El மோல் பொப்லானோ இது ஒரு நேர்த்தியான சுவையுடன் கூடிய தயாரிப்பாகும், இது மெக்சிகன்களால் விரும்பப்படுகிறது. திருமணங்கள் உட்பட அனைத்து கொண்டாட்டங்களின் மெனுவிலும் இது உள்ளது. இது ஒரு உணவை உருவாக்குகிறது, பாட்டி அவர்கள் அதைத் தயாரிக்க முடிவு செய்யும் போது முழு குடும்பத்திற்கும் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். அதன் அனைத்து பொருட்களுடன் முழுமையான மோலைத் தயாரிப்பது நிறைய வேலை ஆகும், அதனால்தான் செயல்முறையை எளிதாக்கும் அதிகமான சமையல் வகைகள் வெளியிடப்படுகின்றன.
அதற்கான ஏற்பாடுகளில் ஏ எளிய மச்சம் poblano பொருட்கள் எண்ணிக்கை குறைக்கப்பட்டது, அதாவது சுவையானது பாரம்பரிய மோலுக்கு ஒத்த சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இருப்பினும், இது மிகவும் செல்லுபடியாகும் மாற்றாகும், குறிப்பாக அதன் சுவையை விரும்புபவர்களுக்கும், அதைச் செய்வதற்கு சிறிது நேரம் கிடைக்காதவர்களுக்கும்.
மோல் என்பது ஒரு தயாரிப்பாகும், சிலவற்றின் தோற்றம் பியூப்லாவில் ஏற்பட்டது, அதன் பெயர் எங்கிருந்து வந்தது பொப்லானோ மச்சம். தற்போது இந்த தயாரிப்பின் சுவை மெக்சிகோவின் முழுப் பகுதிக்கும் விரிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது. அனைத்து வழக்கமான உணவுகளையும் போலவே, ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் சில குறிப்பிட்ட வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த வேறுபாடுகள் ஒவ்வொரு மெக்சிகன் குடும்பத்தின் குறிப்பிட்ட ரசனைகளை அடையும், அங்கு அசல் செய்முறை இறுதியாக கோழியுடன் இருக்கும் இடத்தில் சரிசெய்யப்படுகிறது.
முழுமையான போப்லானோ மோல்
அதற்கான செய்முறை மோல் பொப்லானோ இது மெக்சிகோ முழுவதும் பரவியதால் மாறி வருகிறது. சில வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், தி மோல் பொப்லானோ முழுமையானது, இது பொதுவாக பல மிளகாய் மிளகுத்தூள்களைக் கொண்டுள்ளது: அஞ்சோ, முலாடோ, சிபொட்டில், மற்றவற்றுடன். இதில் சாக்லேட், பாதாம், எள், வேர்க்கடலை, வால்நட், திராட்சை, தக்காளி, தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயம், மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, சீரகம், சோம்பு போன்றவையும் உள்ளன.
El மோல் பொப்லானோ அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இது, கலப்பு சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் மிகவும் சக்திவாய்ந்த வெடிகுண்டு, இது வேறு எந்த விளைவையும் கொண்டு வர முடியாது, ஆனால் மச்சத்தின் மகிழ்ச்சி. ஸ்பானியர்களின் வருகைக்கு முன்னர் மெக்ஸிகோவில் தயாரிக்கப்பட்ட மச்சத்தை அவர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சில பொருட்களால் பிரபலமான ஞானம் வளப்படுத்தியது என்பது தெளிவாகிறது.
மோல் போப்லானோவின் வரலாறு
இதன் தோற்றம் குறித்து சர்ச்சைகள் உள்ளன மோல் பொப்லானோ, பல பதிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் பின்வருபவை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன:
- ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய தோற்றம், ஸ்பானியர்களின் வருகைக்கு முன்னர் ஆஸ்டெக்குகள் "முல்லி" என்று பொருள்படும் சாஸ் என்று கூறப்படுகிறது, அதில் கொக்கோ மற்றும் பல்வேறு வகையான மிளகாய்களும் அடங்கும், அவை எரிமலைக் கல்லில் அரைக்கப்பட்டன.
- இன் தோற்றம் மோல் பொப்லானோ இது 1681 ஆம் ஆண்டில் சாண்டா ரோசா கான்வென்ட்டில் சோர் ஆண்ட்ரியா டி லா அசுன்சியோன் என்ற கன்னியாஸ்திரியால் வழங்கப்பட்டது. தெய்வீக உத்வேகத்தால் அவள் உணவைத் தயாரித்துக் கொண்டிருந்தபோது, அந்தத் தயாரிப்பில் இருந்து வந்த வாசனையின் விளைவாக, அன்னை மேலதிகாரி சமையலறைக்குள் நுழைந்தார் என்று கூறப்படுகிறது, கன்னியாஸ்திரி அரைப்பதைப் பார்த்து, "அரை" என்று சொல்லாமல் "மச்சம். "". கன்னியாஸ்திரிகள் அவளைத் திருத்தினாலும், மச்சம் அப்படியே இருந்தது.
- மூன்றாவது பதிப்பில் அது கூறப்பட்டுள்ளது மோல் பொப்லானோ ஃபிரே பாஸ்குவல் ஒரு பிஷப்பிற்கான சிறப்பு விருந்தில் வழங்குவதற்கான மெனுவைத் தயாரிப்பதை ஒருங்கிணைத்தபோது இது தற்செயலாக உருவாக்கப்பட்டது. ஃபிரே பாஸ்குவல் சமையலறை மிகவும் குழப்பமாக இருப்பதைக் கண்டார், அவர் ஒரு கொள்கலனில் எஞ்சியிருந்த அனைத்து பொருட்களையும் சேகரித்து அலமாரிக்கு எடுத்துச் சென்றார், அவர் தடுமாறியபோது அவர் சேகரித்த அனைத்தும் வான்கோழி சமைக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் விழுந்தது. இவ்வாறு பெறப்பட்ட உணவு வகைகளை அவர்கள் மிகவும் விரும்புவதாகவும் கூறப்படுகிறது.
