La Antioquia கருப்பு புட்டு இது இப்பகுதியின் மிகவும் அடையாளமான தொத்திறைச்சிகளில் ஒன்றாகும். இது பன்றி இரத்தத்தில் இருந்து அதன் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் தென் அமெரிக்க நாட்டின் காஸ்ட்ரோனமி பாரம்பரியமாக வழங்கும் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்.
தயாரிப்பதற்கு எளிமையானது, ஆண்டியோகுவியன் இரத்த தொத்திறைச்சி உள்ளூர் மக்களாலும் பார்வையாளர்களாலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது, அவர்கள் கலப்பதால் ஏற்படும் அற்புதமான சுவையை மதிக்கிறார்கள். புதிய பன்றியின் இரத்தம் அரிசி, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற பிற கூறுகளுடன். அனைத்து பன்றியின் குடல் துண்டுகளாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் சொந்த சுவைகளுக்கு ஒரு கொள்கலனாக செயல்படுகிறது.
இந்த நேர்த்தியான உணவிற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட இந்த கட்டுரையில், அதன் தயாரிப்பில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் அவற்றைத் தயாரிக்கப் பின்பற்ற வேண்டிய படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குத் தெரிவிப்போம். அதேபோல், சிறந்த முடிவுகளை அடைவதற்கான சில செயல்களை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துவோம், இந்த இரத்த தொத்திறைச்சிகளைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாத விஷயங்களை நாங்கள் சுட்டிக்காட்டுவோம், மேலும் அவற்றின் வரலாற்றைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், இது எப்போதும் தெரிந்துகொள்ள ஆர்வமாக உள்ளது.
இரத்த தொத்திறைச்சி ஆண்டோகுவியாவின் வரலாறு
புகழ்பெற்ற கிரேக்க கவிஞரும் எழுத்தாளருமான ஹோமர் எழுதிய ஒடிஸியின் நூல்களில் இரத்த தொத்திறைச்சி பற்றிய குறிப்பு காரணமாக, இந்த உணவின் வரலாற்று பயணம் பண்டைய கிரேக்கத்தில் தொடங்கியதாகத் தெரிகிறது.
பிற சான்றுகள் இந்த உணவின் தோற்றத்தை ஸ்பானிஷ் நிலங்களில், குறிப்பாக பர்கோஸ் நகரில் கண்டுபிடிக்கின்றன, அந்த இடத்தில் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியத்தின் பரிணாம வளர்ச்சியின் விளைவாக இது நிறுவப்பட்டது. ஸ்பெயினில், இரத்த தொத்திறைச்சி ஒரு பசியின்மை அல்லது ஸ்பானிஷ் தபஸ் உலகில் ஒரு சிறந்த மாற்றாக நிறைய கௌரவத்தை அளிக்கும் விளக்கக்காட்சிகளை எடுத்துக்கொள்கிறது. அங்கிருந்து மற்றும் வெற்றியின் நீண்ட ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, இந்த தயாரிப்பு ஸ்பானியர்களால் அமெரிக்க நிலங்களுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது.
இந்த வழியில் இது கொலம்பியா மற்றும் வெனிசுலா உட்பட பல்வேறு நாடுகளில் அறியப்பட்டு நுகரப்பட்டது. கொலம்பியாவில், நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளின் காஸ்ட்ரோனமிக் திட்டங்களில் இரத்த தொத்திறைச்சி இணைக்கப்பட்டது. ஆனால் அதன் புகழ் கொலம்பியாவின் வடகிழக்கில் அமைந்துள்ள அன்டியோகுவியாவின் துறையில் சிறப்பாக உள்ளது. இந்தக் கட்டுரை அந்த புகழ்பெற்ற ஆன்டியோகுவியன் இரத்த தொத்திறைச்சிக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.
Antioquia பிளாக் புட்டிங் ரெசிபி
Antioquian இரத்த தொத்திறைச்சி
பிளாட்டோ மதிய
சமையலறை கொலம்பியா
தயாரிப்பு நேரம் 2 மணி
சமையல் நேரம் 2 மணி
மொத்த நேரம் 4 மணி
சேவை 5
கலோரிகள் 560 kcal
பொருட்கள்
Antioquia கருப்பு புட்டு தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் பின்வருமாறு:
- பன்றியின் இரத்தம் ஒன்றரை லிட்டர் மற்றும் அதே அளவு தண்ணீர்.
- குடல் அல்லது பன்றி உறையின் துண்டுகள்
- சமைத்த அரிசி அரை கிலோ.
- ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி.
- இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் மிக நன்றாக நறுக்கிய புதினா, அதே இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் பென்னிராயல், இரண்டு பார்ஸ்லி மற்றும் ஒரு சிறிய கொத்து கொத்தமல்லி.
- ஐந்து வெங்காயம், 2 தேக்கரண்டி மிளகு, 4 சோள மாவு மற்றும் இரண்டு வினிகர்.
- நான்கு பல் பூண்டு, 2 டேபிள் ஸ்பூன் சீரகம், 1 டேபிள் ஸ்பூன் பொடித்த ஓரிகானோ மற்றும் சுவைக்கேற்ப உப்பு.
- கட்டுவதற்கு நூல் அல்லது திரி.
