Kichocheo cha Supu ya Kondoo wa Peru

Aina hii ya entree ni moja ya zinazotumiwa zaidi na Peruvians, kutokana na yake tofauti kubwa na kwa njia mbalimbali ambazo kwayo hutayarishwa na kutumiwa kulingana na mahali ambapo kila mtu yuko.

Katika nyakati za kale, mchuzi huu ulikuwa chakula cha sifa kubwa zinazotumiwa na Incas; hata Wahispania katika Utawala waliitayarisha kwa furaha yao, kwa kuwa hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kurekebisha aina hii ya protini.

Hivi sasa, supu hutumiwa kwa tripe au tripe, bila kusahau kuongeza nyama ya kondoo ya pekee. Kwa upande wake, inaambatana na wali wa chifa, wali mweupe, mizizi iliyochemshwa na kwa nini, na viazi katika maonyesho yake yote. 

Kichocheo cha Supu ya Kondoo wa Peru

Ingredientes

• 1 kichwa cha kondoo au kondoo konda mfupa, shingo au mguu
• 1 rundo la coriander safi
• 1 kikombe cha paprika safi
• 1 kikombe cha ndizi iliyokatwa
• 140 g ya kipande cha peeled
• Pilipili 1 kavu ya mirasol
• 1 tsp. peremende
• 1 tbsp. pilipili ya ardhini
• 1 tbsp. Kitunguu cha Kichina kilichokatwa vizuri
• 3 karoti, iliyokatwa
• Mabua 3 ya celery iliyokatwa
• Juisi ya limao moja
• Paico
• viazi kwa ladha
• Maji
• Chumvi kwa ladha

Vifaa au vyombo

• kisu
• Chungu cha kupikia
• Spoons
• Bodi ya kukata
• skimmer
• Kikombe cha bakuli au supu

Preparación

Osha kichwa cha mwana-kondoo kwa maji mengi, kisha kata vipande vidogo. Katika kesi ya kutumia sehemu nyingine ya mwana-kondoo, fanya hatua sawa.

Katika sufuria yenye maji mengi, weka vipande pamoja na gramu mia moja na arobaini ya mote iliyosafishwa (iliyooshwa hapo awali) na uondoke. kupika juu ya moto mdogo mpaka mote kufikia hatua yake, hii itajulikana wakati unapaswa kuondoa povu iliyoonyeshwa na vipande vya kondoo kuelekea uso.

Basi msimu na chumvi ili kuonja na kuonja mchuzi ili kurekebisha. Baadaye, ongeza pilipili kavu ya mirasol na viazi ili kuonja, kusafishwa vizuri, kusafishwa na kukatwa kwenye viwanja. Katika kesi ya karoti na celery, kata vipande vidogo na uwaongeze kwenye maandalizi. Pia ongeza kikombe cha ndizi iliyokunwa ili supu ichukue msimamo.

Basi toa na uondoe mifupa vipande vya kichwa cha mwana-kondoo, na hivyo kurejesha nyama iliyokonda; Mwishowe, rudisha nyama kwenye mchuzi na upike kwa takriban dakika 15.

Kadri muda unavyopita, ongeza paico kwa ladha, pamoja na kijiko cha mint, moja ya rocoto ya ardhi, paprika, maji ya limao na kijiko cha vitunguu cha Kichina kilichokatwa vizuri. Koroga kila kitu ili kila kiungo kiunganishe na kingine. Rekebisha chumvi na upike kwa dakika nyingine 20.

Ili kumaliza, tumikia katika sahani ya supu na kupamba na coriander juu ya uso.

