சிக்கன் சில்லாவ்

El சிக்கன் சில்லாவ் இது மிகப்பெரிய பிரதிநிதித்துவமாகும் பெருவின் சமையல் புத்தகம் மற்றும் கலாச்சாரத்திற்கு சீன ஓரியண்டல் உணவுகளின் பங்களிப்பு ஒவ்வொரு கடியிலும் அதன் விருந்தினர்களை உற்சாகப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், முழு நாட்டையும் புதிய போக்குகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுடன் உருவாக்கி மகிழ்விப்பதற்காக அதன் எல்லைக்குள் உள்ளது.

El நாற்காலி என்பது ஒரு பெருவியன் வழியைக் குறிக்கும் சோயா சாஸுடன் தயாரித்தல், இது பல ஓரியண்டல் உணவுகளில் அடிப்படைப் பொருளாகும். இந்நிலையில், தி நாற்காலி இது கோழியின் உணர்தல் அடிப்படையாக இருக்க வேண்டும், இது இந்த டிஷ் வேலை செய்யும் முக்கிய பண்பு ஆகும்.

நாள் இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு செய்முறையை வழங்குவோம் சிக்கன் சில்லாவ் அதன் அதிகபட்ச சிறப்புடன், அதன் சீன வேர்கள் மற்றும் பெருவியன் தொடுதலுடன் அது மிகவும் சிறப்பிக்கப்படுகிறது.

சிக்கன் சில்லாவ் செய்முறை

பொருட்கள்

• கோழி 4 துண்டுகள்
• 2 கப் சீன காய்கறிகள் (ஜோலாண்டா, வெண்டைக்காய் அல்லது சீன வெங்காயம்)
• 3 டீஸ்பூன். இஞ்சி
• 1 டீஸ்பூன். சோம்பு
• 1 டீஸ்பூன். பூண்டு
• 1 டீஸ்பூன். அரைத்த பட்டை
• 1 டீஸ்பூன். சீரகம்
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை
• 1 சிவப்பு மணி மிளகு துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• விதைகள் இல்லாமல் 1 மணி மிளகு துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 பாட்டில் சோயா சாஸ்
• 1 கப் சுனோ அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் கெட்டியாக
• 1 கப் கோழி குழம்பு
• 1 கப் தாவர எண்ணெய்
• வோக்கோசு சுவைக்கு அலங்கரிக்க
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• சுவைக்க சீன முட்டைக்கோஸ்

பாத்திரங்கள்

• கண்ணாடி கிண்ணம் அல்லது சில உலோகப் பொருள்
• கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• ஓலா
• 2 பான்கள்
• உறிஞ்சும் காகிதம்
• மர கரண்டியால்

தயாரிப்பு

1. ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் சேர்க்கவும், சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் சீரகம், மற்றும் உங்கள் கையின் உதவியுடன் ஒவ்வொரு இனத்தையும் கலக்கவும், இதனால் சுவைகள் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்படும்.
2. ஒவ்வொரு கோழிக்கறியையும் நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும். அதனால் விலங்குகளின் தோல், கொழுப்பு மற்றும் முக்கிய எலும்புகள் அகற்றப்படும்.
3. கோழி எடுத்து ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியின் உதவியுடன் சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும், அதனால் அவர்கள் மூலம் கோழியின் சமையல் வேகமாகவும் ஆழமாகவும் இருக்கும். கூடுதலாக, இந்த நுட்பத்துடன் ஒவ்வொரு சேர்க்கப்படும் சுவை மற்றும் மூலப்பொருள் விலங்குகளால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படும்.
4. உலர்ந்த பொருட்களுக்கு அடுத்ததாக கோழியை வைக்கவும் சுமார் 1 மணி நேரம் அதனால் ஒவ்வொரு பகுதியும் அனைத்து சுவையையும் உறிஞ்சிவிடும்.
5. பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு, கோழி துண்டுகளை பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். தயாரானதும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தின் கீழ் வடிகட்ட ஒவ்வொரு துண்டையும் நிறுத்தவும்.
6. ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தின் கீழ் சிறிது எண்ணெய் வைக்கவும், அதே நேரத்தில் ஒரு கப் சிக்கன் குழம்பு, பத்து சொட்டு சோயா சாஸ் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும் மற்றும் எல்லாவற்றையும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்..
7. முந்தைய தயாரிப்பில் கோழியைச் சேர்க்கவும் (நாங்கள் ஏற்கனவே சீல் வைத்திருந்தோம்). 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அனைத்து திரவமும் உட்கொள்ளப்படவில்லை என்பதை சரிபார்க்கவும்.
8. அரை கப் தண்ணீரில், இரண்டு தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு அல்லது சுனோ ஸ்டார்ச் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையை கரைக்கவும். அனைத்து கட்டிகளையும் அகற்ற முயற்சிக்கவும், இதனால் மென்மையான மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒளிஊடுருவக்கூடிய கலவை உள்ளது. தயாரானதும் அல்லது விரும்பிய அமைப்பில், கோழியுடன் சேர்க்கவும்.
9. கலவையை மேலும் 10 நிமிடங்கள் கெட்டியாக வைக்கவும் எதுவும் ஒட்டாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
10. ஒரு தனி கடாயில், மிளகு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து சீன காய்கறிகளை வதக்கவும்; சிறிது உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் சோயாவின் சில துளிகள். பின்னர் இந்த காய்கறிகளை கோழிக்கு கொண்டு வந்து சில நொடிகள் கிளறவும். வெப்பத்தை அணைத்து, பரிமாறும் முன் அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
11. ஒரு ஆழமற்ற அல்லது ஆழமான டிஷ், நீங்கள் விரும்பியபடி, நான் அவர்களுடன் ஒரு "படுக்கை" செய்யும் காய்கறிகளை வைத்தேன் (சில சீன முட்டைக்கோசுடன் இணைந்து) அதனால் கோழி "ஓய்வு" சேர்க்கப்படும். வெள்ளை அரிசி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும் மற்றும் வோக்கோசு, கொத்தமல்லி அல்லது புதிய துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.  

