Энчиладаҳо як таомест, ки мексикоиҳо хеле қадр мекунанд, онҳо tortillas мебошанд, ки аз ҷуворимакка тайёр карда шудаанд, ки аз ҳама намуди компонентҳо пур карда шудаанд, ки дар ниҳоят яке аз дигареро дар доираи навъҳои хеле васеъ фарқ мекунад. Дар байни онхо мичоакан энчилада, ки одатан бо панир ё мурғ ва чошнӣ дар боло пур карда мешавад.
Ғайр аз он, онҳо пласера номида мешаванд, зеро онҳо дар хиёбонҳо ё кӯчаҳои шаҳрҳо пайдо мешаванд, онҳо дорои маззаи махсусе мебошанд, ки ба онҳо хеле маъқул аст. Тавре ки маззаи онҳо қалмоқҳои ҳар касе, ки онҳоро мехӯрад, мичоакан энчилада Онҳо ба бисёр минтақаҳои Мексика паҳн шудаанд. Дар ҳар як ҳолат онҳо бо илова кардани ламси мушаххаси минтақаи мувофиқ тағир дода мешаванд.
ба мичоакан энчилада Онҳоро танҳо барои наҳорӣ, газакҳо ё хӯроки шом хӯрдан мумкин аст. Инчунин дар хӯрокҳои асосӣ, ки бо ҳама гуна табақҳои иловагӣ, масалан, бо сабзавоти пухта ба монанди сабзӣ ё картошка, бо стейки гӯшти гов, бо мурғи иловагӣ ба оне, ки дар пур кардани он мавҷуд аст, ё бо табақе, ки ба шумо маъқул аст.
ба мичоакан энчилада Онҳо инчунин бо панир пошида ба боло, бо пиёз, бо салат, кашниз ё қаймоқи шир дида мешаванд. Онҳо инчунин бо панири гриллӣ дар боло дида мешаванд, вақте ки мо аз қаламрави Мексика мегузарем, вариантҳо зиёданд.
Таърихи enchiladas Мичоакан
Дар Мексика, энчиладаҳо аз тамаддунҳои пеш аз Колумбия пайдо мешаванд, онҳоро "чиллапитзали" меномиданд, ки калимаи нахуатлист, ки дар он "чилли" чили ва "тлапитзалли" най аст. Аз ин рӯ, "chillapitzalli" маънои найи enchilada-ро дорад, тавре ки дар кодекси Флоренция зикр шудааст.
Дар минтақаи Техуакани Мексика боқимондаҳои чили пайдо шуданд, ки ба тақрибан 5000 пеш аз милод тааллуқ доранд.Бинобар ин, таъми энчиладаҳои мексикоиҳо хеле кӯҳна аст. Урфу одатҳои ошпазӣ бо нигоҳубини онҳо аз насл ба насл паҳн шудаанд, гарчанде ки онҳо тағир ёфтаанд, онҳо ҳоло ҳам мавҷуданд.
Дар Мексика на камтар аз 64 намуди чили мавҷуд аст, ба истиснои чили ваҳшӣ. Барои хамин хам мичоакан энчилада, яке аз таѓйироте, ки њар як минтаќаи љумњурї мекашад, мансуб ба чилие мебошад, ки барои тайёр кардани чошнии тунд ба болои енчилада рехта мешавад ва дигар таѓйирот пур кардани он аст, ки ба мањсулоти маъмултарини њар як минтаќа ва ба мањсулоти мањсулоти мањсулоти мањаллї вобаста аст. завки махсуси сокинони он.
Дар ин ҷо як дорухат барои тайёр кардан аст мичоакан энчиладаБешубҳа, ба шумо хеле маъқул хоҳад шуд, ҷуръат кунед, ки онро тайёр кунед. Агар хоҳед, ба он тамоси шахсии худро диҳед.
Дорухат Enchiladas Мичоакан
Компонентњо
Ним кило тортиллаи ҷуворимакка
ним кило панир
1 пиёла бо чили гуажилло
Помидор 2
2 картошка
2 донаҳои сирпиёз
3 cebollas
2 барги салат
oregano ва намак ба бичашонем
Тайёрӣ
- Чили гуаҷиллоро бишӯед ва бо дастпӯшакҳо истифода баред, то ки худро ғарқ накунед, рагҳо ва тухмҳоро хориҷ кунед.
- Чилҳои тозаро дар оби гарм то нарм тар кардан мумкин аст ё онҳоро захмдор кардан мумкин аст, то нармии дилхоҳро зудтар ба даст оранд.
