El poblano ya mole Ni maandalizi na ladha ya kupendeza, ambayo inapendwa na watu wa Mexico. Ipo kwenye menyu ya sherehe zote, pamoja na harusi. Inajumuisha sahani ambayo bibi hukubali familia nzima wakati wanaamua kuitayarisha. Kuandaa mole kamili na viungo vyake vyote ni kazi nyingi, ndiyo sababu mapishi zaidi na zaidi yanachapishwa ambapo utaratibu umerahisishwa.
Katika maandalizi ya a rahisi mole poblano idadi ya viungo ni kupunguzwa, ambayo ina maana kwamba ladha haina utata wa kwamba sambamba na mole jadi. Walakini, ni mbadala halali, haswa kwa watu wanaopenda ladha yake na ambao wana wakati mdogo wa kuifanya.
Mole ni maandalizi ambayo asili yake kwa baadhi ilitokea katika Puebla, kutoka ambapo jina la mole poblano Kwa sasa ladha ya maandalizi haya inapanuliwa kwa eneo lote la Mexico. Kama ilivyo kwa sahani zote za kawaida, katika kila mkoa ina tofauti fulani. Tofauti hizi hufikia ladha maalum ya kila familia ya Mexico ambapo kichocheo cha awali kinarekebishwa, ambapo kwa ujumla huambatana na kuku.
kamili poblano mole
Kichocheo cha poblano ya mole Imekuwa ikibadilika kadri inavyoenea kote Mexico. Ingawa kuna tofauti, lakini poblano ya mole Imekamilika, kwa kawaida ina pilipili kadhaa: ancho, mulato, chipotle, kati ya wengine. Pia ina chokoleti, mlozi, mbegu za ufuta, karanga, walnuts, zabibu, nyanya, nyanya, vitunguu, vitunguu, pilipili, karafuu, mdalasini, cumin, anise, kati ya vipengele vingine.
El poblano ya mole Imetayarishwa na viungo hivi vyote, ni bomu yenye nguvu ya ladha mchanganyiko na textures ambayo haiwezi kuleta matokeo yoyote zaidi ya ladha ya mole. Ni dhahiri kwamba hekima maarufu iliboresha mole ambayo ilitayarishwa huko Mexico kabla ya kuwasili kwa Wahispania na baadhi ya viungo vilivyoletwa nao.
Historia ya mole poblano
Kuna mabishano juu ya asili ya poblano ya mole, kuna matoleo kadhaa, kati ya ambayo yafuatayo yanatajwa:
- Asili ya kabla ya Wahispania, inathibitishwa kuwa Waazteki kabla ya kuwasili kwa Wahispania walifanya "mulli" ambayo ina maana ya mchuzi, ambayo ni pamoja na viungo vyake vya kakao na aina mbalimbali za pilipili, ambazo walipanda kwenye jiwe la volkeno.
- Asili ya poblano ya mole Ilitolewa na mtawa mmoja aitwaye Sor Andrea de la Asunción katika 1681 katika Convent ya Santa Rosa. Inasemekana alipokuwa akiandaa sahani kwa maongozi ya Mungu, mama mkuu aliingia jikoni, kutokana na harufu iliyotokana na maandalizi hayo, na kumuona mtawa akisaga, badala ya kusema "saga" alisema " mole”. Ingawa watawa walimsahihisha, mole alikaa.
- Katika toleo la tatu inasemekana kwamba poblano ya mole Iliundwa kwa bahati mbaya wakati Fray Pascual aliporatibu utayarishaji wa menyu itakayotolewa kwenye chakula cha jioni maalum kwa askofu. Inasemekana Fray Pascual aliona jiko likiwa limechafuka kiasi kwamba alikusanya viungo vyote vilivyobaki kwenye kontena na kuvipeleka kabatini alipojikwaa na kila kilichokusanywa kiliangukia kwenye chungu ambacho bata mzinga alipikwa. Pia inasemekana kwamba walipenda sana sahani iliyopatikana kwa njia hii.