ஒரு நேர்த்தியான உணவை தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகள்

ஒரு சுவையாக செய்ய கையில் இருந்து அனைத்து சீன-பெருவியன் பாணியில் சிக்கன் சில்லாவோ, பின்வரும் குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகளை நீங்கள் மனதில் கொள்ள வேண்டும், இது விவாதத்தின் கீழ் உணவை உருவாக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், சமையலறையில் உங்கள் அனுபவத்தை மகிழ்ச்சி மற்றும் மகிழ்ச்சியின் தருணமாக மாற்றும் ஏனெனில், உங்கள் முதல் முயற்சியிலேயே இந்த தயாரிப்பில் முழு வெற்றியைப் பெறுவீர்கள்:

• கோழி துண்டுகள் வாங்க புதியது, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் விசித்திரமான நிறங்கள் அல்லது வாசனை இல்லாமல். அதேபோல், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்து, துண்டுகளை வெட்டிய இடத்தில் உங்கள் சொந்த வளர்ப்பிலிருந்து கோழியைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அதுவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது.
• எப்போதும் விலங்குகளின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் போதுமான தண்ணீரில் கழுவவும் தேவைப்பட்டால், எஞ்சியிருக்கும் அல்லது உங்கள் சுவைக்கு அதிகமாக இருக்கும் தோல் அல்லது கொழுப்பை அகற்றவும்.
• அவசியம் உலர்ந்த பொருட்களுடன் கோழியை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். வெளிப்புற நாற்றங்கள் இல்லாமல் மற்றும் ஒவ்வொரு துண்டு ஏற்கனவே எதிர்பார்க்கப்படும் நிறம் மற்றும் சுவையை எடுத்து என்று கவனிக்கப்படும் வரை.
• தரமான சோயா சாஸ் வாங்கவும், அதன் உள்ளடக்கம் தண்ணீரை விட சோயாவில் அதிகமாக உள்ளது, இது சிக்கன் சாஸை அதிக செறிவூட்டும்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கவும் தயாரிப்பு அதனால் அனைத்தும் சுவைகளின் சிறந்த சமநிலையுடன் இருக்கும்.
• கோழி குழம்புடன் சாஸ் தயாரிப்பில் பிஸ்கோ ஆல்கஹால் 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் சுவை கொடுக்க.
• சிக்கன் சாறு மற்றும் சாஸ் குறைக்கப்பட்டால் சுவையை பராமரிக்க தண்ணீர் மற்றும் அதிக கோழி குழம்பு இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். ஏனெனில் டிஷ் தாகமாக இருப்பதால் இந்த திரவத்தை காணவில்லை.

உடலுக்கு ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு

இந்த செய்முறையில் கதாநாயகன் கோழி, எனவே இன்று அதை உங்களுக்குக் காண்பிப்போம் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் ஒவ்வொரு பாகமும் நம் உடலுக்கு அளிக்கும் பங்களிப்பு.

இந்த அர்த்தத்தில், நுகர்வுக்கு அதிக தேவை உள்ள புரதங்களில் கோழியும் ஒன்று. ஏனெனில், 10,3 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 170 கிலோகிராம் ஆற்றல் கொண்ட இந்த சுவையான உணவை சாப்பிடுவதற்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் முதன்முதலில் அறிவுறுத்துகிறார்கள், இது ஒவ்வொரு உயிரினத்தையும் தினசரி நடவடிக்கைகளுக்கு மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மறுசீரமைக்கிறது.

