талаб мекунад. хукбачаи толиманса. Испаниҳое, ки дар Толима зиндагӣ мекарданд, барбекюро барои одамони дорои мавқеи баланди иқтисодӣ омода карданд ва он дар тӯли солҳо ба он хуки ширдеҳ оварда шудааст.
Аммо гарчанде Хукбача Метавон гуфт, ки он чанд аср пеш бо дасти испаниҳо ба сарзаминҳои Амрико расидааст, гуфта мешавад, ки асли аслии он дар сарзаминҳои Шарқи Наздик аст. Танҳо он аст, ки он дар давоми ҳамлаи арабҳо ба нимҷазираи Иберия расид ва омода ва истеъмоли он дар тамоми баҳри Миёназамин ва дар тамоми минтақаи Аврупо паҳн шуд.
Дар тӯли солҳо, ин таом бо навъҳои гуногуни худ дар Толима ҳамчун як таоми маъмулӣ боқӣ монда, ба фолклори он, мусиқии он ва ҷашнҳои гуногун алоқаманд аст. То он дараҷае, ки дар соли 2003 як фармони идоравӣ 29 июн эълон шуда буд. рӯзи миллии Ла Лечона, Ҳамин тариқ, рӯйдодҳои муҳими гастрономӣ, ки ҳамасола дар ин сана ҷашн гирифта мешаванд, ба вуҷуд меоянд.
Дорухат La Lechona
Хукбача
Платон Carnes
Пухтупаз Колумбиана
Вақти омодагӣ Дақиқа 45
Вақти пухтупаз 2 соат ва ним
Вақти умумӣ 3 соату 15 дақиқа
Хизмат Одамони 4
Калорияҳо Кг
Компонентњо
Ним кило пусти хук, чор кошук равгани чарбу, ним пиёла нахуди зарди пухта ва ним кило гушти хук. Як пиёла биринҷи сафед, 4 дона сирпиёз, се пиёз, як қошуқи заъфарон ва дигар зира, ду лимӯ, ќаламфури сиёҳ ва намак.
Одатан, дар тайёр кардани хукбача Дар минтақаи Толименсе, биринҷ илова карда намешавад, гарчанде ки он дар омодагӣ дар дигар минтақаҳои Колумбия истифода мешавад.
Тайёр кардани La Lechona
Аз буридани гӯшти хук ба пораҳои хурд ва омехта бо се дона сирпиёз, пиёз ва ним бурида ба тасмаҳои тунук, намак, мурч ва зира оғоз кунед. Пас аз омехта кардан, онро ду ё се соат маринад кунед.
Пӯстеро, ки аз бекони гӯшти хук берун шуда, осори равган боқӣ мондааст, бо оби хунук ба қадри кофӣ шуста, сипас хушк мекунанд. Намак ва шарбати лимӯ илова кунед.
Танӯрро то 200 °C гарм кунед ва равғани чарбуро ба табақ бирён кунед ва боқимондаи пиёзро бирезед.
Сипас, дар як деги калон барои миқдори коркардшуда, биринҷи сафед, нахӯди зард, пиёз бирён, як дона сирпиёз, аннатто ва як пиёла обро омехта кунед.
Сипас пӯсти хукро ба табақчаи нонпазӣ мегузоранд, ки бояд дар поёни он бо фолгаи алюминӣ пӯшонида шавад ва як қабати гӯшти маринадшуда илова карда мешавад, сипас як қабати омехтае, ки дар он нахӯд, як қабати дигари гӯшт ва ғ. компонентҳо тамом мешаванд.
Қисми дигари пӯсти хукро дар боло мегузоранд, то қабатҳои ҳосилшударо хуб пӯшонад. Ҳама чиз бо ресмони ошхона баста шудааст, то пӯстро якҷоя нигоҳ дорад. Пас аз он бо шарбати лимӯ лак карда, 40 дақиқа бе пушида пӯсти хук мепазанд, то ки он бе таваққуф ранги тиллоӣ пайдо кунад.
Пас аз 50 дақиқаи аввали пухтан, пӯсти хукро бо фолгаи алюминӣ пӯшонед ва 55 дақиқаи дигар пухтан бигзоред.
Ниҳоят, ҷӯйбор аз танӯр хориҷ карда мешавад ва мундариҷаи он ба тахтае интиқол дода мешавад, ки имкон медиҳад, ки бурида шавад. хукбача пас аз он ки на камтар аз 15 дақиқа истироҳат кунед.
Ва тайёр! Тайёр кардани Ла-лечона бомуваффакият анчом ёфт! Шумо метавонед якчанд буридаи лимӯро барои ороиш илова кунед ва онро метавон бо арепаҳои болаззат ё креми маҳаллӣ ҳамроҳӣ кард.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани Лечонаи болаззат
Дар зер баъзе маслиҳатҳое ҳастанд, ки ҳангоми тайёр кардани як лазиз бояд дар хотир дошта бошед хукбача ва ин ба шумо кӯмак мекунад, ки маззаҳои компонентҳои гуногунро таъкид кунед:
- Гӯшти хуке, ки барои тайёр кардани хуки ширмак истифода мешавад, бояд тару тоза, хушсифат, нарм ва боллазату шањдбори бошад. Селлюлоза ё хип аз гӯшти хук метавонад гӯштро таъмин кунад, ки ба ба даст овардани натиҷаҳои беҳтар кӯмак мекунад.
- Пухтупази нахўд ва биринҷ, ки дар тайёр кардани Лечонаи зикршуда истифода мешаванд, бояд барои нарм, вале пайвастагиашон кофӣ бошад. Онҳо бояд ба қадри кофӣ нарм карда шаванд, аммо бе пухтупаз. Ҳангоми тайёр кардани он, компонентҳои умумӣ бояд истифода шаванд, то онҳо таъми хуб гиранд ва ба он маззаи хоси Лечонаро диҳад.
Шумо медонед, ки ….?
- Хук хайвонест, ки ба инсон бештар навъхои хурок медихад ва ашёи хомест, ки аз он махсулоти гуногун: ветчина, колбаса, колбаса, чоризо ва гайра тайёр карда мешавад.
- Гӯшти хук Он дорои тиамин аст, ки ба азхудкунии руҳ мусоидат мекунад ва аз ин рӯ, пешгирии бемориҳои дил ва устухонҳоро пешгирӣ мекунад.
- Равғане, ки дар гӯшти хук мавҷуд аст, назар ба он ки дар гӯшти гов ё гӯшти гӯсола мавҷуд аст, муфидтар аст. Он дорои кислотаҳои равғании шабеҳест, ки дар равғани моҳӣ, офтобпараст, чормағз ва дигар тухмҳо мавҷуданд. Ба ҳамин монанд, он дорои витаминҳои мураккаби В мебошад, ки барои бадани мо заруранд.
- Гӯшти хук Он дорои протеин аст, системаи масуниятро ҳавасманд мекунад, саломатии даҳонро беҳтар мекунад ва истеъмоли он дар синни барвақтӣ барои мустаҳкам шудани устухонҳо мусоидат мекунад.
