தி பீன் மற்றும் நூடுல் சூப் சிலி உணவு வகைகளில் இது ஒரு பொதுவான உணவாகும், தற்போது இது முக்கியமாக பீன்ஸ் மற்றும் நூடுல்ஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் தொத்திறைச்சிகள் அல்லது பன்றி இறைச்சி தோல்கள் மற்றும் முட்டை அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன.
தி பீன் மற்றும் நூடுல் சூப் இது சிலி வயல்களில் பிறந்த ஒரு உணவாகும், அங்கு பற்றாக்குறை காலங்களில் முழு பன்றியும் பயன்படுத்தப்பட்டது, அதன் ஒட்டப்பட்ட கொழுப்புடன் அதன் தோலும் கூட சமையலறையில் பயன்படுத்தப்பட்டது, அங்கு அதன் கீற்றுகள் கொண்ட பீன் டிஷ் பிறந்தது. இதை வறுக்கவும், சிச்சாரோனை தனியாக உட்கொள்ளவும் அல்லது கேள்விக்குரியது போன்ற பிற உணவுகளுடன் சேர்த்து, பல சமயங்களில் chicharrón சேர்க்கப்படும்.
நுகர்வு பீன் மற்றும் நூடுல் சூப் இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு பரவுகிறது, வழியில் பல்வேறு மாறுபாடுகளுக்கு உட்பட்டது. அதே நேரத்தில், அதன் நுகர்வு வயல்களில் இருந்து நாடு முழுவதும் பரவியது, அங்கு ஒவ்வொரு இடத்திலும் இது மிகவும் பாராட்டப்பட்ட உணவாகும்.
கடிவாளத்துடன் கூடிய பீன்ஸ் சிலி உணவின் வரலாறு
தி பீன் மற்றும் நூடுல் சூப் இது சிலியின் வயல்களுக்கு சொந்தமானது, அங்கு பன்றி அல்லது பன்றி தோலின் மெல்லிய கீற்றுகள் அதைத் தயாரிக்க சேர்க்கப்பட்டன, அங்கு அது கடிவாளத்துடன் பீன்ஸ் என்ற பெயரில் ஞானஸ்நானம் பெற்றது. குதிரை சேணங்களில் பயன்படுத்தப்படும் மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கடிவாளங்களின் ஒற்றுமை காரணமாக, குதிரையை வலது அல்லது இடது பக்கம் திருப்ப அல்லது நிறுத்தவும், அத்துடன் குதிரையின் நடையின் வேகத்தை அதற்கேற்ப சரிசெய்யவும் பயன்படுகிறது. சவாரி செய்பவரின் சுவை மற்றும் தேவைகள்.
சிலி வயல்களில், பன்றியின் தோலை அதனுடன் இணைக்கப்பட்ட கொழுப்புடன் சமையலறையில் பன்றி இறைச்சி தோல்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டது. பீன் மற்றும் நூடுல் சூப், மற்ற சமையல் வகைகளில். மேலும் அதன் கொழுப்பு மெழுகுவர்த்திகள் மற்றும் சோப்பு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. நிச்சயமாக, பன்றியின் அனைத்து பகுதிகளும் உள்ளூர் மக்களால் பயன்படுத்தப்பட்டன.
நகரத்தில், தட்டின் தழுவலின் போது பீன் மற்றும் நூடுல் சூப், பன்றி தோலின் கீற்றுகள் நூடுல்ஸால் மாற்றப்பட்டன. பொதுவாக, பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி தோல்கள் டிஷ் சேர்க்கப்படும் மற்றும் அதன் தயாரிப்பில் பூசணி பயன்பாடும் பொதுவானது. வெங்காயம் ஒரு சாஸ் கூடுதலாக, பூண்டு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவை வளப்படுத்த இது மற்ற ஒத்தடம். ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும், ஒவ்வொரு வீட்டிலும், ஒவ்வொரு இடத்தின் பழக்கவழக்கங்கள், சுவைகள் மற்றும் தேவைகளுக்கு ஏற்ப அதை மாற்றியமைக்கலாம்.
பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுத்த முட்டையை கடியுடன் சேர்த்து பீன்ஸில் சேர்த்தால், அதன் விளைவாக வரும் உணவு "பாஞ்சோ வில்லா”. சாண்டியாகோவில் பல உணவகங்கள் உள்ளன, அங்கு நீங்கள் ஒரு தட்டை சுவைக்கலாம் பீன் மற்றும் நூடுல் சூப் அல்லது அந்த பஞ்சோ வில்லா, சிலி உணவு வகைகளின் மற்ற பாரம்பரிய உணவுகளில்.
