La Ҳасиби хуни Антиохия Ин яке аз ҳасибҳои рамзии минтақа мебошад. Он аз хуни хук ҳамчун яке аз ҷузъҳои асосии он сохта шудааст ва аз омодагӣест, ки гастрономияи он кишвари Амрикои Ҷанубӣ ба таври анъанавӣ пешниҳод мекунад.
Содда тайёр кардани ҳасиби хуни Антиоквианӣ аз ҷониби сокинони маҳаллӣ ва меҳмонон истеъмол карда мешавад, ки маззаи аҷиберо, ки дар натиҷаи омехта бармеояд, қадр мекунанд. хуни тару тозаи хук бо дигар ҷузъҳо ба монанди биринҷ, чарбу ва пиёз. Ҳама дар пораҳои рӯдаи хук ворид карда мешаванд, ки ҳамчун контейнер барои мавод ва маззаҳои худ хизмат мекунанд.
Дар ин мақолаи бахшида ба ин таоми олиҷаноб, мо ба шумо дар бораи компонентҳое, ки одатан ҳангоми тайёр кардани он истифода мешаванд ва инчунин қадам ба қадам, ки барои тайёр кардани онҳо бояд риоя карда шаванд, маълумот медиҳем. Ба ҳамин монанд, мо ба шумо оид ба баъзе амалҳо барои ноил шудан ба натиҷаҳои беҳтар маслиҳат медиҳем, мо чизҳоеро, ки шумо дар бораи ин ҳасибҳои хунӣ намедонед, нишон медиҳем ва дар бораи таърихи онҳо нақл мекунем, ки донистани он ҳамеша ҷолиб аст.
Таърихи ҳасиб хуни Antioquia
Чунин ба назар мерасад, ки сафари таърихии ин таом дар Юнони қадим ба далели зикри ҳасиби хун дар матнҳои Одиссея, ки аз ҷониби Гомер, шоир ва нависандаи бонуфузи юнонӣ навишта шудааст, оғоз шудааст.
Шаҳодатҳои дигар пайдоиши ин таомро дар сарзаминҳои испанӣ, махсусан дар шаҳри Бургос, ки дар он ҷо дар натиҷаи таҳаввулоти мероси гастрономӣ дар он ҷо таъсис ёфтааст, ҷойгир мекунанд. Дар Испания, ҳасибҳои хунӣ презентатсияҳоро мегиранд, ки ба он ҳамчун як хӯрокхӯрӣ ё алтернативаи олӣ дар ҷаҳони тапаси испанӣ эътибори зиёд медиҳанд. Аз он ҷо ва пас аз солҳои тӯлонии истилоҳо ин маҳсулотро испаниҳо ба сарзаминҳои Амрико оварданд.
Бо ин роҳ, он дар кишварҳои гуногун, аз ҷумла Колумбия ва Венесуэла маълум ва истеъмол карда шуд. Дар Колумбия, ҳасибҳои хун ба пешниҳодҳои гастрономии минтақаҳои гуногуни кишвар дохил карда шуданд. Аммо маъруфияти он дар департаменти Антиокия, воқеъ дар шимолу шарқи Колумбия барҷаста аст. Ин мақола ба он ҳасиби машҳури хуни Антиокия бахшида шудааст.
Дорухат пудинги сиёҳи антиоквианӣ
Ҳасиби хунии Antioquia
Платон Нисфирӯзӣ
Пухтупаз Колумбиана
Вақти омодагӣ Соатҳои 2
Вақти пухтупаз Соатҳои 2
Вақти умумӣ Соатҳои 4
Хизмат 5
Калорияҳо Кг
Компонентњо
Компонентҳое, ки дар тайёр кардани пудинги сиёҳи Antioquia истифода мешаванд, инҳоянд:
- Якуним литр хуни хук ва хамин кадар об.
- Порчаҳои рӯдаи хук ё трипа
- Ним кило биринҷи пухта.
- Як кило бекон.
- Ду tablespoons пудинаи биносту бурида, инчунин ду tablespoons pennyroyal, ду петрушка ва як хӯшаи хурди кашниз.
- Панҷ пиёз, 2 қошуқи мурч, 4 орди ҷуворимакка ва ду сирко.
- Чаҳор дона сирпиёз, 2 қошуқ зира, 1 қошуқ хокаи орегано ва намак ба бичашед.
- Ришта ё фитта барои бастан.