Mapendekezo

• Tumia nyama safi na mboga. Jihadharini na ubora na rangi ya nyama ya kutumika, kwa kuwa hii itaathiri ladha ya supu. Vile vile, msimamo, ladha na harufu ya mboga inaweza kuwa jambo la msingi katika rangi na uimara wa mchuzi. 
• unaweza kuingiza tripe, tripe, kuku, nyama ya ng'ombe au nguruweYote inategemea ladha ya watumiaji.
• Ili kutoa kitoweo chako kiwango cha juu, Unaweza kubadilisha maji kwa kuku au mchuzi wa nyama. Hii itawawezesha kuongeza mboga, kutoa ladha mpya kwa sahani yako.
• Ni muhimu kwamba mchuzi wa kuchemsha Masaa 3 hadi 4 kulingana na wingi, ambayo itakupa a rangi nyeupe-nyeupe na ladha ya moshi.
• Ikiwa wakati wa kuchemsha tunaona kwamba kichwa tayari ni laini, tunaiondoa kwenye sufuria na acha viungo vingine viendelee kuchemsha hadi kila kitu kiwe laini sana.
• Maandalizi yanahitaji wakati kwa matokeo bora. Kwa kuongeza, moja ya funguo za kuwa na kupikia nzuri ni kupika kila kitu juu ya moto mdogo, kwa njia hii nyama ya kondoo itakuwa laini, kufikia texture bora na hisia wakati wa kumeza.

Je, unaweza kuandamana na supu?

Ili kuongeza ladha maalum Supu ya Kondoo wa Peru unaweza kufuata maelekezo hapa chini:

Ongea na kichocheo hiki kisima ya:

• Mahakama Serrana
• Pilipili kali au kikanda
• Matone ya limao
• Aji mchuzi
• Vitunguu vya kijani
• Parsley
• vitunguu kijani
• Mchele mweupe au chifa
• Mihogo au ndizi iliyochemshwa

kwa kunywa, ikiwezekana ni:

• Yoyote kinywaji kinachometa
• Juisi ya limao baridi ya kutosha kuondoa moto kutoka kwa chemsha
• Matunda ya asili katika juisi

Historia ya Supu ya Kondoo ya Peru

Mchuzi huu ni mojawapo ya maarufu zaidi nchini Peru kutokana na ladha yake isiyoelezeka na urahisi wa maandalizi. Hapo zamani za kale, hii consommé kulishwa kiasi kikubwa cha walowezi wa Inca na hata kiasi kikubwa cha Wahispania katika Makamo, kwa sababu ilikuwa fomu rahisi zaidi na pia, yenye ladha bora ambapo mwana-kondoo alikuwa kiungo cha nyota.

Huko Peru, pamoja na tamaduni yake yote ya kitamaduni, sahani hii ilianza kutumiwa tu na mwana-kondoo, hata hivyo, kwa miaka kama hiyo. safari au safari

la Supu ya Kondoo inaweza kusemwa kuwa ilikuwa ni mtangulizi wa patasca ya kondoo au Mchuzi wa kichwa, kwa kuwa kwa kupotosha katika baadhi ya hatua zake na kwa kuunganishwa kwa viungo vingine, supu ikawa sahani nyingine.

Faida za Supu ya Kondoo ya Peru

Kuna sahani ya jadi ambayo ina wafuasi zaidi na zaidi, hii ndiyo Mchuzi wa Kondoo wa Peru au Supu, kitoweo ambacho wengi husema huchaji nishati na chakras.

Nyama ya kondoo mchanga ni a chanzo kizuri cha protini, vitamini na madini, sifa za manufaa kwa afya ya binadamu. Kwa kuongeza, hutoa mfululizo wa micronutrients muhimu, kama vile Vitamin B12, ambayo inaonekana tu katika vyakula vya asili ya wanyama na vitamini vingine vya B, kama vile B6 na niasini.

Pia, aina hii ya nyama ni chanzo cha madini kama vile fosforasi, chuma na zinki; ambayo huepuka hatari ya upungufu wa damu na mabadiliko katika mfumo wa neva. Vile vile, hubeba virutubisho muhimu kwa ajili ya malezi ya hemoglobin, kuwa ya hatua ya antioxidant.