Antioquian இரத்த தொத்திறைச்சி தயாரித்தல்
நீங்கள் முன்பு சமைத்த அரிசி, நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீர் கொண்ட ஒரு கொள்கலன், செய்முறையின்படி நறுக்கிய சுவையூட்டிகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய அனைத்து பொருட்களும் உங்களிடம் இருந்தால், நீங்கள் இரத்த தொத்திறைச்சிகளை சேகரிக்க தொடரவும். இதற்காக நாங்கள் உங்களுக்கு படிப்படியாக வழங்குகிறோம், இது உங்களை சிறந்த முடிவுகளுக்கு இட்டுச் செல்லும்:
அரிசியை சமைக்க பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து சமைக்கவும். இது போதுமான அளவு சமைக்கப்பட வேண்டும், தானியங்கள் மென்மையாகவும், கிளறும்போது அதிக ஈரப்பதத்துடனும் இருக்க வேண்டும். ஆற விடவும்.
பன்றியின் இரத்தத்தில் உப்பும் வினிகரும் சேர்க்கப்படுவதால், அது இன்னும் புதியதாக இருக்கும். அதன் நல்ல நிலை நடைமுறையின் வெற்றியை தீர்மானிக்கிறது.
பன்றி இறைச்சி குடல்கள் போதுமான எலுமிச்சை கொண்ட தண்ணீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் இருபுறமும், உள் மற்றும் வெளிப்புறமாக, ஏராளமான தண்ணீருடன் துவைக்க வேண்டும், மேலும் தண்ணீர் வடிகால் போட வேண்டும். அவை நன்றாக உலர வேண்டும். பின்னர் அதன் முனைகளில் ஒன்றைக் கட்ட வேண்டும். உறையின் அளவு தயாரிக்கப்பட வேண்டிய இரத்த தொத்திறைச்சியின் அளவிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதைக் கையாளும் போது ஒரு துண்டு உடைந்தால் சில தளர்ச்சியுடன் இருக்கும்.
ஒரு கொள்கலனில், முன்னுரிமை உலோகமாக இருக்கக்கூடாது, அனைத்து பொருட்களையும் ஊற்றி, ஒரு தடிமனான மற்றும் மிகவும் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு கலவை தயாரிக்கப்படும் வரை கிளறவும். சோள மாவு கட்டிகள் இல்லாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு புனலின் ஆதரவுடன், உறை கைமுறையாக கலவையால் நிரப்பப்படுகிறது, இதனால் அது மிகவும் அடைக்கப்படாது, ஏனெனில் பொதுவாக சமைக்கும் போது உறை சுருங்குகிறது. தளர்வாக இருந்த உறைகளின் முனை கட்டப்பட்டு, இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கப்பட்டு, உறை வெடிக்காதவாறு மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்படும். முன்பு ஆரஞ்சு புதரில் இருந்து முள்ளால் குத்துவது வழக்கம்.
Antioquian இரத்த தொத்திறைச்சிகள் சமைக்க அறிமுகப்படுத்தப்படும் தண்ணீர் கொதிக்கும் இருக்க வேண்டும், மேலும் ஆர்கனோ, வளைகுடா இலை மற்றும் தைம் போன்ற சில வகையான இனங்கள் இருக்க வேண்டும்.
இரண்டு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, அவை குளிர்ந்த மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்கவிடப்படுகின்றன. அவை முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
நுகரப்படும் பகுதிகள் அவற்றிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.
ருசியான ஆன்டியோகுயன் மோர்சில்லாவை தயாரிப்பதற்கான குறிப்புகள்
செய்முறையிலேயே நிறுவப்பட்டுள்ளதைத் தவிர, சுவையானதாக மாற்றுவதற்கு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்பதை அனுபவம் சுட்டிக்காட்டும் பரிந்துரைகள் உள்ளன. Antioquian கருப்பு புட்டு:
- இந்த தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் அரிசி இரத்த தொத்திறைச்சியை சுருக்க வேண்டும், அதனால்தான் அது போதுமான அளவு மென்மையாகும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும், அதில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஈரப்பதம் இருப்பதை உறுதி செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும்.
- பன்றியின் குடலை நன்றாகக் கழுவுவதே ரத்தத் தொத்திறைச்சிகளைச் சுவையாக மாற்றும் ரகசியங்களில் ஒன்று.
- பயன்படுத்தப்படும் பன்றி இரத்தம் புதியதாகவும், சமீபத்தியதாகவும் இருக்க வேண்டும். சிதைவைத் தூண்டக்கூடிய மாசுபடுத்தும் முகவர்களிடமிருந்து இது பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.
- தடையற்ற குளிர்சாதனப் பெட்டி நல்ல நிலையில் வைக்கப்படும் என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் நேரத்திற்கு மேல் கருப்பு புட்டுகளை உட்கொள்ளக்கூடாது.
- தயாரிப்பின் போது Antioquian கருப்பு புட்டு பயன்படுத்தப்படும் கொள்கலன்கள் மற்றும் பாத்திரங்களின் சுகாதாரத்திற்கு அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.
உனக்கு தெரியுமா….?
கலவை Antioquia கருப்பு புட்டு இரும்பு, புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரமாக மாற்றுகிறது. நினைத்ததற்கு மாறாக, அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது.