Тайёр кардани ҳасиби хуни Antioquia
Пас аз он ки шумо тамоми компонентҳоро дар бар гиред, ки биринҷи қаблан пухташуда, як контейнер бо оби хуб пухташуда ва аллакай ҷӯшон, ҳасибҳои буридашуда мувофиқи рецепт талаб карда мешавад, шумо ба ҷамъ кардани ҳасибҳои хун идома медиҳед. Барои ин мо ба шумо қадам ба қадам пешниҳод мекунем, ки шуморо ба натиҷаҳои аъло мерасонад:
Биринҷро бо ҳама ҳанутҳое, ки одатан барои пухтан истифода мешаванд, пухтан. Он бояд ба қадри кофӣ пухта шавад, донаҳо мулоим ва ҳангоми омехта кардан хеле тар. Бигзор хунук шавад.
Ба хуни хук дар холе ки тару тоза бошад, намак ва сирко меандозанд, то лахта нашавад. Ҳолати хуби он муваффақияти равандро муайян мекунад.
Рӯдаҳои гӯшти хукро якчанд соат дар об бо лимуи кофӣ тар кардан лозим аст. Пас аз ду тараф, дарун ва беруниро бо оби фаровон бишӯянд ва тавре гузоранд, ки об холӣ шавад. Онҳо бояд хеле хуб хушк шаванд. Пас яке аз нуги он бояд баста шавад. Миқдори корпус мувофиқи миқдори ҳасиби хуни омодашуда истифода мешавад ва дар сурати шикастани порча ҳангоми коркарди он каме суст мешавад.
Дар як контейнер, ки беҳтараш набояд металлӣ бошад, ҳама компонентҳоро бирезед ва то омехта бо консентратсияи ғафс ва хеле якхела ҳосил кунед. Эҳтиёт бошед, ки ягон дона ҷуворимакка нест.
Бо дастгирии воҳид, корпус бо омехта дастӣ пур карда мешавад, то он аз ҳад зиёд пур нашавад, зеро корпус одатан ҳангоми пухтупаз баста мешавад. Нӯги гилинҳои фуҷур басташударо баста, ду соат мепазанд, то ки коса надарида, дар оташи паст пӯшонида шавад. Одат аст, ки онҳоро пештар бо хоре аз буттаи афлесун сӯзонанд.
Обе, ки ҳасибҳои хунини Антиокия барои пухтан ворид карда мешаванд, бояд ҷӯшон бошанд ва дорои баъзе намудҳо ба монанди орегано, барги халиҷ ва тимьян бошанд.
Пас аз ду соати пухтупаз онҳо дар ҷои хунук ва ҳаво овезон карда мешаванд. Вақте ки онҳо комилан хунук мешаванд, онҳо метавонанд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд.
Қисмҳои истеъмолшаванда аз онҳо ҷудо карда мешаванд.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани пудинги сиёҳи Antioquia
Илова ба он чизе, ки дар худи рецепт муқаррар шудааст, тавсияҳо мавҷуданд, ки таҷриба нишон медиҳад, ки барои лазиз тайёр кардани он бояд ба назар гирифта шавад. Ҳасибҳои хунии антиокия:
- Биринҷе, ки дар ин омодагӣ истифода мешавад, бояд ҳасиби хунро фишурда кунад, аз ин рӯ он бояд то он даме, ки он ба қадри кофӣ нарм шавад, пухта шавад ва кӯшиш кунад, ки онро бо дараҷаи муайяни намӣ тарк кунад.
- Яке аз асрори хушбуй кардани колбасаи хунин дар он аст, ки рудахои хук нагз шуста шаванд.
- Хуни хуки истифодашаванда бояд тару тоза ва нав бошад. Он бояд аз агентҳои ифлоскунанда муҳофизат карда шавад, ки метавонанд боиси таҷзияи он шаванд.
- Ҳасибҳои хун набояд аз замоне истеъмол карда шаванд, ки яхдони бефосила кафолат медиҳад, ки онҳо дар ҳолати хуб мемонанд.
- Дар рафти тайёр кардани Ҳасибҳои хунии антиокия Ба гигиенаи зарфу зарфхои истифодашаванда диккати калон додан лозим аст.
Шумо медонед, ки….?
Таркиби Ҳасиби хуни Антиохия онро ба манбаи оҳан, сафеда ва карбогидратҳо табдил медиҳад. Бар хилофи он чизе, ки гумон аст, мазмуни равгани он нисбатан паст аст.