Chochote asili ya poblano ya mole, alikuja kukaa kati ya Wamexico, na kuwa sehemu ya mojawapo ya mapokeo yao yaliyothaminiwa na wote. Baada ya muda, ufafanuzi wa mole ulienea kwa mikoa yote ya Mexico, ambapo viungo viliongezwa kwake na tofauti nyingi zilitolewa katika maandalizi yake.
Mapishi rahisi ya mole poblano
Ingredientes
1 pollo
Supu ya kuku
Bolillo 1 iliyokatwa, kukaanga
Vijiko 2 vya mbegu za ufuta zilizokaushwa
Pilipili 2 za mulato
Pilipili 6 za ancho
Vitunguu vya 3 vitunguu
1 Cebolla
4 allspice
Misumari 2
Majani 2 bay
Kibao 1 cha chokoleti
Kijiti 1 cha mdalasini
1 omelette ya dhahabu
Vijiko 4 vya mafuta ya nguruwe
Preparación
- Safisha kuku, ugawanye vipande vipande na uipike. Hifadhi.
- Ukiwa umevaa glavu, toa mishipa na mbegu kutoka kwa pilipili hoho na ziloweke kwenye maji moto hadi zilainike.
- Kisha saga pilipili hoho, ufuta, vitunguu, vitunguu saumu, bolillo iliyokaanga, mdalasini, jani la bay, karafuu, allspice, na tortilla ya dhahabu. Inaweza kufanywa katika blender, kuongeza mchuzi wa kuku hadi kuunganishwa vizuri sana. Na kisha chuja mchanganyiko uliopatikana.
- Katika sufuria ambapo mafuta ya nguruwe huwekwa na mchanganyiko uliopatikana hapo awali huwekwa kwa kaanga huko, kuinyunyiza na chumvi, kuongeza chokoleti na kuongeza mchuzi wa kuku hadi unene uliotaka unapatikana.
- Wakati mole imekamilika, ongeza kuku iliyopikwa hapo awali.
- kuonja Furahia!
Tips
Tayari huko Uhispania, Merika na nchi zingine kuna mawasilisho ya kuweka mole, ambayo baadhi huwasilishwa kama pastes na wengine katika mfumo wa unga, ambao hutiwa maji na mchuzi wa kuku kuandaa mole. Hakuna shaka kwamba mole iliyoandaliwa na yoyote ya matoleo haya ni mbali na kuwa na ladha ya awali. Hata hivyo, sehemu ya viungo vya mapishi ya awali inaweza kutumika na kuongezwa kwa maandalizi na hivyo kuboresha ladha yake.
Ulijua ….?
Mnamo Julai 16, 2019, Oktoba 07 ya kila mwaka ilianzishwa huko Puebla kama siku ya poblano ya mole.
Kutokana na aina mbalimbali za viungo vinavyotumiwa katika maandalizi yake, mole poblano ni sahani yenye kiwango cha juu cha lishe. Kwa hiyo, ni vigumu kuthibitisha ikiwa kuna vitamini yoyote, madini au sehemu nyingine muhimu kwa ajili ya utendaji sahihi wa viumbe ambao haupo katika sahani iliyotajwa.
Mbali na habari poblano, Huko Mexico, kuna aina zingine za moles ambazo pia zinathaminiwa. Kila mmoja wao ana mfululizo wa viungo na maandalizi ambayo yanafanana na desturi za mahali ambapo zinafanywa. Miongoni mwao inaweza kutajwa:
Masi ya kijani kibichi ambayo hupata rangi yake kutoka kwa nyanya zinazotumiwa katika utayarishaji wake, fuko nyeusi ambayo ni maarufu huko Oaxaca, ambayo hupata rangi yake kutoka kwa chokoleti nyeusi iliyotumiwa katika utayarishaji wake, na mole ya manjano pia kutoka Oaxaca ambayo ina rangi ya manjano kwa chile ya njano ya pwani. Pia, mole prieto kutoka Tlaxcala, ambayo ni jadi tayari katika mashimo ya ardhi.