கூடுதலாக, கோழியில் சிக்கலான வைட்டமின் பி மற்றும் டி உள்ளது, அத்துடன் இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்களின் உயர் மற்றும் மாறுபட்ட உள்ளடக்கம், இது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களில் சுழற்சி மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்புக்கான தொடர்ச்சியான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

மேலும், கோழி இறைச்சியில் அதிக புரதம் உள்ளது, பாஸ்பரஸ் மற்றும் செலினியம் நிறைந்துள்ளது (மனித உடலுக்குள் ஆரோக்கியமான திசுக்களின் வளர்ச்சிக்கு அத்தியாவசியமான தாது) என்று கண்புரை மற்றும் தோல் குறைபாடு போன்ற நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, பலவீனத்தை நீக்குகிறது, செரிமானத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஒற்றைத் தலைவலி, இதய செயலிழப்பு, அதிக கொழுப்பை முறைப்படுத்துகிறது மற்றும் அனைத்து வகையான நீரிழிவு நோயையும் தடுக்கிறது.

இருப்பினும், கோழி உணவுக்கு நல்ல சுவை மற்றும் தரமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் மூலப்பொருள் மட்டுமல்ல, காய்கறிகள் மற்றும் இயற்கை சுவைகள் ஒவ்வொரு உயிரினத்திற்கும் ஆரோக்கியமான தொடுதலை கடத்துவதற்கும் கூட சுவைகளுடன் சேர்ந்து சிறப்பிக்கப் பயன்படுகிறது.

இதைக் கருத்தில் கொண்டு, கீழே ஒரு மறுபரிசீலனை உள்ளது ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு பயன்படுத்தப்படும் சில பொருட்கள் நம் ஒவ்வொருவருக்கும் வெளிப்படுத்துகின்றன:

ஒவ்வொரு 100 கிராம் சீன காய்கறிகளுக்கும் (ஜோலாண்டா, வெண்டைக்காய் அல்லது சீன வெங்காயம்):

• கலோரிகள்: 13 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்: 2.2 கிராம்
• புரதங்கள்: 1.5 கிராம்
• நார்: 1 கிராம்

ஒவ்வொரு 100 கிராம் இஞ்சிக்கும் நாம் பெறுகிறோம்:

• கலோரிகள்: 336 கிராம்
• Magnesio: 3.5 கிராம்  
• Hierro: 2.7 கிராம்
• மாங்கனீசு: 3.8 கிராம்
• துத்தநாக: 1.0 கிராம்
• பொட்டாசியம்: 2.67 கிராம்
• வைட்டமின்: C B3, B6, B1, B2, B9 மற்றும் வைட்டமின் E

ஒவ்வொரு 100 கிராம் மிளகாய்க்கும் உள்ளன:

• கலோரிகள்: 282 கிராம்
• சோடியம்: 68mg
• பொட்டாசியம்: 2.2 மிகி
• கார்போஹைட்ரேட்: 54 கிராம்
• நார் உணவு. 35 கிராம்
• புரதங்கள்: 14 கிராம்
• இரும்பு: 21 கிராம்
• கால்சியம்: 229 மிகி

ஒவ்வொரு 100 கிராம் சோம்புக்கும் நாம் பெறுகிறோம்:

குறிப்பாக, சோம்பு வைட்டமின் ஏ, பி மற்றும் சி ஆகியவற்றை வழங்குகிறது நம் கண்களுக்கு நன்மைஎன்பதையும் உறுதி செய்கிறார்கள் இரும்பு தக்கவைப்பு மேலும் அவை உட்கொண்ட கூடுதல் உணவின் ஆற்றலைப் பயன்படுத்தி உடலைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. இதில் கால்சியம், பாஸ்பேட், துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம், தாதுக்கள் உள்ளன தசைகளின் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது.

ஒவ்வொரு 100 கிராம் பூண்டுக்கும் நாம் காணலாம்:

புரதங்கள், அயோடின், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், வைட்டமின் B6 மற்றும் சல்பர் கலவைகள். பூண்டு உதவும் கனிமங்களின் சிறந்த மூலமாகும் நரம்பு மண்டல ஒழுங்குமுறை மற்றும் உடன் பல்வேறு அறிவாற்றல் நோய்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோய் தடுப்பு.

ஒவ்வொரு 100 கிராம் சீரகத்திற்கும் நாம் பெறுகிறோம்: 

மெக்னீசியம், வைட்டமின் ஈ, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் ஏ போன்ற வைட்டமின்கள். சீரகத்தின் நன்மைகள் இரும்புச்சத்து நிறைந்த தாதுக்களில் பரவுகின்றன. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த, இது பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை போன்ற நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.