அதன் தோற்றம் எதுவாக இருந்தாலும் மோல் பொப்லானோ, மெக்சிகன்கள் மத்தியில் தங்கி, அனைவராலும் மதிக்கப்படும் அவர்களின் பாரம்பரியங்களில் ஒன்றின் ஒரு பகுதியை உருவாக்கியது. காலப்போக்கில், மச்சத்தின் உற்பத்தி மெக்ஸிகோவின் அனைத்து பகுதிகளிலும் பரவியது, அங்கு பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டன மற்றும் அதன் தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உருவாக்கப்பட்டன.
எளிய மோல் போப்லானோ செய்முறை
பொருட்கள்
1 கோழி
கோழி சூப்
1 வெட்டப்பட்ட பொலிலோ, வறுத்த
2 தேக்கரண்டி வறுத்த எள் விதைகள்
2 முலாட்டோ மிளகாய்
6 நங்கூரமிளகாய்
பூண்டு 3 கிராம்பு
X செவ்வொல்
4 மசாலா
2 நகங்கள்
2 வளைகுடா இலைகள்
1 சாக்லேட் பார்
1 இலவங்கப்பட்டை
1 தங்க டார்ட்டில்லா
4 தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு
தயாரிப்பு
- கோழியை சுத்தம் செய்து, துண்டுகளாக பிரித்து சமைக்கவும். இருப்பு.
- கையுறைகளை அணிந்து, மிளகாயிலிருந்து நரம்புகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, மென்மையாகும் வரை வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும்.
- பிறகு, மிளகாய், எள், வெங்காயம், பூண்டு, வறுத்த பொலிலோ, இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மசாலா மற்றும் தங்க டார்ட்டில்லாவை அரைக்கவும். இது ஒரு பிளெண்டரில் தயாரிக்கப்படலாம், அது நன்றாக கலக்கும் வரை சிக்கன் குழம்பு சேர்க்கவும். பின்னர் பெறப்பட்ட கலவையை வடிகட்டவும்.
- பன்றிக்கொழுப்பு வைக்கப்பட்டு, முன்பு பெறப்பட்ட கலவையை அங்கு வதக்கி, உப்பு சேர்த்து, சாக்லேட் சேர்த்து, விரும்பிய தடிமன் அடையும் வரை கோழி குழம்பு சேர்க்கவும்.
- மோல் முடிந்ததும், முன்பு சமைத்த கோழியைச் சேர்க்கவும்.
- சுவைக்க. மகிழுங்கள்!
குறிப்புகள்
ஏற்கனவே ஸ்பெயின், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் மற்றும் பிற நாடுகளில் மோல் பேஸ்ட்டின் விளக்கக்காட்சிகள் உள்ளன, அவற்றில் சில பேஸ்ட்களாகவும், மற்றவை மாவு வடிவத்திலும் வழங்கப்படுகின்றன, இது மோல் தயாரிக்க கோழி குழம்புடன் நீரேற்றம் செய்யப்படுகிறது. இந்த பதிப்புகளில் ஏதேனும் ஒன்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மோல் அசல் சுவையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது என்பதில் சந்தேகமில்லை. இருப்பினும், அசல் செய்முறையிலிருந்து சில பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் தயாரிப்பில் சேர்க்கலாம், இதனால் அதன் சுவையை மேம்படுத்தலாம்.
உனக்கு தெரியுமா ….?
ஜூலை 16, 2019 அன்று, ஒவ்வொரு ஆண்டும் அக்டோபர் 07 ஆம் தேதி பியூப்லாவில் நிறுவப்பட்டது. மோல் பொப்லானோ.
அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு பொருட்கள் காரணமாக, மோல் போப்லானோ அதிக ஊட்டச்சத்து அளவைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். எனவே, உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு வைட்டமின், தாது அல்லது பிற முக்கிய கூறுகள் எதுவும் இல்லை என்று சொல்வது கடினம்.
கூடுதலாக மோல் பொப்லானோ, மெக்ஸிகோவில் மற்ற வகை மோல்களும் பாராட்டப்படுகின்றன. அவை ஒவ்வொன்றிலும் தொடர்ச்சியான பொருட்கள் மற்றும் அவை தயாரிக்கப்படும் இடத்தின் பழக்கவழக்கங்களுக்கு ஒத்த ஒரு தயாரிப்பு உள்ளது. அவற்றில் குறிப்பிடலாம்:
அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் தக்காளியில் இருந்து அதன் நிறத்தைப் பெறும் பச்சை மச்சம், ஒக்ஸாக்காவில் பிரபலமான கருப்பு மச்சம், அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் டார்க் சாக்லேட்டிலிருந்தும், மஞ்சள் மச்சம் மஞ்சள் நிறத்தில் மஞ்சள் நிறத்துடன் இருக்கும் ஓக்ஸாகாவிலிருந்தும் கிடைக்கிறது. கடற்கரையின் மிளகாய். மேலும், Tlaxcala இருந்து மோல் prieto, இது பாரம்பரியமாக தரையில் உள்ள துளைகள் தயார்.