ரெய்ன்ஸ் செய்முறையுடன் பீன்ஸ்
பொருட்கள்
1 கிலோ பீன்ஸ்
200 கிராம் நூடுல்ஸ்
½ கிலோ பூசணி
125 கிராம் வெண்ணெய்
தக்காளி
X செபொல்ஸ்
பூண்டு 3 கிராம்பு
வண்ண மிளகாய் 1 தேக்கரண்டி
1 கோழி குழம்பு
கொமினோ
சால்
தொத்திறைச்சி
தயாரிப்பு
- பீன்ஸை சுமார் 12 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை கழுவி சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அவை மென்மையாக இருக்கும்போது, சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கிய ஸ்குவாஷைச் சேர்த்து, எல்லாம் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் கரைத்து, வெங்காயத்தை வறுக்கவும், இது இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். தக்காளி, வண்ண மிளகாய் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். மேலும், ஒரு சிக்கன் குழம்பு க்யூப், சீரகம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒருங்கிணைக்கும்போது, இந்த கடைசி தயாரிப்பு நூடுல்ஸுடன் சேர்த்து பீன்ஸுடன் சேர்க்கப்பட்டு, நூடுல்ஸ் சமைக்கப்படும் வரை சமையல் பராமரிக்கப்படுகிறது.
- இது Gato Cabernet Sauvignon ஒயின் உடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம்.
கடிவாளத்துடன் கூடிய சுவையான பீன்ஸை தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- பீன்ஸின் செரிமானத்தை எளிதாக்குவதற்கு, இது பின்னர் டிஷ் பகுதியாக மாறும் பீன் மற்றும் நூடுல் சூப், 45 நிமிடங்களுக்கு அவற்றைக் கொதிக்க வைத்த பிறகு, அதிகப்படியான சமையல் நீர் அகற்றப்பட்டு, குறைந்தபட்சம் 3 முறை கழுவி, அவற்றின் தானியங்களைப் பிளவுபடுத்தாதபடி கவனமாக சிகிச்சையளிக்க வேண்டும். பின்னர் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, அதற்கான தயாரிப்பு தொடர்கிறது.
- பீன்ஸின் செரிமானத்தை எளிதாக்க, அவை சமைக்கப்படும் தண்ணீரில் அரை தேக்கரண்டி பைகார்பனேட் சோடாவை சேர்க்கலாம்.
- பன்றியின் தோல் அல்லது இறைச்சி சம்பந்தப்பட்ட மற்ற தயாரிப்புகளில், சிலியில் வழக்கம் போல், பீன்ஸ் அல்லது பிற தானியங்களுடன், சிச்சாரோன் அல்லது தொத்திறைச்சியைச் சேர்த்து, தயாரிப்புகளில் சேர்த்து சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறேன். ஏனெனில் பன்றி இறைச்சி தோல் மற்றும் இறைச்சி அதிக ஊட்டச்சத்து அளவுடன் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்துள்ளது. அவை உயிரினத்தின் வளர்ச்சிக்கு பொறுப்பான அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேக்ரோனூட்ரியன்களின் வளர்சிதை மாற்றம், அத்துடன் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு உதவுகின்றன. இதில் மோனோசாச்சுரேட்டட் லிப்பிடுகள் உள்ளன, அவை உடலின் செல் சவ்வுகளின் அமைப்பு, சில ஹார்மோன்களின் அமைப்பு மற்றும் பித்த உப்புகள் ஆகியவற்றிற்கு பங்களிக்கின்றன.
உனக்கு தெரியுமா ….?
En கடிவாளத்துடன் பீன்ஸ் தட்டு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்கள் கலக்கப்படுகின்றன, இது சிறந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள உணவாக அமைகிறது, இது உடலுக்கு தொடர்ச்சியான நன்மைகளைத் தருகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலால் ஆற்றலாக மாற்றப்படுகின்றன மற்றும் புரதங்கள் மற்ற செயல்பாடுகளுடன் தசைகளின் உருவாக்கம் மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.
சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, தொத்திறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி தோல்கள் தவிர்க்கப்படும். இது கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் பருப்பு வகைகளின் கலவையைக் கொண்டிருப்பதால், ஊட்டச்சத்துக் கண்ணோட்டத்தில் உடலுக்கு நன்மைகளைத் தொடர்ந்து வழங்குகிறது.
பீன்ஸில் பயன்படுத்தப்படும் பீன்ஸ் நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், காய்கறி புரதங்கள், பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, துத்தநாகம், கால்சியம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்துடன் உணவை வழங்குகிறது. கூடுதலாக, பீன்ஸ் உட்கொள்வது உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு பல நன்மைகளைத் தருகிறது, அவற்றில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது: அவை கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன, சருமத்தை மேம்படுத்துகின்றன, மலச்சிக்கலை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன, மேலும் பெருங்குடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கின்றன. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
மறுபுறம், பீன்ஸில் தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி தோல் பன்றி இறைச்சி போன்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், இந்த பொருட்கள் வழங்கும் புரதம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் காரணமாக உணவின் ஊட்டச்சத்து அளவு மேலும் அதிகரிக்கிறது.
கீட்டோ எனப்படும் கீட்டோஜெனிக் உணவுகள் பன்றியின் தோலை அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அதன் திருப்திகரமான விளைவு, மற்ற நன்மைகள் ஆகியவற்றின் காரணமாக உட்கொள்ள அனுமதிக்கின்றன.