- Сипас помидору картошкаро шуста, пӯст мекунанд.
- Картошкаро дар оби ҷӯшон то нарм шуданаш мепазанд, берун мекунанд ва каме хунук шуданашон мукааб бурида, як сӯ мегузоранд.
- Сипас, чилиҳои аллакай мулоим, помидорҳои пӯст, сирпиёз, пиёз, намак ва ореганоро омехта ё маҷақ кунед. Онро филтр мекунанд, ки сохтори чошнӣ гуворо бошад, онро дар дег бирён мекунанд, то маззаҳои чошнии чили гуаҷилло ҳамгиро шаванд ва он захира карда шавад.
- Барги салатро шуста, дезинфекция мекунанд.
- Дар дег, tortillas-ро дар равған бирён кунед ва онҳоро барои ҳар як tortilla ҳадди аксар 1 дақиқа табдил диҳед.
- Барги салати қаблан дезинфексияшуда ба ҳар як тортилла, баъд картошка, панир ва дар болои чошнии чили гуажило гузошта мешавад.
- Хизмат кунед ва бичашед. Баҳра баред!
Дар зер баъзе маслиҳатҳо ва маълумоте ҳастанд, ки ба донистани ҷанбаҳои муҳим дар бораи он оварда мерасонанд мичоакан энчилада.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани enchiladas Мичоакан
- Агар шумо каме тайёр кунед мичоакан энчилада, ҳангоми бирён кардани ҳар як tortilla ҷуворимакка ба он қулай аст, ки онҳоро пештар тар карда, зуд тавассути об ё аз чошнӣ гузаронед, то онҳо шикаста нашаванд. Ин тартиб бояд зуд бошад, то ки тортиллаҳо аз сабаби намии зиёдатӣ шикаста шаванд.
- ба мичоакан энчилада Онҳоро дар байни чизҳои дигар, бо биринҷ, лӯбиё ё салати сабзавот ҳамроҳӣ кардан мумкин аст.
Шумо медонед, ки….?
Дар tortillas мазкур дар омода намудани табақ аз мичоакан энчилада, бо ҷуворимакка омода карда мешаванд, ки аз замони пеш аз Колумбия қисми парҳези Мексика буд. Пас аз омадани испаниҳо ба Амрико, онҳо онро ба Испания бурданд ва аз он ҷо ба боқимондаи Аврупо ва дигар қисматҳои ҷаҳон паҳн шуд.
Чуворимакка дар tortillas мавҷуд аст мичоакан энчилада, ба онҳое, ки онро истеъмол мекунанд, манфиатҳои зиёд меорад, аз ҷумла:
- Онҳо дорои карбогидратҳо мебошанд, ки организм ба энергия ва нах табдил меёбад, ки ба равандҳои ҳозима мусоидат мекунад ва таъсири серкунанда дорад.
- Онҳо аз кислотаи фолий бой мебошанд, ки дар қатори дигар вазифаҳо бофтаҳои баданро солим нигоҳ медоранд ва камхунӣ пешгирӣ мекунанд. Компонент, ки барои занони ҳомила муҳим аст.
- Он дорои калсий мебошад, ки барои солим нигоҳ доштани устухонҳо кӯмак мекунад.
- Он инчунин дорои витамини B1 мебошад, ки дар равандҳои мубодилаи карбогидратҳо ба энергия ҳамкорӣ мекунад. Ин энергия барои равандҳои мағзи сар ва идоракунии сигналҳои системаи асаб муҳим аст.
Чили гуажилло умуман дар мичоакан энчилада, баданро ба ғайр аз протеини растанӣ, витаминҳо: A, C ва B6 таъмин мекунанд. Он инчунин капсаицинро таъмин мекунад, ки ҳисси некӯаҳволиро дар байни манфиатҳои дигар медиҳад.
Панир аксар вақт дар мичоакан энчилада Он баданро дар қатори дигар моддаҳои ғизоӣ, сафедаҳо таъмин мекунад, ки дар сохтмон ва табобати мушакҳои бадан ҳамкорӣ мекунанд.
Картошка дар мичоакан энчиладаҳо, Он ба баданро илова бар карбогидратҳо, ки ба энергия табдил меёбанд, баъзе витаминҳо: C, B3, B6 ва B1 ва маъданҳои минералӣ, аз қабили: калий, магний, фосфор ва дигар элементҳоро таъмин мекунад.
